Fabio Cordella Cantine - Donna Tiziana

S A L EN TO

I.G .P. C H A R D O N N AY

ZONA DI PRODUZIONE S A L EN TO I.G .P. C H A R D O N N AY

13% Vo l

Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.

GEOLOGIA Terreno argilloso, profondo, di medio impasto.

VARIETÀ UVA Chardonnay 100%.

PRODUZIONE PER ETTARO Circa 80 quintali.

EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di Agosto.

METODO DI RACCOLTA Raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina.

TECNOLOGIE DI VINIFICAZIONE Le uve vengono pigiate e pressate in maniera soffice, con separazione immediata delle bucce. Il succo ricavato viene fatto fermentare in serbatoi in acciaio e la temperatura viene mantenuta costante a 15 °C.

AFFINAMENTO In vasche d’acciaio termoregolate che contribuisce ad esaltare la aromaticità e i profumi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore giallo paglierino, arricchito di riflessi verdognoli. Bouquet fresco con sentori di frutta matura. Vino di importante struttura, secco, morbido di buona persistenza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO È un vino adatto ai primi piatti con condimenti delicati, frutti di mare, piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. Va servito fresco a 8-10 °C.

ZONE DE PRODUCTION S A L EN TO I.G .P. C H A R D O N N AY

13% Vo l

Vin obtenu avec des raisins cultivés dans les campagnes de Copertino.

GEOLOGIE Terrain argileux, profond, mélange moyen.

VARIETE DU RAISIN Chardonnay 100%

PRODUCTION PAR HECTARE Environ 80 quintaux.

PERIODE DE VENDANGE Fin de Août.

METHODE DE RECOLTE Récolte à la main et choix scrupuleux des grappes suivi d’un transport immédiat en cave.

METHODE DE VINIFICATION Les grappes sont pressées de manière souple avec une séparation immédiate des peaux. Le suc est fermenté dans des cuves en acier, et la température est maintenue constante à 15 °C.

RAFFINEMENT Dans des cuves en acier, ce qui permet d’exalter les parfums et les arômes.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Couleur jaune paille aux reflets verts. Bouquet frais avec des notes de fruits mûrs. Vin avec une structure importante, sec et doux avec une bonne persistance.

ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUE C’est un vin pour les premiere cours avec des sauces délicates, fruits de mer, plats de poisson, viandes blanches et fromages frais. Servir frais à 8-10 °C.

PRODUCTION AREA S A L EN TO I.G .P. C H A R D O N N AY

A lc . 13% by Vo l.

Wine obtained from grapes produced in the Agro of Copertino.

GEOLOGY Clay and deep soil, with a medium texture.

GRAPES VARIETALS 100 % Chardonnay.

PRODUCTION PER HECTARE Around 80 quintals.

GRAPE PICKING TIME Last decade of August.

HARVEST Hand picking grapes with a controlled selection for healthy bunches and sudden transport to the winery.

VINIFICATION The grapes are trodden and pressed with the sudden separation of the peels. The grape juice goes to the fermentation in steel wine tanks and the temperature is constantly at 15 °C.

AGEING In steel tanks thermoregulated which exalt aromaticity and perfumes.

TASTING NOTES Straw-yellow color with green highlights. Fresh bouquet with a scent of mature fruits. Wine with a great structure, dry, soft , good aroma-flavor persistence.

SERVING SUGGESTIONS It’s a perfect wine for the main course with delicate dressings, fish, white meats and fresh cheeses. Served cold at 8-10 °C.