SUCCÉ
Nielsens vintips
Viner till skaldjur och vilt Nu är verkligen hösten här, mörkret faller på snabbare och vi vill alla ha värme så brasorna är tända i stugor och hus vilket gör hösten extra mysig. I detta numret har jag tagit ut viner som jag ser som mycket prisvärda och ligger under hundralappen därav två bag in box som stack ut. Jag har även testat viner till vilt och jag föll lite åt Portugal där jag provade ut två viner som höll mycket bra kvalitet. Även bland de vita alternativen hittade jag bra viner som passar till den pågående skaldjurssäsongen. Håll till godo. Vitt bag in box (fairtrade) Detta är ett sydafrikanskt vin från området Breedekloof som ligger i Breede River Valley öster om Kapstaden. Producenten heter uniWines som är certifierade som Fairtrade vilket innebär att produktionen av vinet skett på ett hållbart sätt, både vad gäller rättvisa arbetsförhållanden och miljö. Vinet heter Palesa Sauvignon Blanc (12734) 249 kr gjort på druvan Sauvignon blanc. Det är ett torrt friskt vin med generös frukt (3g socker liter), inslag av äpplen, krusbär och citrus. Passar bra till skaldjur och både pocherad och stekt fisk med generösa smaker och bra syra i tillbehören. Vitt vin (torrt och smakrikt) Det här vinet kommer från Österrike och från området Niederösterreich. Den stora vita druvan i området är Grüner Veltliner följt av Riesling och det vanliga är att man gör en druvas viner och inte blandningar när man gör kvalitetsviner. Med detta vin har man gjort en blend av de två stora druvorna. Producenten heter Leth och vinet heter Duett Riesling/
Kontakta
Grüner Veltliner (4587) 89 kr. Det är gjort på druvorna Riesling och Grüner Veltliner. Det är druvor som verkligen kompletterar varandra i frukt, syra, örtighet och mineralitet i frisk torr stil. (3g socker liter). Vinet passar bra till smakrika fisk/skaldjursrätter och är trevlig till vegetariska alternativ. Rött bag in box (smakrikt allroundvin) Detta vin provade jag för två år sen men sedan dess tycker jag verkligen att det har lyft. Vinet kommer från Alentejo i Portugal från en producent som heter João Ramos och heter Ramos Reserva (6139) 259 kr. Det är gjort på två traditionella druvor som heter Trincadeira och Aragones plus att vi även hittar druvan Syrah i. Detta ger ett fylligt vin med bra syror och en behaglig kryddig ton som kommer fram i vinet samt behagliga fattoner, inslag av moreller, körsbär och hallon. Det passar bra till gris, lamm och nötkött med smakrika tillbehör. Rött vin (ekologisk) Ett ekologiskt vin från LanguedocRoussillon i Södra Frankrike och kommer från producenten Jean-Claude Mas. Vinet heter Vinus Syrah Organic (2702) 79 kr gjort på druvan Syrah. 60 % av vinet har lagrats sex månader på ekfat och resterande på ståltank. Vinet är medelfylligt med ungdomlig syra och mjuka tanniner, inslag av björnbär, plommon och ett kryddigt inslag samt fattoner. Passar bra till anrättningar med kyckling, gris och lamm där ni kan
o
f fert! o i r f s d a n t ss för kos
9 28 04 14 0 7 0 e k c Jo 9 26 98 0 0 6 7 0 r e Pet
vara generösa med smaker i såser och tillbehör. Vinet passar mycket bra till pepparstark mat som till exempel grytor. Rött vin (ekologiskt med kraft) Här är ett ekologiskt vin från Portugal som jag gillade som kommer från producenten CARM i området Douro. Vinet heter Carm (2347) 99 kr och gjort på de traditionella druvorna Touriga Nacional, Tinta Roriz och Touriga. Det är ett fylligt smakrikt vin med bra frukt och syra samt markerade tanniner och fattoner, inslag av en kompott av mörka bär. Vinet passar perfekt till kött av rådjur, hjort och älg. Här kan ni ha smakrika tillbehör som mustig kantarellsås och smakrik gelé och hasselbackspotatis. www.lars-vin.com om ni är intresserade av vinprovningar eller vill titta på fler artiklar. Som vanligt kan ni gå in på www.foodfolder.se, en mycket bra hemsida med matinspiration och även fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. BESÖK GÄRNA
Vin och matglädje med Lars Nielsen Välkomna företag eller privatpersoner till en trevlig kväll med en vin- eller champagneprovning för anställda eller gäster. Info: www.lars-vin.com Provningar • Nybörjarkurs i vinkunskap • Tema-provningar, länder, druvor. • Champagneprovningar • Mat och vin i kombination • Ost och vinprovning • Vin och chokladprovning
LARS NIELSEN DRYCKESKONSULT
LARS NIELSEN VINKÄNNARE
Tel: 0706-59 64 62 lars.nielsen@telia.com www.lars-vin.com
Vi är specialiserade med goda kunskaper om fönster/fönsterbyte och lång erfarenhet i branschen. Vi är certifierade Velux takfönstermontörer. Vi utför även inglasning av altan, bygger uterum, byter garageportar och ytterdörrar. Behöver du byta panel, tilläggsisolera eller måla om ditt hus? Kontakta oss!
Långö Bygg & Måleri AB www.langobygg.se • info@langobygg.se
SID 4