Sysco Value Added Produce Catalogue FRENCH

FRUITS ET LÉGUMES

À VALEUR AJOUTÉE

GAGNEZ DU TEMPS ET OFFREZ DE LA QUALITÉ

AVEC NOS FRUITS ET LÉGUMES

FRAIS PRÉFÉRÉS

La différence Sysco

Sysco est l’un des plus grands distributeurs de fruits et légumes en Amérique du Nord, offrant tout ce dont chaque exploitant a besoin, des fruits et légumes frais aux spécialités régionales et locales. Les produits de Sysco sont reconnus pour leur qualité de pointe. Nos fruits et légumes sont toujours frais, à votre porte et aussi beaux sur votre tablette que sur l’assiette.

TABLE DES MATIÈRES

04 Gagnez du temps et offrez de la qualité avec nos fruits et légumes frais préférés

06 Ajoutez de la valeur à vos fruits et légumes

07 Assurance de la qualité de Sysco

08 Valeur joutée fruits et légumes

09 Des fruits et légumes qui vous font économiser de la main-d’œuvre

10 Fruit

11 Oignons

12 Courge musquée, radis et navets

12 Céleri

13 Carottes

13 Tomates

14 Courgette et concombre

15 Pommes de terre

16 Betteraves

16 Poivrons

17 Mélanges de légumes

18 Laitue

19 Champignons

20 Chou-fleur et brocoli

21 Des produits frais adaptés à votre entreprise

Qualité et sécurité des aliments

Sysco s’engage à offrir la meilleure sélection de fruits et légumes frais, tout en assurant la durabilité, la salubrité des aliments et la traçabilité dans l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement. Nos fruits et légumes proviennent d’agriculteurs locaux et régionaux, ainsi que de fournisseurs internationaux de confiance, afin de vous offrir une vaste gamme de saveurs, de couleurs et de textures que vos clients adoreront.

Commandez des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

GAGNEZ DU TEMPS ET OFFREZ DE LA QUALITÉ AVEC NOS FRUITS ET LÉGUMES FRAIS PRÉFÉRÉS

Vous en avez assez de passer des heures dans la cuisine à préparer des ingrédients à partir de rien? Vous voulez améliorer l’efficacité de votre cuisine et réduire vos coûts de main-d’œuvre? Ne cherchez plus, voici les produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre!

Ces produits, qui comprennent des protéines précuites, des légumes précoupés et des sauces et vinaigrettes préfabriquées peuvent aider les restaurants à gagner du temps, réduire les coûts de main-d’œuvre et améliorer l’efficacité globale de la cuisine. En utilisant des produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre, vous pouvez libérer du personnel pour qu’il se concentre sur d’autres tâches, comme le service à la clientèle et l’organisation de la cuisine, tout en assurant une expérience gastronomique de grande qualité pour les clients.

En plus des économies de temps et de main-d’œuvre qu’ils offrent, les produits à valeur ajoutée peuvent également aider à améliorer la cohérence et la qualité dans la cuisine. Avec des ingrédients préparés, vous pouvez vous assurer que chacun des plats est préparé avec les mêmes ingrédients et techniques de haute qualité, ce qui se traduit par une expérience culinaire plus fiable qui donnera envie aux clients de revenir.

Mais ce n’est pas tout, les produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre offrent également une souplesse accrue, ce qui facilite l’adaptation aux changements de demande ou aux événements inattendus. Et avec des protéines précuites et des légumes précoupés, vous pouvez réduire au minimum les risques liés à la salubrité des aliments et vous assurer que tous les ingrédients sont bien cuits et manipulés, ce qui réduit le risque de maladies d’origine alimentaire et protège la réputation de votre restaurant.

Alors, qu’attendez-vous? Modernisez votre cuisine avec des produits à valeur ajoutée qui permettent d’économiser de la main-d’œuvre et commencez à récolter les avantages dès aujourd’hui!

ajoutez de la valeur à vos fruits et légumes!

Une façon d’évaluer les coûts et d’ajouter de la valeur à vos fruits et légumes est d’acheter des fruits et des légumes coupés à l’avance. Cela entraîne des coûts de main-d’œuvre en amont pour le fournisseur. Cela met aussi l’accent sur le coût par utilisation plutôt que sur le coût par caisse. Tenez compte des coûts réels d’un plat une fois que vous aurez pris en compte la main-d’œuvre et les ingrédients. Les fruits et légumes à valeur ajoutée réduisent les coûts tout en augmentant le rendement.

Avantages des fruits et légumes à valeur ajoutée :

• Augmente les revenus!

• Commodité – lavage triple et prêt à manger

• 100 % de fruits et légumes utilisables et rendement accru = 100% prêts à l’utilisation

• Uniformité du produit

• Approvisionnement toute l’année

• Réduction des blessures dans la cuisine

• Réduction de l’espace de rangement nécessaire

• Meilleure gestion des stocks

• Contrôle des portions de nourriture et des coûts fixes du menu

• Sécurité des aliments – installations HACCP (analyse des risques aux points critiques)

• Réfrigérateurs plus sûrs et plus propres

• Facilité à inspecter la qualité – le sac est une fenêtre sur l’intérieur

• Réduction des coûts de déchets et d’élimination

• Permet la réaffectation de la main-d’œuvre

« J’hésitais à me procurer des fruits et légumes à valeur ajoutée en pensant qu’ils étaient inférieurs s’ils étaient déjà pelés ou coupés, mais ce n’est tout simplement pas vrai. Des produits comme des carottes, de l’ail et des oignons pelés peuvent être très utiles, considérez-les afin d’économiser sur la maind’œuvre dans votre cuisine. »

Chef Marina Livingston

Spécialiste culinaire | Ontario

Assurance de la qualité de Sysco : Notre promesse d’excellence

En tant que principal fournisseur de fruits et légumes frais en Amérique du Nord, nous nous engageons à offrir des produits et des services de la plus haute qualité à nos précieux clients de l’industrie des services alimentaires.

Chez Sysco, notre programme d’assurance de la qualité est plus qu’un simple ensemble de lignes directrices et de procédures – c’est une promesse à nos clients que nous offrirons les meilleurs produits et services, chaque fois. Faites confiance à Sysco pour vous offrir les meilleurs ingrédients, grâce à son expertise et à son dévouement inégalés en matière de qualité. Choisissez Sysco et vivez la différence.

Les produits alimentaires de marque Sysco sont évalués en fonction de caractéristiques précises afin de s’assurer que nos clients reçoivent la meilleure qualité et le meilleur rapport qualité-prix possible.

Normes de salubrité alimentaire - À mesure que le nombre de maladies alimentaires et de rappels augmente, la législation sur la salubrité alimentaire partout dans le monde se durcit. Nous nous sommes engagés à assurer la mise en œuvre efficace et l’amélioration continue de nos systèmes de salubrité alimentaire pour la chaîne d’approvisionnement, couvrant le transport du fournisseur, l’entreposage et la livraison jusqu’au client final.

Procédures de salubrité alimentaire - En 2015 et 2016, Sysco a recruté et embauché des professionnels supplémentaires, des directeurs de programmes de salubrité des aliments ayant l’expertise nécessaire pour mettre en œuvre ces programmes dans nos centres de distribution SYGMA et ceux de gamme complète, ainsi que dans les installations FreshPoint. Les responsables du programme de salubrité alimentaire assurent la formation et la mise en œuvre uniforme de ces programmes, dirigent la préparation de l’équipe et le déploiement des audits de certification de la salubrité alimentaire et travaillent à améliorer la responsabilisation des personnes.

Normes de l’industrie - En décembre 2015, Sysco s’est engagé à soutenir le Centre for Produce Safety (CPS). Le CPS est un partenariat de collaboration qui tire parti de l’expertise combinée de l’industrie, des gouvernements et des communautés scientifiques et universitaires pour se concentrer sur la recherche nécessaire à l’amélioration continue de la salubrité des aliments. Notre rapprochement avec CPS confirme notre engagement à améliorer continuellement la livraison de produits sûrs, que les consommateurs du monde entier peuvent apprécier.

Bonnes pratiques agricoles - Tous les fournisseurs de produits frais et prêts-à-manger de la marque Sysco sont tenus, depuis 1999, de se conformer aux bonnes pratiques agricoles (BPA), programme volontaire administré par la FDA visant à améliorer continuellement la qualité, la sécurité et la traçabilité des aliments. Le programme BPA de Sysco contrôle près de 700 fournisseurs, effectuant plus de 10 000 audits BPA chaque année.

VALEUR JOUTÉE FRUITS ET LÉGUMES

Quoi Rechercher :

Efficacité des coûts

Réduit le travail au minimum et les pertes

Constance

Dans la quantité et la qualité

Maximise la salubrité alimentaire

Réduit la contamination croisée et prêt à manger

Économise de l’espace dans votre chambre froide

Laitue iceberg

Temps de préparation

Pommes de laitue iceberg pratiques emballées au champ = 40 minutes

Ouvrir quatre sacs de 5 lb de laitue iceberg précoupée = 1 minute

Pertes

Pommes de laitue iceberg pratiques emballées au champ = 40%

Ouvrir quatre sacs de 5 lb de laitue iceberg précoupée = 0%

Romaine

Temps de préparation

24 unités de laitue romaine pratiques emballées au champ = 30 minutes

Ouvrir six sacs de 2 lb de laitue romaine précoupée = 1 minute

Pertes

24 unités de laitue romaine pratiques emballées au champ = 37%

Ouvrir six sacs de 2 lb de laitue romaine précoupée = 0%

Fleurons de brocoli

Temps de préparation

Couper les fleurons des têtes de brocoli = 30 minutes

Ouvrir des sacs de fleurons de brocoli précoupés = 1 minute

Pertes

Couper les fleurons des têtes de brocoli = 40%

Ouvrir des sacs de fleurons de brocoli précoupés = 0%

Fleurons de chou-fleur

Temps de préparation

Couper les fleurons des têtes de chou-fleur = 30 minutes

Ouvrir des sacs de fleurons de chou-fleur précoupés = 1 minute

Pertes

Couper les fleurons des têtes de chou-fleur = 60%

Ouvrir des sacs de fleurons de chou-fleur précoupés = 0%

Gagnez du temps et servez des plats de qualité grâce à nos fruits et légumes frais préférés! Ces produits ont été sélectionnés par nos experts en fruits et légumes frais en raison de leur polyvalence et de leur facilité d’utilisation.

DES FRUITS ET LÉGUMES

QUI VOUS FONT ÉCONOMISER DE LA MAIN-D’ŒUVRE

Jetez un coup d’œil à notre sélection d’articles prêts à l’emploi parmi les fruits et légumes…

Pour découvrir d’autres articles, vous n’avez qu’à vous adresser à votre conseiller des ventes Sysco

• SIMPLICITÉ

• COHÉRENCE

• MANIPULATION RÉDUITE

• PRIX STABLE

Haricots verts sans fil, frais IMPFRSH 2/5 LB

Fleurons de brocoli 1 po IMPFRSH 2/3 LB

Chou rouge coupé en lanières 1/8 po IMPFRSH 1/5 LB

Carotte râpée, bâtonnets 1/8 po IMPFRSH 2/5 LB

Mini fleurons de chou-fleur IMPFRSH 2/3 LB

Paquet de bâtonnets de céleri, 3/8 po x 4 po SYS IMP 1/5 LB

Pot d’ail frais pelé IMPFRSH 4/5 LB

Chou frisé frais vert haché, 1/8, sép. tr. IMPFRSH 4/1,5 L

Mélange de laitue haché IMPFRSH 5/4 LB

Laitue fraîche en lanières de 1/8 po IMPFRSH 4/5 LB

Morceaux de melon miel SYS NAT, SEAU DE 1/8 LB

Champignons frais tranchés mince IMPFRSH 1/5 LB

Oignons rouges en tranches de 1/8 po IMPFRSH 1/5 LB

Échalotes fraîches pelées IMPFRSH 4/4 LB

Tomates fraîches tranchées PAQUET DE 2/5 LB

Mélange de légumes Mélange à fajitas SYS IMP 2/5 LB

Mélange de légumes-racines IMPFRSH 2/5 LB

Poivrons, couleurs variées, coupés en dés de ¼ po IMPFRSH 1/5 LB

Pomme en dés (rouge, verte et jaune)

FRUIT

Pomme en tranches (rouge, verte et jaune)

Cantaloup en morceaux

Noix de coco en morceaux

Salade de fruits

Raisin rouge

Pamplemousse en quartiers

Melon miel en morceaux

Mangue en morceaux

Orange en quartiers

Ananas en morceaux

Melon d’eau en morceaux

Oignon pelé

OIGNONS

Oignon en rondelles

Oignon tranché

Oignon en dés

Oignon vert tranché

« Combien de plats de votre menu contiennent des oignons? 50 % ou plus? Vous dépensez beaucoup d’argent pour que vos employés coupent des oignons. Réduisez vos coûts de main-d’œuvre en essayant nos oignons jaunes coupés en dés. À la fin de l’année, vous verrez que ces légumes coupés à l’avance vous font économiser de l’argent. »

Chef David Pyper Spécialiste culinaire | Ontario

des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

COURGE MUSQUÉE, RADIS ET NAVETS

Courge musquée en dés

Courge musquée pelée

Navet en morceaux Navet en dés

Navet pelé

CÉLERI

Céleri coupé en dés

Céleri coupé en tranches

Céleri en bâtonnets

Radis tranché

Commandez des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

Carotte en dés

Tomate roma tranchée

Carotte en rondelles

Tomate en dés

Carotte pelée

Carotte en bâtonnets

Tomate tranchée

Courgette en dés

COURGETTE ET CONCOMBRE

Courgette en juliennes

Courgette tranchée

Courgette tranchée en demi-lune

Concombre en dés

Concombre tranché

« Ces jours-ci, la dotation en personnel est réduite au minimum, et chaque heure et chaque dollar est compté. Économisez du temps et de la maind’œuvre en achetant des légumes frais coupés à l’avance. Votre menu exige-t-il des oignons en dés, des champignons tranchés ou de la laitue romaine hachée? Il suffit de les ajouter à votre commande et vous les recevrez déjà préparés! »

Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire | Ontario

Quartiers de pomme de terre (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)

POMMES DE TERRE

Patate douce en cubes

Patate douce en quartiers

Pomme de terre (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)

Pomme de terre en dés (pelée, rouge, à chair jaune, Yukon et Russet)

Patate douce en frites

Patate douce pelée entière

Commandez des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

BETTERAVES

Betteraves en dés (rouges, jaunes et bicolores)

Betteraves en juliennes (rouges, jaunes et bicolores)

Betteraves pelées (rouges, jaunes et bicolores)

POIVRONS

Poivron en dés (rouge, vert et jaune)

Poivron en rondelles (rouge, vert et jaune)

Poivron tranché (rouge, vert et jaune)

Mélange d’automne

Mélange pour sauté à l’oriental

MÉLANGES DE LÉGUMES

Mélange à fajitas

Mélange de légumes Spartan

Mélange de légumes-racines arc-en-ciel

Mélange de légumes pico

Mélange de légumes à soupe

Mélange de légumes pour le souper 2/5

Commandez des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

Chou frisé coupé (vert, palmier et rouge)

LAITUE

Jeunes épinards

Romaine hachée

Mélange printanier

Romaine artisan

Légumes verts tendres

Laitue Iceberg (râpée ou hachée)

Mélange à salade

Champignons en quartiers

CHAMPIGNONS

« Les légumes verts tendres entièrement nettoyés et prêts à servir sont exactement ce dont vous avez besoin pour votre établissement. Commandez des légumes verts qui sont non seulement fiables, mais qui ont aussi une longue durée de conservation. Ces légumes tendres sont robustes et s’agencent parfaitement avec la vinaigrette maison aux herbes et épices Sysco Classic! »

Chef David Pyper Spécialiste culinaire | Ontario

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Champignons tranchés

Fleurons de brocoli (fleurons et rosettes)

Chou-fleur et brocoli

Fleurons de chou-fleur

Chou en dés (fleurons et rosettes)

Chou râpé (vert et rouge)

Poireaux tranchés

Salade de chou

Salade de chou arc-en-ciel

Catalogue de base de fruits et légumes de Sysco

DES PRODUITS FRAIS ADAPTÉS À VOTRE ENTREPRISE

Le Catalogue des fruits et légumes frais coupés à valeur ajoutée a pour but de fournir des renseignements sur certains des produits les plus courants que nous offrons; il ne couvre pas tous nos choix et nos capacités de coupe personnalisées.

Si votre entreprise a besoin d’un produit qui ne figure pas dans la liste, veuillez communiquer avec votre représentant des ventes et lui demander s’il est disponible. Notre objectif est de répondre aux besoins de nos clients en matière de fruits et légumes frais transformés.

Commandez des fruits et légumes frais par l’entremise de Sysco Source ou de votre représentant des ventes.

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