Hållbart i fokus

Hållbara råvaror har varit en självklarhet för många i restaurangbranschen under en lång tid. En medveten konsumtion börjar så smått bli ett vedertaget begrepp och vi får lära oss att vi i framtiden kommer behöva hitta nya klimatsmarta livsmedel. I det här numret av STEEL får vi följa med musselodlaren Anders Granhed som lär oss varför musslor är klimatsmart mat som inte bara bidrar till friskare hav utan även är ett nyttigt livsmedel för oss människor.

Det är inte bara medvetenheten kring hållbara livsmedel som ökat, många tar även ställning mot ”slit- och slängsamhället” genom att investera i produkter av hög kvalité som håller länge. När den egenskapen går att kombinera med något som skänker matlagningsglädje blir vi på Sundqvist extra glada och det är så vår portfölj av premiumvarumärken är uppbyggd. För många är det viktigaste redskapet i köket en bra kockkniv. På sidan 16 guidar vi dig i knivdjungeln för att du ska hitta just din favorit.

I detta nummer får vi också följa sommelieren och krögaren Jens Dolk när han besöker Pulltex. Där får han testa på att tillverka sin egen vinöppnare. Vi fortsätter i den ädla dryckens spår och besöker Riedels fabrik i Österrike, här formar glasblåsare Riedels druvspecifika glas med imponerande skicklighet. En som vet mycket om glasets betydelse för vin är sommelieren Maya Samuelsson. Vi följer henne under en dag i Stockholm där hon visar oss sina smultronställen och vi får veta mer om tjejen som gjorde sitt första besök på en vingård redan vid sex månaders ålder.

Sist men definitivt inte minst finner du vår rejäla köksprylsguide på sidan 41. Här kan du förkovra dig i vårens nyheter och i köksredskap som sätter guldkant på vardagen.

Vi hoppas att detta vårnummer av STEEL skänker dig massor av inspiration och gör dig redo för stundande äventyr i köket.

Daniel Sundqvist, VD daniel@sundqvist.se

När du ser Sundqvist Qualitymärkningen på en produkt är det en kvalitetsgarant som står för att produkten är testad och godkänd av Sundqvists ambassadörer, några av Sveriges bästa kockar. Läs mer på sidan 99 »

I Köksprylsguiden på sidan 41 hittar du allt du behöver för att få en matlagningsglad vår. Japanska knivar, prisade stekoch kokkärl, kryddkvarnar med nästintill outslitliga malverk och exklusiva vinglas. Köksprylsguiden inleds med en presentation av vårens nyheter, vi kan avslöja att det är en knivig skara.