Delikatesser til grillen fra CasAlba
PRESA IBERICO DE BELLOTA
SOLOMILLO IBERICO DE BELLOTA
SECRETO ”EXTRA” IBERICO DE BELLOTA
INNHOLD: Stykke fra bogen/nakke av ibericogris. Grillkjøtt. VARENUMMER: CA - 0002 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088
INNHOLD: Indrefilet av Ibericogris. Grillkjøtt. VARENUMMER: CA - 0005 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088
INNHOLD: Stykke fra bogen. Grillkjøtt VARENUMMER: CA - 0001 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088
BRUKSOMRÅDE: Presa er et smakfullt stykke svinekjøtt som smelter i munnen. Grillet medium er den saftig , mør og full appetittvekkende smak etter et liv som frittgående. Med en diett kun bestående av eikenøtt og frittvoksende urter.
BRUKSOMRÅDE: Solomillo er indrefileten på Ibericogrisen Ett mørt stykke kjøtt med en nydelig smak av eikenøtter.
BRUKSOMRÅDE: I Spania brukes secreto ”extra” som grillkjøtt. Tynne skiver rett på grillen og kun med salt/ pepper.
Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at saften får satt seg i kjøttet. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe .
Er skjært fra området fra bog og det ble tidligere brukt til produksjon av pølser og lignende.
Presa er en tykk biff fra skulderen, ulikt alt annet. Det er tykt og saftig , men slankere enn «pluma» og «secreto» Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at saften får satt seg i kjøttet. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe . Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.
Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.
Som navnet tilsier er dette en hemmelighet, altså slakterens hemmelighet. Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at det mister litt av spensten. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe. Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.
29
