PRESENTED BY THE GRAND LISBOA HOTEL
九月初，澳门新葡京酒店餐厅「当 奥丰素 1890 意式料理」在名人界 掀起一番话题，因为米其林星级大 厨 Don Alfonso Iaccarino 重游澳门， 这是他自去年十一月餐厅重新装潢 后的首次造访这家以他为名的餐 厅。他穿梭于餐桌之间，亲切地问 候用餐的客人。他表示 ： 「现在感 觉比较温馨，用色很有地中海的感 觉，仿佛是在家中的饭厅而非餐厅。 我好喜欢。 」 「当奥丰素 1890 意式料理」与 邻近索伦托、位于圣亚加塔村内的 知名餐厅「Ristorante Don Alfonso
1890」同名，但突破了精致餐饮的 既定面貌，打造出随兴自适的用餐 「这是个与 体验。Don Alfonso 说 ： 众不同的地方，提供精致餐饮与传 统美味，很适合客人每日前来，在 中午吃个简餐便饭，或在晚上享用 高档美食。 」 新 上 任 的 餐 厅 主 厨 Giovanni Galeota 正正来自「Ristorante Don Alfonso 1890」， 现 与 Don Alfonso 密切合作，精心制作原创料理并设 计菜单，包括近期推出的招牌季节 性料理。经历家族餐厅四代的传承， 「大多数料理可窥 Giovanni 说 道 ： 见『Ristorante Don Alfonso 1890』 的踪迹。我的烹饪理念与风格无疑 是受到 Don Alfonso 的儿子 Ernesto
Iaccarino 的深远影响。」 新菜单中最受瞩目的菜式是香 煎鸭胸，这是「Don Alfonso 1890」 的一道传统料理。鸭胸以肉桂和八 角腌制，口感鲜嫩多汁。Giovanni 说： 「这道菜使我想起许多美好的 回忆，我总是对它的色、香、味深 深着迷。 」另一道受欢迎的是脆煎 海鲷鱼，搭配 Giovanni 地中海风味 Homemade black ink tagliolini with scallops and green asparagus
DAVID HARTUNG (2)
特色墨鱼汁面配带子及青芦荀
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TK | the faroe islands