MAGAZINE DE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Érase una
vez
nº 2 6,5 €
Manifiesto Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos Sugartremens. Nos gusta el azúcar, la vainilla, el chocolate, amasar y embadurnarnos de harina, las fresas, el sabor a naranja y a limón, el olor que emana del horno en nuestras casas y el sugarcraft. Nos encanta rebañar los restos de masa del bol y ver las caritas de felicidad de los nuestros cuando devoran lo que nosotras horneamos. Nos gustan los proyectos cuando se hacen con ilusión… Cuidarlos y verlos crecer es una maravilla. Nos encantan nuestras abuelas y lo que nos dejaron en herencia, y la cultura popular, y la de los museos. Nos gustan las cosas hechas con mimo, los bordados, el ganchillo y los diseños que son arte. Nos gusta lo natural y la naturaleza. Y disfrutarla mucho. Y también un ritmo de vida tranquilo, aunque a día de hoy sea una utopía preciosa para todas nosotras. Nos maravilla no tener miedo a los sentimientos, a contar historias, a aprender, a equivocarnos, a tropezar y a levantarnos. Nos gusta quienes somos, y en lo que nos convertimos cuando estamos juntas. Y es que ya hemos avisado… Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos Sugartremens.
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Sumario
Consejo Editorial Marta Anguera www.sugartremens.com
> DIRECTORA Y EDITORA
mad@sugartremens.com
Soy una chocaholic declarada. Adoro la repostería desde que pude disfrutarla. Me encanta comer con la gente que quiero, disfrutando de las caras de felicidad, en una sobremesa sin prisas… Aunque siempre he tenido pájaros en la cabeza, hay dos de los que me siento especialmente orgullosa. Uno es nuestro Tristán.
Noemozica
> EDITORA ADJUNTA
www.noemozica.wordpress.com
noelia@sugartremens.com
Me gusta comer desde que tengo uso de razón, y trastear en la cocina desde que mi madre me lo permitió. Y es que, ¿puede haber algo más mágico que el poder de los sentidos y de un buen puñado de azúcar y harina bien amasadas? Ésta soy yo, noemozica, una melancólica empedernida y golosa por afición.
vireta
> DISEÑO, MAQUETACIÓN E ILUSTRACIÓN
www.vireta.com
vireta@vireta.com
Diseñadora gráfica, ilustradora, zampa- bollos y tragaldabas. Lo mio no es la cocina, ni la repostería. Me encanta comer y no tanto cocinar. Mi adicción por el chorizo está en seria batalla con el chocolate. Vivo y disfruto sin saber dónde acaba mi trabajo y dónde mi hobbie.
Burma
> COORDINACIÓN Y RR.PP.
www.elesconditedeburma.blogspot.com
burma@sugartremens.com
Para algunos también soy Marta. Me gusta crear, compartir y soñar despierta. Creo firmemente que cocinar, pintar, hacer manualidades y leer álbumes ilustrados deberían ser asignaturas obligatorias hasta la jubilación, después que cada uno decida.
Tristán
>COORDINACIÓN Y PUBLICIDAD
www.sugartremens.com
tristan@sugartremens.com
Hijo pródigo de una familia de pájaros reposteros, y adoptado desde niño por el equipo de Sugartremens. Ha decidido seguir la onda familiar...
Eduardo Rivera www.sugartremens.com
>DISTRIBUCIÓN
eduardo@sugartremens.com
Interesado en mil cosas: música, diseño, tecnología, ilustración, cómics, redes sociales, cocina, historia, arte... Aprendiz de todo y maestro de nada.
Redactores
Velvet Cakes www.thevelvetcakes.com rogama72@gmail.com
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Mericakes www.mericakes.com mericakes@gmail.com
Sensacions
www.sensacionsbcn.com hola@sensacionsbcn.com
Pigscuit www.pigscuit.blogspot.com patriciandres87@gmail.com
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Receta: Galletas de Frambuesa Receta: Pavlova de chocolate y con mascarpone y granada Entrevista: Karen Portaleo Receta: Bundt Cake de almendaras especiado Entrevista: Cupcakes a Gogó Receta: Macarons de turrón Receta: Tarta de Almendra y Naranja Receta ilustrada: Méli Mèlo Receta: Bombones de chocolate negro y licor 2 formas de felicitar la navidad Receta: Gingerbread Tutorial: Montaje Casita de jenjibre Paso a paso: The diet killer gang bordado Ultratremens: Atelier Sucrème Mini Paso a paso: Macarons Paso a paso: Bolas de Navidad Tremendo cuento ilustrado: Gusosos Land Entrevista: Coocking with girls Receta: Ontytkoe Paso a paso: Roscón de Reyes Hecho por ti: Cuadernitos Libros para comérselos Descubriendo: Fin Kit
Bake-Street www.bake-street.com info@bake-street.com
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Érase una vez...> Receta > Muffins de chocolate, higos y amaretto
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Pav l ova
de chocolate con mascarpone y granada
Llegan fechas muy familiares, llenas de buenos momentos, recetas más elaboradas y sobre todo platos con los que nos gusta sorprender. Es posible disfrutar de todo esto de manera muy sencilla y sin estar mucho tiempo en la cocina. Pensarás… ¡eso no es posible! Verás que sí con una receta tradicional, sencilla y de resultado fantástico. Se trata de una Pavlova de chocolate decorada con frutos de la estación. Este dulce de origen australiano, se cree que fue creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova en su tour por Australia en 1926. Hoy en día lo disfrutamos en infinidad de variedades, y una que estoy segura os encantará será esta versión con chocolate. ¡No nos entretenemos más y vamos con ella! Receta y fotografía: Mrs. Hudson de Bake-Street www.bake-street.com
Ingredientes para una Pavlova: 4 claras de huevo L una pizca de crémor tártaro 175 g de azúcar glacé 40 g de azúcar moreno 3 cucharaditas de Maizena (3 Tsp) 1 cucharadita de vinagre (1 Tsp) 30 g de cacao en polvo sin azúcar
Ingredientes para decorar: Mascarpone 1 granada Pistachos troceados
Ingredientes para la salsa de chocolate negro y moras: 100 g de agua 75 g de azúcar granulado 45 g de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de pasta de moras (1 Tsp) 11.
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Entrevista
Karen Portaleo Noemozica Fotografías cedidas por Karen Portaleo
Cuando pienso en Karen Portaleo, recuerdo aquella imagen mítica del feminismo, una mujer fuerte y desafiante, luciendo pañuelo rojo en la cabeza y mono de mecánico remangado. No me preguntéis por qué, la verdad es que no lo tengo claro… De sus ideas políticas y sociales, ni idea. Pero supongo que ese pañuelo que suele llevar recogiendo su melena bicolor, y la energía que sientes nada más verla aparecer, tienen mucho que ver… Karen Portaleo es guapa. Guapísima. Y extremadamente simpática. Además, es amable y educada (en las dos acepciones del término). Y yo me siento frente a ella, con el 50% de Sensacions a mi lado totalmente embelesado, y automáticamente me cae bien. Y Karen se deja preguntar, y admirar. Y eso también es un arte. Porque reconocer que uno es bueno, porque lo es, sin ser pedante, ¡debería estar premiado! Al lío, que me voy por las ramas… Rompo el hielo
“En realidad, hay más. Vengo de familia
preguntándole por sus orígenes, como suele ser
pastelera, mi abuelo lo era. Y no sé, las
habitual, y me cuenta…
panaderías y pastelerías siempre me han
“Decoro pasteles un poco por casualidad. Porque
parecido lugares amables, donde nada malo
me aburría. Un día estaba en casa y me dio por hacer unas galletas, y gustaron. Al poco tiempo, una amiga abrió una pastelería y empecé a venderlas allí, y triunfaron, y empezaron a llegar más encargos… Y mira, una cosa llevó a la otra. De eso hace ya 7 años.” Reflexiona y sonríe, para reconocer que…
puede pasar. Supongo que eso también tuvo que ver con que acabase dedicándome a esto. Pero no, formación pastelera no tengo, soy autodidacta. En lo que sí estoy formada es en escultura. Estudié en el Helena College of Liberal Arts, soy licenciada en Bellas Artes, y me dediqué a la escultura con barro durante años, así que digo yo que eso tendrá también bastante que ver”.
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Me pone en bandeja la pregunta sobre la necesidad
Por eso yo no horneo mis pasteles, porque no
de hacer buenos pasteles. Si bien es cierto que ella
sé lo suficiente, ni me gusta hacerlo (¡ay, si me
no ha estudiado repostería, ni ha asistido a ninguna
oyese mi abuelo!). Siempre los encargo a una
escuela, tiene clarísimo que…
pastelería pequeña y deliciosa que está cerca del
“La gente paga muchísimo dinero por los pasteles decorados. Y, por supuestísimo, quieren que sean bonitos, pero una cosa te voy a decir… ¡Más nos vale a todos que estén buenos y que estén hechos con buenos productos! Los clientes no son tontos, esperan un pastel delicioso debajo de todo ese modelado.”
taller”. No puedo dejar de preguntarle por su principal materia prima: el chocolate de modelar o chocolate plástico. La mayoría de gente opta por la pasta de goma, sin embargo ella lo tiene claro… “Fue amor a primera vista. Con el fondant ya había pasado buenos momentos, pero es que ¡fue descubrir el chocolate (de la mano del gran Mike McCarey), y saber que quería dedicarme a esto durante el resto de mi vida! Te da unas posibilidades que el resto de materiales no
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Macarons
CAKES A
GOGÓ
de Turrón
Ingredientes para las coquillas:
Belén Casal, de Cupcakes a Gogó Fotografías:Cupcakes a Gogó
PARA UNAS 40 MITADES 110 g de almendra molida 200 g de azúcar glas 90 g de claras envejecidas (aunque yo las uso sin envejecer) 30 g azúcar blanquilla
www.cupcakesagogo.es
Elaboración: Puedes hornear la mitad de la receta sin problema, así que no te asustes con las cantidades. Lo primero que debes hacer, si vas a usar claras envejecidas, es tenerlo previsto y ponerlas a envejecer un par de días antes. Recuerda que no debe haber ni rastro de yema en tus claras, o arruinarías la receta. Tamiza la almendra y el azúcar glas con un colador o tamiz que sea bien fino (si tienes Thermomix, puedes triturar la mezcla de glas y almendra unos segundos a velocidad turbo). Reserva. Empieza a montar la claras y, cuando veas que comienzan a espumar, añade el azúcar, sin dejar de batir. Debe quedarte un merengue firme y estable, pero no seco. Como los quieres de color blanco, no hace falta que añadas colorantes, pero en caso de que los prefieras de algún color, es el momento de que añadas una pizca de colorante en polvo o en gel al merengue y batas algo más hasta que se integre por completo. Ahora llega el momento del “macaronage” propiamente dicho, que no es otra cosa que integrar los ingredientes secos con el merengue: Añade la mitad de la mezcla seca al merengue y comienza a trabajar sin miedo a la masa. Incorpora lo que queda de la mezcla de azúcar y almendra y termina de integrar los ingredientes. Te debe quedar una mezcla brillante y no demasiado fluida. Los franceses, al punto exacto, le llaman RUBAN, que significa lazo o cinta, porque al dejar caer la mezcla desde la espátula se repliega como una cinta. Ése es el momento en el que debes parar de trabajar, e incluso un poco antes. Rellena la manga pastelera con una boquilla redonda y forma los macarons sobre la superficie escogida: papel de horno, Teflón, Silpat… Personalmente, y aunque sé que muchos los tenéis, no me gustan los tapetes de silicona que vienen ya con los círculos hechos para formar los macarons. Si no tienes mucha práctica, puedes ayudarte de plantillas que encontrarás fácilmente y que te puedes descargar en internet. Una vez estén formados, golpea la bandeja sobre la encimera para que las burbujas de aire suban y se rompan. Llegados a este punto, y tras los golpes, si la mezcla estaba en su punto tendrás unos macarons lisos, sin ningún pico, y que no han perdido su forma redonda al asentarse con los golpes de la bandeja.
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Érase una vez...> Receta > Muffins de chocolate, higos y amaretto
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Ta r ta d e
Alm e nd ra y N a ra nj a
con Confitura de Naranjas Amargas y Gianduja
Ya está aquí de nuevo el Invierno, a punto de llamar a nuestra puerta... Os invito a regocijaros el alma y el paladar con esta receta de sabores y olores puramente hibernales. Absolutamente deliciosa, y perfecta para cualquier ocasión fastuosa es estas fechas. Receta y fotografía: Velvet Cakes
Ingredientes para un molde de 18 cm: 200 g de harina 75 g de Maizena (fécula de maíz) 14 g de levadura 5 g de bicarbonato sódico 40 g de cacao en polvo desgrasado 2 huevos M 180 g de azúcar 250 ml de leche + 2 cucharadas de vinagre blanco o la misma cantidad de Buttermilk 90 ml de aceite vegetal 100 g de chocolate para fundir 60 ml de licor Amaretto 1 cucharadita de esencia de almendras 100 g de higos frescos limpios y troceados
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Bombones
de chocolate negro y licor, rellenos de ganache de chocolate blanco y mango Me chifla la Navidad. Sí, soy de ésas. Me gusta mi familia, adoro a mis amigos, comer y beber son mis aficiones preferidas, pasar horas en la cocina es un premio, y agasajar a quien se me ponga por delante con regalos y dulces me hace sentir estupendamente. Así que respeto a quien no comparte el sentimiento, pero yo la disfruto muchísimo. Cada segundo, cada sonrisa, cada luz y cada adorno. Y porque la Navidad es, para mí, familia, amigos y comida, nada mejor que esta receta de bombones que me dio una buena amiga, y que viene directa de las manos de su madre, una de ésas que cada sábado cocina para toda la familia (y creedme, no es pequeña), sorprendiéndolos una y otra vez con su lista interminable de postres. Concepció Coll, ¡va por usted! Receta y fotografía: Noemozica
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Podéis limitaros a la mezcla actual, sin más. Es deliciosa. Rellena el hueco hasta casi la superficie y, cuando tengas todo el molde lleno, colpea un par de veces con la bandeja contra el marmor para repartir mejor el chocolate e intentar “romper” todas las burbujas. Aunque si te queda alguna, tampoco pasa nada, ¡que el sabor no lo afecta! Podéis rellenar los bombones con la ganache de chocolate blanco y mango. A tal fin, verted una pequeña cantidad de la mezcla de bombón en el molde, añadid un poco de ganache, y acabad de cubrir con el chocolate negro. Repetid la operación de golpear la bandeja contra el mármol, una vez tengáis todos los moldes llenos. Por último, podéis jugar con las especias. Añadiendo canela, nuez moscada, jengible, clavo y/o pimienta, entre otras, podéis conseguir variaciones buenísimas a partir de una única receta. ¡¡No tengáis miedo!! ¡¡Siempre quedan de muerte!!
Es el momento de que refrigeres los bombones. Envuelve las bandejas con film y colócalos, planos, en la nevera. Se trata de unos bombones suaves y cremosos, que es mejor conservar en frío hasta apenas media hora antes de consumirlos.
¡Feliz y chocolateada Navidad a todos! 36.
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for mas de
felicitar
la
navidad
En Sugartremens te lo ponemos fácil con 2 postales de nuestros queridos Tristán e Isolda. Sólo tienes que recortar y escribir tus mejores deseos por la parte de atrás, y enviársela a tu peor enemigo o quien más quieras.
Mónica Custodio
Ya es Navidad.... regalemos sonrisas y risas, ánimo y fuerza, energía, y creatividad y calma y amor para disfrutar de todo ello junto a las personas a las que queremos. www.monicacustodio.com
vireta Que las Navidades sean una época de bromas, de risas y de recuperar el niño/a que fuiste. Que las Navidades, su esencia, se apoderen de ti y seas capaz de olvidar lo malo del año, las ausencias y el aspecto mercantilista de ésta. Que esta Navidad sirva como un alegato a favor del pequeño comercio. ¡Feliz Navidad y ten cuidado el día de los Santos Inocentes! www.vireta.com
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Gingerbread El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios, que lo utilizaban con fines ceremoniales. A lo largo de los siglos, la receta ha sufrido muchas variaciones (¡a mejor, para nuestro deleite y disfrute!). Las casitas de jengibre se hicieron muy populares en Alemania, después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel”, en el siglo XIX. Decidme, ¿quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate…? Para que todos podáis cumplir vuestros sueños, aquí os traemos nuestra humilde versión.
Receta: Mericakes Fotografía: Marta Anguera Díaz
Ingredientes para la masa: 250 g mantequilla a temperatura ambiente 200 g azúcar moreno 2 huevos L 100 g de melaza o miel 3 cucharadas de canela molida 3 cucharadas de jengibre molido 1/2 cucharadita de clavo molido ½ cucharadita de pimienta molida (opcional) 800 g de harina leche (si es necesaria)
And I had but one penny in the world,
thou should’st have it to buy gingerbread.
-William Shakespeare, Love’s Labor’s Lost”
No te recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una amasadora (tipo Kitchen Aid) o, en su defecto, una batidora eléctrica.
Elaboración: En un bol, bate a velocidad baja la mantequilla troceada, hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar, dejando que se integre bien en la mantequilla, sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa. Baja la velocidad y añade los huevos, ligeramente batidos, y también la melaza y las especias, y sigue batiendo un par de minutos más. Con la harina tamizada, ve echándola a cucharadas, de a poco, dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina añadida, la masa empezará a desmigarse, es el momento de que añadas la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), a razón de una cucharada cada vez, y bate de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.
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Montaje casita de jengibre Érase una vez...
Realización: Mericakes
Fotografía: Marta Anguera Díaz
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Con las galletas ya frías, y la glasa preparada en una manga con una boquilla lisa grande, colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base forrada con fondant.
2. 1.
Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. En la base de la pared, pon una buena cantidad de glasa y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva lleno que hará de soporte
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Escenarios secretos • Temas inspirados • Pasteles fabulosos
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¡Ve� � hor�e�r co� �osotros!
RECETAS DEL CLUB DE PASTELES CLANDESTINO
I recommend setting aside some Ô me timeÕ for this fabulous classic French cake with its crème mousseline filling and marzipan toppin – as you are bound to want it all to yourself! The strawberries run all the way through and provide a striking effect when the cake is sliced. This is best eaten on the day it is made; remember to store in the fridge until just before serving.
Miles de reposteros caseros se reúnen a lo largo del Reino Unido y más allá de sus fronteras, con un sencillo objetivo: hornear, comer y hablar de pasteles. Ahora, la fundadora Lynn Hill y los miembros del famoso Clandestine Cake Club nos revelan sus recetas preferidas, desde deliciosos pasteles para la hora del té y lujosos caprichos de chocolate hasta espectaculares pasteles para fiestas señaladas.
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Decoration: a little pink food colouring 200g marzipan
D E S TIN
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Editorial Juventud
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Cr• me Mousseline: 6 eggs 240g caster sugar 50g flour 500ml semi-skimmed milk 250g butter, at room temperature 2 tsp kirsch or crème de framboise a few drops vanilla extract
á Whisk the eggs and sugar in a large bowl using an electric whisk until they are very pale and have doubled in volume. Sift over a third of the flour and fold in gently using a large metal spoon, being careful not to knock out the air. Fold in the remaining flour in two batches. E
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Contract (US)
Trade (UK)
Indigo (Aus)
Other ______________
FORMAT
á Carefully transfer the mixture to the tin, spreading it evenly. Bake for 20–25 minutes, until golden brown and springy to the touch. Leave to cool in the tin for a few minutes, before turning out on to a wire rack to cool completely. Jacket
Cloth Case
Paperback
PLC
Wire-o-bind
Paperback with Flaps
á For the crème mouselline, firstly make a crème patissière by putting the eggs, sugar, flour and 200ml of the milk in a saucepan and heating gently, stirring continuously, until it comes to a simmer. á Keep stirring until it is thickened and smooth, then gradually stir in the remaining milk. Simmer very gently for about 3 minutes. Dice half the butter and sti r it in a few pieces at a time until melted and smooth. Remove from the heat, press a piece of cling film over the surface to prevent a skin forming, and leave to cool. á Put the remaining butter into a large bowl and beat with an electric mixer until very soft and creamy. Gradually beat in the cooled pastry cream until you have a smooth, light mixture. Beat in the kirsch and
www.editorialjuventud.es
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3 eggs 100g caster sugar 100g self-raising flour 4 tsp kirsch or crème de framboise 500–600g strawberries (reserve a few to decorate the top of the cake)
¡El secreto ha salido a la luz!
á Preheat the oven to 180ºC/fan 160ºC/gas mark 4. Grease and line a 23cm (9in) springform cake tin.
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S ErvE S 12 - 15
EDITION
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Editor __________ Date
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(bordado)
Texto, fotografía y agujas: : Lady Cash Ilustración: Dirty Harry
Cuando Sugartremens me pidió una colaboración, pensé para mis adentros que si querían una receta mía estábamos listos. Me invento las recetas de una vez para otra y que soy incapaz de seguir una aún teniéndola escrita delante. Como eran mis dotes para el craft lo que les interesaba, me relajé un poco. Una colaboración entre el ilustrador Dirty Harry y una servidora. Sus lápices y mis agujas. Y éste es el resultado, una sencilla banderola bordada para felicitados el año nuevo lleno de crímenes a la dieta. Sé que es complicado hacer un trabajo como éste, por eso, en esta ocasión, os traemos un tutorial muy sencillo con nociones básicas de bordado. Con tres sencillos puntos podréis bordar cualquier motivo que se os ocurra, pudiendo personalizar bonitos regalos o una banderola como la nuestra...
www.dirtyharry.es www.paseandohilos.blogspot.com
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mesa dulce y receta Bizcocho de violeta con relleno de chocolate blanco con fresas
Varias tartas en forma de bolas y semi esferas, cupcakes glaseados con fondant líquido, macarons, galletas y unas bolas para un árbol de lo más ricas. ¡Viva la Navidad en rosa!
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Ingredientes para Elaboración: para un molde de 18cm Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 150 g de azúcar 100 g de mantequilla 1 cucharada de pasta de violeta 2 huevos 175 g de harina de repostería 2 cucharaditas de levadura un pellizco de sal 120 ml de leche 50 g de azúcar
Precalienta el horno a 180º. Tamiza la harina con la levadura y la sal, reserva. En un bol, bate los 150 g de azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y esté cremosa. Agrega los huevos de uno en uno, hasta que estén completamente integrados no añadas el siguiente. Añade ahora la pasta de violeta. Baja la velocidad de la batidora, y agrega la mezcla de harina y la leche, en tres veces, empezando y terminando con la harina. Engrasa y enharina un molde de 18 cm, y hornea 30-35 minutos.
Ingredientes para Elaboración: Crema de chocolate blanco las fresas en trozos pequeños. Mezcla el agua y el azúcar, con fresas Corta pon a hervir, y cuando rompa el hervor, añade las fresas, deja y almíbar de fresas hervir un minuto más y retira del fuego. 75 g de azúcar 75 g de agua 150 g de fresas naturales (o pulpa congelada o el equivalente en pasta de fruta de buena calidad) 300 g de chocolate blanco de cobertura 100 g de nata para montar 35%
Cuela el almíbar de fresas y lo guardálo en la nevera. Reserva las fresas. Derrite el chocolate blanco. Hierve la nata y viértela sobre el chocolate, mezcla bien y deja enfriar. Monta con ayuda de unas varillas y mezcla con las fresas que tenías reservadas. Para montar el bizcocho lo cortas en discos. Pega una capa a una bandeja con un poco de glasa, moja con el almíbar, y cúbrelo con una capa del relleno de fresas. Repite con el segundo disco y siguientes (si los hay) y terminas el último sólo con almíbar. Se puede comer tal cual, que está delicioso, o utilizar para forrar de fondant. En este caso, aplicamos una capa de ganache de chocolate blanco o leche y después cubrimos con el fondant.
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Paso a Paso 64.
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Bolas de Navidad
Receta y Fotografía: : Velvet Cakes
En este PAP te enseñamos a elaborar unas mini tartas con forma de bolas de navidad que son una cucada. Fáciles y muy llamativas, lucirán perfectas en tu mesa de Navidad y, además, te aseguro que tus invitados alucinarán cuando vean que se pueden comer. ¿Te animas? - Bizcochos redondos que puedes hacer con molde de silicona, o usando restos de bizcochos (como CakePops, pero más grandes - Fondant - Colorantes satinados al gusto - Glasa - 1 brocha de pelo suave - Perlas de diversos tamaños - Crema suiza - Ganache de relleno - Cobertura.
Vas a necesitar:
2.
1.
Con crema suiza de mantequilla, buttercream o ganache de chocolate, rellena y une las dos partes de la bola
Sella y cubre la superficie como harías con una tarta normal. Uso la misma crema suiza, pero puedes hacerlo también con ganaché o buttercream.
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Tremendo cuento ILUSTRADO Y MODELADO
En Sugartremens nos gustan los artistas que crean obras únicas con lápiz y pincel o con manos y estecas. Nos gusta regalar y nos gusta jugar, y mezclar palabras con dibujos y muñecos de azúcar. Una maravillosa colaboración que ha hecho posible un mini cuento ilustrado y después modelado, donde todo ha sido fácil, donde el guión ha encontrado su encaje perfecto en la ilustración y ésta en el modelado. Satisfacción máxima. Que esta fábula te dé la magia para estrenar el año con la ilusión y la fuerza necesarias. Ilustraciones: Raquel Sánchez de Gusoso´s Land Guión: Burma Modelado: Sensacions Fotografía: Marta Anguera Díaz
¿Cómo un cuento
se puede convertir en tarta?
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Mini cuento ilustrado
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70. www.gusososland.com
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Entrevista
Mª Ángeles Marín
Coocking with girls Noemozica www.coockingwithgirls.com
Fotografía: Mª Ángeles Marín
M. Ángeles es una persona dulce y afable, de trato fácil y sencillo y suaves maneras. Es la persona en quien piensas cuando relacionas cocina y niños, porque tiene la paciencia y la mano necesarias… Y también las ganas. Cuando le pregunto por los inicios de su blog,
Yo, persona de poca paciencia y muy individualista,
Cooking With Girls, me cuenta que “durante años
pienso en compartir mi mini-cocina con mini-yos,
había sido lectora empedernida de blogs de cocina,
y me pongo nerviosísima, pero M. Ángeles me
y cada vez me apasionaba más con la repostería.
asegura que para ella es una experiencia súper
Empecé a cocinar mucho con las niñas, y pensé que
gratificante “ver cómo disfrutan mis hijas en la cocina.
por qué no tener nuestro propio blog donde compartir
Siempre me están pidiendo que cocinemos algo. La
con otras familias todo lo que podemos hacer con
verdad es que cuando veo que, día a día, se sueltan
los más pequeños en este espacio tan especial del
más y más a la hora de cocinar por ellas mismas, hasta
hogar… Es genial cuando alguien me dice que le
me emociono un poco. Han aprendido ya cómo se
encanta nuestro blog, o que ha hecho una receta y le
hacen los pasteles y las galletas, así que cuando en el
ha salido riquísima”.
súper vamos por el pasillo de las cosas dulces, en muy
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a Paso Paso
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Roscón de
REYES RELLENO DE
MAZAPÁN Receta y fotografía: Marta Anguera Díaz
Hay una noche muy mágica, con la costumbre de la Cabalgata en familia, la liturgia de los caramelos, las caritas de los más pequeños, los nervios, las luces, el frío, el anhelo de recuperar un pedacito de infancia y toda esa inocencia en esa carta que no te has atrevido a entregar porque ya no sabrías a quién dársela... ¡Es la noche de Reyes! Y hay un dulce que -al menos a mí- me hace volver mucho tiempo atrás, cuando era yo la que no podía dormirme, ansiosa por saber qué me encontraría por la mañana... El Roscón de Reyes, mi “Tortell”, con su mazapán, su aroma de azahar y anís, y su sorpresa. Porque ésa no fallaba nunca y siempre -al menos- quedaba el consuelo de ser, por un día- la reina con corona de la casa... Hace años que hago la receta que te presento, porque a mí no me ha fallado nunca. Es una receta muy fácil y sólo quiere paciencia. Siempre he usado un robot para amasarla y debo reconocer que -por mi falta de fuerza en las muñecas- se ha notado un poco en el resultado no haberlo hecho esta vez, ya que he querido hacerlo todo de forma manual para que veas que es posible y no tengas excusa. Así que si tienes uno, úsalo para amasar la madre y la masa del roscón. Quizás no es el mejor brioche, pero sí tiene exactamente el sabor de mis Reyes...
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HECHO Por Ti CUADERNITOS
La forma de presentar un regalo es tan importante como su contenido, sobre todo cuando se trata de regalos que hacemos a nuestros familiares y amigos más queridos. Además de adornarlos con un envoltorio bien cuidado y bonito, podemos darles un toque diferente y original añadiéndoles pequeños detalles que harán el momento del intercambio de regalos más mágico aún si cabe: una tarjetita personalizada, un librito con nuestros buenos deseos para el nuevo año o con la receta de nuestro dulce navideño favorito... Con Ele de Eva nos trae este tutorial muy sencillito con el que seguro que despertarás más de una sonrisa entre los tuyos estas fiestas. www.coneledeva.blogspot.com
Vas a necesitar: -Papel decorado -Papel de color -Unos folios (blancos o de color) -Hilo de algodón y aguja -Punzón, cutter, regla y lápiz
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Érase una vez...
PASO 1 Cortamos los papeles y los folios a la misma medida; la base debe ser el doble de la longitud final que quieras que tenga tu libretita
PASO 2 Dobla los papeles que has cortado por la mitad (con 8 serán suficientes) y envuelve el conjunto por fuera con el papel decorado y el papel de color, en este orden
PASO 3 Abre la libretita por la mitad y en la hoja del centro marca con el lápiz tres puntos en la línea del pliegue, uno en el centro y otros dos equidistantes. Con ayuda del punzón haz agujeros por esos puntos.
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Érase una vez...
Descubriendo a
FIN KIT FANZINE
LA REVISTA DEL FIN DEL MUNDO
Porque todo lo que acaba empieza y los recuerdos también han de perdurar Burma
Idea original : Sergio Menéndez El cosmos y el caos de la autoedición nos está regalando experiencias maravillosas, entre ellas conocer a compañeros de viaje únicos con proyectos tan originales como el de Sergio Menéndez y Daniel “Cactus” Noguero con su magazine enlatado.
El objetivo de tan peculiar formato es preservar su contenido de posibles desastres apocalípticos para el disfrute de los supervivientes. Los dos dibujantes, metidos en función de editores, hicieron una selección de 28 compañeros de oficio para sumar 30 perspectivas diferentes del apocalipsis, mensajes para los supervivientes o testimonios de aquello que se perderá con el fin de la civilización. “Buscábamos compilar una mezcla muy diversa de visiones, estilos y perfiles, juntar un dibujo de cada especie para tener un arca de Noé de la ilustración” Las ilustraciones de formato octogonal se pueden encontrar dentro de cada lata de una tirada única y limitada a 450 ejemplares. Se trata de un sólido envase metálico, herméticamente sellado y sin abrefácil de ningún tipo. “Nosotros advertimos de que si no crees que el fin del mundo te vaya a afectar, abras la lata ya y disfrutes de lo que hay dentro. Sin embargo, nos sorprende que mucha gente nos diga que aún no ha abierto la suya, o que está buscando un lugar especial para enterrarla.” ¿Y tú? ¿Qué harías? Y si cada año pudieras guardar recuerdos ilustrados del que acaba para abrirlos en el que empieza ¿Qué guardarías en tu Kit personalizado? www.finkitzine.com
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Érase una vez...
ALICE BOSSUT
CHLOÉ PERARNAU
JESSE TISE SITA MERTEN
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MAGAZINE DE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
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