RECEPTSIDAN
Av: Annika RÄdlund, annika@svenskamedia.se KÀlla: Tina Nordström Foto: Johan Kalén
Paj med varmrökt lax med vĂ€sterbottenost och ÂmockamarĂ€nger med apelsin Med fĂ„ ingredienser och recept som gĂ„r snabbt att laga gĂ„r det att skapa hĂ€rliga smakkombinationer och god mat utan krĂ„ngel. HĂ€r bjuder Tina Nordström pĂ„ ett smaskigt recept pĂ„ en laxpaj samt marĂ€nger med apelsin, de passar lika bra som uppstickare pĂ„ Ă„rets julbord som Ă„ret runt.
Recepten finns Àven med i Tina Nordströms nya kokbok Gott kÀk utan krÄngel utgiven av Bonnier Fakta.
MockamarÀnger med apelsin Paj med karamelliserad rödlök och varmrökt lax Ingredienser: 250 g lax 3 smördegsplattor 100 g riven ost 3 rödlökar 1 msk smör 1 msk olivolja 2 msk strösocker 2 msk ÀppelcidervinÀger 1 kruka dill Salt och peppar Gör sÄ hÀr: VÀrm ugnen till 220 grader, varmluft. Skala 3 rödlökar, skÀr i klyftor och frÀs mjuka och gyllenbruna i smöret
40
www.hotellorestaurang.se
och olivoljan. TillsĂ€tt strösocker och Ă€ppelcidervinĂ€ger och lĂ„t löken karamelliseras.Salta och peppra. LĂ€gg 250 g lax i bitar pĂ„ löken och strö över 100 g riven ost. LĂ€gg ut smördegsplattorna (lĂ€tt tinade eller fĂ€rsk smördeg), tumma försiktigt ut dem i pannan och nyp sedan fast degen runt kanten. GrĂ€dda i 15-20 minuter - degen ska resa sig lĂ€tt och bli gyllenbrun och frasig. Ta ut, lĂ„t svalna lite och vĂ€nd upp och ner pĂ„ ett fat. Toppa pajen med skuren dill och Âservera ljummen, gĂ€rna med keso.
Ingredienser: 3 Ă€ggvitor 2 dl strösocker 1 tsk kaffepulver 2 apelsiner 2 msk rostade pistagenötter 1 grĂ€sig olivolja Gör sĂ„ hĂ€r: VĂ€rm ugnen till 100 grader, varmluft. Blanda Ă€ggvitor, Âströsocker och kaffepulver i en ren rostfri bunke. Placera bunken i en kastrull med kokande vatten i botten och vispa marĂ€ngsmeten med elvisp till den tjocknar och gĂ„r att Âspritsa. Fyll en spritspĂ„se och spritsa ut toppar (eller kransar) pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper. Ugnsbaka tills marĂ€ngerna Ă€r torra, i en ungefĂ€r 45 minuter. Skala och skiva under tiden apelsinerna och lĂ€gg upp pĂ„ ett serveringsfat eller fyra assietter. Hacka pistagenötterna grovt och strö över apelsinerna. Ringla olivoljan över apelsinerna och Ă€t tillsammans med marĂ€ngerna.
