Shervin Razani och Pontus Frithiof.
Novi Resort, som ligger en kilometer norr om Visby pÄ Gotlands vÀstkust, har bÄde hotellrum, lÀgenheter, sviter och bungalows.
Novi Resort inleder samarbete med kocken och entreprenören Pontus Frithiof och lanserar tillsammans Novi Beach Club by Pontus Frithiof, vid stranden nedanför hotellet. NĂ„got som man hoppas ska göra att fler hittar till anlĂ€ggningen, Ă„ret om. TEXT OCH FOTO: ANNIKA RĂ DLUND â â
S
om vanligt har krögaren Pontus Frithiof som man sĂ€ger, mĂ„nga jĂ€rn i elden. Förutom att han driver ett flertal restauranger i Stockholm och pĂ„ Arlanda sĂ„ satsar han nu Ă€ven pĂ„ Gotland. â Maten och miljön kommer föra tankarna till franska och italienska Rivieran men med ett gotlĂ€ndskt inslag, förklarar han. Restaurangen som ligger precis pĂ„ stranden nedanför Novi Resort har nu fĂ„tt namnet Novi Beach Club by Pontus Frithiof och arbetet bestĂ„r i att tydligare profilera restaurangen och samtidigt skapa en enhetligare matprofil. Med Pontus Frithiof som Ă€r ett kĂ€nt namn i restaurangsvĂ€ngen hoppas man nu att fler hittar till strandrestaurangen, och hotellet, som har perfekt lĂ€ge för bad och för att se solnedgĂ„ngen. Multientreprenören och företagsledaren Shervin Razani Ă€ger driften av hotellet som bestĂ„r av bostadsrĂ€tter som hyrs ut via hotellreceptionen och förstĂ„s via alla stora bokningssajter. Nu vill han göra Novi Resort, som tidigare hette Tott, till en av Gotlands bĂ€sta anlĂ€ggningar. Han har haft hand om driften sedan 2016 och vill nu vĂ€nda trenden för Novi och göra det till en sjĂ€lvklar plats pĂ„ kartan för de som besöker Gotland och Ă€ven för gotlĂ€nningarna sjĂ€lva. â I Ă„r satsar vi pĂ„ den kulinariska upp-
levelsen, vi vill bedriva anlĂ€ggningen Ă„ret om och inte bara under juli-augusti. han tog över det, delvis renoverats och trĂ€ningsutbudet har breddats. Gymmet Ă€r renoverat och nya barer har byggts till och nya möbler finns kring poolen. BĂ„de miljö och meny har tydliga influenser frĂ„n sydligare platser. Pontus Frithiof och hans team har valt att jobba med rĂ€tter som för tankarna till den italienska och franska Rivieran men med ett tydligt fokus pĂ„ rĂ„varor som finns naturligt pĂ„ Gotland. PĂ„ menyn finns bland annat signaturrĂ€tter dĂ€r man ersatt en eller flera rĂ„varor med typiska gotlĂ€ndska rĂ„varor. Köket jobbar med detaljer frĂ„n grillen och det kommer finnas rĂ€tter i olika storlekar för att passa fler tidpunkter pĂ„ dagen. â Vi vill skapa nya klassiker som gĂ€sterna ska uppskatta och vilja Ă„terkomma till, samtidigt som det alltid ska finnas utrymme för förĂ€ndring i menyn. Ambitionen Ă€r att maten och platsen ska gĂ„ hand i hand och generera en enhetlig upplevelse och fĂ„ folk att lĂ€ngta tillbaka, sĂ€ger Pontus Frithiof. H OT E L L E T H A R , S E DA N
enligt honom Àr att det varit svÄrt att hitta bra personal innan öppningen och Àven att hitta bra lokala rÄvaror. D E N STà R STA U T M A N I NG E N
www.hotellorestaurang.se
43