Printemps /Été 2025
MARS AVRIL
Pourim Jeudi 13 mars 2025
Équinoxe du printemps Jeudi 20 mars 2025
Aïd el-Fitr Samedi 29 mars 2025
Vendredi saint 18 avril 2025
Pâque juive Samedi 12 avril au dimanche 20 avril 2025
Dimanche de Pâques 20 avril 2025
Lundi de Pâques 21 avril 2025
MAI
Cinco de Mayo Lundi 5 mai 2025
Fête des Mères Dimanche 11 mai 2025
Fête de la Reine Lundi 19 mai 2025
JUIN
Fête des Pères Dimanche 15 juin 2025
Solstice d’été Vendredi 20 juin 2025
Journée nationale des peuples
autochtones Samedi 21 juin 2025
JUILLET
Fête du Canada Mardi 1er juillet 2025
AOÛT
Congé civique Lundi 4 août 2025
Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario
Votre mise en assiette peut toujours être améliorée. Nous mangeons avec nos yeux; cela fait partie de l’expérience culinaire. Voici quelques conseils simples qui vous aideront à transformer n’importe quel plat en chef-d’œuvre visuel.
LE BON OUTIL POUR LA TÂCHE
Un moule en couronne est un outil de mise en assiette qui améliore l’aspect fonctionnel et l’aspect visuel. Il permet aux chefs de créer des formes précises, d’organiser les ingrédients et de transformer les plats en œuvres culinaires.
RESTEZ SAISONNIER
Les ingrédients saisonniers ajoutent de la saveur, de la couleur et de la texture, rehaussant l’attrait visuel et inspirant la créativité. De plus, le fait de soutenir les producteurs locaux enrichit l’expérience culinaire avec des produits frais provenant de sources locales.
LES DESSERTS COMME ŒUVRE D’ART
Rehaussez votre dessert en y ajoutant une touche de cannelle ou de sucre à glacer. Versez un filet de sauce aux petits fruits sur l’assiette pour rehausser l’attrait visuel et créez une base à l’aide de sauce au caramel ou au chocolat. Garnissez le tout de copeaux de chocolat pour une touche d’élégance.
UN PEU DE CROQUANT
Les oignons et le persil frits ajoutent une délicieuse texture croquante aux plats, rehaussant leur saveur et leur texture. La bouchée satisfaisante d’oignons frits se marie bien à la texture croustillante et subtile du persil frit, rendant n'importe quel plat plus invitant.
FAITES RESSORTIR LES COULEURS
Les fleurs comestibles, comme les capucines et les violettes, rehaussent la couleur et la saveur des salades et des desserts. La ciboulette ajoute de la fraîcheur et rehausse l’attrait visuel, tandis que les décorations créent une présentation luxueuse.
NOUS MANGEONS AVEC NOS YEUX
Utilisez la règle des tiers : Divisez votre assiette en trois et placez l’aliment principal à l’endroit où les lignes se croisent.
Tenez compte de la hauteur : Ajoutez de la hauteur en empilant des éléments ou en utilisant des garnitures pour rendre le tout plus attrayant visuellement.
Attention aux détails : Essuyez les taches et les déversements pour améliorer la présentation générale.
Forme d’art : N’oubliez pas que la mise en assiette est créative; il n’y a pas de règles strictes.
GLACE
Utilisez de la glace pour les garnitures comme les oignons verts afin de créer des boucles attrayantes visuellement. Tranchés finement et placés dans de l’eau glacée, ils se recourbent joliment. Cette méthode améliore également la texture et la couleur des carottes et des radis pour une meilleure présentation.
AJOUTEZ-Y UNE FLAMME
Les ingrédients grillés ajoutent une touche de saveur. Essayez des oignons verts, des tomates cerises, du maïs ou des ananas grillés. Le feu fait ressortir les saveurs et la caramélisation, ce qui rehausse votre plat.
ESSUYEZ VOS ASSIETTES
Nettoyez les bords de vos assiettes. Assurez-vous que le contenu de vos assiettes ne touche pas la bordure de l’assiette. Avant de servir, nettoyez toute marque d’huile sur l’assiette. Une assiette propre et élégante améliore l’expérience de repas.
UTILISEZ LES FANES
Les fanes de fenouil ajoutent une touche d’élégance et un arôme d’anis subtil, tandis que les fanes de carottes offrent une saveur terreuse, en plus de réduire le gaspillage alimentaire. Les micropousses ajoutent des couleurs éclatantes et possèdent une saveur vive, rehaussant les plats et augmentant la valeur nutritive pour équilibrer les repas plus riches.
