PÅ TOPPEN MED SYSTRARNA BRYDLING

Opinelkniven har i generationer varit en trogen följeslagare till Frankrikes alla naturälskare, äventyrare, matlagningsoch trädgårdsintresserade. Opinel är ett familjeföretag vars knivar numera är legendariska och de är lika uppskattade idag som när de först skapades i hjärtat av franska Alperna 1890. »

Carina och Ulrika Brydling är kockarna som brinner för de miljövänliga, ekologiska och hållbara måltiderna. Därför passar det dem som fisken i vattnet att vara ambassadörer för det miljömedvetna varumärket Opinel. Under försommaren 2015 besökte de Opinel och deras fabrik i Chambéry, Frankrike. Där tillverkades den första fällkniven av Joseph Opinel redan 1890 och företaget ägs än i dag av hans ättlingar. Tidigare VD:n och ordförande Mr Maurice Opinel är barnbarn till grundaren. Trots sin höga ålder kommer han in till kontoret i stort sett varje dag.

Fabriken är ren och prydlig och överallt hänger det skyltar som påminner om Opinels filosofi om att alla ska ha en chans att vara med och verka för positiva förändringar inom företaget. Budskapet är att de anställda ska sträva för att minska på avfall, visa ömsesidig respekt och överträffa kundens förväntningar. De anställda ska förmedla sin kunskap vidare och ta initiativ till förnyelse i företaget. Den eller de medarbetare som kommer på en förbättring blir uppmärksammade och idén presenteras på en anslagstavla för alla att ta del av. I fabriken återvinns allt som går att återvinna. Man använder till exempel träspån från handtagstillverkningen för att värma upp kontoret och andra byggnader.

Som unga spenderade Ulrika och Carina mycket tid i Frankrike och känner väl till varumärket Opinel sedan den tiden. I Frankrike är det helt lagligt att bära med sig en kniv på offentliga platser så länge det är en Opinel. Uttrycket ”Inte utan min Opinel” som fransmännen gärna hänvisar till, har sin förklaring i att alla gick omkring med en fällkniv i fickan när de plockade vindruvor

DET ÄR INTE EN KNIV, DET ÄR EN OPINEL!

Opinel betyder mycket för fransmännen och har blivit en del av den franska livsstilen, faktiskt till den grad att Opinel har blivit ett ord i den franska ordlistan. Som talesättet säger - It’s not a knife it’s an Opinel!

eller när de arbetade utomhus. Ordet Opinel har till och med fått en egen plats i den franska ordlistan och betyder ”fällkniv” rätt och slätt. Alla fällknivar har fällbart blad med den patenterade låsmekanismen Virobloc®. Knivarna har handtag i bok, olivträ eller färgad avenbok. Bladen är tillverkade av rostfritt stål från Sandvik. Opinel har likaså gjort sig ett namn internationellt, inte minst för sin karaktäristiska design. 1985 valde The Victoria & Albert Museum i London ut Opinel som en av hundra produkter för ”bästa design genom tiderna”. 2015 firade Opinel 125 år och även om det är den legendariska fällkniven som är deras signum har företaget idag ett gediget sortiment av köksknivar, skalknivar och stekknivar. Opinel har även knivar för utomhusbruk som passar för både friluftsliv, jakt och trädgårdsarbete.

Eftersom Opinel oftast förknippas med utomhusliv får Ulrika och Carina följa med Thomas och Luc från Opinel upp på en alptopp med utsikt mot Mont Blanc. Det blev en mäktig naturupplevelse. Guiden Marc som äger stugan på alptoppen hämtar upp systrarna i sin militärjeep och tar med dem upp längs skumpiga och steniga vägar till toppen av berget på 1 830 meters höjd. Vintertid är det en skidbacke vilket skidliften längst upp vittnar om. Carina och Ulrika, som har arbetat cirka 10 år i Åre, älskar vyerna som alperna bjuder på. Väl uppe på toppen togs de med på en vandring över berget för att besöka Virgine Gros, ”getkvinnan” som hon också kallas. Hon är 23 år gammal och spenderar sex månader per år med sina getter i bergen för att tillverka getost. Osten köps av förbipasserande vandrare eller säljs nere i byn av hennes bekanta. Virgine visar Carina och Ulrika hur hon tillverkar osten och därefter fick de med sig en stor vällagrad getost. När systrarna kom tillbaka till fjällstugan skars osten upp och serverades med lite honung, goda granskott och vild timjan som de plockade med sig längs vandringen. Det blev en fantastisk rätt som liknade den de ofta serverade på restaurangen Marmite under sin tid i Åre. Precis så vill Opinel att deras knivar ska användas, rakt upp och ner utan konstigheter och gärna ute i naturen. Från jorden till borden.