GOURMET, Noviembre 2018, Milenio Hidalgo

SUPLEMENTO GASTRONÓMICO

NOVIEMBRE 2018

Gourmet HIDALGO

SABORES DE TEMPORADA La ciudad se viste de colores y muestra sus mejores platillos para la época final del año, ¡Conócelos!

Contenido Breve Un dato curioso que no te puedes perder. pág. 2

(†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR

FRANCISCO A. GONZÁLEZ

FRANCISCO D. GONZÁLEZ

JESÚS D. GONZÁLEZ

CARLOS MARÍN

ÁNGEL CONG

PEDRO GONZÁLEZ

HUGO CHAPA

JAVIER CHAPA

ALFREDO CAMPOS

ROBERTO LÓPEZ JUAN PABLO BECERRA-ACOSTA

HÉCTOR ZAMARRÓN

ÓSCAR CEDILLO

RAFAEL OCAMPO

MIGUEL ÁNGEL VARGAS

ADRIANA OBREGÓN

RICARDO ZAMORA

ADRÍAN LOAIZA

GUILLERMO FRANCO

FERNANDO RUÍZ

ALBERTO BRAÑA

VALERIA GONZÁLEZ

RODOLFO GUTIÉRREZ

TOMÁS SÁNCHEZ

MARCO A. ZAMORA

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN PRESIDENTE EJECUTIVO VICEPRESIDENTE ASESOR DE LA PRESIDENCIA EJECUTIVA DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR EJECUTIVO DIRECTOR DE MEDIOS IMPRESOS DIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL DE MILENIO DIGITAL DIRECTOR DE MILENIO TELEVISIÓN DIRECTOR DE ENLACE EDITORIAL DIRECTORA COMERCIAL DIRECTOR DE ENLACE INSTITUCIONAL DIRECTOR DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS DIRECTOR DE INGENIERÍA Y REGULACIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIONES EDITORIALES DIRECTORA CREATIVA DIRECTOR DE DESARROLLO DIGITAL DIRECTOR DE RESPONSABILIDAD SOCIAL DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES

GOURMET SUPLEMENTO GASTRONÓMICO

HUGO ZUVIRI EDITOR DE SUPLEMENTOS JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ COORDINADOR DE PROYECTOS ESPECIALES

AXEL MÁRQUEZ JEFE DE DISEÑO

METZI LÓPEZ DISEÑO COMERCIAL

ANDREA MONTUFAR GERENTE COMERCIAL

MIREYA PORTILLO ADMINISTRADORA DE VENTAS

CARLOS MERCADO FOTÓGRAFO

LUIS ANTONIO MONROY REPORTERO

EJECUTIVOS COMERCIALES ALFREDO GALVÁN, KAREN AVILEZ, ALEXIS ZAMORA, GEORGINA SUÁREZ

DOMICILIO: BLVRD. LUIS DONALDO COLOSIO 4619, COL. ARBOLEDAS DE SAN JAVIER. C.P. 42084. PACHUCA, HGO. PARA VENTAS E INFORMES: T.(771) 715.6383 EXT. 38909 E: ANDREA.MONTUFAR@MILENIO.COM SUSCRIPCIONES T.(771) 715.6531 EXT. 38900

Destino: Sabor desde el corazón Little Waffle Street una opción que aparte de regalar sabor y color, te arropa con ese calorcito único que sólo puedes encontrar en casa. pág. 4

Pasa una agradable mañana Café de Or, un lugar en Pachuca que te sorprenderá con su diversidad de desayunos y la exquisita sazón de su comida. pág. 8

EN LÍNEA Shopping Foodie style ¿Fan de la cocina? Te presentamos una lista de artículos que todo foodie debe tener en sus anaqueles y en su vida. pág. 56

Cuéntame Datos curiosos sobre el mundo gastronómico. pág. 64

#foodlovers Deliciosas e irresistibles cuentas que inundan la red con aromas y sabores, simplemente imposible dejar de mirar. pág. 62

Sabor independiente: #Artesanales de Verdad Conoce el verdadero concepto de una cerveza verdaderamente artesanal. pág. 22

Vivir Oaxaca #Food Photography Un viaje por Oaxaca y su gastronomía a través de lente de Abori. pág. 44

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SABORES DE TEMPORADA La ciudad se viste de colores y muestra sus mejores platillos para la época final del año. ¡Conócelos!

GOURMET, suplemento gastronómico. Impreso el 07 de noviembre de 2018. Impreso y publicado por Milenio Diario, s.A. De c.V. Editor responsable Hugo Zuviri Ramírez, número de certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el instituto nacional del derecho de autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido en trámite. Oficinas y talleres: Calle Morelos Número 16 Colonia Centro, C.P. 06040, Delegación Cuauhtemoc, Ciudad de México. Distribución: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C. Guerrero No. 50 Col Guerrero, C.P. 06350, Delegación Cuauhtémoc Ciudad de México. GOURMET es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados, siendo el contenido de los artículos firmados, responsabilidad de los autores. Queda prohibido la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario, S.A de C.V. Derechos reservados.

El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores.

La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas. Fotografía de portada: Abori.

Breve »» POR HUGO ZUVIRI / FOTO HOJA SANTA

COCINA INFLUYENTE Pujol del chef mexicano Enrique Olvera es galardonado como el mejor restaurant de México y ubicado entre las tres mejores cocinas de América Latina, esto tras la premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, evento que reúne a los principales chefs, medios de comunicación y personas influyentes en el mundo de la alta cocina internacional.

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~ Restaurante ~

Destino:

Sabor desde el corazón El concepto representa una serie de esfuerzos que nacen desde lo más profundo del ser de sus creadores, motivos que parten desde el corazón y el alma, esos que hacen de Little Waffle Street una opción que aparte de regalar sabor y color, te arropa con ese calorcito único que sólo puedes encontrar en casa. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CARLOS MERCADO

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ara los mexicanos, los hot cakes y los waffles se han convertido en parte fundamental del desayuno típico, sin embargo éstos últimos recientemente se proclaman como los consentidos de los paladares, debido a la amplia variedad de estilos y sabores con los que los pueden degustar.

Fernando Jorge Olivera, propietario y creador de este innovador concepto en Pachuca nos relata cómo inició el proyecto y de cómo ha tomado forma hasta ser una realidad gastronómica en Pachuca.

“Desde niño he sido fan de los waffles, siempre me sentí atraído por la forma y las texturas, va de la mano con lo que estudie que fue la arquitectura, sin embargo la vida me llevó por un rumbo totalmente distinto; siempre tuve la inquietud de emprender y mientras estudiaba la carrera tenía la idea de poner una cafetería, ahí comenzó la idea de lo que ahora es Little Waffle Street”.

Waffles de especialidad y con sabores únicos es lo que el lugar nos presenta, haciendo una invitación a conocer y explorar nuevas formas de comer un waffle, todo bajo el concepto de las calles del mundo, tú decides la

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dirección a la que gustes ir; desde los dulces como el “Fifth Avenue” en donde podrás saborear una combinación entre Nutella, Ferrero y un montón de fresas frescas; el “Monastery Road” con el que reinventan el Banana Split y el también consentido “Kyoto” elaborado con masa de matcha y armado con delicioso queso philadelphia, fruta fresca, miel y un toque de almendras, simplemente espectacular!.

Si gustas ir por el rumbo de los salados, no puedes dejar de caminar por “Av. Constituyentes” elaborado con un waffle tradicional y montado con choriqueso y frescas rebanadas de aguacate; también puedes ir por “Vía del Corso” y disfrutar de la pizza en waffle ya sea de pepperoni o hawaiano, o si lo tuyo es lo mexicano pues date una vuelta por “Paseo de Reforma”, waffle de maíz, con frijoles, tiras de arrachera, guacamole y crema, ¡todo el sabor de México en un waffle, delicioso!

Sin embargo el concepto no para y cada semana Fernando busca llenar los paladares de los pachuqueños con nuevas y arriesgadas propuestas de sabor, simplemente si te gusta los sabores nuevos, disfrutar de algo rico, accesible y en onda, Little waffle Street es… el lugar.

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~ Restaurante ~

Avenida del Palmar número 106 Col. Javier Rojo Gómez, esquina con Manuel Gutiérrez.

771 396 3784

@littlewafflestreet

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~ Cafetería ~

Pasa una

agradable mañana

Tus mañanas ya no serán igual, ya que llega Café de Or, un lugar en Pachuca que te sorprenderá con su diversidad de desayunos y el exquisito sazón de comida, que hará que tengas una estancia inolvidable.

»» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

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~ Cafetería ~

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isfruta de unas ricas crepas de nutella con plátano y frutos rojos, además de deliciosos bagel de jamón de pierna o serrano además de salmón, al igual que su suculento crosant de jamón. Pero si tu apetito no tiene límites, prueba las chapatas de jamón de pierna y pavo, tu paladar quedará encantado.

Para el postre un pay de manzana son una gran opción o bien, un buen café o frappé, un momento de relajación que disfrutarás al máximo.

Otros de los platillos con los que cuentan son: molletes, pan árabe de jamón serrano, pastelería, crepas de frutos rojos con philadelfia y por supuesto su variedad de cafés como: capuchino, espresso, moka, tisanas de distintos sabores, moka y por supuesto, frapuchinos de distintos sabores. Cabe señalar, que este sitio cuenta con un café orgánico único en Pachuca, por lo que no puedes perder la oportunidad para degustarlo.

Por otro lado, los servicios que ofrece Café de Or son: lectura de Tarot y canalización con ángeles, podrás realizar una cita en sus redes sociales o al teléfono del café. También cuentan con limpias energéticas, amuletos personalizados, velas arcangélicas, inciensos naturales, velas preparadas y protecciones.

Sin duda vivirás una experiencia única.

Café de Or, un sitio donde puedes acudir con la familia o amigos, donde pasarás un rato muy ameno, acompañado por su delicioso sabor, ven y conoce un lugar diferente ubicado en la parte alta de la Plaza Plathea.

SERVICIOS Limpias energéticas Amuletos personalizados Velas arcangélicas Canalización con ángeles

Valle de San Javier número 202, primer piso, local 6, Plaza Plathea, Pachuca, Hidalgo.

771 719 9048

Café de Or Pachuca

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~ Pastelería ~

Sabores únicos Ópera Prima no sólo es una pastelería, es una variedad de postres bastante amplia. Tartas de frutas, galletas, éclairs, macarons y por supuesto, exquisitos pasteles encontrarás en este lugar. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

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urgió como un proyecto escolar que poco a poco se fue consolidando, gracias a distintos estudios y experiencias europeas que tuvieron los líderes encabezados por Luis Ernesto Torres Ochoa.

El concepto es muy variado, ya que muestra cortes franceses, italianos y mexicanos, gracias a la mezcla de los ingredientes y técnicas locales o nacionales, logrando sabores únicos e inigualables.

Una de las especialidades de la casa es el éclair, un pastel típico de Francia, el cual está elaborado por una pasta especial llama-

da choux. Esta pieza está hueca por dentro y rellena con crema pastelera de diferentes sabores, entre ellos chocolate y vainilla y van cubietos con glaseados de varios sabores.

También disfruta de sus ricas tartas de fruta compuestas por: fresa, kiwi, durazno, moka, nuez con maple, manzana con canela y zarzamora, por su sabor hará que te comas más de una.

Debido al éxito del sabor de sus pasteles, cuenta con otra sucursal en Av. La Principal, en Real Toledo, Tienda de dulces Agarabía. Ópera Prima es considerada como una de las mejores en la capital hidalguense con 6 años de existencia.

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~ Cafetería ~

La hora del té

Otra opción que le encantará a tu paladar es Taller de Té, un concepto que viene de los salones de té de Nueva York, el estilo es industrial y la variedad con la que cuentan es muy diversa. Con seis años de experiencia, este lugar simplemente te dejará enamorado. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

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ctualmente cuentan con más de 30 variedades de tés y tisanas. Sobresalen los tés: blancos, verdes, rojo, morado, negro además de las tisanas herbales y frutales. Por otro lado, muestran otras exóticas bebidas como lo son: Golden Milk, Pink Chai y Blue Matcha, bebidas que son de colores muy peculiares, la consistencia y sabor te sorprenderán. Por otro lado, al momento de la preparación de los tés, algunos cambian de color, su aroma seducirá tu gusto.

Para acompañar un buen té, el lugar cuenta con una variedad de 20 platillos, donde encontrarás deliciosos platillos como: ensaladas, pizzas, pastas, chapatas y postre que provienen de Ópera Prima, el mejor lugar de pastelería en Pachuca.

Debido al éxito y a los buenos comentarios de la gente que conoce este peculiar lugar, en cada aniversario se tienen distintas actividades como: catas maridaje, cenas y talleres, esta experiencia sólo la podrás vivir en este gran sitio.

Los precios son muy accesibles y puedes acudir con amigos y familiares, el ambiente de Taller de Té es único, por lo que vivirás un momento muy cálido y ameno. Finalmente, Taller de Té te invita a que disfrutes la variedad de tés y tisanas, además de deliciosos bocadillos.

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~ Evento ~

Sabor con causa

Octubre es reconocido mundialmente como el mes rosa, término que se institucionalizó con el objetivo de crear conciencia en hombres y mujeres sobre el cáncer de mama y así promover la autoexploración, revisiones periódicas y chequeos para poder detectarlo a tiempo.

»» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CORTESÍA

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in duda este movimiento ha generado que muchos empresarios se unan a la campaña y que a través del producto o servicio que ofrecen dicha concientización esté presente, en este caso el sabor va de la mano con esta lucha.

Es el caso de SOTERO restaurante, quien los días 19, 20 y 21 de Octubre se sumó a la lu-

cha contra el cáncer y presentó su Menú Rosa de la mano de Zoe Water, reconocida marca de agua alcalina embotellada, la cual además de aportar continuamente con fundaciones que se dedican a concientizar a cerca del cáncer de mama, tiene una historia digna de ser contada.

La esposa de uno de los fundadores fue diagnosticada con cáncer de mama, a consecuencia de esto él decidió investigar y encontró que la mejor manera de prevenir en-

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MENÚ Sopa Buena Mujer Plato Fuerte Rissotto de betabel + camarón + queso de oveja maduro Postre Rosa Mexicano

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fermedades era a través de la alimentación alcalina, de ahí la idea de crear Zoe Water.

Ella cuenta que por medio de la autoexploración, un diagnóstico a tiempo y el apoyo de su familia fue que logró superar al cáncer.

Cabe mencionar que parte de lo recaudado por el Menú Rosa fue donado a quienes se dedican a crear conciencia de autoexploración para la detección oportuna del cáncer de mama y lograr la recuperación integral.

~ Cafetería ~

Sabor con Sentido

En esta temporada fría una buena taza de café siempre ayuda a levantar el ánimo. Definitivamente, una de las mejores opciones es Intervallum, un sitio donde encontrarás un café único que hará que tu día sea diferente. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

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ntervallum café es un lugar que se caracteriza por trabajar con proveedores locales y hacer sinergia con gente de Hidalgo.

La mayor parte de sus productos son artesanales, por lo cual vivirás una gran experiencia probando alimentos frescos y de la mejor calidad.

Por otro lado, disfruta de una deliciosa taza de un buen café, donde también encontrarás: tés, chai, matcha, tisanas, malteadas, frappés sodas italianas, smoothies y un exquisito chocolate que hará que visites esta cafetería frecuentemente. Del mismo modo, para acompañar un buen café lo puedes hacer con sus ricas galletas de avena o naranja.

Pero si eres de buen apetito te invitamos a que pruebes sus ricos platillos como: sandwiches en ciabatta o bagel, crepas dulces o saladas, omelettes, chilaquiles, huevos al gusto además de ricas ensaladas.

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Cabe señalar, que el café de Intervallum proviene de la zona de Zihuateutla, Puebla; de una finca ecológica que se encuentra a 950 metros sobre el nivel del mar. El grano es arábigo, lo que lo hace tener un sabor muy especial con un aroma único.

Con tan sólo 6 meses de existencia, este excelente lugar ha tenido gran éxito no sólo por el sabor de sus alimentos y café, sino por la calidez del lugar y la gran decoración con la que cuenta en su interior. Este sitio es ideal para pasar un rato ameno con tus amigos o bien, trabajar con tu computadora en compañía de un rico café acompañado por un buen postre.

Intervallum Café, un lugar donde el único compromiso es que los comensales salgan satisfechos, con un servicio y atención de primera, que hará que te sientas cómodo y disfrutes de un gran día.

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continente La Taverna del Txiki

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La parte final del año representa uno de los periodos en dónde la gastronomía se viste de gala y saca lo mejor de sus sabores, es el caso de La Taverna del Txiki, uno de los consentidos de Pachuca y que para esta época se renueva y presenta una oferta de sabores en los que España está presente. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS HUGO ZUVIRI

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~ Restaurante ~ Otra propuesta para estos meses es el taco de jaiba, una deliciosa combinación entre lo suave y lo crocante de su fritura, todo acompañado de col y aderezado con mayonesas de hojuelas de chile; para todos aquellos que buscan algo picante y fresco la opción es el aguachile de chile ajo versión mexicana.

El plato fuerte es un pulpo gallego, plato clásico y que es un homenaje a la época otoñal, su mezcla de especias e ingredientes lo hacen simplemente único, este es cocido con especias, naranja, sal posteriormente al emplatarse se tiende sobre una cama de papa y pimentón ahumado, aceite de oliva y sal de grano.

Para cerrar con una velada llena de sabores, debes probar la tarta de calabaza con especias (jengibre, clavo y canela), acompañada de helado de vainilla sobre una cama de tierra de flor de cempasúchil, un postre en donde la combinación de sabores entre México y España esta presente; simplemente todo está servido para que disfrutes de la mejor temporada en uno de los lugares más exclusivos y deliciosos de Pachuca.

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laudia León, chef de la taverna presenta para esta temporada una serie de platillos acordes a las fechas festivas y etapa final del año; Cuando visites el lugar te sugerimos pedir de entrada el baguette de butifarra, hecho con pan de ajo negro y mayonesa de salsa brava, todos ellos elementos característicos de la cocina española y que te llevarán de la mano a conocer los sabores y sazón de la madre patria.

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~ Evento ~

abor

indepediente:

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#Artesanal de V

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~ Evento ~

La industria de la cerveza artesanal poco a poco se ha convertido en un fenómeno social, cultural e inclusive económico, sin embargo muchos no saben el concepto real de una verdadera artesanal. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CORTESÍA

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les Verdad

a Asociación de Cerveceros de la República Mexicana (ACERMEX) ha lanzado una campaña a nivel nacional para abrir la conversación más allá de los mitos de esta nueva categoría.

Como parte de esta estrategia nace la campaña Artesanales de Verdad, cuyo objetivo es mostrar qué hay detrás de cada pinta y qué es lo que hace que sean merecedoras de este término.

“En cada botella o cada lata hay más que malta y lúpulo, está la historia de quienes las producen, las memorias detrás de cada sorbo cuenta la vida de personas valientes que trabajan cada día no sólo para preparar mejor cerveza, sino también un mejor país”.

La campaña consta de tres pilares fundamentales: un manifiesto en video, el cual

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muestra el rostro de los cerveceros artesanales mexicanos, su dedicación y amor por su cerveza; una campaña amplia en redes sociales en donde se dará a conocer información de próximos eventos y todo lo relacionado a la cultura cervecera y lo que ellos denominan cazachelas, un grupo de figuras públicas que invitaran a la sociedad a unirse al grupo en redes sociales sus mejores momentos en compañía de la cerveza independiente.

Algunas de las figuras públicas que ya se han sumado a la campaña como #CazaChelas son: Aquiles Chávez (Chef), Alex Brizuela (actor y cantante), Cocolvu (artista gráfico), Gil Cerezo (Kinky), Alejandra Moreno (fashion blogger y cantante de Ruido Rosa),Micky Huidobro (Molotov), Peppermintpauli (LifeStyle blogger), DreamWildFreckles (Fashion blogger) y Diana Feito (food blogger).

~ Evento ~

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~ Entrevista ~

Sabor y sazón con

María José Trueba

Desde hace cuatro años el Puerto del Bife se ha convertido en un ícono de la gastronomía en nuestra ciudad. La calidad, atención y excelente servicio ha originado que este sitio sea un lugar obligatorio para visitar. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS HUGO ZUVIRI

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no de los secretos del Puerto del Bife es la sazón y sabor de sus exquisitos platillos. Con cuatro años de existencia, este lugar inició actividades con la chef María José Trueba Patiño, quien se ha encargado desde entonces darle un toque muy especial con propuestas que han enamorado a los paladares más exigentes.

Nacida en Papantla Veracruz, María José llegó a Pachuca para quedarse. Después de estar en distintos lugares como Puebla, Monterrey y Ciudad de México, se le presentó la oportunidad de ingresar al Puerto del Bife, donde actualmente lleva 4 años laborando de manera exitosa para uno de

los restaurantes más importantes y exclusivos de la capital del estado de Hidalgo.

La chef tuvo la oportunidad de crecer con el Puerto del Bife, ya que ingresó cuando el lugar aún estaba en construcción y hoy en día, ella se ha podido consolidar a la par del proyecto. Una chef que siempre busca preparar sus platillos con calidad, para para brindarle al cliente lo mejor, siempre basando su cocina en platillos innovadores, con el propósito de satisfacer al comensal más exigente.

La veracruzana indicó que el menú cuenta con una extensa variedad de platillos estrella, entre ellos: el taco roca (taco de camarón capeado), ensalada de frutos rojos y pulpo a las brasas, conservando la esencia

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“ NOSOTROS

SIEMPRE NOS

ESFORZAMOS

PARA SATISFACER A NUESTROS CLIENTE, INVITAMOS A QUE VENGAN Y CONOZCAN EL PUERTO DEL BIFE”

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principal del restaurante: la parrilla de carbón que da un sabor especial a la comida del mar, y carnes que harán que visites constantemente este emblemático sitio de Pachuca.

Para la chef, El Puerto de Bife trata de innovar con creaciones de platillos, mantener siempre la calidad en los alimentos. En tanto, los cambios de carta constantes son buenas alternativas, ya que las personas nunca se aburren por la variedad de alimentos que se ofrecen. Otro fuerte del lugar, son sus deliciosos postres, los cuales muestra un toque dulce y sabor único. Por otra parte, para su cuarto aniversario, presentaron platillos como: salmón, jaiba y postres nuevos para darle gusto a los comensales.

~ Evento ~

Paraíso Cerveza México se ha convertido en el evento donde estilos, sabores e identidades se hacen presentes para mostrar el crecimiento de una industria donde los esfuerzos independientes y el amor por un proyecto son sus principales motores.

»» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS HUGO ZUVIRI

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onsiderado como el evento cervecero más importante del país, Cerveza México reunió en el World Trade Center de la CDMX a lo mejor de la industria y un sin número de propuestas cerveceras de todo México y el extranjero.

El evento integra diferentes actividades de las que sobresale Copa Cerveza MX, competencia que galardona a lo mejor de las artesanales en México y para este año participaron 194 cervecerías que inscribieron 967 cervezas en 44 categorías y se reconocieron a 127 etiquetas de cerveza y 3 cervecerías.

Para esta novena edición, Baja California se coronó como el campeón con 42 medallas en total, de las cuales, 17 se fueron para Ti-

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juana, 14 para Mexicali, Ensenada se quedó con 10 y Tecate con 1. Esto convierte a la entidad norteña en el líder del movimiento cervecero artesanal de todo el país.

La expo también se convirtió en el lugar donde asistentes pudieron saborear la “Independiente vol. 1”, primera cerveza colaborativa de los 44 miembros de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana y que muestra la unidad y la hermandad de los microcerveceros.

Cheleros de todo el país e incluso del extranjero se hicieron presentes durante los tres días que duró la expo; caminaron, degustaron y conocieron nuevas propuestas y sabores únicos, para todos ellos el evento es una exclamación que afirma que la cerveza artesanal llegó para quedarse y conquistar paladares en cada rincón del país. ¡Nos vemos en 2019!

~ Evento ~

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~ Evento ~ ALGUNAS DE LAS GANADORAS Cervezas lager americanas Cañita Lager de Cervecería Fortuna (Jalisco) Allende Cien de Cervecería Allende (Guanajuato) La Isleña de Cerveza Cancún (Quintana Roo) Cervezas lager internacionales Colimita de Cervecería de Colima (Colima) Colibre Dark Lager de Cerveza Mexicana Colibre (Tecate B.C) Gajin Escollo de Cervecería Escollo (CDMX) Cervezas de trigo Antares de Madueño Brewing Co (Tijuana B.C.) Hoppy Wheat Ale de Cerveza Cuatro Plumas (Jalisco) Summer Daze de Cervecería 19° Norte (CDMX) Cervezas stout varias Nox Arcana de Cervecería Fauna (Mexicali B.C.) Stout de Olla de Santa Sabina (Jalisco) Stout de Cervecería Local Chihuahua (Chihuahua) Cervezas Pale Ale americanas Vaquita Marina de Cervecería Wendlandt (Ensenada B.C.) Fractal de Mamut Brewery (Tijuana B.C.) Aquila de Cervecería Ágata (Aguascalientes) Cervezas IPA americanas Citra IPA de Brew Capital (Mexicali B.C.) Hoptimista de Border Psycho (Tijuana B.C.) Legión IPA de Cervecería Legión (Mexicali B.C.) Cervezas IPA varias Mike de Cervecería Heisenberg (Ensenada B.C.) Rojo Atardecer de Cervecería Paso del Norte (Chihuahua Loba Alfa de Cerveza Loba (Jalisco)

Cervezas experimentales Blanca de Maguey de Monstruo de Agua (CDMX) Sake Ale de Cerveza Fortuna (Jalisco) Carambola Beer de Cervecería la Cura (Oaxaca)

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~ Especial ~

eleite ancestral

El pan de muerto representa un deleite para los mexicanos, sus orígenes se remontan a la época prehispánica y se convirtió en la representación gastronómica de los rituales y sacrificios humanos. Hoy es parte vital de los altares dedicados a los fieles difuntos.

»» POR: HUGO ZUVIRI / FOTOS: CORTESÍA

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~ Especial~

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a historia cuenta que a la llegada de los españoles a nuestro país, éstos se impresionaron con uno de los rituales acostumbrados por nuestros antepasados en donde una princesa era ofrecida a los dioses, su corazón aún latiendo era introducido en una olla con amaranto; quien en-

cabezaba el ritual mordía el corazón en señal de agradecimiento a un Dios.

Según los historiadores, este tipo de rituales y costumbres no eran bien aceptados por los españoles por lo que introdujeron una nueva forma de rendir tributo, comenzaron a elaborar un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo que simulaba la sangre de la princesa.

El ancestral gusto tiene un significado, mismo que se ha conservado a través de los años y el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos.

Las poblaciones mexicanas especialmente del centro y sur del país han tenido un gusto particular por este pan dedicado a los difuntos, de los cuales se tiene la creencia que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre.

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En el libro “De Nuestras Tradiciones” se narra la elaboración de un pan compuesto por semillas de amaranto molidas y tostadas, mezclado con la sangre de los sacrificios que se ofrecían en honor a Izcoxauhqui, Cuetzaltzin o Huehuetéotl.

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~ Especial ~

Huasteca potosina Los sabores de Matlapa

Jardines surrealistas, sótanos naturales, cascadas de más de 100 metros de altura son algunos de los atractivos que encontrarás en la huasteca potosina, pero no los únicos. En el municipio de Matlapa se alberga una rica tradición gastronómica con zacahuiles, moles y productos como miel, canela y cacao. Es una ruta que vale la pena recorrer con ánimo aventurero y muy goloso. »» POR FERNANDA BALMACEDA / FOTOS FERNANDA BALMACEDA

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i eres amante de la naturaleza y de la comida, a la Huasteca Potosina tienes que ir. Está ubicada en la Sierra Madre Oriental, al este de San Luis Potosí.

Aquí se encuentra una ruta en la que los paisajes selváticos, cascadas imponentes y una reserva de fauna que enamora a cualquier biólogo, se combina con un camino agroturístico, cosechado con el esfuerzo y amor de sus habitantes.

El municipio de Matlapa es el claro ejemplo de que la unión y la visión hacen posible el desarrollo de alternativas para el turista que busca saciar su hambre de reconexión con la tierra. Desde 2011, las comunidades de estos municipios han desarrollado visitas a sus ejidos y hogares, en los que te comparten su experiencia en la producción o procesamiento de alimentos, así como talleres de cocina en los que podrás conocer el paso a paso de algunas de sus recetas ancestrales como el zacahuil.

Así que sí, la Huasteca Potosina es naturaleza y fauna, pero también es gastronomía típica y un edén de productos orgánicos que te hará desear quedarte ahí para siempre.

Para un buen despertar, un toque de canela

Mi aventura empezó en San Juan Tlajumpal, en la casa de Don Pasiano Ramírez Anita y su familia, productores de canela, verduras, aves de traspatio y ovinos, desde hace 25 años. Aquí don Pasiano, de 74 años, te muestra sus casi cuatro mil plantas de canela y,

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como buen docente de la materia en su comunidad, te explica que de de la semilla al palo de tres metros, pueden pasar hasta cuatro años para desarrollarse.

Una vez que está listo, lo corta, con hábil maestría, y extrae la corteza para ponerla a secar y lograr los típicos palitos de canela, o bien la tritura para tenerla en polvo. Para él, “lo más importante es querer la tierra y entenderla; así ella te responde. Esa ha sido mi enseñanza de vida”, cuenta este agricultor que tiene producción todo el año, debido a la siembra estratégica que ha hecho de sus plantíos (aunque su mejor cosecha es la temporada de lluvias).

Mientras ejecuta los cortes, con la precisión de un cirujano, sirve en la mesa un rico patlachi, que es un tamal elaborado con pollo y puerco para recibir a los invitados. Pasiano rememora con cariño cuando se preparaban dos, uno para comer y otro para tributar a la milpa, en agradecimiento por la cosecha compartida. Tradición que se ha perdido con el paso del tiempo ya que hay pocos como él, que se mantienen firmes en el campo, curtiendo su piel y corazón con el trabajo de la tierra.

Además de trabajar con la canela tiene otros productos que participan en el proyecto de canastas solidarias, el cual fue fundado en 2013 por Carmen Ramos Pérez y ahora coordina Saraleph Ramos Pérez, con el cual incentivan el comercio justo con frutas, hortalizas y vegetales de toda la huasteca, mismos que se llevan a la capital y se utilizan en restaurantes como Nawa, perteneciente al Instituto Culinario Danieli.

~ Especial ~ Rituales huastecos: el zacahuil

Para cargar la pila de la caminata, llegamos a Apanco con la señora Rosa Nicolás y su familia, quienes nos explicaron la leyenda de este gigantesco tamal, que rinde hasta para cien personas. “La palabra viene del náhuatl zacamimi, que cuentan las historias que se inspiró en un niño que mandaron por hojas y se cayó en el monte y se fue envolviendo en hojas”.

El zacahuil, o niño envuelto en hojas, necesita 110 hojas de papatla, 10 kilos de masa, 1 de chile, 6 de carne y 2 de manteca para sesenta personas. Primero, colocaron las hojas, encima vertieron la mezcla y las amarraron con alambre; al final, envolvieron todo en lámina y lo colocaron en un horno de piedra que se mantuvo con el fuego vivo por doce horas. Les aseguro que la espera vale la pena.

Saborear este tipo de comida comunitaria en su lugar de origen y compartir la mesa con estos expertos, es una delicia. Más si se acompaña con un atole agrio, bebida de maíz molido remojado un día en agua, metateado, colado y hervido. ¡Para desayunos de campeones, sólo en la Huasteca!

Su majestad potosina

Bien conocidos son los moles de Oaxaca y Puebla, pero hay que probar también los de esta región para comprobar que “hay una fiesta para cada mole y un mole para cada fiesta”, como bien dice el dicho popular.

Visitamos Tlamaxac para tomar un taller de moles que aún saboreo en mi memoria.

Aquí un grupo de mujeres se reúne periódicamente para enseñar sus recetas y compartir la mesa entre anécdotas, tortillas echadas a mano y muchos moles. Los preparan de hierbas; de soyo; de masa con carne de pollo, mejor conocido como tapanille; y mi dueto favorito: el mole con hojas de aguacate y nopales con huevos ahogados; y el mole de semilla que lleva cacahuate, chile, piñón y ajonjolí.

Mujeres como Martina Sánchez o Doña Ortiz Antonio son guerreras de los fogones, quienes además se dedican a hacer pan en casa y comercializarlo con su comunidad.

De regreso, puedes visitar el taller de la familia Marili Cruz Bautista, de la comunidad de Manantiales, para apreciar cómo transforman el cacao en chocolate.

Cerrar la experiencia en el centro de Matlapa con unas enchiladas con cecina es digno de reyes.

Miel sobre hojuelas

Dicen que no hay buena comida sin postre.

Así que para concluir tu experiencia en Matlapa, debes visitar el apiario de Diana Fátima y su familia, en la comunidad de Apanco.

Lleva ropa cómoda y no utilices cremas ni perfumes, para poder ponerte un traje equi-

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pado y visitar sus colmenas, que tienen durante alrededor de un año en cajas herméticas, antes de extraer este preciado elixir.

Diana lleva dos años trabajando con las abejas, produce 240 litros de miel dos veces al año, y dice que no lo cambiaría por nada. Ella es una más de las mujeres de la huasteca que han decidido quedarse en su comunidad para traer los mejores sabores a nuestras mesas y enamorar a los visitantes curiosos y glotones como nosotros.

Agradecimientos especiales: *Instituto Culinario Danieli, busca difundir los sabores y las personas que hacen posible la existencia y la preservación de la culinaria de la huasteca potosina. *Canastas Solidarias San Luis Potosí. *Si quieres conocer esta ruta, contacta a Alfredo Ramos fredi.tlalij@gmail.com

~ Restaurante ~

Sabores mar y tierra: Las Acamayas Con más de 25 años de experiencia en Pachuca, surgió un estilo diferente llamado Las Acamayas, un sitio que te sorprenderá por la calidad de su comida y su principal atractivo, la comida buffet mexicana y de mariscos. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

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n el desayuno buffet mexicano encontrarás de todo, desde ensaladas, fruta, yogurt, licuados, jugos verde y de naranja, aguas frescas, variedad de guisados, quesadillas, caldo de camarón, pancita entre otros platillos.

El buffet de mariscos lo encontrarás a partir de las 13 horas, con más de 40 platillos diferentes. Lo delicioso está garantizado.

Este negocio surgió en Avenida Madero y debido al éxito, ahora están en Felipe Ángeles (Glorieta 24 horas), siendo uno de los restaurantes más solicitados en Pachuca.

El desayuno buffet mexicano es de martes a domingo de 8:30 am a 12:30 pm y tiene un costo de tan sólo 125 pesos. Mientras que el buffet de mariscos es de martes a domingo de 13:30 horas a 19 horas. Todos los días cuenta con música en vivo, en un ambiente familiar que hará que regreses en más de una ocasión.

Ariel González Maldonado, Gerente de las Acamayas, aseguró que el éxito de las Acamayas es por la variedad de platillos, además de la excelente atención con la que cuenta el personal del lugar.

Actualmente Las Acamayas cuenta con dos sucursales (Pino Suárez y Felipe Ángeles), ven y atreve a conocer este excelente lugar.

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~ Banquetería ~

El sabor de tu evento

Benevento Banquetería, un lugar que se especializa en crear eventos y momentos que puedan ser recordados por todos y cada uno de sus clientes. »» POR MILAGROS SALOMÓN / FOTOS CARLOS MERCADO

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~ Banquetería ~

a gastronomía siempre ha sido un factor de relevancia, sin embargo, ha ido adquiriendo importancia en el mundo de los eventos, la creatividad así como la calidad son de los aspectos más importantes al momento de hablar de alimentos.

Catalogado como uno de los mejores lugares para realizar tu evento, su servicio de catering y banqueteria lo lleva bajo los más estrictos controles de calidad, siempre esmerándose en la preparación y presentación de los platillos usando los mejores insumos en cada unos de ellos.

Dejarse asesorar por los expertos, es hoy una gran ventaja y necesidad para ser acertados al momento de elegir los platillos que los acompañarán en cualquier festejo pues es necesario tomar en cuenta desde el horario hasta la temporada en la que se estarán presentando. Benevento Banquetería cuenta con la capacitación constantemente para ofrecer los mejores platillos a todos sus comensales.

+750 MIL eventos inolvidables

+25 MIL clientes felices

+800 MIL platillos servidos

SERVICIOS Coctail de bienvenida Mesa de quesos Mesa de postres Torna boda Encarpado y Catering Planificación

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~ Especial ~

Vivir Oaxaca

#FoodPhotography La vida me ha permitido disfrutar Oaxaca desde su gastronomía y poder fotografiarla definitivamente es un must de aquellos que nos dedicamos a contenidos visuales, recorrer cada restaurante y sus historias, vivir los procesos y plasmarlo en imagen es un regalo que este país nos ha otorgado, al que no deberíamos de darle la espalda.

L

evantar mi cámara y ponerla frente al esfuerzo de cientos de horas de aquellos que cocinan es una gran e inmensa responsabilidad, pues está en mi sensibilidad el poder transmitir o no, el mayor contexto posible sobre esa cadena de producción, y que mejor lugar para producir historias por medio de la comida que una ciudad como Oaxaca, capital gastronómica de nuestro hermoso país.

»» POR ABORI / @ABORIHOUSE Desde lo profundo de Matatlan y sus palenques vivos, llenos de emociones, esperanzas y sabores, hasta lo más recóndito de la ciudad.

Oaxaca definitivamente es un punto sobre el que gira el turismo gastronómico, por lo que todo creador visual involucrado en el tema no debe perderse.

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~ Especial ~

Como fotógrafo me es imperante entender sus procesos, de donde vienen los ingredientes, las horas que cada producto pasa debajo de la tierra, del agua y el fuego para poner algo increíble frente a mi cámara y así poder respetarlo, entenderlo y capturarlo dentro de mi equipo.

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~ Especial ~ No los Obligues En este largo camino me he encontrado con enormes deficiencias al hacer fotografías de alimentos, y una muy importante es creer que te la sabes por que ya eres #Fotographer, es muy importante comprender que hacer foto de producto NO es lo mismo que hacer fotografía de alimentos, esta sensación de la cultura publicitaria donde el consumidor tiene como experiencia inmediata la frustración no esta padre, y eso es debido en gran manera al producto que esta recibiendo VS el que ve en un póster.

No esta bien pensar de esa manera, es vital que entiendas el contexto del restaurante y eso intentes plasmarlo, y para ello necesitas conocer el mundo gastronómico y no obligar al restaurante para que se amolde a tu contexto publicitario.

Limpieza Quiero compartir contigo algunas obligaciones que tienes al momento de entrar a una cocina, debes de comprender que si no estás involucrado en el mundo gastronómico y solo te apareces ocasionalmente en el restaurante, necesitas poner atención a ciertos detalles como traer limpias las manos, cubierto tu cabello,

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y con lo menos posible de cosas para no estorbar, todo esto es una pequeña preparación ya que estas entrando al entorno de muchas personas y lo mínimo que necesitas hacer es respetar su trabajo, recuerda que entre más profundo el mensaje, mayor intimidad con la cocina y esto a su vez es el resultado de muy buena comunicación con el chef.

~ Especial ~

StoryTelling No solo se trata de dominar tu cámara para sacar fotos de comida técnicamente correctas, se trata de contar una historia, una enorme, y eso solo vas a poder lograrlo si sabes como contar una historia, así como una oración tiene sujeto, verbo y predicado, así mismo una foto no solo tiene luz y obturación, también tiene un proceso, una historia, comprenderla es vital para poder transmitir en tu trabajo esa sensibilidad con la que ya cuenta el chef y poder hacer un buen #TeamGourmet con todos sus cocineros.

“

Me he abierto ante la posibilidad de conocer el interior de mi alma por medio de los aromas, sus sabores y con ello las mágicas texturas”

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~ Entrevista ~

Todas las cervezas en tu bolsillo: Maltapp Una tarde caminas, vas con algunos amigos y decides ir a tomar una cerveza, artesanal por supuesto, sin embargo las opciones son nuevas y desconoces si lo que tomarás es de calidad y tendrá las características que estas buscando. Todo sería más fácil si tuvieras una app que te informara todo esto. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS HUGO ZUVIRI

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ue así como Tero Moliis, joven emprendedor de origen irlandés y radicado en Monterrey, decidió desarrollar Maltapp, una plataforma que permite almacenar, clasificar y calificar las cervezas artesanales hechas en México, saber en qué bares y restaurantes puedes encontrarlas y hasta ponerte en contacto con los productores de la industria.

“Desde hace 3 años que iniciamos con el proyecto, nuestra misión y el sueño que tenemos es unir la industria de la cerveza artesanal mexicana en un sólo lugar, brindar un canal de comunicación que motive y favorezca el tipo de consumo de cerveza en el país”.

La aplicación actualmente tiene arriba de 20 mil descargas lo que la posiciona como la plataforma digital cervecera más importante de México y su uso es muy intuitivo y amigable con el consumidor, su diseño e interfaz busca integrar a todos aquellos que se inician en el mundo de las artesanales, que buscan conocer y quieren aprender un poco más sobre estilos, marcas y conceptos; una guía de consumo inteligente.

“Veo el mundo de las artesanales mexicanas aún en su fase inicial, en el país la venta de este tipo de cerveza representa apenas el 0.1%, por lo que debemos buscar ir más allá del 5% del mercado global cervecero, cambiar el tipo de consumo y el modo de pensar de los consumidores mexicanos”.

La biblioteca de maltapp cuenta con 575 cervecerías, lo que representa tener en catálogo más de mil 900 cervezas calificadas única y exclusivamente por los consumidores y están actualmente haciendo beta testing en Centroamérica para hacer de la plataforma la app de cervezas de América Latina y posteriormente expandirlo a Europa y resto del mundo.

“

TERO MOLIIS

VOY MÁS POR EL ESTILO QUE POR EL BRAND, ME GUSTAN DIFERENTES MARCAS MEXICANAS QUE SON EXCELENTES; PERSONALMENTE ME DECLARO FAN DE LAS AMERICAN PALE ALE Y SESSION INDIAN PALE ALE” GOURMET•NOVIEMBRE 2018

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Amor, pasión, orgullo y tradición, así es la comida de “Sabor Orizatlense”, un lugar que te cautivará por el sazón al estilo San Felipe Orizatlán. Su cocina tradicional ha cautivado, no solo por lo exquisita que es, si no por el excelente trato que tiene el personal con los comensales, lo que hará que te sientas como en casa.

Texto Luis Antonio Monroy

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lejandro Hernández Ponce, comentó que no fue sencillo iniciar este negocio, ya que desde temprana edad tuvo que trabajar, pues la situación no era favorable. No obstante, con su madre Lupita Ponce tuvieron la idea de emprender un negocio con origen de sus raíces y que mejor, con el sabor de la cocina de la Huasteca. Al principio la idea era vender productos como: café molido, queso y pastas de guisado, sin embargo; llegaron a la conclusión que lo mas viable era abrir un Restaurante.

Pronto se trasladaron de San Felipe Orizatlán a Pachuca en busca de un sueño, abrir un lugar único que ofreciera la comida típica de su natal región. Un 19 de Septiembre, nació “Sabor Orizatlense”, un lugar que de inmediato atrapó la atención de los comensales, debido a los ingredientes que son cien por ciento de la huasteca hidalguense, el éxito fue evidente y hoy por hoy es uno de los sitios que no debes dejar de visitar en esta Ciudad.

Los platillos que encontrarás son su tradicional mole rojo con pollo, huevo con chorizo y frijoles, costilla de cerdo, un riquísimo caldo de pollo, ajo comino con pollo o una suculenta cecina con enchiladas que hará que tu apetito quede satisfecho, cabe mencionar que el platillo que mas solicitan los clientes son la exquisita cecina con enchiladas fritas.

Para que tu estancia este completa, no debes dejar de probar el rico pan huasteco, su sabor y aroma te sorprenderán.

En días pasados, “Sabor Orizatlense” cumplió su Sexto aniversario, comprobando que es un lugar delicioso y lleno de mucha tradición de la Huasteca Hidalguense.

~ Especial ~

Altar de muertos y su ofrenda de sabor Platillos, flores, papel picado, pan de muerto y ofrendas al difunto.

Separados podrían ser sólo algunos elementos, pero en conjunto conforman una de las tradiciones más bellas de la cultura mexicana. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS: CORTESÍA

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a tradicional ofrenda se pone a los difuntos los días 1 y 2 de noviembre, el altar, con coloridos y atractivos elementos invita a las ánimas a viajar desde el mundo de los muertos hasta la tierra de los vivos para convivir con sus familiares.

Generalmente, los altares son de siete niveles, los siete que debe atravesar el alma para llegar a la paz espiritual. También hay altares de dos niveles, que representan al cielo y la tierra, y de tres niveles, cielo, tierra e inframundo.

Los elementos gastronómicos que lo conforman, es una forma de consentir al difunto con sus gustos preferidos. Así como hay algunos que nunca deben faltar en un altar y aquí te decimos cuales son.

Agua

Sirve para calmar la sed el difunto que recorre un largo viaje desde el Mictlán, la tierra de los muertos hasta la tierra de los vivos. Algunos colocan un recipiente lleno de agua, jabón y toallas limpias, por si el espíritu del ser querido quiere limpiarse las manos antes de comer.

Pan

Calaveritas de azúcar

Es un recuerdo de que la muerte siempre está presente.

Incienso

Sirve para purificar y ahuyentar los malos espíritus del hogar. Y solo se pueda recibir la presencia de los seres queridos.

Es una forma de alimentar al difunto y en el cristianismo representa el ‘Cuerpo de Cristo’.

Cruz de cal en el piso

Sal

Camino de flores y veladoras

Purificación para no corromper el alma.

Mole

Representa los cuatro puntos cardinales.

Este guiso hecho de chiles, chocolate y especias, tiene por objetivo deleitar al ánima que nos visita.

Que guían el camino de las almas al altar Flores blancas que representan al cielo, amarillas que guían a los espíritus y representan la tierra, y moradas que representan el luto.

Tragos

Un perro

Bebidas que le gustaban al difunto como el tequila, pulque, mezcal o cerveza.

Que ayudará a las almas a cruzar hasta su destino final.

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PACHUCA Consulte términos y restricciones. Nuestros precios incluyen IVA. Hasta agotar existencias. Válido en Liverpool Pachuca.

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oodie style

Te presentamos una lista de artículos que todo foodie debe tener en sus anaqueles y en su cocina. »» POR CELESTE LOZANO - HUGO ZUVIRI / FOTOS: CORTESÍA

PALOMERA HAMILTON BEACH TABLA DE QUESOS STORMTROOPER Original y divertida tabla de madera para quesos, con la forma del casco del Soldado Imperial Stormtrooper, de la saga Star Wars. Guarda en su interior un juego de cuchillos especiales para quesos.

Disponible en amazon.com.mx

Palomitas de maíz calientes en sólo minutos, prepara 24 tazas de palomitas por vez, varilla motorizada maximiza la preparación. Deposito de aceite que permite agregar sabor al preparar, bandeja antiadherente que ayuda a servir fácilmente. Tapa transparente que sirve como tazón.

Disponible en liverpool.com.mx

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HAMMACHER JUICER Con este increíble extractor podrás preparar jugo de tu fruta favorita en poco tiempo ya que es capaz de exprimir alrededor de 30 naranjas por minuto. Exprime naranjas enteras sacando cada gota de jugo. Además lo puedes usar para cocinar y preparar deliciosos cocteles.

Disponible en hammacher.com

~ Shopping ~ MÁQUINA DE BEBIDAS SOYAELECTRIC Electrodoméstico para elaborar leches veganas de coco, almendras, arroz, nuez, cacahuate, soya, etc, naturales y económicas en frío o caliente con sólo apretar un botón. Incluso cuenta con un molde para hacer quesos veganos con esta misma máquina.

Disponible en liverpool.com.mx

CAVA DE VINOS Esta cava de vinos de la marca Whirpool color negra, tiene una capacidad para 12 botellas, con sistema de enfriamiento termoeléctrico, luz interior LED y temperatura ajustable de entre 12-18°C.

Disponible en linio.com.mx

CAFETERA ESPRESSO Inicia tu día con un café caliente recién hecho con la cafetera de Hamilton Beach, cuenta con una potente bomba italiana, un depósito de agua extraíble fácil de llenar y funciona con vainas de café espresso o café molido.

WAFLERA REDONDA

Disponible en amazon.com.mx

Esta waflera de la marca Cuisinart es ideal para uso domestico y prepararte unos deliciosos y frescos wafles.

Disponible en liverpool.com.mx GOURMET•NOVIEMBRE 2018

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~ Shopping ~

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD Un tinto color violeta que revela frutas rojas y negras, mora silvestre y regaliz con especias picantes que se mezclan armoniosamente con la vainilla.

Disponible en elpalaciodehierro.com

LA VECCHIA DISPENSA Condimento elaborado de forma artesanal con mosto de uva seleccionada, vinagre de vino y contiene sulfitos.

Disponible en elpalaciodehierro.com

ENATURE Sachets de azúcar de palma de coco, un sustituto de azúcar orgánico de bajo índice glicémico, en taza de edición especial.

Disponible en elpalaciodehierro.com

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~ En línea ~

#Foodlovers

Mousse de quesillo con higo dulce.

Te presentamos 7 cuentas de Instagram para #foodlovers, si eres un adicto al #foodporn no debes dejar de darles follow. @expendio_tradicion

»» POR HUGO ZUVIRI

Lechón confitado con chichilo negro y verduras baby.

Arroz negro.

@lagusgueriadelbarrio

@danzantesoaxaca

Taco de fideo adobado cubierto con guacamole.

Sonata de pasteles de queso.

@comidistasmx

@befoodandafter

@soymozt

@gastrogrammx

Milpa hidalguense x Aquiles Chávez.

Salpicón de pulpo de Campeche con vegetales fresco y mayonesa de chiltepín tostado.

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Cuéntame FOTO HUGO ZUVIRI

»» POR CELESTE LOZANO

La primera

pizza

La pizza se preparó por primera vez en 1739 en un lugar llamado Antica Pizzería, en Nápoles, Italia.

EL MÁS GRANDE El sándwich más grande del mundo pesó

3,178 KILOS

Fue hecho en México.

Se utilizaron 400 kg. de jamón, 200 kg. de queso amarillo, lechuga y mayonesa y dos rebanadas de pan de 700 kg. cada uno.

En todo el mundo McDonalds el mayor restaurante de hamburguesas se encuentra en

126

de los 196 países del mundo.

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Muchas papas

Para terminar

Los estadounidenses consumen anualmente alrededor de

Hacen falta alrededor de

KILOS

6

de papas a la francesa, por persona.

mordiscos para comer un hot dog entero.

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