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Ing Aditi &
Investigaci贸n
Desarrollo * Innovaci贸n para la industria de alimentos
Soluciones integrales para la industria Proteínas • • • •
Proteínas de soya Proteínas del suero Caseínatos Albumina
Colorantes y conservantes • •
Naturales Artificiales
Espesantes/Estabilizantes Hidrocoloides puros, modificados y diseño de mezclas según efecto funcional requerido; opciones naturales y sintéticas. •
Carrageninas: Iota Kappa Lambda y sus mezclas
Especificas según la aplicación requerida, algunas con adición de iones metálicos que favorecen su funcionalidad. •
Pectinas: Alto y bajo metoxilo Velocidad lenta media y rápida
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Gomas: Xantana Acacia Tara Guar CMC Entre otras
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Alginatos
Antioxidantes Opciones naturales y artificiales; diseñados para problemas específicos de oxidación, combinando distintos modos de acción, contrarrestándola en diversos niveles. • • • •
Para controlar rancidez de grasa Para disminuir los cambios de color Para reducir formación de peróxidos Para retardar la aparición de color oscuro (pardeamiento)
Ingredientes en polvo •
Naturales: Yogur convencional Yogur con probióticos Arequipe Crema de leche
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Saborizantes en polvo: Microencapsulados, conservan el sabor por mas tiempo, se disminuye riesgo de reacción con mezcla
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Acidulantes en polvo:
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Grasas en polvo
Acentuadores de sabor •
Naturales (No GMO): Extractos de levadura convencionales y bajos en sodio
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Artificiales: Glutamato monosódico Mezcla inosinato+guanilato
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Mezcla natural-artificial: Agentes saborizantes
Humos •
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Humos condensados base agua: Diferentes notas de acidez, aroma, sabor, con perfiles específicos amaderados y tipo leña (alquitrán); para aplicación por atomización, duchado, inmersión, inyección, con el fin de otorgar sabor o color Humos condensados base aceite: Perfiles tipo tocineta
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Humos condensados en polvo: Perfiles Hickory y Mesquite
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Sabores naturales a parrilla: Base aceite Base agua En polvo Perfil flameado Cerdo Res Carbón
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Sabores cárnicos cocidos: Perfiles pollo y cerdo
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Doradores: Con leve aporte o sin aporte de sabor
Extracto de especias •
Oleorresinas: Extracto natural saborizante, dispersable en aceite, brinda sabor, aroma y color
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Aquaresin®: Sistema de emulsificación natural, dispersable en agua y aceite
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Extracción por prensado: Completamente libre de solventes, declaración en etiquetado «all natural»
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Super solubles: Para uso en aplicaciones que requieren completa solubilidad en agua, salmueras y sistemas translúcidos
Otros ingredientes y aditivos •
Especias naturales deshidratadas: Polvo Trozos
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Fosfatos: Especiales según el sistema alimenticio
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Aceites y grasas: Grasa libre de trans (Shortening) Grasa vegetal en polvo
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Almidones: Nativos Modificados
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Vegetales deshidratados
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Acidulantes
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Anticompactantes
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Enzimas
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