LOULOU
Nyöppnad restaurang
BRO HOF SLOTT
Gastronomisatsning
GRILLNYHETER
Smart och smakrikt
GÄSTNÄTTER
Uppsving för camping
RECEPTMARIONSTILL BUFFÉN
KOCKEN MARION RINGBORG
”Jag är mån om den visuella matstylingen”
KUNGEN AV MINIUGNAR
Convotherm mini Pro är marknadens smalaste kombiugn.
Med EasyStacksystemet kan du dessutom stapla två ugnar på varandra och få en mycket stor kapacitet i köket.
Ugnen erbjuder alla typer av tillagningssätt med fulländat resultat – perfekt för restauranger med höga krav och begränsat utrymme.
Inget flytande rengöringsmedel - inga dunkar vid ugnen. Sätt i patronerna sen sköter ugnen resten själv i en månad!
Rengöringssystemet sker enkelt, säkert och smidigt med rengöringspatroner som räcker i cirka en månad. Ugnen har dessutom en integrerad handdusch i fronten.
Tillagningen är superenkel med Convosense intelligenta system. Convosense startar rätt program automatiskt –sparar tid och minskar fel.
MINI PRO I KORTHET
Antal storlekar 3 st
Bredd samtliga modeller .............................. 49,8 cm
Rengöring Kontaktlöst med patroner
Färger Silver eller matt svart
Stapelbar....................................... Ja, med EasyStack
Svenska Media i Ljusdal AB Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se
Chefredaktör
Annika Rådlund 0766-47 10 50
Erikslundsgatan 3 126 32 Hägersten annika@svenskamedia.se
Ansvarig utgivare Jenny Fors
Layout
Svenska Media i Ljusdal AB 0651-150 50
Annonser
Mikael Persson 072 – 401 05 44 mikael.persson@svenskamedia.se
Koordinator
Emelie Hansson 0651-69 90 02 emelie.hansson@svenskamedia.se
Adressändring och prenumeration
Måndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se
UTGIVNINGSPLAN 2025
Nummer Materialdag Utgivning
5 14 aug 3 sept
6 17 sep 7 okt
7 20 okt 7 nov
8 24 nov 12 dec
PÅ OMSLAGET
Svanenmärkt trycksak, 3041 0189
TS-kontrollerad upplaga, 16 900 ex.
Tidningens format: 210 x 297 mm.
Satsyta: 185 x 270 mm.
Tryck: Stibo Complete.
Personuppgiftspolicy
Din personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy
Ledare
annika@svenskamedia.se
Äntligen sommar!
Denna ljuva sommartid är min absoluta favoritårstid, som så många andra så påverkas jag mycket av ljuset och värmen. Man blir ju så glad av allt som spirar i naturen. Det har varit en spännande vår i Stockholm med flera restaurangöppningar, både innergårdar och takrestauranger, som öppnat upp. Vilken skillnad det är om man tittar bara tio år tillbaka i tiden, staden har nu fått många fler ställen där utsikten är en del av upplevelsen. Flera fastigheter och platser byggs också om av olika anledningar så det har ändrats om en hel del på restaurangkartan.
I det här numret kan du bland annat läsa om restaurang LouLou som precis har öppnat i McDonalds gamla lokaler vid Slussen och om ett nytt hotell med spa som snart öppnar i Södertälje. Vi skriver också om de helt nya väghotellen Stopover som kommer att byggas på olika platser i Sverige, det första byggs precis nu i Falkenberg. Vid Stopover kommer resenärerna både att kunna ladda sina elbilar, äta, träna och rasta hunden innan vidare avfärd. Vi berättar också på sidan 46 om att många hundägare vill ha fler hundvänliga restauranger, speciellt i städerna.
För er som till exempel serverar utomhus och kanske cyklar till jobbet, finns det flera tips om solskydd i detta nummer, något som också är intressant för sortimentet hos er som har spa-anläggning eller en liten shop på er anläggning. Det är även med grill-, glass-, kaffe- och andra dryckesnyheter längre bak i tidningen. Och missa förstås inte boktipsen, det är alltid trevligt med lite inspiration.
Med det vill jag önska er en trevlig sommar och följ gärna nyheterna på hotellorestaurang.se
Trevlig läsning!
Annika Rådlund, chefredaktör
Marion Ringborg Foto: Mira Wickman
Innehåll
”Här möts sjöbris och soul, affärsidéer och afterpartyn, där helgkänslan hänger kvar, oavsett veckodag”
/Anders Junger CEO, Winn Hotel Group
HOLMSTA/ FRÖKNABO
Fåtölj
2 396:-
exkl. moms
Ett gott kaffe förtjänar en god inredning
SVINDINGE
Matta, 55×85 cm 159:-
exkl. moms
Skapa en inbjudande känsla där alla dina gäster trivs. Vi hjälper dig med allt från planering och inköp, till hela inredningslösningar som passar just ditt företag. Boka ett kostnadsfritt möte med oss. Tillsammans skapar vi ett hem till ditt företag.
KRAGSTA
Satsbord, set om 2 796:exkl. moms
EKET
Skåp, 35×25×35 cm
116:-/st exkl. moms
POKAL Glas, 35 cl 7:-
exkl. moms
Inrett av Anna från IKEA Sundsvall
HÄMTA DIN BILJETT
FRI ENTRÉ
Marion Ringborg
Marion Ringborg driver matstudion Studio Marion i Stockholm. Där skapar hon fantastiska matkreationer, tårtor och bröd.
Kreativa uppläggningar är ett av hennes signum och hon berättar att hon lägger stort fokus på det konstnärliga uttrycket. Förutom att vara egenföretagare så bloggar hon om mat på Elle och just nu är hon aktuell med sin andra kokbok.
– Att driva en egen studio gör att jag inte behöver kompromissa med min kreativitet.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND. FOTO: MIRA WICKMAN
Marion Ringborg blev ett känt ansikte för många när hon tävlade i Kockarnas kamp i TV4 2019.
I Stockholm fick hon stor uppmärksamhet ett par år innan det då hon tillsammans med Linn Söderström startade pop up-restaurangen Garba som sedan blev en permanent krog. Idag är hon egenföretagare och driver Studio Marion.
– Jag har nog alltid tyckt om att laga mat och inte sett det som en talang, det var väldigt självklart hemma hos oss. Jag har fem syskon, så man fick alltid hjälpa till, säger Marion. Hon berättar att det var hon som brukade göra salladen när familjen lagade mat. Så småningom fick hon upp ögonen för Jamie Oliver på TV och fann därmed nya smaksättningar och hon blev väldigt inspirerad.
– Jag gick hotell- och restaurangprogrammet på gymnasiet och det var för att jag hade svårt i skolan. Så det var inget jag hade planerat utan det var mer en slumpmässig
tur att jag hamnade där eftersom det var mitt intresse. Utbildningen har hon bara positiva minnen ifrån.
– Man gick från att bara sitta i klassrummet till något mer praktiskt och det kändes som att man kunde prestera på ett annat sätt. Efter gymnasiet fick jag jobb direkt. Jag hade praktik sista året på Nordic Light hotel och där fick jag en anställning - och blev jag kvar i 2,5 år, berättar Marion.
PÅ HOTELLET FICK hon lära sig mycket eftersom arbetet var väldigt varierande.
– Jag var mest i köket men jag var även någon period på frukost och bageri på hotellet och även som stekkock. Jag gjorde lite allt möjligt.
Hon breddade sina kunskaper ytterligare efter det.
– Nästa arbete var på en uthyrningsfirma så då var jag överallt, det var julbord, bröllop, skärgårdsrestauranger med mera – det var spretigt. Jag var också och arbetade
Kocken Marion Ringborg arbetar med färg och form för att förstärka upplevelsen. Foto: Mira Wickman
Marion var med i Kockarnas kamp 2019 i TV4 där hon var en av åtta stjärnkockar som tävlade. Foto: Linus Hallsénius/TV4
på Fotografiska via uthyrningsfirman och då fick jag en anställning där och där var jag kvar i två år eller mer. Det rullade sedan på med Carnegiebryggeriet ett par år när det var nyöppnat, Speceriet på Östermalm och sedan Woodstockholm, som möbelproducenten med samma namn öppnade på Mosebacke Torg.
”Det var som att skriva en halv bok”
– Sedan flyttade jag till London. Jag hade sett hur matkulturen och matfilosofin var där för att jag både hade varit på semester där och gjort min praktik där innan. Jag såg upp till matscenen så det var en dröm att få åka dit! Jag jobbade först en sommar på Lions, en enstjärnig krog, sedan var jag på Spring i ett år. Efter det kom jag hem igen, berättar Marion. Mycket av det hon lärde sig där har präglat hennes fortsatta karriär.
– Jag hade sett upp till London länge, den matfilosofin som är så fokuserad på råvaror, det är estetiskt vackert
och vällagat. Det blev en förlängning av det jag redan hade ett intresse för och det jag gillar, råvaror. Men men de har inte lika hårda regler och lagar som vi har i Sverige. De har mycket matfestivaler, event och marknader, man kan göra vad man vill. Där får man verkligen upp ögonen för att man inte behöver vara på en restaurang och arbeta med mat, det finns många andra möjligheter.
Tillsammans med hennes skolkompis Linn öppnade hon sedan restaurangen Garba.
– Det var skönt att vara två när vi startade upp, då kunde vi dela på oss - hon tog det ekonomiska, kommunikation med kunder och så vidare. Hon visste mer om marknadsföring medan jag var mer: ”jag vill bara laga mat, jag har alla kreativa idéer”.
Efter den flygande starten av Garba kom Marion med i TV-tävlingen Kockarnas kamp.
Det är i konst och i naturen som hon hittar sin inspiration till matstyling och hon förmedlar gärna sina idéer vida via workshops.
– Jag är inte en tävlingsperson, men det var så kul att vara med i Kockarnas kamp – det var främst att få träffa andra kollegor i branschen. Det var en utmaning att vara med i TV, men det lärde man sig mycket av och det var superkul. Jag kom fyra, men mycket saker var ren och skär tur, säger hon med ett leende.
Hennes första kokbok Snacks, sallad, pasta och dessert gavs ut 2020 av Natur & Kultur.
– Nu var det all utformning, från idé till att skriva allt – och styla. Jag är mån om den visuella matstylingen och så vidare så det blev ett stort projekt. Jag hoppas att få göra det igen, det var jättekul att få skriva en kokbok.
”Det svåraste är att få ihop en variation”
– Den gjorde jag tillsammans med Linn där uppdelningen var att hon tog det söta och jag det salta. Där bollade vi många idéer och saker vi hade gjort innan och som sagt, vi var två och vi delade på det, så det var som att skriva en halv bok.
ALL ERFARENHET SOM Marion fått under dessa år har format hennes matlagning idag och nu har hennes andra kokbok, Middagar för många, kommit ut.
Hon fortsätter att berätta om arbetet med boken: – Jag ville ha en bok som kändes generös, användbar och inspirerande. Jag vill att den ska vara en självklar bok när man fyller år, när man vill överraska sin man eller man vill överraska sina kompisar. Det kan vara vilken typ av middag som helst, det finns alla möjliga recept i boken för att man ska kunna få ihop en trerättersmiddag med snacks som entré. Det svåraste är att få ihop en variation, att man får med alla delar, att den ska vara användbar. Det måste vara smarta recept, det ska funka och vara inspirerande.
Namnet Middagar för många är för att det ska gå lätt att anpassa till större sällskap och att det ska finnas något för
Marion i sin matstudio där hon även bedriver catering.
alla. Marion berättar att hon gärna samlas med vänner och familj.
– Mina syskon bor lite utspridda idag, en del bor utomlands, men när vi väl får till det är vi ett stort gäng.
HENNES MAMMA HAR inspirerat henne mycket.
– När jag föddes hade hon precis kommit till Sverige, då levde vi väldigt gambiskt, så svenska fick jag lära mig i skolan. Jag älskar verkligen den gambianska maten, det är en så otrolig matkultur. Man ser inte så mycket afrikansk mat i Sverige, det är en hel värld av mat och det hade varit jättekul att se mer av det här, säger Marion. Hon gör restaurangbesök då och då för att njuta av andas mat också.
– Det finns så många restauranger jag vill äta på, det är så mycket nytt som har öppnat i Stockholm. Jag har inte hunnit gå på en enda och nu kommer jag inte ihåg vad de heter, men jag har en hel lista med krogar som jag önskar gå på. ▪
MARION RINGBORG
Ålder: 35.
Bor: Solna.
Familj: Jag har ett man, barn och hund. Jag väntar mitt andra barn i juni.
Yrke: Kock och egenföretagare.
Driver: Studio Marion.
Utbildning: Hotell och restaurang på Jakobsbergsgymnasiet.
Aktuell med: Boken Middagar för många utgiven av Bonnier Fakta (2025).
Tidigare utgivningar: Snacks, sallad, pasta och dessert (2020).
Det lagar jag helst: Pasta.
Det äter jag helst: Biff och bea.
Det lagar jag helst inte: Vad som helst med banan.
Favoritdryck: Jag gillar ginger ale jättemycket.
Godaste desserten: Tiramisu eller creme catalana.
Det här inspirerar mig: Konst inspirerar mig mycket.
Förebild: En kvinnlig kock jag träffade på restaurang Spring i London.
Största matmissen: Vi hade ett event för 95 gäster för någon vecka sedan sen och vi skulle servera löskokta ägg i en av rätterna. Äggen låg i ett värmeskåp och då tappade vi en massa tallrikar så alla ägg gick sönder. Vi krossade alla ägg så vi hade inga ägg att servera till den här menyn där det stod att det skulle vara det. Några ägg klarade sig så vi gjorde en äggkräm i stället. Det var stressigt.
Bästa matminnet: Jag har åt lunch på restaurang Petri när min man fyllde år och det var faktiskt helt fantastiskt.
Arbete: Just nu jobbar vi mycket med företag och gör kurerade event så mycket matstyling i kombination med catering.
Jag hör idag: Ett event i min studio som jag ska hålla i - det ska bli kul. Då ska jag inreda, hålla i en workshop och ja det ska blir jättekul. Nu ska jag köpa blommor och lite fint.
Matstudion: Ligger på Upplandsgatan vid Odenplan.
Vad gör du om fem år: Jag har aldrig tänkt på det, jag är så dålig på att planera min framtid. Jag vet knappt vad jag ska göra nästa vecka. Jag hoppas att jag är kvar i min studio och att det är en självklar cateringfirma som är mer etablerad. Jag jobbar ännu mer kreativt med mer nischade event och kan ta ut svängarna lite mer, jag älskar det jag gör och det jag är i nu, det vill jag fortsätta med men att det fortsätter vara mer stabilt.
Vad hoppas du på i år: Jag hoppas att jag ska kunna anställa en till och så hoppas jag på att få göra en massa roliga kreativa jobb som kommer i min väg.
Snacks, sallad, pasta och dessert gavs ut 2020 av Natur & Kultur.
Hur är det att vara egenföretagare: Jag har studion själv. På ett sätt är det alldeles underbart och ibland fruktansvärt för att det inte finns någon att luta sig på. Ibland är det för mycket. Jag har en anställd och jag känner såklart mycket ansvar och så där, men på det hela är det underbart att ha den möjligheten att kunna lära sig mycket hela tiden. Man får vara glad när det händer positiva saker, att vara egenföretagare är kul men påfrestande ibland. Det här är mitt tredje år så det är 2,5 år.
Instagram: @studiomariion
Blogg: marionringborg.elle.se
Din solstråle i köket! – Keep It Warm –
Låt alla dina maträtter komma till sin fulla rätt med Keep It Warm - Den nya generationen värmelister för restaurang och storkök.
Keep It Warm är energisnål, effektiv och pålitlig. Med sin konstanta belysning ger den dina maträtter en vacker färg och bibehållen värme.
Keep It Warm finns i 5 fina färger och i 3 storlekar. elektrotermo.se |
Mozzarella Sticks
Nacho Cheese Triangles
Cheese Toppers
The Dock Urban Hotel & Spa öppnar i höst
I november 2025 öppnar en helt ny hotelldestination i Södertälje. Inspirationen till inredningen på The Dock Urban Hotel & Spa är hämtad från Södertäljes historiska hamn.
AV: ANNIKA RÅDLUND KÄLLA OCH FOTO: THE WINN GROUP
Cocktailbaren som byggs på hög höjd kommer att få det passande namnet Birds Eye, på grund av den 360-gradiga utsikten.
The Dock kommer att öppna i november 2025 och bakom satsningen till det nya hotellet står hotellkoncernen Winn Hotel Group i samarbete med Stadsrum Fastigheter. Hotellfastigheten är belägen vid Marenplan och den nya marinan i hjärtat av stadskärnan i Södertälje.
– På The Dock vill gästen stanna kvar – på riktigt. Det är en destination där upplevelser, smaker, stadspuls och affärer smälter samman i en pulserande och inspirerande miljö, säger Anders Junger CEO Winn Hotel Group, när han beskriver konceptet. Området beskrivs som plats där stadsliv möter miljön vid kanalen. –Vi älskar möten, både de planerade och de som bara uppstår. Här möts sjöbris och soul, affärsidéer och afterpartyn, där helgkänslan hänger kvar, oavsett veckodag.
INREDNINGSSTILEN ÄR HÄMTAD från midcentury modern, där tidlösa former möter samtida uttryck i oväntade kombinationer.
I lobbyn ska gästerna uppleva en internationell puls. Här skapas en miljö som både väcker nyfikenhet och känns självklar. Lekfulla mönster möter trygga former och djärva färgklickar varvas - ränder, rutor och konfettiströdda ytor mixas och matchas.
Han beskriver att rummen kommer att ha en genomtänkt estetik där djärva färger, retroinspirerade detaljer och modern funktionalitet möts. En neutral färgpalett och ljusa ekytor ger ett ett lugnt, nordiskt uttryck med en internationell känsla av elegans. Med inslag som 3D-printade sängbord och stilfulla gröna divaner skapas en inbjudande plats.
framför en skärm. Vi tror inte på att separera arbete från livsstil – vi tror på att förgylla båda, fortsätter Anders Junge.
På hotellet kommer gästerna att uppleva panoramautsikt över över både stad och båtar som glider förbi i kanalen.
”Här möts sjöbris och soul, affärsidéer och afterpartyn”
– The Dock är en plats där du jobbar med panoramavy över vattnet, skålar med vänner i gyllene timmen, tar ett dopp mitt i veckan och somnar i en fåtölj istället för
Hotellet kommer att ha både egen biograf och spaanläggning.
På Jackies, hotellets all day long-restaurang, kommer det att serveras frukost, lunch och middag i smaker som är inspirerade av världens kulinariska huvudstäder. Cocktailbaren som byggs på hög höjd kommer att få det passande namnet Birds Eye, på grund av den 360-gradiga utsikten. Där kommer det att serveras signaturdrinkar som ska spegla både utsikten och stämningen.
– Med The Dock vill vi expandera horisonten för Stockholmsresenären, att visa
på allt Södertälje har att erbjuda, bara 30 minuter från city, med havsvyer och en fantastisk miljö inom promenadavstånd från tåget, avslutar Anders.
Hotellet kommer att invigas i november 2025 och kommer då att vara en del av Nordic Hotels & Resorts. ▪
THE DOCK
Koncern: Winn Hotel Group AB
Hotelldrift: The Dock är en del av Nordic Hotels & Resorts – en samling unika hotell och varumärken inom Strawberry.
Fastighetsägare: Stadsrum Fastigheter.
Antal hotellrum: 183, inklusive tre sviter. Invigs: November 2025.
Faciliteter: Filmsalong, gym, eventhall och flexibla konferensytor.
Restauranger: Jackie’s och Birds Eye skybar.
SPA: 1 400 kvm placerat på två våningar. The Dock Spa öppnar i juni 2026.
– Namnet The Dock är en hyllning till Södertäljes rika sjöfartshistoria och stadens koppling till hamnen och kanalen. Vi ville skapa en identitet som knyter an till den historiska miljön, samtidigt som det speglar vår vision att vara en modern samlingsplats, säger Anders Junger, CEO, Winn Hotel Group.
ett
Restaurang Jackie’s på The Dock kommer att vara inrett i ljusa pasteller och runda former.
Om
halvår öppnar The Dock sina portar – Winn Hotel Groups storsatsning vid Marenplan i Södertälje.
Från fastfood till fransk bistro
Stockholms senaste tillskott bland restaurangerna är Brasseri LouLou som öppnat i Katarinahuset vid Slussen. Lokalerna har nu förvandlats från fastfoodrestaurang till en restaurang med franska toner.
TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND
Ibörjan av maj öppnade Brasseri LouLou i McDonald’s gamla lokaler i Katarinahuset. Restaurangen, som omfattar 300 kvadratmeter, ligger på bottenplanet och har restaurang Gondolen och Café
Klotet längst upp i samma byggnad. På taket ligger sommarkrogen Pelago, där det finns mycket grillat på menyn. På LouLou satsar man istället på franska klassiker som steak frites, klassisk råbiff, entrecôte,
soufflé au fromage samt LouLous hamburgare ”Le Mac” och crème brûlée. – Namnet LouLou är en blinkning till Louvren, ett öppet hus för alla, från lunch till sen middag, måndag till söndag. Vi
inspireras av storkrogar som Balthazar och Pastis i New York, men också av det tidlösa Paris. LouLou är ett internationellt brasserie med fransk själ och en medelhavsnära känsla, förklarar Rikard Anjegård, kökschef och driftansvarig på Brasserie LouLou.
Inspirationen är hämtad från de legendariska kvarteren kring Boulevard Saint-Germain och Montmartre i Paris, men andas samtidigt något helt eget.
”Det här ska bli en plats med puls, personlighet och fransk känsla rakt igenom”
– När gästen kliver in möts man av vår eleganta cocktailbar, utan krusiduller men med en unik fransk touch, en självklar samlingspunkt i lokalen, säger Rikard Anjegård.
Där ska gästerna direkt bli välkomnade och bli uppmärksammade när de kliver in genom dörren. Interiören präglas av vinröda tak med mässingsdetaljer, väggpaneler i almträ, marmorbord, specialritat mosaikgolv, röda lädersoffor och antika armaturer med originalglas från 1930talet.
DET ÄR MIKAEIL Afrooz och hans team på MA Design Studio som står bakom restaurangens atmosfär. Ambitionen har varit att skapa mer än bara en restaurang, att forma en helhetsupplevelse där design, stämning och detaljer samspelar. Detaljer från klassiska franska brasserier och art déco-eran genomsyrar allt från färgpaletten till materialvalen.
– Vi har arbetat med unika antika armaturer och specialritade detaljer – allt för att skapa en plats där konst, arkitektur och atmosfär möts på ett naturligt sätt, och där varje detalj känns självklar, säger Mikaeil Afrooz, grundare av MA Design Studio. Även detaljerna utanför restaurangen är en del av helheten, i samarbete med SthlmSign har fönstren prytts med handmålade typografier i bladguld. Konstnären Lisa Filipsdotter står bakom samtliga verk i restaurangen, färgstarka ”krogtavlor” som fångar krogens liv och karaktär, inramade i svenska träramar från 1930–1960-talet.
För de som har besökt restaurangen tidigare, då McDonald’s huserade i lokalerna, så känns lokalernas utformning igen – fast en del saker har ändrat plats. Längst in till höger där storköket låg är det även idag ett öppet kök där maträtterna skapas. Längs fönstren på vänster sida är ett flertal sittplatser placerade, med utsikt över vattnet, Skeppsholmen och Djurgården med Gröna Lund på andra sidan. Det är i alla fall vad gästerna kommer att få se lite längre fram, i dagsläget är det avskärmningar där på grund av byggnationerna som sker just nu i Slussen. Nästan vägg i vägg i Katarinahuset ligger hotellet Citybox Stockholm som öppnade under förra året, de erbjuder incheckning med självbetjäning och har ingen egen restaurang, vilket kommer säkert att lotsa en hel del gäster in till LouLou och de andra restaurangerna i huset. Bland övriga hyresgäster finns bland annat Sony Music, Omnicom Media Group, Gullers Grupp, Nova, Fastigo, Handelsbanken, Holy Greens och A housesom öppnat Pet Sounds Bar med musik-, matoch vinbar.
BAKOM SATSNINGEN AV LouLou står krögaren Acki Kokotos, välkänd för sina restauranger Balzac, Noema, Bisous och Gioia – populära Stockholmskrogar med tydlig karaktär. Han är väldigt nöjd med att öppna den nya restaurangen i området som många nu kallar för Nya Slussen. Han säger att det ett naturligt steg i hans arbete med att skapa restauranger som både speglar stadens puls och bidrar till dess identitet. – Vi strävar efter att skapa krogar som känns naturliga – platser folk pratar om, trivs på och gärna återvänder till. Med LouLou får vi chansen att göra något riktigt speciellt, mitt på klassisk mark i ett Slussen som äntligen får nytt liv. Det här ska bli en plats med puls, personlighet och fransk känsla rakt igenom. Vi snackar långa luncher, sena middagar och spontana glas i baren – allt med rätt vibe och massor av hjärta, säger Acki Kokotos. ▪
Här låg tidigare McDonald’s kassa och snabbmatskök.
Inredningen är inspirerad av fransk art déco med handplockade detaljer och dämpad belysning.
Restaurang LouLou har lokalerna med vinröda markiser i botten på Katarinahuset vid Slussen.
Foto: Filippo Bacci/Getty Images
Första väghotellet snart färdigbyggt
Hotellen till Strawberrys nya hotellkedja kommer att byggas av klimatsmarta trämoduler som tillverkas i Moelvens fabrik i Värmland. – Det känns otroligt roligt att få se det som så länge varit en skiss på ett papper nu resa sig och inta sin plats, säger Daniel Stenbäck, etableringschef för Strawberry.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND
FOTO: SLÄTTÖ/STRAWBERRY OCH MOELVEN
Just nu pågår byggnationen av Strawberrys första Stopover-hotell och planen är att det sedan ska byggas 19 anläggningar till. Alla hotell kommer att placeras på strategiska platser efter vägarna eftersom målgruppen är bilburna, idrottslag och andra som är på väg någonstans eller som tillfälligt eller för en längre period behöver ett boende.
196 moduler kommer att bli 151 nya hotellrum i det första av 20 planerade Stopover-hotell. Foto: Moelven
”Hotellet kan byggas färdigt till 80 procent i fabrik innan det når byggplatsen”
– Vi fokuserar på strategiska väglägen, kvalitet och hög hållbarhet. Vår målsättning är att Stopover ska bli en vanlig syn längs de nordiska vägarna och fylla ett tomrum på den nordiska hotellmarknaden, där inrikesresor och resor inom Norden har ökat betydligt de senaste åren, säger Erik Möller, Head of Hotels på Slättö.
Fokus ligger på de som reser med bil och som värdesätter bekvämlighet och tillgänglighet under sina resor. Först ut av byggplatserna är Falkenberg på området intill E6, avfart 51 vid Falkenbergsmotet. När allt material är på plats så går bygget mycket snabbare än det vanligtvis gör vid hotellbyggen.
– Den prefabricerade byggprocessen möjliggör att hotellet kan byggas färdigt till 80 procent i fabrik innan det når byggplatsen, säger Moelven Byggmoduls affärsutvecklingschef, Hedwig Ulander.
HOTELLET BYGGS AV trämoduler i Moelvens fabrik i Säffle. Träet som används i modulerna och i fastighetens stomme har växt inom en radie av cirka 15 mil från fabriken.
– Det här är ett projekt där man gjort många klimatmedvetna val. Genom att till exempel välja trä i den mån man nu gjort sänker man CO 2-avtrycket med 25 procent mot en traditionellt byggd, förklarar Hedwig Ulander.
Sättet att bygga gör också att det blir
STOPOVER
Hotelloperatör: Strawberry. Hotellkedjans namn: Stopover. Fastighetsägare: Slättö och Strawberry Fields. Arkitekt: Mod Arkitekter.
Antal hotellrum på hotellen: 151, varav ett antal av dem är studiolägenheter med pentry och större familjerum.
Ändamål: Kort- och långtidsboende.
lättare att skapa en klimatsmart process och solpaneler kommer att bidra till elförsörjningen.
– Varje hotell består av 196 trämoduler som till stora delar byggs för hand och sedan på plats för etableringen monterar ihop med varandra. Det är som ett stort utmanande pussel.
Den industriella produktionen kräver att många beslut fattas i ett tidigt skede.
– Det kan vara både ovant och en utmaning – men det möjliggör en snabbare byggprocess, högre kvalitet och bättre kontroll redan från start.
DANIEL STENBÄCK BERÄTTAR att från beslut och nödvändiga tillstånd produceras och monteras ett hotell på mindre än tolv månader. Någonting som uppskattas av kommunerna.
– Vi har blivit nedringda av kommuner och markägare som med stor nyfikenhet följt projektet och som själva har liknande ambitioner och planer som Falkenberg. Vår ambition är 20 hotell inom 10 år. Allting tyder på att vi varit lite för pessimistiska och kommer förmodligen få korrigera den siffran. Inom kort kommer vi kunna presentera var Stopover-hotell nummer två, tre, fyra och fem kommer att öppna, säger Daniel Stenbäck.
Hotellet i Falkenberg är nu i sin slutfas och beräknas vara klart i oktober. ▪
Hotellet i Falkenberg är snart färdigbyggt och blir åtta våningar högt. Illustration: Slättö/Strawberry
En av trämodulerna lyfts upp på hotellbyggnaden i Falkenberg. Foto: Moelven
Service: Snabbladdning för bil, restaurang, gym, lekrum, tvättstuga, mötesrum, telefonbås och hundrastgård.
Placering av hotellen: Utanför stadskärnor och nära eller i direkt förbindelse med avfarter till de större vägarna.
Fastighetstyp: Enbart nya byggnader i trä framställda i Värmland som byggmoduler.
Stora vägskyltar visar vägen till Strawberrys nya väghotell.
Umarell ligger på ena sidan av Dicksonska Palatset och på andra sidan blir det vinbar och bar. Visionsbild: Liljewall
Umarell öppnar i Dicksonska Palatset
Dicksonska Palatset i Göteborg har genomgått en omfattande renovering och nu står det klart vilka restauratörer som kommer att bedriva verksamhet där. Oliver Ingrosso och Louise Johansson kommer då att öppna den italienska krogen Umarell, där matsalen och två barer breder ut sig över hela husets storslagna entréplan.
AV: ANNIKA RÅDLUND
Dicksonska Palatset byggdes som bostadshus för Oscar Dickson med familj och ritades av den brittiska arkitekten William Allen Boulnois. Huset stod klart 1862 och ligger mellan Trädgårdsföreningen och Heden, ett stenkast från Avenyn. Drygt hundra år efter att det byggdes köpte Göteborg stad Dicksonska Palatset, men trots det har byggnaden inte varit tillgänglig för allmänheten. De senaste åren har Dicksonska genomgått en omfattande renovering och varsamt åter-
ställts till sin ursprungliga form. I augusti 2025 börjar verksamheterna i huset att öppna för allmänheten. Utöver Umarell med tillhörande cocktail- och vinbarer, kommer lokalerna bland annat husera schackklubben Svarta Hästen, vinkällare och plats för event och möten.
UMARELL ÄR ETT italienskt ord för en äldre man som iakttar en byggarbetsplats – vilket är ett passande namn på krogen. Under den två år långa renoveringen har många
Oliver Ingrosso och Louise Johansson öppnar Umarell i Dicksonska Palatset i Göteborg.
spanat över staketet för att försöka se vad som egentligen gömmer sig där inne. Nu är det klart att det är krogen Umarell, signerad Louise Johansson och Oliver Ingrosso som kommer att öppna där. – Umarell är en av de vackraste platserna i hela Göteborg. Dicksonska Palatset skiner verkligen och att det snart ska sitta folk och äta här gör mig varm i hela hjärtat. Hos oss ska stämningen vara varm och
”Hos oss ska stämningen vara varm och kännas Göteborg”
kännas Göteborg, och gästerna ska känna sig väl omhändertagna. Umarell är verkligen en plats för alla. Och maten på den italienska menyn ska vara så god att folk nästan ramlar av stolen och helst vill komma tillbaka redan dagen efter, säger Louise Johansson.
LOUISE JOHANSSON BLEV ett känt ansikte för hela svenska folket då hon tog hem segern i den allra första säsongen av Sveriges Mästerkock 2011. Sedan dess har hennes karriär fortsatt inom mat och restaurang. Hon har jobbat som kock på krogar som Upper
All belysning är renoverad och dolda minispotlights belyser väggar och skulpturer. Dicksonska palatset är nu nominerat till Svenska Ljuspriset. Foto: Higab/Anna Kristinsdottir
På andra våningen i palatset ligger eventlokalerna. Det är Stureplansgruppen som sköter driften av Dicksonska Palatset, men restaurangen Umarell är Oliver och Louise egna. Visonsbild: Liljewall Arkitekter
House, vRÅ och Salt & Sill. 2019 och 2021 stod hon i final i Årets kock, och året efter vann hon Kockarnas kamp. Hon har under många år drivit företaget Taste by Louise i Kungälv och är en flitigt anlitad matstylist och föreläsare och hon har skrivit flera kokböcker. Hennes matlagningsfilosofi grundar sig i västkusten och tar inspiration från havet, grönsakerna och gärna utgår från råvaror i säsong. Umarell är hennes första egna restaurang.
OLIVER INGROSSO DRIVER och äger sedan 2022 den italienska restaurangen Olli i Stockholm och har just öppnat Ollis Deli. 2024 startade han matvarumärket Mino tillsammans med sina syskon. Oliver är född och uppvuxen i och med det italienska
köket, med en enorm passion för genuin italiensk matlagning – så det kan bli en spännande fusion i Umarells kök. – Att vi ska servera genuin italiensk mat är en självklarhet, men menyn ska också spegla miljön. Även om vi inte serverar pincettmat ska rätterna ha en fin touch, och samtidigt avdramatisera lokalen eftersom den är så himla pampig. Till Umarell ska du kunna komma förbi helt spontant för att äta något enklare, likaväl som för en trevlig date eller när du har något fint att fira, säger Oliver Ingrosso.
DE FÖRKLARAR ATT målet är att skapa ett varmt och inbjudande rum i de storslagna lokalerna i nyrenässansstil, en plats där alla gäster kan känna sig som hemma. Och när det kommer till att hitta balansen mellan det storslagna och det familjära, kommer rätterna på den italienska menyn att spela en viktig roll. ▪
Restaurang Umarell ligger på entréplanet i Dicksonska Palatset.
A GREN C O GR EENB O X
VASSA KNIVAR Á LA MINUTE
Skär ner på kostnaderna – inte kvaliteten. Slipa dina knivar själv på bara ett par minuter, utan att de någonsin lämnar köket.
Champagnebar och mönsterglädje
Den 22 maj, nästan tre månader innan höstens Formex går av stapeln, presenterade teamet bakom mässan vad besökarna kan förvänta sig av höstens mässa.
– En 100 kvadratmeter champagnebar och en 160 meter lång gång med svenska tapetvarumärken är ett par av säsongens nyheter, berättar Sonja Björk Ebert, projektledare för Formex. Hon avslöjar också att Bank Hotel kommer att ge priser till vinnarna i Design Talent.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND. FOTO: ANNIKA RÅDLUND OCH FORMEX
Reva Hallbäck som är operativ projektledare för Formex berättar att Det kommer att byggas upp en 100 kvadratmeter stor bar i den bortre delen av A-hallen på Stockholmsmässan.
– Baren kommer att ha en internationell prägel och det kommer att vara glasväggar med spröjs i smide. Det kommer bli fantastiskt vackert med mycket blommor, Per Söderbergs möbler och en hel del konsthantverk.
Lisa Bengtsson är en av formgivarna vars tapeter kommer att visas på Formex.
”Den fysiska mötesplatsen fortsätter att vara oerhört viktig”
Champagnebaren förväntas också ge mer liv och rörelse åt delen av hallen – Bar Nord, som baren kommer att heta, kommer att vare en high end-bar. Där kommer kocken Katja Palmdahl att husera, det kommer att bli något speciellt.
PÅ ENTRÉTORGET PÅ höstens Formex utlovas en färgsprakande upplevelse som trendanalytikern Jan Rundgren och modedesigner Maxjenny Forslund har skapat. – Den fysiska mötesplatsen fortsätter att vara oerhört viktig. Förutom att vara en handelsplats för affärer, kunskap och inspiration vill vi främja nätverk och samarbeten. Därför känns det extra bra att sammanföra mode och inredning och två kreatörer som aldrig möts tidigare men som tillsammans ska inkorporera i varandras tanke- och själsliv för att ta årets entrétorgsutställning till en wow-dimension, säger Sonja Björk Ebert, projektledare Formex.
Eklektisk Maximalism är ledorden – något man hoppas att många kommer att bli inspirerade av. Det visas som vanligt upp både möbler och dekorationer som passar både offentlig miljö och vanliga – eller ovanliga hem.
Utställningen på entrétorget kommer att byggas som ett landskap av levande rum – öppna ytor fyllda med skulpturala möbler, handtryckta tapeter, designade mattor, återvunna golv och inslag av AI och teknik.
Det kommer att skapas en plats där framtidens design får ta form.
– Vi vill skapa en utställning som inte
bara inspirerar, utan utmanar – där design blir en upplevelse, en energi, en plats. Vi vill hylla det modiga och det kreativa, säger Jan Rundgren.
En tredje wow-faktor förväntas den långa gången mellan hall A och B bli, där kommer nämligen tolv olika nordiska, men framför allt svenska, producenter att sprida färgoch mönsterglädje.
DET KOMMER OCKSÅ att ske en uppgraderad satsning på Design Talents, där man uppmuntrar och delar ut pris till oetablerade formgivare. Av alla sökande väljs cirka 20 formgivare ut inför varje mässa och erbjuds möjlighet att ställa ut till reducerat pris i ett specialdesignat område, samtliga deltar automatiskt i tävlingen om Best in show. Vinnaren får förutom en fri monter vid nästa Formex, synlighet och ett omfattande marknadsföringspaket även möjlighet att bli coachad av bland annat designern Lisa Bengtsson. I priset ingår även en hotellövernattning på Bank Hotel i Stockholm. ▪
FORMEX
Formex arrangeras på Stockholmsmässan i Älvsjö 26–28 augusti 2025 och samlar nationella och internationella inköpare, formgivare och producenter.
Mässan innehåller främst inredning, design, trädgårdsliv och delikatesser.
Jan Rundgren, MaxJenny och Sonja Björk Ebert berättade om planerna för höstens
Formex vid en presentation på Bank Hotel. Foto: Annika Rådlund
Katja Palmdahl som har en långa karriär bakom sig som kock och krögare kommer att delta på Formex i höst. Foto: Jakob Dahlström/Kockarnas kamp TV4
Bank Hotel kommer att prisa designvinnarna i årets Design Talent på Formex. Foto: Annika Rådlund
Restaurangsatsning på Bro Hof
Krögaren och entreprenören Pontus Frithiof har tagit över restaurangverksamheten på den anrika golfklubben Bro Hof Slott Golf Club nordväst om Stockholm. Den nya restaurangen, Pontus Frithiof at Bro Hof, har en meny som hyllar säsongens råvaror och svenska smaker, förstärkta med internationella influenser. Maten i sig ska göra att fler åker till slottet. – Vi vill jobba och verka för att få gäster hit flera gäster året runt, inte bara för golfen, säger Pontus Frithiof.
TEXT: ANNIKA RÅDLUND. FOTO: ANNIKA RÅDLUND OCH ALBIN HAG
Restaurangen är en central plats för både golfklubbens medlemmar och besökande gäster. Menyn bjuder på rätter för alla tillfällen. Den nya menyn, som bland annat innehåller Pontus signaturrätter, har ett flertal olika alternativ. Det finns både dagens lunch och flera á la carte-alternativ. För den som söker något extra finns slottets vinkällare, belägen i
Pontus Frithiof at Bro Hof har öppnat.
källarvalven, den passar för mindre tillställningar eller privata fester. Mario E. Moroni, delägare och huvudsommelier i Pontus Group har satt sin unika prägel på restaurangens dryckesutbud. Den kurerade vinlistan innehåller både tidlösa klassiker och viner från den nya världen. – Vi ser detta som ett fantastiskt tillfälle att skapa en plats som inte bara erbjuder utsökt mat utan även en social och gastronomisk mötespunkt där människor kan samlas och njuta av högklassig service och atmosfär, säger Pontus Frithiof, grundare och ägare av Pontus Group.
BRO HOF HAR det mesta som brukar finnas på slott, både en riddarrustning, målade porträtt i guldramar, stilmöbler och kristallkronor. På baksidan finns en stor terrass
”Vi ser en enorm potential i att skapa oförglömliga upplevelser här”
med uteservering i lite modernare stil i vitt och ljusgrått. Från sittplatserna utomhus kan matgästerna blicka ut över de omgivande golfbanorna.
THE STADIUM COURSE och The Castle Course, heter Bro Hof Slott Golf Clubs mästerskapsbanor, som tidigare stått värd för Europatouren och lockar golfare från hela världen. Med den nya satsningen på gastronomi kan anläggningen både erbjuda golf i världsklass och lokaler för olika typer av firanden, företagsevent och skräddarsydda fester. Det nybyggda kapellet och slottets spegelsal erbjuder en vacker och romantisk omgivning för vigslar och bröllop.
– Vi har alltid varit en plats för exceptionell golf, men vi ser en enorm potential i att skapa oförglömliga upplevelser här för våra medlemmar och gäster. Tillsammans med Pontus och teamet tar vi nu Bro Hof Slott Golf Club till en helt ny nivå, säger Jonas Lindgren, vd för Bro Hof Slott Golf Club.
DET FINNS NÅGRA bågra boenden runtom för de som vill övernatta, då Bro Hof i dagsläget inte erbjuder logi. Thoresta herrgård, Villa Aske och Lejondals slott ligger närmast till på 5-15 minuters avstånd.
– Jag kan bara inflika där att vi är här på
lång sikt, vi vill göra det här över tid, så det här är vår första sommar så det har varit lite av en prövotid för oss. Men ambitionen är att fylla slottet över hela året, så vi vill skapa mera attraktion hit ut. Det är fyra mil hit från Stockholm men vi tycker att den här platsen är värd att besöka, inte bara för golfen utan det finns massor av annat att göra här, säger Pontus Frithiof.
– Vi kommer även att köra julbord här och det är minst lika fint här då på vintern som det är nu, tillägger Jonas Lindgren. ▪
Var: Upplands-Bro kommun, norr om Stockholm.
Verksamhet: Bro Hof Slott Golf Club, som bedriver verksamheten på Bro Hof, hyr mark och byggnader av Bro Hof Slott AB. Restaurangverkamheten: Pontus Frithiof at Bro Hof drivs av Pontus Group.
Bro Hof Slott ska bli en ny gastronomisk destination med eventmöjligheter. Foto: Annika Rådlund
Restaurangen består av ett flertal olika rum, här med ett stort bord för större sällskap och olika typer av firanden. Foto: Annika Rådlund
BRO HOF SLOTT
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Årets pristagare på Stellagalan
Måndagen den 5:e maj gick Stellagalan 2025 av stapeln på Sergel HUB i Stockholm. Under kvällen hyllades nio kvinnliga förebilder i branschen.
Galan har under flera år arbetat med att lyfta fram förebilder och stärka både nya och etablerade aktörer inom gastronomin.
– Stellagalans styrelse är oerhört stolt över att få bidra till utvecklingen mot en mer jämställd bransch och samtidigt fira talang, kreativitet och professionalism på ett värdigt och festligt sätt. Vi har drivit Stellagalan i åtta år nu och man skulle kunna tro att de nominerade skulle sina. Men vi ser fortfarande att det finns mängder med enastående kvinnor, säger Anette Rosvall, talesperson för Stellagalan.
ÅRETS STELLAPRISTAGARE:
Bagare: Birgitta Hedström Persson, Fru Bakstra på Frösön
HOTELLPROJEKT
Före detta Hotel Terminus i korsningen Vasagatan/Klara Vattugränd nära centralstationen i Stockholm håller just nu på att omvandlas till ett nytt Thon Hotel. Anläggningen är Thon Hotels första helägda hotell i Sverige och det beräknas vara färdigt för invigning i början av 2026. Det har sedan sommaren 2024 jobbats intensivt med detaljprojektering och inredningsdesign, för att skapa en klassisk stil med Thon Hotels egen prägel. www.thonhotels.com
Bartender: Olivia Hermansson, Guilty Pleasure i Sundsvall
Kock: Florencia Abella, Ekstedts Restaurant i Stockholm
Media: Elin Peters, Dagens Nyheter
Konditor: Maria Grave, coach, Svenska Konditorlandslaget samt YRGO Bagare & Konditorer
Mentor: Pia Huuva, Huuva Hideaway i Tornedalen
Servis: Nora Emond, Bacchanale i Stockholm
Sommelier: Hanna Wessman, Terroir Vin i Göteborg
Hederspriset: Agneta Scharp, Wedholms fisk i Stockholm www.stellagalan.se
HUNGER GNUTTEN
Gröna Lund satsar i år på en ny restaurang, Classic by Hunger Gnutten, där det serveras pannkakor och bakad potatis med en mängd olika tillbehör. Restaurangen ligger i före detta Classic Café bakom dansbanan/lilla scenen. I år kommer parken även att ha en kiosk med sparkling Boba Tea i olika fruktsmaker, som inte innehåller varken alkohol eller mjölk. Totalt har Gröna Lund sex olika restauranger samt ett varierat utbud av mat- och snackskiosker. www.gronalund.se
BRYGGERIET HAKAR PÅ BASTUTRENDEN
S:t Eriks Bryggeri har tagit fram ett bastukit som bland annat innehåller en bastuolja som ger samma doft som att hälla öl på aggregatet. I kollektionen
S:team Objects ingår även en handstickad bastumössa i 100 procent ull, bastuhandduk samt bastuhink med tillhörande skopa. Bastumössorna har designats tillsammans med Monicas Bod och finns i tre utföranden som inspirerats av S:t Eriks mest populära öl. www.monicasbod.se
UTÖKAT UTBUD
Den 8 maj öppnade Villa Foresta på Lidingö Blomsterateljé Floresta. Med fokus på snittblommor, unika buketter och personlig service blir blomsterateljén ett tillskott för både för hotellet och området. Bakom satsningen står Manor House Estate i samarbete med Villa Foresta. www.villaforesta.se
PRISADE SYSTRAR
Under Visitadagen i maj belönades systrarna Madeleine Brehmer och Caroline Cederblad med priset Årets Kvinna i Besöksnäringen. De äger och driver mat- och serviceföretaget Sabis som bland annat har ett 20-tal restauranger och caféer, hotellen Fågelbrohus, Krusenberg Herrgård och Smådalarö Gård.
www.sabis.se
Arbetskläder för reception och service!
HTL-Service AB erbjuder skräddarsydda arbetskläder för hotell- och restaurangpersonal Vi tillverkar efter era önskemål och levererar hög kvalitet till mycket konkurrenskraftiga priser med fokus på komfort och elegans
KONTAKTA OSS IDAG FÖR EN SKRÄDDARSYDD LÖSNING!
Annonsera där dina kunder finns
Magasin - Nyhetssajt - Nyhetsbrev
Kontakta oss för mer info och bokning!
Mikael Persson mediasäljare
+46(0)72-401 05 44, mikael@jompsolutions.se
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
SMART GRILL
Den rostfria Prestige 665 Connected Gas Grill har fem huvudbrännare och en infraröd sid- och bakbrännare. Med wifi- och bluetooth-anslutning går det att övervaka temperaturer, ställa in timers, få matlagningsassistans och ta emot varningar för hög temperatur – allt direkt från din smartphone.
www.napoleongrillar.se
GRILL MED PEKSKÄRM
Tänd grillen med pekskärmen och styr den via din smartphone. Summit FF38XS smart gasolgrill visar var du ska placera maten och justerar temperaturnivåerna exakt. Se grafer, få notiser när maten är redo att vändas, färdiglagad och redo att serveras. Grillen går att förvandla till en pizzaugn och wok med specialanpassade grillredskap www.weber.com/se/sv
RÖKSPÅN
Grillnyheter
Här är ett axplock av säsongens nyheter som förhöjer både grillupplevelsen och smaken.
GRILLRECEPT
I den här boken bjuder Jenny Warsén på mängder av grillrecept, härlig sommarmat och läskande drycker. Den innehåller även tips på vad man kan göra med sommarens bär och frukter. www.bonnierfakta.se
APP-ANSLUTEN TERMOMETER
Muurikka har nu rökspån i ett flertal olika röksmaker; äpple, konjak, whisky och hickory. Blötlägg spånen i vatten i 10–20 minuter innan de strös ut jämnt på rökugnens botten eller spånplåten.
www.muurikka.se
VÄRMARE
Terrassvärmaren
Muztag Murcia både värmer och höjer mysfaktorn på uteserveringen. Smidig att flytta runt då den har hjul under. Gasoltuben är dold och kan dras ut med hjälp av en utdragbar bricka. www.gasoltuben.se
FÄRDIGA SÅSER TILL BORDET
Inför årets grillsäsong presenterar Johnny’s sju nyheter som är söta, heta och rökiga. Pineapple Chipotle sauce med sötsyrlig ananas och rökig het chipotle passar till kyckling, fläsk, fisk eller skaldjur. Espresso sauce med tydlig kaffesmak funkar till allt men speciellt till ribs. Smoky Chipotle mayo passar till burgare och dipp. American Style mayo passar till allt från mackor till pommes. Allround marinade har en blandning av vitlök, lök och chipotle till nötkött och lammracks. Triple Chili marinade med ancho, pasilla och guajill har en djup smak med toner av kakao. Caribbean marinade har smak av rom och anchochili med fruktiga toner.
www.johnnys.se
Ninja grilltermometer Pro Chef WP100EU är en trådlös appansluten stektermometer som skickar matlagningsuppdateringar med appen Ninja Pro Connect. Tålig, vattentät och värmebeständig upp till 370 °C. 50 meter bluetooth-räckvidd. Batteritid 30 timmar.
www.ninjakitchen.se
KONRO-GRILL
Högkvalitativ grill inspirerad av traditionell japansk konro-design, anpassad för professionella kök och hemmakockar. Produkten kombinerar brittisk ingenjörskonst med japansk grilltradition. Ställ den på ett bord med gästerna samlade runt om och grilla. Finns i flera storlekar. Material: Borstat rostfritt stål, exfolierat mineralmaterial.
www.widab.se
MANGOGLASS
Ben & Jerry’s nya smak Sweet Mango Memories med gräddglass, mangovirvlar och bitar av vit choklad har tagits fram tillsammans med entreprenörer med flyktingbakgrund. En del av intäkterna går till flyktingars entreprenörsskap. www.benjerry.se
TROPISKA SMAKER
Lakrits by Bülows sommarkollektion består av nyheten Pink pineapple tillsammans med Lemon och Sour strawberry. Pink pineapple innehåller mjuk söt lakrits, täckt med krämig vit choklad och omsluten av ett knaprigt rosa skal av socker – allt med toner av ananas.
www.lakridsbybulow.se
TROPISK
GLASS
Lejonet & Björnens nya glassmak är Mango & Passion – en tropisk glass som både ger en uppfriskande smakupplevelse och gör skillnad. För varje såld halvliter skänker Lejonet & Björnen fem kronor till Team Rynkeby, ett välgörenhetsprojekt som samlar in pengar till bland annat Barncancerfonden. www.lejonetochbjornen.se
Goda nyheter
Bland säsongens nyheter hittar vi flera med tropiska smaker som mango och ananas. Även kaffekapslar till hotellrummen har lanserats med nya spännande smaktoner som krusbär och kakao samt pistasch.
SATISFRY
Russel Hobs nya SatisFry Air Dual Basket har två 4,5-literskorgar, vilket gör det möjligt att laga/värma två rätter samtidigt på olika temperaturer eller synka tillagningen för perfekt timing. Perfekt för det lilla caféet. se.russellhobbs.com
ZOÉGAS SUMMER 2025
Årets sommarkaffe är en Rainforest Alliance certifierad blandning med friska toner av krusbär och kakao, som ger en lång eftersmak. Det är en blandning av arabicabönor från Burundi balanserad med bönor från Latinamerika och Brasilien. Designen har tagits fram i samarbete med Ebba Kleberg von Sydow och illustratören Björn Rudnert. Designen är inspirerad av kurbits och broderihantverk som idag lever vidare på Ebbas linne-väveri och café i Insjön i Dalarna. www.zoegas.se www.insjonsvaveri.se
Av: Annika Rådlund,
SOMMARSMAK
Nu lanserar Nespresso smaken Pistachio Vanilla Flavour Over Ice,där fyllig nötsmak möter vanilj. Finns både i vertuo-kapsel och original.
www.nespresso.com/se
NY GLASSERIE
I juni lanserar Rörstrand sin första glaskollektion. Glasen kommer att ha det ikoniska mönstret Swedish Grace med veteaxen. Dricksglasen lanseras i två storlekar samt ett glas på fot och en karaff. www.rorstrand.se
SOLMOGNA TOMATER
Italienska kooperativet Cirio lanserar nu elva tomatnyheter i Sverige, alla förpackas och konserveras inom 24 timmar efter skörd. Finkrossade, krossade och passerade tomater, smaksatt pizzasås, körsbärstomater och hela skalade plommontomater finns i olika typer och storlekar av förpackningar.
www.cirio1856.se
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
REEF
SAFE
Maria Åkerberg Sun Lotion SPF30 är en naturlig, vattenresistent solkräm för alla hudtyper, för både ansikte och kropp samt för barn. Innehåller icke-nano zinkoxid och påverkar inte våra hav, sjöar eller korallrev negativt. www.mariaakerberg.com
PASSAR ALLA
Paula’s Choce SPF 50 skyddar från UVA , UVB och för tidiga ålderstecken. Formulan ger en bekväm känsla som ger lyster till huden, och den tunna formulan passar alla hudtyper. Finns alla säsonger. www.paulaschoice. se/sv
Sommarens nyheter
SOLSTIFT
Här är ett axplock av solskyddsnyheter för spaeller hotellshopen. Arbetar du till exempel på någon uteservering finns svettåliga solskydd och en parfymfri nyhet. Det har även lanserats ett stift som inte behöver checkas in på flyget.
FÖR KÄNSLIG
HUD
Elixir Mom & Me SPF 50 är ett mineralbaserat solskydd. Passar både vuxna och barn. Skyddar och ger fukt. Korall- och hudvänlig. 150 ml.
www.faceformula.com
The skin agents SPF 50-solstift är vattenresistent utan att blockera porer. Berikad med antioxidanter från havtorn. Reef friendly. www.theskinagent.com
både för dig som jobbar på spa eller om du behöver en luftig sandal till och från jobbet. www.deichmann.com
INGA VITA RÄNDER PÅ KLÄDERNA
Nivea Sun Protect & Moisture Invisible finish Sun Lotion SPF 50+ absorberas på några sekunder och lämnar ingen vit hinna. Innehåller vitamin C samt Hyaluron. Dermatologiskt testat.
Nivea Sun UV Face 2-in-1 daily UV Serum SPF 50+ är parfymfri och berikad med två typer av hyaluron. Perfekt att använda under smink, året om.
Nivea Luminous 630 Anti Dark-Spot CC Fluid 3-in-1 är en färgad dagkräm som reducerar mörka fläckar. SPF 30. Finns i tre nyanser.
www.nivea.se
LÅNGT SKYDD
Sun Actinic Control SPF 100 är ett medicintekniskt solskydd som förebygger aktinisk keratos. Passar också den som är länge i solen – som vid utomhusarbete eller utomhusaktiviteter. Vatten- och svettresistent.
www.eucerin.se
FÄRG UTAN SOL
Self Tan Color Correcting Bronzing Mousse neutraliserar gula undertoner. Enkel att applicera. Self Tan drops kan blandas med kräm eller användas ensam. Innehåller hyaluronsyra och niacinamid.
www.makeupmekka.com/sv
HOTEL COLLECTION
NY TJÄNST
Om du har ett spa på hotellet kan du ansluta det till Skinlivit, en ny tjänst som parar ihop de kunder som söker behandlare med passande anläggningar.
www.skinlivit.se
ÅTERFUKTAR
Sorted Skin Intensive Rescue minskar extrem torrhet, inflammationsliknande tillstånd, klåda, ömhet och irritation i huden. Perfekt för torra händer och fötter. www.sortedskin.com
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
FÖR TORRA HÄNDER
Scratch of Sweden har allt för torra händer och naglar, senaste lanseringen är ett nagelserum. Verkar återuppyggande för de som till exempel tvättar händerna extremt ofta. Innehåller jojoba.
www.scratch-shop.se
PIZZA VICHINGA
1 oven 2 temps
Utveckla pizzakonceptet över en natt!
Pizza Vichinga – den elektriska pizzaugnen som tar din pizza till nästa nivå!
I augusti lanserar Rusta Hotel Collection som innehåller både doftljus, doftpinnar, fluffiga handdukar och morgonrock, spatofflor, sängkläder och en stor vit matta med svart ram. www.rusta.com 500°C 350°C
DIGITALA SKÄRMAR
Digmi hjälper till att effektivisera och öka försäljningen via digitala marknadsföringsplattor, både större modeller och mindre. Via Digmis surfplatta kan du hantera bokningar, betalningar, kampanjer och låta kunderna köpa produkter. www.digmi.se
Baka två olika pizzor samtidigt: klassisk pizza i 350°C och napolitansk, pita, lavash eller tunnbröd i 500°C. Perfekt resultat, varje gång!
NAPOLITANSK PIZZA
KLASSISK PIZZA
NYHETER
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
NATIONALDAGSDRINK
Grönstedts Le National 2025 är en hyllning till Sverige och konjaken har toner av grönt äpple, timotej och prästkrage i en färgglad förpackning. I samband med lanseringen 30 maj tog den prisbelönta bartendern Emil Åreng fram en inofficiell nationaldagsdrink, receptet hittar du på www.hotellorestaurang.se. www.galatea.se
PETFLASKA MINI
Alkoholfria Spring Village Merlot finns nu i PET 375 ml, som är praktisk på uteserveringar. Det har en fruktig smak med inslag av plommon, sötlakrits, skogshallon och vanilj. Passar till vegetariskt eller till rätter med fläsk, lamm eller fågel. www.systembolaget.se
NY SMAK
ROSA BUBBEL
Curiousity är ett nytt smaksatt mousserande vin med smak av hallon, passionsfrukt och vanilj. Vinet ska ha en sötma som inte tar över utan den balanseras med syran. Alkoholhalt: 8 procent. www.anora.com
Nya Fanta Tutti Frutti zero, med smak av tutti frutti, har lanserats i begränsad upplaga. fanta.se/wanta
SOMMARSNAPS
O.P. Andersons klassiska akvavit har fått en ny somrig etikett lagom till midsommar. Innehållet är samma klassiska recept med kummin, anis och fänkålsfrö. www.opanderson.com
Dryckesnyheter
Bland säsongen nyheter hittar vi både en ny läsksmak, alkoholfritt bubbel samt smaksatt vin och konjak.
PARNEVIK´S
Parneviks’s Red Blend lanserades i maj, lagom till Jesper Parneviks 60-årsdag. Det innehåller en blandning av grenache, syrah, mourvèdre och cinsault. Det har toner av körsbär och hallon och örtig smak av rosmarin och mynta. Passar att serveras till grillat, långkok, pastarätter, ugnsrostad fågel eller till ostbricka. www.systembolaget.se
XANTÉ MED APELSINSMAK
Xanté Orange & Cognac är en kombination av söta, solmogna apelsiner och syrlig apelsinzest tillsammans med len och smakrik konjak. Drycken är inte helt blank och klar tack vare de naturliga ingredienserna. Passar perfekt till en sötare och mindre bitter spritz-drink. www.systembolaget.se
ALKOHOLFRITT
Chavin Florentina Red Fruit Organic baseras på ekologiska chardonnaydruvor. Drycken har en fin mousse och toner av björnbär, blåbär, smultron och hallon. Serveras vid 6-8°C som aperitif eller till fruktoch bärdesserter. Lanserades den 2 juni. www.systembolaget.se
RECEPTSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
Källa: Marion Ringborg. Foto: Mira Wickman
Endivblad med romescosås och rostad chili samt örtigt smörtorn
Endivblad med romescosås och rostad chili är ett av Marion Ringborg härliga snacks som passar perfekt till mingelmat och buffébord. Det har mycket karaktär - med sött, salt och syrligt med en ton av hetta.
Örtigt smörtorn med gröna bönor och tomater
6–8 portioner. Kan dubblas (som på bilden) eller tripplas.
Ingredienser:
200 g rumstempererat smör
50 g färsk spenat
1 dl finhackade örter, t ex persilja, basilika, dragon eller gräslök
1 tsk pressad citronsaft
½ tsk rivet citronskal
½ tsk salt nymald svartpeppar
Gröna bönor och tomater:
200 g haricots verts eller sockerärtor
250 g körsbärstomater, halverade
1 msk olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar, till servering
Smörtorn:
Koka upp lite vatten i en kastrull och blanchera spenaten 30 sekunder.
Häll av och kyl i iskallt vatten. Krama ur vätskan och mixa spenaten helt slät med stavmixer. Lägg smöret i en skål och vispa 3–5 minuter med elvisp tills det är luftigt.
Rör ner spenat, örter, citronsaft, skal, salt och peppar. Vispa tills smöret är jämnt illgrönt och fluffigt. Spritsa eller klicka smöret i lager ovanpå varandra på en tallrik eller ett fat. Ställ i kylen minst 30 minuter så att smöret håller formen.
Förbered bönor och tomater, koka upp vatten med en nypa salt och blanchera bönorna 1 minut. Häll av och skölj i kallt vatten.
Servering:
Lägg upp bönor och tomater på ett fat. Placera smörtornet i mitten och ringla över olivolja. Strö över flingsalt och peppar.
Recepten finns även med i Marion Ringborgs kokbok Middagar för många som är utgiven av Natur & Kultur.
Endivblad med romescosås och rostad chili
6–8 portioner. Kan flerdubblas.
Ingredienser:
4 endiver god olivolja ev ätbara blommor till garnering
Romescosås
2 röda paprikor
1 liten röd chili (eller mer efter smak)
1 stor tomat
50 g valnötter
1 skiva dagsgammalt vitt bröd 1 vitlöksklyfta
2 msk sherryvinäger
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 dl olivolja salt och nymald svartpeppar
Romescosåsen:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Rosta paprika, chili och tomat mitt i ugnen cirka 20 minuter tills de är mjuka och skalet har fått färg. Lägg dem sen i en skål och täck med plastfolie för att ånga 10 minuter. Ta bort skal och kärnor från paprikan och chilin. Rosta valnötterna i en torr medelvarm stek panna tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan.
Rosta brödet i lite olivolja tills det är krispigt. Mixa paprika, tomat, chili, valnötter, vitlök och bröd med vinäger, paprikapulver och olivolja till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
Endivebladen:
Plocka försiktigt loss bladen från endiverna. Tvätta och torka dem noggrant. Välj det vackraste fatet du kan hitta och arrangera endivbladen på det. Fyll varje blad med en klick romescosås. Avsluta med att ringla över olivolja och garnera eventuellt med blomblad.
Endivblad med romescosås och rostad chili.
VINSIDAN
Endruvsviner till grillat
NEBBIOLO FRÅN ITALIEN
Produttori del Barbaresco är ett kooperativ som grundades 1958, bestående av 50 stycken medlemmar, som tillsammans förfogar över cirka 110 hektar vinodlingar i Barbaresco. Man odlar uteslutande druvsorten nebbiolo. Barbaresco ligger i regionen Piemonte i nordvästra Italien och området är något varmare och vingårdarna ligger på lite lägre höjd än i angränsade och närbesläktade området Barolo. Detta göra att druvorna mognar lite tidigare och att vinerna inte är fullt så sträva som i Barolo. En barbaresco ska ha lagrats minst två år, varav åtminstone nio månader på ekfat. Detta vin har lagrats två år på stora 30-40 år gamla ekliggare. Därefter har vinet lagrats ytterligare något år på flaska innan försäljning. Vinet har varken klarats eller filtrerats.
MALBEC FRÅN ARGENTINA
El Esteco grundades 1892 av de franska bröderna David och Salvador Michel då de flyttade till Argentina. El Estetico ligger i Valles Calchaquies i provinsen Salta i nordvästra Argentina och sedan 2006 ägs vingården av Grupo Penaflo. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger cirka 1 800 meter över havet. Vinet El Esteco Malbec har lagrats ett år på en blandning av nya och två till fyra år gamla franska ekfat om 225 liter och sedan har det legat på cementtank minst ett halvår innan buteljering.
EL ESTECO MALBEC 2023
Ursprung: Argentina, North Salta, Valles Calchaquies.
Producent: El Esteco.
Leverantör: Spendrups.
Druva: Malbec.
Färg: Mörk blålila.
Doft: Fruktig med toner av fat och mörk choklad, vanilj, plommon och mynta.
Smak: Smakrikt med fatkaraktär, mörk choklad, svartpeppar och vanilj. Inslag av plommon, blåbär och mynta.
Alkoholhalt: 14,5 %.
Sockerhalt: <0,3 g.
Serveras: Vid cirka 18°C.
Passar till: Grillade rätter av mörkt kött.
Lanserades: 1 september 2020.
PRODUTTORI DEL BARBARESCO 2021
Ursprung: Italien, Piemonte, Barbaresco.
Producent: Produttori del Barbaresco.
Leverantör: Arvid Nordquist Vin och Sprithandel.
Druva: Malbec.
Färg: Röd.
Doft: Kryddig ekfatskaraktär och toner av kakao, körsbär, pinjenötter, rosor och bergamott.
Smak: Kryddig med fatkaraktär och toner av kakao, svart te, kanel och pomerans.
Alkoholhalt: 14,5 procent.
Sockerhalt: <0,3 g.
Serveras: Vid cirka 18°C.
Passar till: Rätter av mörkt kött.
Lanserades: 2 maj 2025.
TEMPRANILLO FRÅN SPANIEN
Sociedad Vinicola de La Rioja Alta grundades 1890 av fem familjer; Ardanza y Sanchez, Garcia Cid y Gárate, Prado y Lablanca, Puig de la Bellacas y Herrán och Lacort Tapia. 1904 slogs firman ihop med Bodegas Ardanza. Vinet har lagrats två år på amerikanska ekfat från vineriets egna tunnbinderi. Det första året lagrades vinet på ny ek och det andra året fick det ligga på fyra år gamla ektunnor. Vinet tappades om till nya fat fyra gånger för att avlägsna fällningen.
LE RAGNAIE ROSSO DI MONTALCINO 2021
Ursprung: Spanien, Rioja.
Producent: La Rioja Alta.
Leverantör: Winepartners Nordic AB.
Druva: Tempranillo.
Färg: Mörkröd.
Doft: Kryddig doft med fatkaraktär med toner av tobak, choklad, körsbär, vanilj och plommon.
Smak: Kryddig med fatkaraktär och inslag av tobak, choklad, vanilj, kardemumma, plommon och dill.
Alkoholhalt: 14 %.
Sockerhalt: <0,3 g.
Serveras: 16-18°C.
Passar till: Rätter av lamm eller nötkött som grekiska grillspett och grillbuffé.
Lanserades: 28 mars 2025, ursprunglig säljstart 2021.
Av: Annika Rådlund,
VÄLJ KRAV-MÄRKT.
MAT PRODUCERAD MED REGLER FÖR
Biologisk mångfald
God djurvälfärd
Bättre arbetsvillkor
Mindre klimatpåverkan
Odling utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel
Extra kontroll
Läs mer på KRAV.se
DRINKSIDAN
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Skrea Backe Destilleri
Cocktails med gin & hjortron
Dessa tre drinkar innehåller Barrel Aged gin 2024 från Skrea Backe Destilleri. Den fatlagrade ginen serveras som avec men kan även användas i drinkar. G&T:n får en lite djupare karaktär från den romfatlagrade ginen, men är fortfarande pigg som en traditionell G&T.
SKREA BARREL AGED
GIN & TONIC
Ingredienser:
5cl Barrel Aged gin 2024 10-15 cl Tonic, neutral eller hjortron Hjortron att garnera med Gör så här: Häll gin i ett glas.
Addera rikligt med is. Slå på tonic och garnera med hjortron.
SKREA NEW FASHIONED
Ingredienser:
5 cl Barrel Aged Gin 2024
1 cl Hjortronsockerlag
Hjortron att garnera med
Gör så här:
Häll alla ingredienser i ett rörglas förutom hjortronen. Addera is och rör tills väl kyld. Sila upp över en stor isbit och garnera med hjortron.
Hjortronsockerlag:
Koka upp 2 delar socker med 2 delar vatten, slå sockerlagen över 1 del hjortron och låt stå i kylen ett dygn. Sila av hjortronen och använd dem sedan till drinkar.
SKREA
HJORTRON SOUR
Ingredienser:
5 cl Barrel Aged Gin 2024
3 cl Citronjuice
2-3 cl Hjortronsockerlag*
2 cl Äggvita
Överblivna hjortron från sockerlagen
Gör så här:
Skaka alla ingredienser utom hjortronen i en shaker. När ett fluffigt skum har bildats, addera is. Skaka tills väl kyld. Sila upp i ett kylt glas och addera de överblivna hjortronen.
*Hjortronsockerlag
Snabba drinkar med smak av mynta, äpple eller hallon
IPetronella Äppelspritz och Midsommarspritz används akvavit med smak av äpple eller alkoholfri snaps.
I mojiton används Planterays klassiska Grande Reserve som är en blend av mörk rom från Barbados som har fått kort fermentering och två typer av destillering: kolonn och pot still Romen lagras först upp till tre år på bourbonfat på Barbados och sedan ett år på franska ekfat i Frankrike. Det ger en komplex och ursprungstypisk karaktär av tropisk frukt, vanilj, arrak, kokos och choklad.
PLANTERAY MOJITO
Ingredienser:
4 cl Planteray Grande Reserve
2 cl limejuice
2 cl sockerlag
8-10 myntablad
6 cl sodavatten
Gör så här:
Häll rom, lime och sockerlag i ett högt glas. Lägg myntabladen i ena handen och klappa till dem med den andra handen, så att doft- och smakaromerna kommer fram. Häll på sodavatten och rör runt försiktigt, innan du fyller upp glaset med is, och garnerar med en myntatopp. Vill du ha en syrligare drink, häll i lite mer limejuice.
PETRONELLA ÄPPELSPRITZ
Ingredienser:
6 cl O.P. Andersson Petronella Äpple
Sprite Mousserande vin Skivat äpple
Is
Gör så här: Fyll upp ett stort vinglas med is.
Addera O.P. Anderson Petronella Äpple. Fyll upp med lika delar Sprite och mousserande vin.
Garnera med äppelskivor.
O.P. ALKOHOLFRI MIDSOMMARSPRITZ
Ingredienser:
5 cl O.P. Anderson Petronella Alkoholfri Snaps
1 cl citronjuice
2 cl koncentrerad fläderblomsaft
1 flaska Thomas Henry Cherry Blossom
Skivade jordgubbar
Citronskiva
Gör så här:
Fyll ett glas med is. Häll på O.P. Anderson Petronella alkoholfri snaps, citronjuice, fläderblomssaft och rör med en sked.
Toppa med Thomas Henry Cherry Blossom.Garnera med skivade jordgubbar och citron.
STATISTIK
Fler hundvänliga restauranger önskas
Nio av tio hundägare beskriver att de möter hinder i det offentliga rummet - framför allt i restauranger, caféer, gallerior och butiker. Sex av tio personer tycker att hundens behov bör likställas med människans i stadsplaneringen och drygt hälften av hundägarna att hundar borde ha samma rättigheter som barn att följa och vistas i olika offentliga miljöer.
Hundar har blivit en naturlig del av livet för många svenskar, men trots det så har städerna inte hängt med. I stället upplever många hundägare att det kan vara en utmaning att få vardagen att fungera med hund, särskilt i stadsmiljö, och två av tre skulle kunna tänka sig att flytta för bättre möjligheter till ett fungerande hundliv. Det visar en ny undersökning från Ipsos genomförd på uppdrag av försäkringsbolaget Hedvig.
– Hundars trygghet och välmående påverkas i hög grad av hur miljön omkring dem ser ut. Och för att vardagen ska fungera för den moderna hundägaren måste samhället bli bättre på att ta deras behov på allvar, säger Fia Ramström, ansvarig, skadereglering för djur på Hedvig. Tillsammans med matbutiker och gallerior så är restauranger och caféer de platser som svenska hundägare tycker det är svårast att ta med sin hund.
MER ÄN HÄLFTEN (54 procent) beskriver det som väldigt eller ganska svårt att besöka restauranger och caféer med hund, och nästan en femtedel (17 procent) undviker det helt. Önskemålen från gästen kan handla både om hunden och ägaren själv. Det en hundägare förväntar sig av en hundvänlig restaurang är; tillgång till vattenstationer och skålar (48 procent), möjlighet att sitta inomhus med hund (44 procent), tydliga riktlinjer för var hundar får vistas (43 procent), skuggade sittplatser utomhus (38 procent) samt tillmötesgående personal (36 procent). För många hundägare är frågan om hundvänliga miljöer så viktig att två av tre skulle kunna tänka sig att flytta till ett annat område och fyra av tio skulle kunna tänka sig att byta kommun av samma anledning.
Om undersökningen
Undersökningen är genomförd av Ipsos på uppdrag av försäkringsbolaget Hedvig. Den genomfördes 13–15 mars 2025 med ett riksrepresentativt urval av 1 000 hundägare i Sverige
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa: Hedvig. Foto: Getty Images
Av: Annika Rådlund,
Källa: SC. Foto: Getty Images.
17 miljoner gästnätter
Ny statistik från SCB/Tillväxtverket visar att antalet gästnätter på Sveriges campingplatser ökade till 16,7 miljoner under förra året. 2024 blev därmed ett av de bästa åren någonsin.
Camping är förstahandsvalet för många europeiska turister som besöker Sverige under sommaren. Norge är fortsatt den viktigaste utlandsmarknaden, men intresset från Tyskland ökar mest. Under 2024 ökade de tyska övernattningarna med 14 procent.
– Tillväxten finns i Europa och just nu är det den tyska marknaden som är i fokus, men över tid ser vi potential på flera marknader, säger Martin Juho, som är vd för Svensk Camping.
SVENSK CAMPING HAR under de senaste åren ökat marknadsföringsinsatserna i Tyskland tillsammans med den tyska motor- och reseorganisationen Pincamp/Adac. Samarbetet omfattar bland annat att 30 000 campingtomter och 2 500 stugor har blivit bokningsbara på Tysklands största bokningssajt genom en integration med camping. se. Inför 2025 utökas samarbetet till att även omfatta Nederländerna och Schweiz.
– Branschens styrka ligger i kombinationen av unika semesterlägen, naturnära upplevelser och flexibilitet. Vi ser att efterfrågan fortsätter öka – både från svenska och utländska gäster. Det är en positiv utveckling för hela landet, säger Martin Juho.
TYSKA ÖVERNATTNINGAR ÖKADE med 14 procent förra året.
– Trots en stundtals utmanande vädersommar väljer allt fler campingboendet när de reser i Sverige. Camping är basen för turismen utanför storstäderna och står för en majoritet av turistövernattningarna på många destinationer i Sverige, säger Martin Juho.
Juni till augusti: Antalet gästnätter ökade med 1,9 procent till 12,3 miljoner under perioden. 47 procent av alla europeiska turistövernattningar i Sverige var på camping under perioden. En ökning från 45 procent året innan. Mer än 50 procent av Sveriges tyska turistövernattningar under juni till augusti är på nu camping.
Helår: Totalt antal gästnätter uppgick till 16,7 miljoner, en ökning med 0,9 procent. Logiintäkten uppgick till 2,9 miljarder SEK.
TTopp 10 under 2024 under 2024
Sveriges största campingdestinationer, placering och antal gästnätter
1. Borgholm, 954 134
2. Strömstad, 563 347
3. Falkenberg, 456 109
4. Varberg, 413 118
5. Tanum, 344 428
6. Västervik, 319 762
7. Halmstad, 286 761
8. Gotland, 250 689
9. Mörbylånga, 250 332
10. Sotenäs, 248 823
Källa: SCB/Tillväxtverket
Tävla och vinn!
POKAL
Glas, 35 cl
Sommarkväll, Havsbris och Sunnanvind
exkl. moms
Under maj lanserar Kronans Apotek en helt ny kroppsvårdsserie med tre olika doftkombinationer vid namn Havsbris, Sunnanvind och Sommarkväll. Totalt lanseras tolv produkter där varje doftfamilj består av fyra produkter; bodylotion, duschkräm, deodorant och handkräm. Produkterna särskiljer sig genom sin unika doft och design. De tre doftfamiljerna bidrar till en unik personlighet och karak tär som alla för tankarna till sommar och varmare dagar, med en doft som passar alla. Vinsten består av en handkräm, shower gel, bodylotion och en deodorant.
Inrett av Anna från
IKEA
Hudvård med doft
av sommar!
Sundsvall
- En upplyftande doft som fångar känslan av frisk havsbris med inslag
- En inbjudande doft som fångar känslan av en varm sommarkväll med inslag av passionsfrukt, vanilj och mullbär.
- En mjuk doft som fångar värmen av sommarvind med inslag av
dagar för många presenteras rustik mat
Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!
Fyll i rätt sidnummer till rätt annons: Fig 1: sid....... Fig 2: sid....... Fig 3: sid....... Fig 4: sid....... förtjänar
temps
500°C
NAPOLITANSK PIZZA
Ekologisk mask
100 % naturlig serummask av ekologisk bomull som ger en intensiv återfuktning, mjukgör, reducerar fina linjer och ger huden lyster. Passar alla hudtyper. Regelbunden användning en gång i veck an hjälper hålla huden mjuk och återfuk tad. Innehåller prebiotika som hjälper huden att återställa den mikrobiolo giska balansen vilket ökar hudens fast het, motståndskraft och cellförnyelse.
VASSA KNIVAR Á LA MINUTE
Skär ner på kostnaderna – inte kvaliteten. Slipa dina knivar själv på bara ett par minuter, utan att de någonsin lämnar köket.
Skicka ditt svar till: tavling@hotellorestaurang.se
Glöm inte ange ditt namn och adress.
För att delta i tävlingen behöver vi ditt svar senast 14/8 2025. Svaret skickas via e-post till: tavling@hotellorestaurang.se
350°C
KLASSISK PIZZA
Vinnarna från förra numret: 1:a pris Hawaiian Tropic vann Anastasiia Hlynska i Åmål. 2:a pris Sommarkit från Kronans Apotek vann Patryk Winogrocizki på Djurgårdsslätten. 3:e pris Set från Patyka vann Irene Gustafsson i Göteborg och 4:e pris Kokboken Queen Green av Matilda Klarqvist vann Therese Sivertsson i Förslöv. Grattis! Vinsterna kommer med posten.
HEMBYGDENS
SMAKER
Boken har tagits fram via ett EUfinansierat projekt som belyser lokalt producerad mat. Det bjuds på en blandning av allt från småkakor och bröd till mättande maträtter och syrliga tillbehör. Här finns även husmorstips, insikter om mathistoria och recept på bland annat nässelsoppa och smörgåstårta. www.votummedia.se
NÄRINGSRIK GLASS
I Glass med Knatteplock visar Elin Oresten hur lätt man kan göra goda och läskande glassar sprängfyllda med näring. Boken innehåller 52 recept på pinnglass, kulglass, yoghurtglass, isglass och glassar för högtider,med tillbehör som glassrån och chokladsås. www.norstedts.se
FRIDAS NYA BOK
SOMMARBAK
Camilla Hamid älskar att baka och driver även cafékedjan Sweet(s) by Camilla. Boken En sötare sommar är hennes uppföljare till En sötare vinter. Här bjuds på sommarklassiker och nya favoriter. www.bokforlagetpolaris.se
Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se
ODLA ÄTBART
Under ett månadslångt projekt producerade Sara Bäckmos 31 pallkragar hela 82,4 kilo ätklara grönsaker. Här delar hon med sig av hur hon anlägger en ny odlingsplats, väljer grönsaker, odlar, sköter och skördar.
www.bokforlagetpolaris.se
Läsning & inspiration
De senaste boksläppen bjuder på både inspiration med somriga smaker och receptmakarnas allra bästa tips för att få till perfekt seghet, krispighet eller kladdighet i kakor. Det förmedlas också kunskap om odling och effektiv återhämtning.
Frida Skattberg är tillbaka med perfekta mjuksega cookies och kladdiga brownies. Innehåller ljuvliga kombinationer med olika sorters choklad, frukt, kola och nötter. Cookies & Brownies innehåller 40 recept där allt även kan bakas glutenfritt och veganskt. www.bonnerfakta.se
SOMMARLÄSNING
I En piazza i Neapel blandas sol, citronträd och ljuvlig matlagningskonst där huvudpersonen Lucia vill att familjerestaurangen, som ligger i Italien, ska vara kvar i famijens ägo. Är det här hennes chans att följa sina egna drömmar och samtidigt föra vidare familjetraditionen? Författare: Jo Thomas. www.bokforlagetpolaris.se
BAKVERK
Här finns ett 50-tal recept med allt det bästa från konditoriet/ bageriet Socker Sucker på Drottninggatan i Stockholm. Recepten är framtagna av den välrenommerade konditorn Frida Bäcke och bagaren Bedros Kabranian. Här finns midsommartårta, semla, äppelpaj, croissant, kanelbulle och julens vört och lussebullar – alla med spännande inslag. www.norstedts.com
MER
ENERGI
Forskaren och föreläsaren Lina Ejlertsson har samlat det vi vet fungerar för att få mer ork och energi. I Energireceptet förklarar vad som händer i kroppen och hjärnan, och hur du ska göra för att hitta den bästa återhämtningen för just dig. www.bonnierfakta.se
NUMMER
Stort mässnummer
Nästa nummer delas även ut till alla besökare och utställare på Fastfood & Café och Restaurangexpo i Malmö.
Miljövänligare servering
Ekologisk odling, ekologiskt café och ekologisk köttproduktion.
Kaffe och te
Råkaffeexperten berättar om smaknyanser och konsten att ta fram de bästa rostningarna för den bästa kaffeupplevelsen. Vi har även pratat med en temakare om vilka smaker som trendar just nu och vilka smaker som är absolut hetast i höst.
Internationell hotellkedja till Sverige
Ger en ny dimension på hotellmarknaden bland alla skandinaviska hotellkedjor.
Lyckad satsning
Birgitta driver både bar och restaurang utomlands och skeppar rökt fisk till hela världen.
Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se
Vi tipsar om kommande mässor och event.
24 juli
Streetfood-festivalen arrangeras i Norra Hammarbyhamnen i Stockholm. Streetfood från hela världen och öl från lokala hantverksbryggerier. www.streetfoodfestivalen.se
26-28 augusti
Formex arrangeras på Stockholmsmässan och är Nordens mötesplats för inredningsdesign och presentbranschen. Mässan bygger upp ett trendcafé och erbjuder också ett seminarieprogram med inspirerande talare samt en trendanalys för kommande säsong. www.formex.se
24-25 september
FFCR – Fastfood & Café & Restaurant Expo arrangeras i Malmö på Malmömässan. Nyheter, inspiration, oväntade möten och nya möjligheter för Horeca- branschen. Möt utställare från ledande leverantörer och små lokala uppstickare. www.ffcr-goteborg.com/sv
24-25 oktober
Stockholm Beer & Whisky Festival äger återigen rum på Nackastrandsmässan. Denna gång i två dagar, en fredag och lördag. Mässa och dryckesprovningar. Allt från öl och whisky till gin och champagne. Internationella tävlingar och branschnyheter. www.stockholmbeer.se
7-9 november
Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad arrangeras under ett och samma tak. Allt inom mat, bakverk, choklad och dryck. Street food, praliner och ett dryckessortiment med vin, bubbel, öl och destillat. Publik mässa på Stockholmsmässan. www.sthlmfoodandwine.se
19-20 november
Ekologiska mässan i Malmö är Nordens viktigaste destination för certifierad ekologisk mat och dryck. Trendspana, lär om det senaste inom branschen och träffa representanter från olika varumärken du inte hittar på andra mässor i Sverige. www.nordicorganicexpo.som
Framflyttad mässa
Branschmässan Bite som skulle arrangeras 29-30 september fyttar fram till 2026. Se mer info på www,bitestockholm.se
Vi reserverar oss för eventuella ändringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.
Lämna inte bina i sticket!
Bina är livsviktiga för vår matproduktion och hela ekosystemet. Men en tredjedel av Sveriges vilda bin är på väg att försvinna. De hotas av bland annat matbrist, bekämpningsmedel och klimatförändringar.
Läs vad du kan göra på
Stockholm, 26–28 augusti, 2025
Formex
Nordens viktigaste handelsplats för design och inredning.
Två gånger per år möts utställare, kunder och samarbetspartners för att göra affärer, nätverka och inspireras.
Välkommen till Formex!
