La différence Sysco
Sysco est l’un des plus grands distributeurs de fruits et légumes en Amérique du Nord, offrant tout ce dont chaque exploitant a besoin, des fruits et légumes frais aux spécialités régionales et locales. Les produits de Sysco sont reconnus pour leur qualité de pointe. Nos fruits et légumes sont toujours frais, à votre porte et aussi beaux sur votre tablette que sur l’assiette.
TABLE DES MATIÈRES
04 Gagnez du temps et offrez de la qualité avec nos fruits et légumes frais préférés
06 Ajoutez de la valeur à vos fruits et légumes
07 Assurance de la qualité de Sysco
08 Valeur joutée fruits et légumes
09 Des fruits et légumes qui vous font économiser de la main-d’œuvre 10 Fruit
Oignons 12 Courge musquée, radis et navets
Céleri
Courgette et concombre
Pommes de terre
Mélanges de légumes
Laitue
Champignons 20 Chou-fleur et brocoli
21 Des produits frais adaptés à votre entreprise
Qualité et sécurité des aliments
Sysco s’engage à offrir la meilleure sélection de fruits et légumes frais, tout en assurant la durabilité, la salubrité des aliments et la traçabilité dans l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement. Nos fruits et légumes proviennent d’agriculteurs locaux et régionaux, ainsi que de fournisseurs internationaux de confiance, afin de vous offrir une vaste gamme de saveurs, de couleurs et de textures que vos clients adoreront.
GAGNEZ DU TEMPS ET OFFREZ DE LA QUALITÉ
AVEC NOS FRUITS ET LÉGUMES FRAIS PRÉFÉRÉS
Vous en avez assez de passer des heures dans la cuisine à préparer des ingrédients à partir de rien? Vous voulez améliorer l’efficacité de votre cuisine et réduire vos coûts de main-d’œuvre? Ne cherchez plus, voici les produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre!
Ces produits, qui comprennent des protéines précuites, des légumes précoupés et des sauces et vinaigrettes préfabriquées peuvent aider les restaurants à gagner du temps, réduire les coûts de main-d’œuvre et améliorer l’efficacité globale de la cuisine. En utilisant des produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre, vous pouvez libérer du personnel pour qu’il se concentre sur d’autres tâches, comme le service à la clientèle et l’organisation de la cuisine, tout en assurant une expérience gastronomique de grande qualité pour les clients.
En plus des économies de temps et de main-d’œuvre qu’ils offrent, les produits à valeur ajoutée peuvent également aider à améliorer la cohérence et la qualité dans la cuisine. Avec des ingrédients préparés, vous pouvez vous assurer que chacun des plats est préparé avec les mêmes ingrédients et techniques de haute qualité, ce qui se traduit par une expérience culinaire plus fiable qui donnera envie aux clients de revenir.
Mais ce n’est pas tout, les produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre offrent également une souplesse accrue, ce qui facilite l’adaptation aux changements de demande ou aux événements inattendus. Et avec des protéines précuites et des légumes précoupés, vous pouvez réduire au minimum les risques liés à la salubrité des aliments et vous assurer que tous les ingrédients sont bien cuits et manipulés, ce qui réduit le risque de maladies d’origine alimentaire et protège la réputation de votre restaurant.
Alors, qu’attendez-vous? Modernisez votre cuisine avec des produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre et commencez à récolter les avantages dès aujourd’hui!
ajoutez de la valeur à vos fruits et légumes!
Une façon d’évaluer les coûts et d’ajouter de la valeur à vos fruits et légumes est d’acheter des fruits et des légumes coupés à l’avance. Cela entraîne des coûts de main-d’œuvre en amont pour le fournisseur. Cela met aussi l’accent sur le coût par utilisation plutôt que sur le coût par caisse. Tenez compte des coûts réels d’un plat une fois que vous aurez pris en compte la main-d’œuvre et les ingrédients. Les fruits et légumes à valeur ajoutée réduisent les coûts tout en augmentant le rendement.
Avantages des fruits et légumes à valeur ajoutée :
• Augmente les revenus!
• Commodité – lavage triple et prêt à manger
• 100 % de fruits et légumes utilisables et rendement accru = 100% prêts à l’utilisation
• Uniformité du produit
• Approvisionnement toute l’année
• Réduction des blessures dans la cuisine
• Réduction de l’espace de rangement nécessaire
• Meilleure gestion des stocks
• Contrôle des portions de nourriture et des coûts fixes du menu
• Sécurité des aliments – installations HACCP (analyse des risques aux points critiques)
• Réfrigérateurs plus sûrs et plus propres
• Facilité à inspecter la qualité – le sac est une fenêtre sur l’intérieur
• Réduction des coûts de déchets et d’élimination
• Permet la réaffectation de la main-d’œuvre
« J’hésitais à me procurer des fruits et légumes à valeur ajoutée en pensant qu’ils étaient inférieurs s’ils étaient déjà pelés ou coupés, mais ce n’est tout simplement pas vrai. Des produits comme des carottes, de l’ail et des oignons pelés peuvent être très utiles, considérez-les afin d’économiser sur la maind’œuvre dans votre cuisine. »
Chef Marina Livingston
Spécialiste culinaire | Ontario
Assurance de la qualité de Sysco : Notre promesse d’excellence
En tant que principal fournisseur de fruits et légumes frais en Amérique du Nord, nous nous engageons à offrir des produits et des services de la plus haute qualité à nos précieux clients de l’industrie des services alimentaires.
Chez Sysco, notre programme d’assurance de la qualité est plus qu’un simple ensemble de lignes directrices et de procédures – c’est une promesse à nos clients que nous offrirons les meilleurs produits et services, chaque fois. Faites confiance à Sysco pour vous offrir les meilleurs ingrédients, grâce à son expertise et à son dévouement inégalés en matière de qualité. Choisissez Sysco et vivez la différence.
Les produits alimentaires de marque Sysco sont évalués en fonction de caractéristiques précises afin de s’assurer que nos clients reçoivent la meilleure qualité et le meilleur rapport qualité-prix possible.
Normes de salubrité alimentaire - À mesure que le nombre de maladies alimentaires et de rappels augmente, la législation sur la salubrité alimentaire partout dans le monde se durcit. Nous nous sommes engagés à assurer la mise en œuvre efficace et l’amélioration continue de nos systèmes de salubrité alimentaire pour la chaîne d’approvisionnement, couvrant le transport du fournisseur, l’entreposage et la livraison jusqu’au client final.
Procédures de salubrité alimentaire - En 2015 et 2016, Sysco a recruté et embauché des professionnels supplémentaires, des directeurs de programmes de salubrité des aliments ayant l’expertise nécessaire pour mettre en œuvre ces programmes dans nos centres de distribution SYGMA et ceux de gamme complète, ainsi que dans les installations FreshPoint. Les responsables du programme de salubrité alimentaire assurent la formation et la mise en œuvre uniforme de ces programmes, dirigent la préparation de l’équipe et le déploiement des audits de certification de la salubrité alimentaire et travaillent à améliorer la responsabilisation des personnes.
Normes de l’industrie - En décembre 2015, Sysco s’est engagé à soutenir le Centre for Produce Safety (CPS). Le CPS est un partenariat de collaboration qui tire parti de l’expertise combinée de l’industrie, des gouvernements et des communautés scientifiques et universitaires pour se concentrer sur la recherche nécessaire à l’amélioration continue de la salubrité des aliments. Notre rapprochement avec CPS confirme notre engagement à améliorer continuellement la livraison de produits sûrs, que les consommateurs du monde entier peuvent apprécier.
Bonnes pratiques agricoles - Tous les fournisseurs de produits frais et prêts-à-manger de la marque Sysco sont tenus, depuis 1999, de se conformer aux bonnes pratiques agricoles (BPA), programme volontaire administré par la FDA visant à améliorer continuellement la qualité, la sécurité et la traçabilité des aliments. Le programme BPA de Sysco contrôle près de 700 fournisseurs, effectuant plus de 10 000 audits BPA chaque année.
VALEUR JOUTÉE FRUITS ET LÉGUMES
Quoi Rechercher :
Efficacité des coûts
Réduit le travail au minimum et les pertes
Constance
Dans la quantité et la qualité
Maximise la salubrité alimentaire
Réduit la contamination croisée et prêt à manger
Économise de l’espace dans votre chambre froide
Laitue iceberg
Temps de préparation
Pommes de laitue iceberg pratiques emballées au champ = 40 minutes
Ouvrir quatre sacs de 5 lb de laitue iceberg précoupée = 1 minute
Pertes
Pommes de laitue iceberg pratiques emballées au champ = 40%
Ouvrir quatre sacs de 5 lb de laitue iceberg précoupée = 0%
Romaine
Temps de préparation
24 unités de laitue romaine pratiques emballées au champ = 30 minutes
Ouvrir six sacs de 2 lb de laitue romaine précoupée = 1 minute
Pertes
24 unités de laitue romaine pratiques emballées au champ = 37%
Ouvrir six sacs de 2 lb de laitue romaine précoupée = 0%
Fleurons de brocoli
Temps de préparation
Couper les fleurons des têtes de brocoli = 30 minutes
Ouvrir des sacs de fleurons de brocoli précoupés = 1 minute
Pertes
Couper les fleurons des têtes de brocoli = 40%
Ouvrir des sacs de fleurons de brocoli précoupés = 0%
Fleurons de chou-fleur
Temps de préparation
Couper les fleurons des têtes de chou-fleur = 30 minutes
Ouvrir des sacs de fleurons de chou-fleur précoupés = 1 minute
Pertes
Couper les fleurons des têtes de chou-fleur = 60%
Ouvrir des sacs de fleurons de chou-fleur précoupés = 0%
Gagnez du temps et servez des plats de qualité grâce à nos fruits et légumes frais préférés! Ces produits ont été sélectionnés par nos experts en fruits et légumes frais en raison de leur polyvalence et de leur facilité d’utilisation.
DES FRUITS ET LÉGUMES
QUI VOUS FONT ÉCONOMISER DE LA
MAIN-D’ŒUVRE
Jetez un coup d’œil à notre sélection d’articles prêts à l’emploi parmi les fruits et légumes…
Pour découvrir d’autres articles, vous n’avez qu’à vous adresser à votre conseiller des ventes Sysco
SIMPLICITÉ
COHÉRENCE
MANIPULATION RÉDUITE
PRIX STABLE
1810910
8337990
6517270
5775507
1750041
3943584
1821537
1894387
7072297
1675529
3681576
3227527
6523963
4568655
1821529
1739762
1299678
4802538
Haricots verts sans fil, frais IMPFRSH 2/5 LB
Fleurons de brocoli 1 po IMPFRSH 2/3 LB
Chou rouge coupé en lanières 1/8 po IMPFRSH 1/5 LB
Carotte râpée, bâtonnets 1/8 po IMPFRSH 2/5 LB
Mini fleurons de chou-fleur IMPFRSH 2/3 LB
Paquet de bâtonnets de céleri, 3/8 po x 4 po SYS IMP 1/5 LB
Pot d’ail frais pelé IMPFRSH 4/5 LB
Chou frisé frais vert haché, 1/8, sép. tr. IMPFRSH 4/1,5 L
Mélange de laitue haché IMPFRSH 5/4 LB
Laitue fraîche en lanières de 1/8 po IMPFRSH 4/5 LB
Morceaux de melon miel SYS NAT, SEAU DE 1/8 LB
Champignons frais tranchés mince IMPFRSH 1/5 LB
Oignons rouges en tranches de 1/8 po IMPFRSH 1/5 LB
Échalotes fraîches pelées IMPFRSH 4/4 LB
Tomates fraîches tranchées PAQUET DE 2/5 LB
Mélange de légumes Mélange à fajitas SYS IMP 2/5 LB
Mélange de légumes-racines IMPFRSH 2/5 LB
Poivrons, couleurs variées, coupés en dés de ¼ po IMPFRSH 1/5 LB
Source ou de votre représentant des ventes.
FRUIT
Pomme en dés (rouge, verte et jaune)
Noix de coco en morceaux
Pamplemousse en quartiers
Orange en quartiers
Pomme en tranches (rouge, verte et jaune)
Salade de fruits
Melon miel en morceaux
Ananas en morceaux
Cantaloup en morceaux
Raisin rouge
Mangue en morceaux
Melon d’eau en morceaux
OIGNONS
Oignon pelé
Oignon en dés
Oignon en rondelles
Oignon vert tranché
Oignon tranché
« Combien de plats de votre menu contiennent des oignons? 50 % ou plus? Vous dépensez beaucoup d’argent pour que vos employés coupent des oignons. Réduisez vos coûts de main-d’œuvre en essayant nos oignons jaunes coupés en dés. À la fin de l’année, vous verrez que ces légumes coupés à l’avance vous font économiser de l’argent. »
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire | Ontario
COURGE MUSQUÉE, RADIS ET NAVETS
Courge musquée en dés
Navet en dés
Courge musquée pelée
Navet en morceaux
Radis tranché
Navet pelé
Céleri coupé en dés
CÉLERI
Céleri coupé en tranches
Céleri en bâtonnets
CAROTTES
TOMATES
Tomate en dés
Tomate roma tranchée
Carotte en dés
Carotte en rondelles
Carotte pelée
Carotte en bâtonnets
Tomate tranchée
COURGETTE ET CONCOMBRE
Courgette en dés
Courgette tranchée en demi-lune
Courgette en juliennes
Concombre en dés
Courgette tranchée
Concombre tranché
« Ces jours-ci, la dotation en personnel est réduite au minimum, et chaque heure et chaque dollar est compté. Économisez du temps et de la maind’œuvre en achetant des légumes frais coupés à l’avance. Votre menu exige-t-il des oignons en dés, des champignons tranchés ou de la laitue romaine hachée? Il suffit de les ajouter à votre commande et vous les recevrez déjà préparés! »
Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire | Ontario
Quartiers de pomme de terre (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)
Patate douce en cubes
Patate douce en quartiers
POMMES DE TERRE
Pomme de terre (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)
Patate douce en frites
Pomme de terre en dés (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)
Patate douce pelée entière
BETTERAVES
Betteraves en dés (rouges, jaunes et bicolores)
Betteraves en juliennes (rouges, jaunes et bicolores)
Betteraves pelées (rouges, jaunes et bicolores)
POIVRONS
Poivron en dés (rouge, vert et jaune)
Poivron en rondelles (rouge, vert et jaune)
Poivron tranché (rouge, vert et jaune)
Mélange d’automne
Mélange pour sauté à l’oriental
Mélange de légumes pico
MÉLANGES DE LÉGUMES
Mélange à fajitas
Mélange de légumes Spartan
Mélange de légumes à soupe
Mélange de légumes-racines arc-en-ciel
Mélange de légumes pour le souper 2/5
LAITUE
Chou frisé coupé (vert, palmier et rouge)
Mélange printanier
Laitue Iceberg (râpée ou hachée)
Jeunes épinards
Mélange à salade
Légumes verts tendres
Romaine hachée
Romaine artisan
CHAMPIGNONS
Champignons en quartiers
Champignons tranchés
« Les légumes verts tendres entièrement nettoyés et prêts à servir sont exactement ce dont vous avez besoin pour votre établissement. Commandez des légumes verts qui sont non seulement fiables, mais qui ont aussi une longue durée de conservation. Ces légumes tendres sont robustes et s’agencent parfaitement avec la vinaigrette maison aux herbes et épices Sysco Classic! »
Chef David Pyper Spécialiste culinaire | Ontario
Chou-fleur et brocoli
Fleurons de brocoli (fleurons et rosettes)
Chou râpé (vert et rouge)
Salade de chou arc-en-ciel
Fleurons de chou-fleur
Chou en dés (fleurons et rosettes)
Salade de chou
Poireaux tranchés
DES PRODUITS FRAIS ADAPTÉS À VOTRE ENTREPRISE
Le Catalogue des fruits et légumes frais coupés à valeur ajoutée a pour but de fournir des renseignements sur certains des produits les plus courants que nous offrons; il ne couvre pas tous nos choix et nos capacités de coupe personnalisées.
Si votre entreprise a besoin d’un produit qui ne figure pas dans la liste, veuillez communiquer avec votre représentant des ventes et lui demander s’il est disponible. Notre objectif est de répondre aux besoins de nos clients en matière de fruits et légumes frais transformés.
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