OKONOMIYAKI MED SVAMP OCH SALLADSLÖK

INGREDIENSER: (4 PORT.)

6–8 st ägg

2 dl mjölk eller växtbaserad mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt nymald svartpeppar ev. 1 msk dashipulver (japansk fiskbuljong) 200–300 g vitkål, finstrimlad ca 300 g svamp, gärna ostronskivling smör eller rapsolja

Topping

2 st noriark, klippta i strimlor

4–6 msk tonkatsusås

6 st salladslökar, finskivade

4 msk majonnäs

2 msk sesamfrön, rostade stekt svamp skalade räkor ev. bonitoflingor

Vispa ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt mjöl, bakpulver och kryddor. Fortsätt vispa till en jämn smet. Tillsätt kålen och rör runt tills kålen blir mjuk.

Stek svampen gyllenbrun i smör eller olja. Lägg svampen åt sidan.

Häll i lite olja i stekpannan. Tillsätt ca

2 dl kålsmet. Stek kålpannkakan gyllenbrun på ena sidan. Lägg på stekt svamp, men spara lite till topping. Tryck till svampen med stekspaden så att den fastnar i kålpannkakan. Vänd försiktigt. Stek pannkakan gyllenbrun på andra sidan.

Lägg kålpannkakan på en tallrik. Toppa med räkor, majonnäs, tonkatsusås, salladslök och stekt svamp. Avsluta med rostade sesamfrön och bonitoflingor.

MATCHA-TE MED VANILJ OCH VÄXTBASERAD MJÖLK

INGREDIENSER: (2 PORT.)

4 dl växtbaserad mjölk

½ dl vatten

2 tsk matchapulver

½ st vaniljstång

1 tsk honung eller agavesirap

Värm upp mjölk och vatten i en kastrull. Tillsätt matchapulver och urskrapad vaniljstång under vispning. Avsluta med honung.

Trendande T Ng

Du hittar den i sushi såväl som i sallader – i färsk, torkad och pulveriserad form. Tång är en trendande delikatess från havets skafferi som på senare tid fått en större roll i svensk matlagning. Troligtvis är det vårt växande intresse för det asiatiska köket, där tång länge varit en stående ingrediens, som gjort att både proffs- och hemmakockar fått upp ögonen för råvaran.

Det finns flera fördelar med att inkludera tång i matlagningen. Bland annat är den vattenlevande grödan sprängfylld med olika typer av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Dessutom finns den att hämta lokalt i våra svenska vatten och kan rättfärdigt beskrivas som hållbar råvara, då den växer sig större ju mer som plockas av den.

Tången är närodlad, klimatsmart och något av det bästa havet har att erbjuda i form av näring. Det är en växt som du kan plocka själv och samtidigt frossa i med gott samvete. Win-win, helt enkelt.

Flambera Mera

Är du en av dem som ständigt strävar efter att utöka din kulinariska repertoar? Då ska du testa flambering!

Ordet flambera kommer från det franska uttrycket ”flamber” som betyder att svedja eller bränna av. Flamberar gör du genom att tillsätta sprit till råvaran i din stekpanna och tända på. Hettan gör alkoholen mindre stickig och smakerna rundare. Dessutom lägger sig alkoholen som ett krispigt täcke över råvaran. Tekniken går att använda till såväl kött som desserter. Vid flambering av kött används oftast cognac eller whiskey medan en söt rom passar bättre till efterrätten.

För att få ett lyckat resultat behöver du använda både rätt spritsort och stekpanna. Vår rekommendation är stekpannan från Scanpan Fusion 5. Det är en trygg och tålig panna som är perfekt för ändamålet. Bjud på en show vid nästa middag – vi lovar att dina gäster kommer bli eld och lågor!

Vackra Vattenglas

Gör din dukning komplett med vackra vattenglas från Riedels O-serie. Med sin enkla, eleganta design passar glasen utmärkt ihop med vinglasen i din samling. Glasen säljs i trevliga 2-pack.

Pris: 299 kr/2-pack

Ekokockens Kokbok

Att välja råvaror med omsorg är a och o för hållbar matlagning. Men hur kan du som konsument dra ditt strå till stacken? Vilka råvaror ska du välja och när är råvarorna som bäst? Svaren på dessa frågor har Anders Johnsson, Årets Ekokock 2020.

I kokboken ”Härifrån. Råvaror, recept och relationer” delar Anders med sig av sina tankar kring hållbar matlagning. Fokus ligger på det närproducerade, det ekologiska och det säsongsbaserade. Hit hör det som Anders själv kallar för ”ärlig mat” – mat som produceras utan genvägar och som gör gott för människa, djur och planet. Kokboken är ett hett tips till dig som vill lära dig mer om processen bakom de ingredienser som du använder i din matlagning. Du får handfasta tips på hur du kan tänka och agera ansvarstagande i steget från jord till bord. Givetvis bjuder Anders även på många läckra recept på temat!

Trendande T Nger

Ute efter en tång till tången? Eller kanske till din pasta, potatis eller pak choi? Då vill vi tipsa om en serveringstång från Global! Tången finns i tre modeller –alla med ett starkt, greppvänligt handtag.

Pris: 349 kr

Global P Youtube

Ja, ryktet stämmer. Global har äntligen gjort entré på Youtube! I vår nya kanal kommer vi bland annat att dela med oss av diverse tillagningstekniker och läckra recept samt låta våra proffskockar guida dig genom kniv- och slipskolor. Perfekt för dig som vill lära dig mer om matlagning – och inte minst om våra knivar. Så vad väntar du på? In och följ! youtube.com/globalknivarsverige