Fersk/frossent kjøtt Side

PRESA IBERICO DE BELLOTA SOLOMILLO IBERICO DE BELLOTA SECRETO ”EXTRA” IBERICO DE BELLOTA

INNHOLD: Stykke fra bogen/nakke av ibericogris. Grillkjøtt. VARENUMMER: CA - 0002 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Presa er et smakfullt stykke svinekjøtt som smelter i munnen. Grillet medium er den saftig , mør og full appetittvekkende smak etter et liv som frittgående. Med en diett kun bestående av eikenøtt og frittvoksende urter.

Presa er en tykk biff fra skulderen, ulikt alt annet. Det er tykt og saftig , men slankere enn «pluma» og «secreto»

Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at saften får satt seg i kjøttet. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe .

Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.

INNHOLD: Indrefilet av Ibericogris. Grillkjøtt. VARENUMMER: CA - 0005 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Solomillo er indrefileten på Ibericogrisen Ett mørt stykke kjøtt med en nydelig smak av eikenøtter.

Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at saften får satt seg i kjøttet. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe .

Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.

INNHOLD: Stykke fra bogen. Grillkjøtt VARENUMMER: CA - 0001 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: -18 C OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: I Spania brukes secreto ”extra” som grillkjøtt. Tynne skiver rett på grillen og kun med salt/ pepper.

Er skjært fra området fra bog og det ble tidligere brukt til produksjon av pølser og lignende.

Som navnet tilsier er dette en hemmelighet, altså slakterens hemmelighet. Anbefaler at kjøttet får hvile i 3-5 minutter at det er varmbehandlet, slik at det mister litt av spensten. Man kan godt understeke kjøttet på samme måte som ved biffer av storfe.

Dette er fra den høyeste kvaliteten av iberisk gris, Bellota kvalitet.

Pølser fra Juan Flores Steke og softpølser fra Casalba

CHISTORRA 280 grm SALCHICHA A LA PLANCHA 280 grm MORCILLA TRADICIONAL DE BURGOS

VARENUMMER: OO-09_519_1 INNHOLD: Kjøtt av svin, paprika, salt og hvitløk HOLDBARHET: Se original etikett LAGRET: OPPBEVARES: Kjølevare OPPRINNELSE: Spania PRODUSENT: Olmeda Origenes IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Chistorraen er laget av kjøttet fra Serrano gris. En Baskisk klassiker. Balansen mellom kjøttets fine smak, pimentónen og saltet er en kunst. Smak selv! Fra Rioja i Navarra. Brukes til grill, Stekt, i gryter og stuinger, paella, omelett pintxos m.m

VARENUMMER: OO-24145 INNHOLD: Kjøtt av svin, salt, hvitløk, pepper, antioksidant (rosmarinekstrakt) HOLDBARHET: Se original etikett LAGRET: OPPBEVARES: Kjølevare OPPRINNELSE: Spania PRODUSENT: Olmeda Origenes IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Fersk pølse for grilling, laget av Serrano-gris. Balansert smak med god kjøttfylde. Prøv den også til paella.

INNHOLD: Blod av svin, ”Bomba” ris, svinefett, løk, krydder derav pimientón (paprika), muskat, nellik, salt, pepper, E-250, antioksidant E-301 VARENUMMER: CA - 0006 HOLDBARHET: 1 år i fryst, 7 dager på kjøl (4C) LAGRET: Konsumferdig OPPBEVARES: Fryst fra – 18c - -25c, 7 dager i 0-4 C som kjølevare. OPPRINNELSE: Villamayor del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Stekt, grillet, smaktilsetter i andre retter spesielt med belgfrukter, fylt i piquillo, omelett

Morcilla Tradicional de Burgos er en klassisk blodpølse fra området Castilla y León. Den klassiske blodpølsen inneholder ris som en hovedbestanddel i tillegg til svineblod. Smaken oppleves som kjøttrik og må på ingen måte sammenlignes med den Nordiske varianten som fremstår som en søt pølse. Pølsen grilles og serveres som den er, eller den inngår i andre retter som en del ingrediens.

Folk fra Burgos foretrekker å ikke fortelle hva pølsen inne holder. For akkurat ordet ”morcilla” betyr blod og det virker for de fleste ganske skremmende.

Mange landsbyer, ikke bare i Burgos, over hele Spania utføres det som heter ” La matanza”. Det skjer i vinterhalvåret og referer til det øyeblikket når en gris må bøte med livet og praktisktalt alle deler på dyret blir utnyttet til forskjellige produkteter, som blant annet ”chorizo” , ”salchichon” , ”Jamón” eller ”morcilla”

MORCILLA FRESCO IBERICO DE BELLOTA

INNHOLD: Fersk pølse av Ibericogris: Kjøtt fra iberico gris, griseblod, salt, paprika, hvitløk, sukker (dextose), konserveringsmiddel (e- 250, e-252) VARENUMMER: CA - 3008 HOLDBARHET: 12 mnd. se forøvrig merking LAGRET: Minimum 3 mnd OPPBEVARES: best i romtemp. opp til 20 C , lagres lengre ved 0-4 C vakumert OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Denne ferske stekepølsen er forløperen til den mer kjente chorizopølsen. Fyldig og rik smak. Grovmalt og stappet i naturlig tarm for det autentiske utseende.

CHORIZO FRESCO IBERICO DE BELLOTA

INNHOLD: Fersk stekepølse av Ibericogris: Kjøtt fra Ibersk gris, paprika, hvitløk, salt, konserveringsmiddel (e-250, e-252), dextose. VARENUMMER: CA - 5008 HOLDBARHET: 6 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: Lagres lengre ved 0-4 C (vakumert) OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Stekechorizo av aller beste kvalitet! Masse smak fra Iberico de Bellota-grisen. Som mange andre av Casalbas pølser er denne også grovmalt, noe som gir et vakkert mosaikkmønster. Fullspekket med smak av røkt paprika.

SOBRASADA IBERICO DE BELLOTA

INNHOLD: Soft pølse av Ibericogris, sideflesk, salt, paprika, pepper, e-250, e-252, laktose, dextrose og naturlig svinetarm VARENUMMER: CA - 5009 HOLDBARHET: 16 mnd. se forøvrig merking OPPBEVARES: Lagres lengre ved 0-4 C vakumert. OPPRINNELSE: Villamayor Del Rio, Burgos, Spania IMPORTØR: EMV Gourmet AS, tlf. 45228088

BRUKSOMRÅDE: Et meget smaksrikt produkt laget med iberiske svinekjøtt, biter av fett fra kjeve og panceta, og røkt paprika fra La Vera. Pølsen er finmalt og dermed smøremyk. Tørket og modnet på samme måte som Casalbas øvrige spekeprodukter. Prøv den som smaksetter i paella eller i brød!