Marcel Pagnol disait que « si l’on jugeait les choses sur les apparences, personne n’aurait jamais voulu manger un oursin. ». Pourtant, depuis l’Antiquité les Méditerranéens se régalent de la chair du hérisson de mer. Mais c’est en 1952 qu’est organisée la première oursinade, à Carry-le-Rouet, où les pêcheurs offrent au maire de l’époque, Jean-Baptiste Grimaldi, son poids en oursins. Dès 1960, la journée, devenue mois de l’oursin, est officiellement inscrite dans les agendas des épicuriens. Ainsi, les trois premiers dimanches de février, de Martigues à Marseille et bien évidemment à Carry, familles et amis se retrouvent autour de grandes tablées pour partager dans une ambiance festive les généreuses langues orangées. Pour ceux qui auraient passé leur tour en février, sachez que vous avez jusqu’au 15 avril,
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