Ingredientes:
250g de farinha
1/2 Colher (chá) de sal
Red Velvet Cake
1 Colher (sopa) de cacau em pó
1 Chávena de óleo
225g de açúcar
2 Ovos
1 Colher (chá) de extracto de baunilha
1 Chávena de buttermilk (3/4 Yogurt+1/4 leite)
3 Colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
1 Colher (chá) de Pó Royal
Cobertura/Recheio:
250g de queijo creme (continente)
250g de mascarpone (continente)
1 Colher (chá) de extracto de baunilha
125g de açúcar em pó
200ml de natas batidas
Compota de Frutos Silvestres (P.Doce)
Frutos Silvestres (P/enfeitar)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare uma forma untada com manteiga e farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esponjoso.
Junte o óleo e o extrato de baunilha e bata bem.
À parte junte a farinha, o cacau e o sal.
Na chávena de buttermilk junte o corante vermelho.
Junte estes dois preparados, intercalados pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deite a massa na forma e leve ao forno por +- 40 minutos a 180ºC.
Desenforme, deixe arrefecer e abra em duas partes.
Prepare o creme.
Bata 1º as natas com a batedeira até ficarem firmes. Junte o mascarpone com o queijo creme, junte a baunilha e o açúcar e as natas batidas. Envolva tudo devagar com uma colher de pau.
Recheie 1º com a compota de Frutos Silvestres e depois com uma camada generosa de Recheio. Cubra o bolo com este preparado e enfeite com frutos Silvestres.
Leve ao frio antes de servir.