Hotell & Restaurang, Nr 7 2020

DRINKSIDAN

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Diageo och Pernod Ricard

Cocktails inför jul och nyår

W

orld Class-bartendern Josephine Sondlo tagit fram tre specialkomponerade cocktails som är perfekta för alla som vill imponera lite extra på sina gäster under jul- och nyårshelgerna.

WHISKY SOUR Ingredienser: 40 ml Talisker 10 years 20 ml reducerad julmust 20 ml citron 1 äggvita Gör så här: Häll alla ingredienser i en shaker och skaka utan is.

Häll sedan is i shakern och skaka.

Sila upp över is i ett tumblerglas.

Reducerad julmust: Koka upp julmust och låt sedan sjuda tills 3/4 av vätskan har sjudit bort. Vätskan som är kvar ska ha sirapsliknande konsistens. Sila och buteljera i en ren flaska. Låt stå kylt. Håller i ca två veckor.

Tips: använd avslagen julmust!

FIZZ NOG Ingredienser: 40 ml Zacapa 23 40 ml horchata

44

www.hotellorestaurang.se

Ingredienser: 30 ml päroninfuserad Bulleit Rye 20 ml fikonsyrup 20 ml citron Bubbel att toppa med

Gör så här: Häll rom och horchata i en shaker, tillsätt is och skaka.

Sila upp över is i ett highballglas.

Riv muskot över.

Gör så här: Häll alla ingredienser utom bubbel i en shaker och tillsätt is.

Skaka rejält och sila upp i ett stiligt champagneglas.

Toppa med bubbel.

Horchata: Blanda 1 dl kondenserad mjölk, 1 dl rismjölk och 1 dl kokt ris i en kastrull, tillsätt en tesked malen kanel och en nypa salt.

Värm upp på låg värme tills den kondenserade mjölken är upplöst, sila och buteljera i en ren flaska.

Låt stå kylt.

Håller i cirka två veckor.

Päroninfuserad Bulleit Rye: Skär sju päron i mindre tärningar.

Häll en flaska Bulleit Rye i valfritt kärl, tillsätt päronen och förslut. Låt stå i ett dygn ­eller ­längre beroende på hur stark ­päronsmak du vill ha.

Päronen går sedan att använda i dessert eller till ost.

Obs: päronen kommer innehålla ­alkohol.