Papi van Il Toscanino siert het campagnebeeld van Vollebak Vennestraat 2019
HUISNR.
10 1
Il Toscanino: parli Italiano? Er zit muziek in de Vennestraat. Rasechte en passievolle Zuiderse muziek. Italianen PAPI en EVA leren Nederlands via hun klanten. “Het Nederlands is ‘n moeilijke taal, ik begrijp er niks van”, vertelt PAPI in zijn speels Italiaans. De naam van het restaurant komt van de Italiaanse provincie Toscane, waar ze vroeger PR AAT
hun zaakje hadden. Nadat een aantal Genkse klanten er de specialiteiten van PAPI en EVA hadden geproefd, stelden ze voor of het koppel interesse had om een zaak in Genk te openen. De rest is geschiedenis. Buiten de versgemaakte ambachtelijke pasta bestaat hun menu ook uit verschillende vleesgerechten, wijnen en klassieke Italiaanse desserts. “De desserts maak ik zelf, gebaseerd op familierecepten en verrijkt met een eigen touch”, licht EVA toe. Buiten de taal zijn er nog verschillen tussen hun Belgische en Italiaanse klanten. “Belgen eten vroeger dan Italianen”, stelt PAPI . “Hier eten ze rond zes of zeven uur in de avond, in Italië rond negen of tien uur”. In het begin was dat even aanpassen. “En Italianen zie je ook nooit cappuccino drinken bij het avondeten”, voegt PAPI lachend toe. Hun passie kan je terugvinden in hun ambacht. Niet enkel PAPI en EVA , maar tevens hun producten en bereidingswijze zijn rasecht Italiaans. Voordat ze het vlees bereiden, bewaren ze het eerst 90 dagen in een koele omgeving. Dit wordt het rijpingsproces genoemd. “Het vlees wordt dan extra zacht en smaakvol”, legt PAPI uit. Geduld hoort er ook bij. Als je het restaurant binnen wandelt, zie je ongetwijfeld PAPI verse pasta maken en EVA glimlachen bij haar inventieve desserts. Een dynamische en smaakvolle avond gegarandeerd.
11