Muerte por Chocolate
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Puro Otoño en la Patagonia
¡Chocolate, chocolate y chocolate! Por arriba, por abajo, por dentro y ¡también por fuera! El fondant de chocolate es una maravillosa opción para las que amamos trabajar con este ingrediente, ya que nos permite modelar, texturizar y patinar sin dejar de gritarle al mundo nuestro amor por el cacao. Una tarta con rostro de chocolate, alma de vainilla y aromas otoñales. ¿El corazón? De chocolate, ¡claro! Receta y fotografía: Viva la Tarta
Ingredientes para el bizcocho: 6 claras 6 yemas 200 g de azúcar 100 g de mantequilla derretida en cuatro cucharadas de agua caliente (dejar enfriar) 200 g de harina bizcochona 1 cucharadita de levadura química 2 cucharaditas de pasta de vainilla
Elaboración del bizcocho: Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde de 20 cm, enmantecado y enharinado. Tamiza la harina y la levadura juntas. Derrite la mantequilla en el microondas (a tandas de 10 segundos) añadiéndole, una a una, las 4 cucharadas de agua caliente. Una vez derretida, mezcla con la pasta de vainilla y reserva, hasta que se haya enfriado. Bate las claras a punto nieve, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta conseguir un merengue firme. Ahora, ve incorporando las yemas, una a una. Mezcla una cucharada abundante de esta masa con la mantequilla derretida y, luego, agrega ambos preparados con mucha suavidad. Por último, añade los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta, ésta salga limpia. Retira del horno, deja asentar el bizcocho unos minutos y desmolda sobre una rejilla. Recuerda que el bizcocho debe estar completamente frío antes de poder cortarlo y trabajar con él.
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