VÅRRULLAR MED LINGON & GETOST

INGREDIENSER: (4 PERS.)

Vårrullar:

18 st små vårrulleark

18 st skivor souvas eller rökt renstek

½ dl rårörda lingon

1 st finhackad schalottenlök

¾ dl smulad getost lite hackad färsk timjan efter smak salt och peppar neutral rapsolja

Dippdressing:

2 msk ättika

4 msk socker

1 dl vatten

½ dl fisksås eller ostronsås

½ dl rårörda lingon

½ dl finstrimlad vårlök

½ st finhackad rödlök hackad färsk koriander efter smak salt och peppar efter smak

Lite pyssel som kan förberedas och ligga i frysen tills det är dags att ta fram för att fritera. Lingon är ett vanligt men bortglömt bär som passar utmärkt i sötsyrliga rätter.

GÖR SÅ HÄR :

Vårrullar:

1. Hacka eller strimla renköttet och blanda ihop det med rårörda lingon, schalottenlök och getost.

2. Krydda med färsk timjan och smaka av med salt och peppar.

3. Rulla till små vårrullar enligt den metod som anges på förpackningen och använd vatten till kanterna för att limma ihop degen. Försök att rulla så tight som möjligt.

4. Fritera i 160 gradig olja tills vårrullarna är gyllene och lägg dem på hushållspapper. (Fritera i en liten hög kastrull för att göra av med så lite olja som möjligt)

5. Lägg in vårrullarna i 125 gradig ugn för att hålla värmen tills alla är friterade.

Dippdressing:

1. Koka en lag av ättika, socker och vatten.

2. Tillsätt fisksås och lingon. Låt vätskan svalna.

3. Blanda ner vårlök, rödlök och koriander strax innan servering.

4. Häll upp dressingen i små dippvänliga

Abborre I Panna

Abborre är en fisk som många drar sig för att äta på grund av alla ben men det är egentligen inget problem. Nyfångad abborre halstras bara över elden och äts rakt upp och ner eller så kanske du väljer att filea fisken. Råkar du då bara få slamsor kvar av filéerna så är denna rätt ypperlig. Lägg bara slamsorna i pannan på med goa grejer och puttra några minuter så är middagen klar. Voila! Lär dig filéa abborre här: sundqvist.se/abborre

INGREDIENSER: (4 PERS.)

4-6 st abborrar

2 msk kaprisbär

2 st skivade knipplökar

12 st cocktailtomater

2 st kvistar backtimjan

GÖR SÅ HÄR :

2 dl grädde

½ dl torr sherry salt och nymald svartpeppar smör örter

GETOST MED HONUNG & GRANSKOTT

Getost har en karaktäristisk smak beroende på att den innehåller kaprinsyra vilket är bra för tarmbakterierna i våra magar. Tillsammans med den nyttiga honungen är det en klassisk kombination och en fantastiskt god, lättlagad rätt. Toppa med örterna och granskotten så blir det supergott och nyttigt.

INGREDIENSER: (4-6 PERS.)

Ekologisk honung

Citron

GÖR SÅ HÄR : suGeN pÅ hoNuNG? läs mer om honung och biodling i reportaget ”Det surras om bin” på sidan 34.

Skär osten i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite honung. Krydda med färsk timjan, finskuret/rivet citronskal och granskott. Servera som förrätt eller tilltugg.

1. Filea ur abborrarna och lägg dem i en stekpanna tillsammans med lite smör.

2. Fräs och tillsätt kapris, knipplök, delade cocktailtomater, backtimjan, grädde och torr sherry.

3. Låt puttra några minuter.

4. Salta och peppra och servera med nykokt potatis och garnera med örter.

BÖRJA I TID!

Med Le Petit Chef kan barnen vara med i köket från tidig ålder. Den lilla gummiringen vid bladets klack gör att barnet får ett stadigt och säkert grepp och förhindrar att fingrarna slinter. Fingertopparna skyddas med det medföljande fingerskyddet.