FULLT BLÅS I ALPERNA

Riedel har över 260 års erfarenhet av glastillverkning. Det var den tredje generationen, med Johann Leopold Riedel i spetsen, som lade grunden för den stora tillverkning av glas som sker idag. Han startade den första fabriken i vad som nu är Tjeckien. Efter en lång och dramatisk historia har Riedel idag sitt säte i den Österrikiska staden Kufstein. »

Det första som slår oss när vi kliver in i fabriken i Kufstein är den overkliga hettan från smältugnarna som håller 1200 grader. Här tillverkas Riedels mest exklusiva glas och karaffer fortfarande för hand. 140 anställda arbetar dagligen med att smälta 1,8 ton sand och producerar 250 000 glas per år. Det är ett tungt och krävande arbete och Maximilian Riedel, elfte generationen glashandlare, berättar att en glasblåsare klarar att tillverka cirka

12 stora munblåsta karaffer per dag. Därefter måste de gå över till mindre varianter för att orka. Är de krassliga blir det inget jobb alls, det klarar inte lungorna.

Glasmassan är som flytande honung när den kommer ut ur ugnarna och måste hela tiden hållas i rörelse. Det är svårt att inte imponeras när vi ser hur Mambakaraffen, en av de mest komplicerade karafferna att tillverka, blir till. Med stor skicklighet snurrar glasblåsaren på glasmassan och med hjälp av en annan hantverkare får han veta om han ska blåsa

Heta Hantverk

Glaskupan kan bara formas vid en temperatur av 400-500 grader och när de kommer ut ur maskinen måste de kylas ner till 56-60 grader, vilket tar ca 30-35 minuter, för att undvika att de går sönder. Foten tillverkas genom tryck och värme och för att ”dra” stammen krävs det 900 grader. Toppen skärs av med laser vilket är ett viktigt moment för att kanten ska bli bra och kunna poleras till perfektion.

lite till för att få till formen perfekt. På mindre än 10 minuter har de format en perfekt Mambakaraff med sitt unika utseende och dubbeldekanterande effekt. Hantverkarna får tillverkningen att se förvånansvärt lätt ut trots att det kräver stor yrkesskicklighet att skapa karafferna med dess komplexa former.

I fabriken tillverkas också Riedels munblåsta glasserier Sommeliers och Superleggero. Vinglastillverkningen består av tre delar. De börjar med kupan som kräver två hantverkare för att tillverkas. På kupan fästs glasmassa som ska bli stammen och därefter fäster man massan till vad som ska bli foten. Det kräver många års erfarenhet och stor yrkesskicklighet för att alla delarna ska ha samma kvalitet och alla glasen ska bli lika. Riedelglas är mycket tunna, klara och helt fria från dekorationer. Man kan lätt tro att glas som inte är dekorerade kräver mindre jobb men det är faktiskt tvärt om eftersom dekorationer kan dölja imperfektioner.

Riedel har ytterligare två fabriker och där maskintillverkas glasen med hjälp av den senaste teknologin. I Weiden, Tyskland, ligger vad de kallar ”framtidens fabrik”, en mycket imponerande anläggning. Här tillverkas bland annat Vinum, Veritas och Vitisserien. Fabriken byggdes på 80-talet och efter att de investerat i och installerat en fullt automatiserad högteknologisk maskin för glastillverkning, 2016, är det Riedels mest moderna fabrik. Fabriken tillverkar 50 000 glas per dag 365 dagar om året. Detta kan jämföras med den manuella tillverkningen som klarar cirka 1000 glas per dag och kräver betydligt fler hantverkare. Glasen tillverkas med högsta precision och mäts med ett instrument ”the magic eye” för att man ska kunna gå tillbaka och lokalisera vart eventuella fel uppstår. Den yttersta kvalitetskontrollen av glasen sker för hand - den lämnas inte åt maskiner, inte ens tyska sådana. Vid minsta lilla fel som kontrollanten upptäcker kasseras glaset. När vi försöker

Glasarkitektur

Vinglas består av tre delar: kupa, stam och fot. Designen av ett glas måste ha en perfekt harmoni mellan storlek, höjd och bredd. Storleken på glasets kupa måste vara i proportion till höjden på stammen och storleken på glasets fot. När man uppnår perfekt balans mellan dessa dimensioner har man ett sömlöst glas med korrekta proportioner.

hitta felet är det näst intill omöjligt för ett otränat öga att se det lilla märke som gjorde glaset imperfekt. Cirka 30 % av tillverkningen kasseras, återvinns och smälts ner till ny glasmassa. En del glaskross säljs även vidare till andra fabriker eftersom det höjer kvalitén på deras glasmassa.

Riedels fabriker är viktiga för städerna de ligger i. Riedel gör allt för att kunna fortsätta tillverkningen där genom att arbeta med att sänka kostnader. Riedel är också viktiga för vintillverkare som i samarbete med Riedel får ut den maximala upplevelsen av sina viner. Detta genom att de tillsammans tar fram druvspecifika glas som förhöjer och förstärker vinets karaktär. Som Time Magazine har skrivit ”Familjen Riedel har aldrig satt sitt namn på en enda flaska vin. Men under de senaste 50 åren har de gjort mer för att höja njutningen för vinälskare än någon enskild vinproducent”.

Edin M Stare I

KOCKARNAS KAMP!

Edin Dzemat vann Kockarnas Kamp i TV4 2016. Han berättar att det ligger mycket prestige i tävlingen kockar sinsemellan och Edin hade förberett sig väl genom att träna på olika moment som förväntades komma med. Det visade sig ge goda resultat och han är den kock som tagit hem flest medaljer någonsin i programmet, hela nio stycken. Stort grattis till vår Globalambassadör Edin Dzemat!