SUCCÉ
Nielsens vintips
Nyår med glitter och bubbel Nu är nästan 2018 över och det är inte många dagar till nyår. Jag har provat en hel del bubbel denna månad och har tagit ut prisvärda Champagner och mousserande viner som jag tycker håller bra kvalitet i de olika prisklasserna. Givetvis har jag plockat ut ett alkoholfritt alternativ. När jag provar Champagne så kommer det alltid fram en fras i mitt huvud från Madame Lily Bollinger från det kända Champagnehuset Bollinger som går så här. “I drink Champagne when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I’m not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it unless I’m thirsty.” Alkoholfritt mousserande Festen börjar alltid med en drink eller ett mousserande och mitt förslag på drink innan middagen är ett mousserande vin från södra Australien. Producenten heter G Patritti & Co. Vinet heter Billabong Sparkling Brut (1945) 59 kr. Det innehåller 0,2 % alkohol och är ett bra vin med mycket smak av äpplen, päron och ett exotiskt inslag. Vinet har bra syra som följer med frukten. Detta vin passar även bra till skaldjur och lättare fiskrätter. Mousserande Prosecco är ett okomplicerat bubblande vin som dricks i hela världen men allra mest i Italien och främst Venedig. Området där man gör vinet ligger i Treviso strax norr om Venedig. På otroligt vackra terrasserade odlingar i de branta bergen i Valdobbiadene och Conegliano växer druvan Glera (Proseccodruvan) som är basen för vinet och görs efter Charmatmetoden. Vinet heter Prosecco La Robinia Extra Dry (7486) 89 kr. Detta är ett bra smakrikt vin med bra frukt och syra, det är 11g restsocker per liter, inslag av
exotisk frukt, äpple och en trevlig kryddig ton. Passar som aperitif och till skaldjur. Champagne bra budget Detta är en bra budgetChampagne från producenten Deregard-Massing. Champagnen heter Louis Massing Brut (70380) 199 kr och är gjord på de klassiska druvorna i Champagne som är Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay med 5 g restsocker per liter. Den är torr och frisk med markerad frukt, inslag av äpple, citrus, brödighet, honung och en viss nötighet. Passar bra till fisk och skaldjur och är perfekt till 12 slaget på nyårsafton. Champagne Brut bra standard Detta är en riktigt bra standardChampagne från ett kooperativ som heter Societé Coopérative de Productuers des Grands Terroirs de la Champagne men mer känt som Palmer & Co. Vinets namn är Palmer & Co Brut (7372) 289 kr och finns även på halvflaska, gjord på Chardonnay och Pinot Noir och innehåller 7 gram socker per liter. Torrt, strikt med bra frukt, trevlig mousse som är behaglig. Passar som aperitif men gör sig bättre till skaldjurssoppan eller hummer till förrätten. Champagne till nyårsmenyn Här kommer en nyhet på hyllorna som jag gillade. Kommer från producenten SPAL Adam-Mereaux som har 7 hektar
vingård i Champagne i Montagne de Reims där man odlar druvor i kommunerna Berru och Verzenay. Champagnen heter L’Affût Brut (7936) 340 kr. Det stilla vinet lagrades i ett år på ekfat om 300 liter innan det buteljerades för en andra jäsning. Det är 7g restsocker per liter, Champagnen är torr fruktig med bra syra och kropp, inslag av äpple, citrus, rostat bröd och en liten nötig ton. Passar bra till fisk med smakrika tillbehör, gott till tapas med lite kallskuret. Men detta är inte Champagnen ni avlutar året med, detta börjar ni kvällen med.
‣ 1 cl Op Andersson ‣ 1 cl Viollikör ‣ 6 st färska hallon ‣ 2 cl sockerlag (1 dl vatten, 1 vaniljstång, 1 dl socker, koka upp och sila av) ‣ 4 cl citronjuice ‣ 1 nypa svartpeppar ‣ Champagne Muddla hallonen i en shaker, tillsätt allt annat utom Champagnen och skaka med iskuber. Dubbelsila upp det i kylt Cocktail och toppa med Champagne. Garnera med färska hallon och svartpeppar. (Bild och text är tagna ur boken ”Nyfiken på Champagne”) www.foodfolder.se, en mycket bra hemsida med matinspiration och fina bilder på rätterna samt lättlästa recept. Du kan även gå in på www.lars-vin.com. Håll till godo nu så hörs vi nästa månad och då är det bubbel som gäller. BESÖK GÄRNA
Har nu en God Jul och ett riktigt Gott Nytt År så hörs vi i januari!
En finstämd ChampagneCocktail För er som bjudit hem släkt eller vänner på middag och ska bjuda på en god välkomstdrink så får ni här ett bra recept på en Champagnedrink av Tom Surma, en av Sveriges bästa bartenders från Göteborg. Här får ni ta del av hans recept på GBG Champ som är god att börja kvällen med eller senare på kvällen efter en god middag.
LARS NIELSEN VINKÄNNARE
Långö Bygg & Måleri AB Joakim Palez 0709 28 04 14 Peter Huxley 0760 09 26 98 info@langobygg.se
SID 4