SPAR Magazin Ausgabe 6

AUSGABE 6 / 2014

Flammkuchen mit Kürbis und Birnen.

Feine, schnelle Küche

Ein Mund voll Herbst.

Leidenschaft für Lebensmittel

ERFRISCHEND UND LEICHT.

U

Volvic Gr端ntee Minze

ER NS

EMEN GAG N E

T

ohne Konservierungsstoffe ohne k端nstliche S端ssstoffe ohne k端nstliche Aromen

INHALTSVERZEICHNIS UND EDITORIAL

Seite 4. Wildtiere

Der Mensch und das wilde Tier.

Seite 8. Feine, kreative Küche

Hirschsteak mit Nusskruste und Knusperkartoffeln.

Seite 11. Der Weintipp

Barbera d’Alba Grasso.

Seite 15. Neu bei SPAR

Weil Neues das Leben bereichert.

Seite 18. Feine, gebackene Küche

Schokoladige Kaffee-Törtchen.

Seite 24. Leidenschaft für Lebensmittel

Ein Mund voll Herbst.

Seite 32. Feine, süsse Küche

Umgedrehter Quittenkuchen.

Seite 41. Grossmutters Hausapotheke

Die Hagebutte.

Seite 44. Rätseln mit SPAR

Gewinn-Rätsel.

Seite 47. Marktplatz

Was Sie schon immer wissen wollten …

Seite 48. Gesund durch das Jahr

Das klassische Herbstmenü, genauer unter der Lupe.

Seite 51. Mondkalender

08. September – 13. Oktober 2014 Seite 52. SPAR Engagement

SPAR präsentiert die EM 2014, das Seenachtsfest Fantastical, das Sunset Filmfestival und den ­Graubünden Marathon.

Seite 60. Feine, schnelle Küche

Flammkuchen mit Kürbis und Birnen.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72

Liebe Leserinnen und liebe Leser Das saftige Grün zieht sich langsam zurück. Vielleicht merken Sie gar nicht, wie sich hoch über Ihrem Kopf die ersten Blätter verfärben. Mir geht es nicht anders. Oft geht man zu beschäftigt durch die Welt und schaut sich die Umgebung nicht bewusst an. Und dabei begeistert mich die Natur mit diesem bunten Fest, das sie jährlich veranstaltet. Also Obacht, bevor ein welker Blätterteppich unter den Schuhen raschelt.

Im Herbst ist die Natur nochmal so richtig grosszügig. Leuchtend braune Marroni springen aus ihren stacheligen Häuschen. Dicke Kürbisse werden vom Feld gerollt. Und Pilze strecken die Köpfe aus dem Waldboden. Wir müssen nur zugreifen und geniessen. Im September beginnt vielerorts auch die Jagdsaison und damit die Zeit der aroma­ tischen Wildgerichte. Ein Duft, der ohne jegliche Zweifel den Herbst ankündigt.

In diesem Heft finden Sie viele Ideen für eine f­ arbenfrohe Herbstzeit. Und wenn Sie nicht lesen, dann schauen Sie doch mal nach oben. Lassen Sie sich vom bunten Blätterdach begeistern, bevor es Ihnen zu Füssen liegt.

Ihre

Karin Locher Chefredakteurin

Seite 65. SPAR Eigenmarke

Thunfisch mit MSC-Siegel.

3

WILDTIERE

Der Mensch und das wilde Tier.

Wie Sie mit Rehen, Füchsen und Bären umgehen sollten.

Unsere Wälder sind voller Wildtiere.

Rehe, Füchse oder Bären leben nah bei uns Menschen und doch in ihrer ganz eigenen Welt. Trotzdem kann es passieren, dass sich unsere Wege kreuzen.

Draussen im Gehölz oder gleich vor der Haustür. Wer sich richtig verhält, schützt das Tier und seine eigene Gesundheit.

TIPPS

Ein Merkblatt zum Umgang mit verletzten oder kranken Wildtieren können Sie auf der Webseite des Schweizer Tierschutzes downloaden: www.tierschutz.com

In Wildparks macht das Beobachten noch mehr Spass. Einige Beispiele: Tierpark Arth-Goldau, Wildpark Allensbach am Bodensee, Falknerei Locarno, Tierpark Roggenhausen in Aarau, Wildnispark in Langnau am Albis oder Wildpark Peter und Paul in St.Gallen.

4

Als Wildtiere gelten jene Tiere, die unabhängig vom Menschen in der Natur leben. Das Aufeinandertreffen von Menschen und diesen Wildtieren führt oft zu Problemen. Durch die Jagd sind wir zum grössten Feind vieler Wildtiere geworden. Und immer häufiger dringen Füchse, Wölfe oder gar Bären in bewohnte Gebiete vor.

Die Regeln beim Beobachten Im vergangenen Frühsommer wurde in der Zürcher Agglomeration ein Wolf überfahren. Experten überrascht das nicht. Wildtiere fühlen sich in unserer Nähe immer heimischer. Stadtfüchse huschen um die Häuserecken und Bären überqueren die Strasse am Dorfeingang.

Diese Wildtiere gewöhnen sich an Futterquellen in urbanen Gebieten und wagen sich immer tiefer in den Lebensraum der Menschen vor.

Im Normalfall beobachtet man Wildtiere aber nicht vor der Haustür, sondern im Wald. Und zwar aus sicherer Entfernung, um die Tiere nicht in die Enge zu treiben. Denn wenn ein Wildtier keinen Fluchtweg mehr sieht, dann kann es Menschen angreifen. In der Schweiz sind solche Fälle die Ausnahme, in der Regel flüchten Wildtiere.

Nur wer Waldtiere aus der Distanz beobachtet, kommt ihnen näher.

Beim Beobachten von Wildtieren in freier Natur sollten Sie sich an ein paar Regeln halten: - Nähern Sie sich keinem Muttertier.

Sein Beschützerinstinkt kann es ­angriffig machen.

- Bleiben Sie auf dem Weg, streunen Sie nicht kreuz und quer durchs ­Unterholz.

- Hunde gehören im Wald unbedingt an die Leine.

- Wenn Sie einem Bären begegnen, dann gehen Sie langsam rückwärts und lassen Sie ihn nicht aus den­ ­Augen. Sollte er angreifen, legen Sie sich auf den Boden und stellen Sie sich tot.

- Essen Sie keine ungewaschenen Früchte oder Pilze vom Waldboden.

Sonst besteht die Gefahr, dass der Fuchsbandwurm aus dem Kot von Füchsen in Ihren Körper gelangt.

Wann brauchen Wildtiere unsere Hilfe?

Es ist leider schnell passiert: In der Dämmerung rennt Ihnen ein Wildtier vors Auto. Einen solchen Unfall müssen Sie der Polizei melden.

Andernfalls verstossen Sie gegen das Gesetz. Noch häufiger kommt es vor, dass man im Garten oder auf der Wiese unverhofft ein junges Wildtier findet. Einen kleinen Igel oder einen frisch geschlüpften ­Vogel. Solche jungen Wildtiere müssen nicht unbedingt verlassen worden sein. Lassen Sie das Tier zuerst liegen, wenn es nicht offensichtlich verletzt ist. Nicht selten ist das Muttertier in der Nähe und auf der Suche nach dem Jungen.

Im späten Herbst sind die letzten Igel unterwegs – junge genauso wie ausgewachsene Tiere. Nämlich jene, die noch zu wenig Fettvorräte angefressen haben, um den Winterschlaf anzutreten. Wenn Sie einen Igel finden, der offensichtlich abgemagert, von Parasiten befallen oder verletzt ist, dann – und nur dann – sollten Sie ihn mit Handschuhen in eine Kartonkiste setzen und zu einer Igelpflegestation oder zu einem Tierarzt bringen.

Wildtiere sind keine Kuscheltiere.

Wer seinen Hund anleint, schützt die Tiere des Waldes.

Respekt ist der beste Rat­geber im Umgang mit Wildtieren.

5

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Gerber – das Original seit über 100 Jahren Gerber Fondue – der beliebte Klassiker mit langer Schweizer Geschichte und Tradition in den feinen drei Sorten L’Original, Moitié-Moitié und Vacherin.

6

Innovation und Pioniergeist Im 19. Jahrhundert verliessen Hunderttausende die Schweiz um in fernen Ländern ihr Glück zu suchen. Die meisten gewöhnten sich an vieles: Klima, Sprache, Land und Leute. Doch wenn sie das Heimweh plagte, hatten sie Lust auf ein schönes Stück Käse. Leider trafen ihre Käsebestellungen aus der Schweiz wegen mangelnder Kühlung verschimmelt ein. Bis der Pionier Walter Gerber 1911 die Lösung fand: Schmelzkäse, hergestellt aus ganz normalem Naturkäse! Noch heute – über 100 Jahre später – erfreuen sich die verschiedenen Sorten Gerber Käsli grosser Beliebtheit.

Egal ob mit Freunden, Bekannten oder in der Familie – ein Gerber Fondue passt zu jeder Gelegenheit und garantiert ein geselliger Anlass und ist immer gelungene Mahlzeit. Geniessen Sie das Original in verschiedenen Variationen. Es git immer en Grund!

DUO-PACK*

AKTION

Probieren Sie jetzt: L’Original: Der Klassiker. Die ausgewogene Rezeptur aus Emmentaler, Greyerzer und Tilsiter macht dieses Fondue zur beliebtesten Mischung der SchweizerInnen. Es heisst nicht umsonst «das Original».

Moitié-Moitié: Die rezent-würzige Fonduespezialität, hergestellt nach typischer Westschweizer Rezeptur. Auch in der Deutschschweiz erfreut sich das Moitié-Moitié zunehmender Beliebtheit. Mit 50 % Vacherin Fribourgeois und 50% Gruyère ein Fondue für Liebhaber einer etwas würzigeren Variante.

Vacherin: Alle guten Dinge sind drei. Deshalb komplettiert Gerber seine Fondue-Auswahl mit dem Vacherin. Wie der Name schon verrät besteht unsere besonders rezente Variante aus einer schmackhaften Käsemischung von Vacherin Fribourgeois, Greyerzer und Emmentaler.

Mehr Informationen zu Gerber auf www.emmi-gerber.ch.

Werden Sie Fan von Gerber Fondue auf: www.facebook.com/gerberfondue

einfach zu öffnen

Jetzt neu im praktischen Aufreiss-Beutel!

*C H 01 F 18 . . au 09. 50 fG – s er 13 ta 2 × ber .0 tt 2 9 80 L’Or .2 9.6 0 g igin 01 0 al 4

Genuss für jede Gelegenheit 1960 bewies Gerber erneut seine Vorreiterrolle mit der Entwicklung des fixfertigen Käsefondues, das die schnelle Küche salonfähig machte. Seit dem steht Gerber Fondue über Generationen hinweg für höchste Qualität, feinen Geschmack sowie für eine unkomplizierte, rasche Zubereitung mit Gelinggarantie.

FEINE, KREATIVE KÜCHE

Hirschsteak mit Nusskruste und Knusperkartoffeln.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 100 g Mandelstifte 1 Scheibe Toastbrot, ohne Rand 30 g Butter, flüssig 1 ⁄2 TL Zimt Salz Wenig Pfeffer aus der Mühle 4 Hirschsteaks, je ca. 200 g 11⁄2 EL Bratbutter 2 EL Honig 800 g fest kochende Kartoffeln 50 g Preiselbeeren 1 Msp Muskat 2 EL Olivenöl

1. Kartoffeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ­einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Preiselbeeren darüber­streuen, Olivenöl in dünnen Fäden darüberträufeln.

2. Kartoffeln in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca.

20 Min. backen.

3. In der Zwischenzeit Mandeln ohne Fett in einer Bratpfanne rösten, bis sie hellbraun sind, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Toast in kleine Würfelchen schneiden. Mandeln grob hacken, Butter, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit den Toastbrotwürfelchen gut mischen.

4. Steaks beidseitig würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss ­werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 4 Min. anbraten. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen, Nussmasse auf den Steaks verteilen.

5. Das Blech mit den Kartoffeln in die untere Ofenhälfte schieben, Ofen auf 220 °C Oberhitze einstellen.

EINKAUFSTIPP CHF 2.50 / 500 g

6. Steaks in der oberen Ofenhälfte ca. 3 Min. gratinieren, bis die Kruste hellbraun ist, mit den Kartoffeln herausnehmen. Knusperkartoffeln würzen, auf Tellern verteilen, je ein Steak daraufsetzen, sofort ­servieren.

8

Rezept: Assata Walter, St.Gallen

VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Min.

9

CANTADOU SABLÉ MIT KNACKIGEM GEMÜSE ARBEITSAUFWAND : 1H 30 MIN

Eine einfache Kreation von Sternekoch Christian Etienne aus der Provence.

ZUTATEN (4 PERSONEN)

ZUBEREITUNG

ANRICHTEN

1 gelbes Rüebli, 1 violettes Rüebli, 1 weisses Rüebli, 4 Sellerieblätter, 6 Radiesli, 2 Artischocken, 1 Bund Sprossen, 20 g Zitronenfruchtfleisch, Sardellen, Olivenöl, 1 Cantadou Knoblauch & Kräuter der Provence.

Marinade: 100 g Honig, 200 ml Rotweinessig, 300 ml Wasser, eine Prise (8 g) Piment d’Espelette (französischer Chili).

Parmesan-Sablé: 250 g Mehl, ½ TL Salz, 40 g Parmesan, 130 g Butter, 1 Ei, 2 EL Wasser.

Gemüse: Waschen und schälen, mit dem Sparschäler in sehr feine Streifen schneiden und einzeln auf eine kleine Platte legen.

Parmesanteig: Alle Zutaten vermischen und den Teig auf einem Blech verstreichen.

In der gewünschten Form ausstechen.

25 Min. lang bei 180 °C backen.

Marinade: Alle Zutaten der Marinade in einem Topf aufkochen. Den kochend heissen Jus über das Gemüse giessen.

Schnell mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Stunde marinieren lassen.

Die Sablés mit Cantadou Knoblauch & Kräuter der Provence bestreichen. Gemüse und Sprossen nach Belieben darauf verteilen. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Sardellen, Salz und Pfeffer anrühren. Das Arrangement mit der Sauce abschmecken und mit Zitronenfruchtfleisch dekorieren.

Jetzt neue Rezepte entdecken und am Jubiläumswettbewerb teilnehmen:

www.cantadou.ch

DER WEINTIPP

Barbera d’Alba Grasso.

Was verbinden Sie mit der Traubensorte Barbera?

Denken Sie auch an die hügelige Landschaft vom Piemont, Reben so weit das Auge reicht, frische Trüffel serviert mit Pasta …

Diese fruchtbetonte rote Traubensorte ist eine der meist angebauten Sorten Italiens (3. Stelle) und im Piemont steht sie ­sogar an erster Stelle. Sie wird nebst Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Pfeffer von einer prägnanten Säure gestützt. Diese ist typisch für die Barbera-Traube und wird durchaus ­geschätzt, da der Wein dadurch frisch und doch kraftvoll wirkt.

Federico Grasso führt den Betrieb mit seiner Frau Marilena und den beiden Söhnen seit dem Jahre 1978. Gegründet wurde das Weingut von seinem Vater Silvio Grasso.

Der Barbera d’Alba von Silvio Grasso ist ein dank­ barer Wein, der durch das ganze Jahr gerne getrunken wird. Er ist viel fruchtiger und zugänglicher als ein hervorragender Barolo und überzeugt uns immer wieder mit einem ausgezeichneten Preis- L ­ eistungsVerhältnis.

Damit die Fruchtaromen der Trauben richtig zur Geltung kommen, wird die Maische mit den Beerenschalen 4 bis 5 Tage gegart.

Die Lagerung erfolgt dann ausschliesslich in Stahltanks für 7 bis 8 Monate und nach einer kurzen Flaschenreifung steht dieser gelungene Tropfen für Sie zum Genuss bereit.

Die Trauben gedeihen in der ­Gemeinde La Morra. Von dort kann man eine gigantische ­Aussicht über das Gebiet von Barolo geniessen.

WEINEIGENSCHAFTEN

Intensive rubinrote Farbe, Duft nach Himbeeren und Erdbeeren sowie dunklen Früchten. Im Gaumen präsentiert er sich mit einer sehr schönen Säure und einer kräftigen Struktur. Ein unkomplizierter, frischer und saftiger Wein.

Macht Spass.

AR und In Ihrem SP kt R Supermar E U ROSPA r: fü erhältlich

CHF 15.40

INFOS Trinktemperatur: optimal bei 16 –18 °C Der Wein begleitet: Trockenfleisch, kräftiges Fleisch, Pasta und typische i­talienische Gerichte

11

S PA R

PUBLIREPORTAGE

12

NEU PAPRIKA AKTION STATT

2.30 2.90

Gültig von 02.-13.09.2014

√ pikant √ geeignet für Grilladen √ reich an Eiweiss √ reich an Calcium √ cholesterinfrei

Glarner Grüessli, die Spezialität aus Bergfrischkäse schmeckt herrlich luftig, frisch und eignet sich als Apéro, Vorspeise oder für den Gluscht zwischendurch. www.glarnergruessli.ch

NEU BEI SPAR

Weil Neues das Leben bereichert.

DESPAR PREMIUM – ITALIENISCHE PASTA

Orecchiette: Diese Pasta-Art stammt ursprünglich aus Apulien und ist hutförmig, hat einen verdickten Rand und etwas rauere Oberfläche. Ausserdem neu im Sortiment: Tortiglioni, Mezze Maniche, Conchiglie, Spaghetti, Fussili und Penne.

CHF 2.65

VERNEL WEICHSPÜLER 1 LITER

Verwöhnen Sie sich mit Vernel mit traumhaft weicher Wäsche und einem besonderen, bis zu 8 Wochen lang anhaltenden Frische-­Gefühl.

CHF 5.50

SPAR FREE FROM MINI CRACKERS 60 g

SPAR FREE FROM BIO-REISKAKAO KEKSE 250 g

Sorgfältig ausgewählte Zutaten und der Verzicht auf Farb- und Aromastoffe sorgen für einen genussvollen Leckerbissen. Ideal zu herzhaften Aufstrichen, Frischkäse oder einfach nur pur genossen! Die optimale ­Ergänzung zu einem gelungenen Abend oder einer Party!

CHF 1.50

Knackfrisches Knuspererlebnis. ­Knusprige Reis-Kakao Kekse – wie frisch aus dem Ofen. Wer kann da schon widerstehen? Ein richtig herzhafter K ­ nabberspass mit feinstem Kakaogeschmack und natürlichem Vanillearoma.

CHF 4.50

15

S PA R

PUBLIREPORTAGE

T R E I Z U D “ O .

R H P C I O L D „S N U E R F T L E W M MAN U Es gibt sie noch, die gute Schweizer Qualität. Auf der ganzen Welt messen Schweizer Uhren die Zeit, schlemmen Menschen unsere geschmackvollen Käsesorten oder lassen sich mit Genuss ein Stück Schweizer Schokolade auf der Zunge zergehen. Auch zu Hause ist uns Schweizern wichtig, beste Produkte aus unseren Landen zu nutzen, denn hier können wir uns auf Qualität und Sicherheit verlassen.

Und das hört nicht vor der Badezimmertür auf.

Das sanfte Toilettenpapier von Hakle® ist auch ein Schweizer Original – jedes Blatt und jede Lage kommen nämlich aus unserem Schweizer Werk in Niederbipp. Dort arbeiten rund 300 Mitarbeiter, um die hochwertigen Hakle® Toilettenpapiere für den Schweizer Markt herzustellen. Ob Natürlich Pflegend mit Kamilleextrakt, pure Weichheit mit Quilts oder die Limited Collection Color & Style Variante – für jeden Po hat Hakle® das richtige und vor allem sanfte Papier.

Was hat die Produktion von Hakle® mit Gemüse zu tun?

Nachhaltigkeit ist eines der Schlagworte unserer Zeit. Mehr denn je sind sich Menschen heute ihrer Umwelt bewusst und versuchen, auch mit gezielten Kaufentscheidungen einen Beitrag zu leisten. Ein wichtiger Schritt dabei kann auch die Wahl regionaler Produkte sein. Durch kurze Transportwege und umweltfreundliche Produktion haben die Swiss Made Hakle® Produkte einen deutlich geringeren CO2 Fussabdruck als überregionale Produkte.

16

Kimberly-Clark Niederbipp, wo alle trockenen Toilettenpapiere von Hakle® für den Schweizer Markt produziert werden, zeichnet sich besonders durch die nachhaltige Herstellung von Hygienepapieren aus. Die eigene Schlammverbrennungsanlage erzeugt den benötigten Dampf für die Produktion von Hakle® Toilettenpapier. Bei dieser umweltfreundlichen Verbrennung entsteht sogar überschüssiger Dampf, der nicht ungenutzt bleibt, sondern weiterverwertet wird. Ein in unmittelbarer Nachbarschaft gelegener Gemüseproduzent, der auch Tomaten anbaut, heizt damit seine Gewächshäuser.

Mehr Interessantes über Hakle® Für die Herstellung von einem Kilo Hakle Toilettenpapier werden in der Schweizer Produktion nur rund 7 Liter Wasser benötigt – andernorts sind es bis zu 20 Liter. Von der Produktion bis zum Handel dauert es bei Hakle® im Durchschnitt nur 1-3 Tage, dem regionalen Produktionsstandort sei dank. Umweltschutz hört auch bei der Verpackung nicht auf – das Verpackungsmaterial von Hakle® Naturals hat 20% Recyclinganteil.

Höchste Standards für Qualität & Umwelt: Die Hakle® Produktion Doch damit nicht genug, alle Hakle® Produkte FSC®* zertifiziert.

Die zum Einsatz kommenden Rohstoffe stammen aus zertifizierten Quellen und nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Ein grosser Teil der im Werk Niederbipp produzierten Hygienepapiere besteht aus Recyclingpapier, welches grösstenteils aus der Schweiz kommt. Ein weiteres Plus für die Umwelt: Der sparsame Wasserverbrauch bei der Produktion, der deutlich unter dem durchschnittlichen Industrieniveau liegt und mit dem das Werk Niederbipp einen weiteren wichtigen umweltrelevanten Beitrag für die Region leistet. Darüber hinaus reinigt die eigene Kläranlage nicht nur alle anfallenden Abwässer des Werkes sondern auch die der Gemeinde Niederbipp.

Durch eine enge Zusammenarbeit mit dem Bundesamt für Umwelt und der Energie-Agentur der Wirtschaft ist das Werk Niederbipp bei der Reduktion von CO2-Emissionen vorbildlich. Hier ist es oberste Priorität, die Energieeffizienz weiter zu optimieren und alle Auflagen nicht nur zu erfüllen, sondern zu unterbieten.

Bei SPAR gibt’s für jeden Po das Richtige: Die Hakle® Varianten.

* FSC® C013545

ILFE! H E N I E ® AUCHT D en, dass Hakle R B R E Z L ach t wird?

OBERHO Schweizern klaerm rgestell e h iz r S ch w e r de n Wie solltenpapier in de ZER.CH L O H Toilet R E ILF-OB W W W.H

17

FEINE, GEBACKENE KÜCHE

Schokoladige Kaffee-Törtchen.

ZUTATEN FÜR CA. 15 STÜCKE: TEIG 200 g weiche Butter 4 Eier 200 g brauner Zucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 20 g Kakaopulver 20 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz DEKOR 200 ml Rahm 500 g Schokolade mit ­Kaffeegeschmack ca. 15 Kaffeebohnen

1. Für die Dekorhaube die Schokolade in kleine Stückchen hacken.

Den Rahm aufkochen, vom Herd nehmen und 400 g Schokolade ­darin auflösen, kalt stellen.

2. Für den Teig die restliche Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen, mit der abgekühlten Butter-Schokoladen-Mischung verrühren.

3. Mehl, Backpulver, Kakao, Mandeln und Salz mischen und unter­ heben. 15 Förmchen einfetten, mit Mehl bestreuen und den Teig ­einfüllen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) 20 Min. backen.

4. Nach dem Abkühlen die Törtchen aus den Formen lösen. Die kalte Schokoladen-Rahm-Mischung kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit grosser Sternentülle füllen und Hauben auf die Törtchen spritzen, zum Abschluss mit einer Kaffeebohne verzieren.

ZUSÄTZLICH Muffinblech oder kleine Förmchen

EINKAUFSTIPP INFOS

CHF 8.90 / kg

Kulinarische Zaubereien Betörend schön sind die Fotos, der pure Genuss die Rezepte.

Luisa Marschall und Mona Binner sind ein Traumduo: Während die eine sich die köstlichsten Leckerbissen ausdenkt, verwandelt die andere sie mit Licht, Farben und kleinen Pretiosen in zarte, wundervolle Kunstwerke.

Bassermann Verlag ISBN 978-3-572-08076-2 CHF 24.90 Menü aus:

18

19

Neues Design gleich gut im Geschmack.

JETZT N PROBIERE

ORIGINAL

Jetzt anmelden !

www.hinterlaender-walk.ch

Das sitzt: luss Zum Abschischein prakt rter raffinie er Falthock rals Finishek Geschen !

e ...die letuzntg !

Austrag Hauptsponsor

Co-Sponsoren

Die gesunde Marke von SPAR www.sparvital.ch

8WalkEvent_Ins_SPARMagazin_196x140mm.indd 1

12.08.14 16:53

w w w. f l o r a l p. c h w w w. f l o r a l p. c h

Dass o orriig giin na al l .. U Un nw Da w ii D De er rsstteeh hlliicchh. .

S PA R

PUBLIREPORTAGE

alles beginnt mit einem NeSCaFÉ …

Mehr als 1400 Millionen Tassen Kaffee werden täglich getrunken. Damit ist Kaffee gleich nach Wasser eines der beliebtesten Getränke. Der in der Schweiz entwickelte und von Nestlé 1938 lancierte NESCAFÉ stellt den weltweit grössten und renommiertes­ ten Kaffee dar. Weltweit werden heute mehr als 5500 Tassen NESCAFÉ pro Sekunde getrunken – in vielen verschiedenen Sorten. Als Neuheit des Jahres gibt es jetzt von NESCAFÉ eine unwiderstehlich cremige Erfri­ schung aus dem Kühlregal: NESCAFÉ Shakissimo mit genüsslichem Milch­ schaum, der das erfrischende Kaffee­ erlebnis verändert.

Innovation von Anfang an Die Geschichte von NESCAFÉ in der Schweiz geht auf das Jahr 1938 zurück und war damals eine innovative und technische Lösung für ein echtes Problem: den Überschuss an Rohkaffee in Brasilien. Seit­ dem stand Innovation immer im Zentrum von NESCAFÉ.

Im Laufe der Jahre hat sich NESCAFÉ zur weltweit grössten Kaffee­ marke entwickelt, die in beinahe jedem Land erhältlich ist und einen Markenwert von über CHF 10 Milliarden aufweist (Interbrand, 16. Mai 2013). Damit ist NESCAFÉ die wertvollste Marke der Schweiz. Ferner kann NESCAFÉ auf Erlebnisse zurückblicken, die vielen wohl immer verwehrt bleiben. Beispielsweise begleitete NESCAFÉ die erste erfolgreiche Expedition auf den Mount Everest und war auch schon mit Astronauten auf dem Mond. Im Jahre 2013 feierte NESCAFÉ mit der gleichen Abenteuerlust ihr 75­jähriges Bestehen. Im Mittelpunkt standen dabei die Tradition und das Erbe der Marke sowie ihr Streben nach Innovation.

Innovationen eröffnen NESCAFÉ zudem neue Segmente. Die jüngste Innovation, welche dieses Jahr den Markt aufmischen wird, steht für ein erfrischendes Kaffeeerlebnis: NESCAFÉ Shakissimo NESCAFÉ Shakissimo – Veränderung des erfrischenden Kaffeevergnügens Jeder braucht zwischendurch eine Pause, in der er einfach abschalten und einen erfrischenden, unglaublich schau­ migen NESCAFÉ Shakissimo genies­ sen kann. Dieser köstliche Milchkaffee zeichnet sich durch eine gute Balance an intensivem Kaffee und genussvollem Milchschaum aus. Die faszinierende

Komplexität des Kaffees birgt eine ganze Reihe von emotionalen Benefits, die weit über den Geschmack hinausgehen – von Stimula­ tion, über Entspannung, zur Erfrischung. NESCAFÉ Shakissimo umfasst all diese Benefits und durch Schütteln entsteht zudem ein genussvoller Milchschaum, welcher zum Träumen und Entspannen einlädt. Der unwiderstehliche Milchschaum bietet den Konsumenten ein neues Genussempfinden und kann on­the­go zu jeder beliebi­ gen Zeit verkostet werden. Der Name Shakissimo verbindet die Idee einer neuen Konsumart mit dem unwiderstehlichen Schaumgenuss: Schüttle den Kaffee (SHAKE) und küsse den cremigen Milchschaum (KISS).

Die unglaubliche Genusssensation von NESCAFÉ Shakissimo NESCAFÉ Shakissimo ist in drei verführerischen Sorten und einer qualitativ hochstehenden Rezeptur erhältlich. Lassen Sie sich von den drei Varietäten verführen, schalten Sie ab und geniessen Sie einen der unglaublich cremigen NESCAFÉ Shakissimo.

NESCAFÉ Shakissimo LAttE MACChIAto

NESCAFÉ Shakissimo LAttE CAppuCCINo

NESCAFÉ Shakissimo LAttE ESprESSo

NESCAFÉ Shakissimo LATTE MACCHIATo, der klassische Kaffeegenuss mit einer guten Balance an vollmundigem Kaffee und genüsslichem Milch­ schaum, ist DIE verführerische Erfrischung zu jeder Zeit.

NESCAFÉ Shakissimo LATTE CAPPuCCINo mit genuss­ vollen Milchschaum und mit einer zarten Note Kakao verfeinert, lädt zum Träumen und Entspannen ein.

NESCAFÉ Shakissimo LATTE ESPRESSo ist Intensität pur und verführt durch seine Verbindung von unverfälscht kräftigem Kaffee und sagenhaft cremigem Milchschaum.

ShAKE ME – KISS ME: NESCAFÉ Shakissimo.

NESCAFÉ Shakissimo Latte ist neu seit August 2014 im Spar erhältlich.

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL

Ein Mund voll Herbst.

Schon seit Jahrhunderten gehört die Edelkastanie zur Schweizer Küche und erfindet sich doch immer wieder neu.

Köstliches Brot, Desserts, Hauptgerichte: Wie viele Möglichkeiten im Innern der stacheligen Hülle stecken, ­lesen Sie hier.

Schimmernd dunkelbraun sind sie, wirken wie liebevoll polierte kleine Juwelen und schmecken vorzüglich. Ganz egal, ob man sie als Beilage isst, zur Hauptfigur auf dem Teller macht oder

sie einfach solo während des Stadtspaziergangs geniesst, Marroni gehören in die Herbstzeit wie das wunderschöne Farbenspiel der Blätter. Was viele nicht wissen: Die Edelkastanie hat bereits einen langen historischen Weg hinter sich. Vermutet wird, dass sie als Obstbaum bereits zwischen dem 9. und 7. Jahrhundert v. Chr. kultiviert wurde, und zwar zwischen dem Kaspischen und Schwarzen Meer.

Die Griechen labten sich genauso an ihren süsslichen Früchten wie später die Römer, die sie im gesamten Römischen Reich bis nach Britannien verbreiteten. Im Mittelalter war die Kastanie in Europa dann überall dort zuhause, wo es angenehm warm und der Boden sauer war. Wie beispielsweise im Tessin.

Kastanien als Zahlungsmittel Zwar ist das Tessin nicht der einzige Kanton der Schweiz, in dem Kastanien wachsen. Sie kommen auch im Jura, um den Genfer-, ­Zuger und den Vierwaldstättersee und sogar im St.Galler Rheintal vor. Aber im Schweizer Süden gibt es mit Abstand die meisten ­Kastanienbäume auf einem Fleck – und auch die meisten Geschichten darüber zu erzählen. Im Mittelalter pflegte man hier die Kasta­

Vermicelles: die ten. süssesten Herbstbo

VERMICELLES ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 41⁄ 2 dl Milch 600 g geschälte Kastanien (ca. 1 kg Kastanien mit Schale) 3 dl Wasser 6 EL Zucker 1 ⁄ 2 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark 2 EL Kirsch, nach Belieben 4 – 8 Meringues Rahm, steif geschlagen

ZUBEREITUNG: 1. Milch aufkochen. Geschälte Kastanien beifügen und auf kleiner Stufe kochen. Kochzeiten: Frische Kastanien: 40 – 50 Min., tiefgekühlte Kastanien: 10 – 20 Min.

AUSSERDEM: Vermicelles-Presse oder Passevite

5. Je 1 oder 2 Meringues auf vier Tellern anrichten.

Kastanienpüree durch die Vermicelles-Presse oder durch das Passevite direkt auf die Meringues dressieren.

2. Masse fein pürieren und auskühlen lassen.

3. Wasser, Zucker, Vanillemark ca. 15 Min. einkochen, bis die Masse sirupartig ist.

4. Heissen Sirup zum Kastanienpüree geben und gut mischen.

Nach Belieben Kirsch ­darunterrühren. Die Masse soll weich und streichfähig sein.

6. Mit Rahm garnieren und sofort servieren.

TIPP: Die Kastanienmasse kann am Vortag zubereitet werden.

Bis zur ­Verwendung kühl stellen. Die Kastanienmasse kann ca. 12 Monate ­tiefgekühlt werden.

24

­ lappen: und vier K Braune Stacheln ie. tan as elk Ed Das ist die

nienkultur besonders umtriebig – Marroni waren so hoch angesehen, dass man sie den Klöstern als Zehnten ab­ liefern musste. Viele Ticinesi nennen den sommergrünen Baum noch heute «Brotbaum», denn gerade im Winter gab es früher oft nicht viel anderes zu essen als Marroni. Dabei wusste jeder Bewohner, von welchem Baum er sich bedienen konnte: Die Stämme waren nummeriert und jedem Tessiner wurde ein Baum zugesprochen. Das persönliche Sammelrecht bestand damals bis Mitte November: Was bis dahin zu Boden gefallen war, gehörte alleine dem Besitzer. Danach durften sich auch Fremde an den Baumfrüchten gütlich tun.

Früher nahm die Kirche auch Marroni als Zehnten an.

MARRONIBROT ZUTATEN FÜR 2 BROTE: 100 g Kastanienmehl ca. 3 dl Buttermilch 400 g Weiss- oder Ruchmehl 100 g tiefgekühlte Marroni, aufgetaut, gewürfelt 2 TL Salz 2 – 3 EL Buttermilch 20 g Hefe, zerbröckelt 50 g Dörrpflaumen, ohne Stein, gewürfelt

ZUBEREITUNG: 1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Marroni und Dörrpflaumen darunterkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Marronibrot schmeckt wunderbar zu Käse, Kürbissuppe und frischem Apfelsaft.

rün, Erst ist der stachelige Mantel grasg zu Ende der Reife wird er bräunlich.

2. Teig halbieren, kurz kneten und mit wenig Mehl 2 längliche Brote formen. Auf ein bebuttertes Blech legen, mit Buttermilch bepinseln.

3. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30 – 40 Min. backen.

TIPP: Kastanienmehl kann auch durch Maismehl ersetzt werden.

25

LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL

Ein Tausendsassa unter den Bäumen Die Hochblüte der Marroni ist lange vorbei. Zwischenzeitlich machten es ihr zwei Faktoren besonders schwer: Zum einen die Industrialisierung und die Verbreitung der Kartoffel, die der Edelkastanie schnell den Rang als billiger Stärkelieferant ablief. Zum anderen aber auch der Kastanienrindenkrebs, der den Kastanienbestand seit 1940 in der Schweiz dramatisch dezimiert hat. In den letzten Jahren wird allerdings schwer daran gearbeitet, die Marroni wieder ­zurückzubringen. Sinn machen würde es, schliesslich ist der Baum ein echter Alleskönner: Die Früchte werden vielfältig verarbeitet, wie wir noch sehen werden. Ziegen mögen die Blätter besonders gerne und das trockene Laub kann als umweltfreundliche Einstreu im Stall verwendet werden. Kastanien-

holz ist besonders witterungsfest und muss nicht einmal imprägniert ­werden. Und das alles sozusagen vor der Türe zu haben, ohne lange Transportwege und damit verbundene Umweltbelastung, ist doch wirklich ein echter Glücksgriff.

Herbstlicher Gaumenschmaus Wie so viele andere Lebensmittel haben auch Marroni die Entwicklung vom Arme-Leute-Essen hin zur Zutat der gehobenen Gastro­ nomie durchgemacht. Noch gegen Ende des Mittelalters war die Kastanie als Auslöser von Kopfschmerzen und schlechter Verdauung verpönt und galt als Essen für Bauern und die Sauen im Stall. Mittlerweile verstehen wir allerdings, wie viele gute Gründe es gibt, um mit der Marroni zu kochen. Zum einen enthalten sie nur sehr wenig Fett und kein Gluten, sind also gerade für Menschen mit Zöliakie besonders empfehlenswert. Zum anderen sind sie enorm vielseitig und ­machen sich sowohl in pikanten als auch in süssen Speisen herrlich.

In den Edelkastanien finden sich zudem besonders viel Vitamin C, Kohlenhydrate und Nahrungsfasern. Letztere sind besonders wichtig, um den Verdauungstrakt zu beschäftigen. Haben auch Sie Lust, mit den wundervollen braunen Juwelen zu kochen? Als kleine Inspiration haben wir drei herbstliche Marroni-Rezepte abgedruckt, die uns besonders gut schmecken.

In jedem Fruchtbecher reifen maximal 3 Marroni heran.

26

Selber Marroni haltbar machen Im Herbst liegen die kleinen Edelkastanien naturgemäss überall verstreut – perfekt, um sie bei einem Spaziergang gleich mitzunehmen. (Bitte beachten Sie, dass es auch nicht essbare Kastanien gibt). Sollten Sie die ­gesammelten Marroni aber nicht nur als herbstliche Dekoration verwenden sondern zu Essen verarbeiten wollen, sollten Sie auf Folgendes achten: Durch ihren Zuckerund Stärkegehalt sind Marroni schnell verderblich. Liegen sie schon mehr als zwei Tage am Boden, ist Schimmelbildung und Wurmbefall gut möglich. Die braune Schale sollte deshalb fest und unverletzt sein. Ein praktischer Trick: Im Wasser sinken frische Marroni auf den Grund. Machen Sie die Edelkastanien haltbar, indem Sie sie für 45 Minuten in ein 50 °C heisses Wasserbad geben und danach eiskalt abspülen. Dann schneiden Sie eine Schalenseite bis auf das Fruchtfleisch ein und rösten die Marroni im Ofen bei 200 °C etwa 20 bis 25 ­Minuten lang.

MARRONI-KRAPFEN MIT BIRNENKOMPOTT ZUTATEN FÜR 20 STÜCK: TEIG 250 g Mehl 1 ⁄ 2 TL Salz 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 dl Wasser 1 EL Zitronensaft (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Mmmarroni-K rapfen!

So fein!

FÜLLUNG 150 g tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut 125 g Halbfettquark 1 Eigelb 3 EL Aprikosenkonfitüre KOMPOTT 11⁄ 2 dl Wasser 2 – 3 EL Zucker 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel 1 ⁄ 3 Zimtstängel 2 Gewürznelken 600 g Birnen, z. B. Williams, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten AUSSERDEM 1 Eiweiss, leicht verquirlt, zum Bepinseln Puderzucker zum Bestäuben ZUBEREITUNG: 1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen.

Wasser und Zitronensaft hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

2. Für die Füllung Marroni-Püree, Quark und Eigelb verrühren.

3. Für das Kompott alle Zutaten bis und mit Nelken aufkochen.

Birnen zugeben, zugedeckt ca. 10 Min. weich garen, auskühlen lassen.

4. Teig auf wenig Mehl 2 – 3 mm dick rechteckig auswallen. ­ In Quadrate von 9 cm Seitenlänge schneiden. Konfitüre darauf streichen (Ränder freilassen). Je 1⁄ 2 EL Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Teig übers Kreuz darüber schlagen, sodass Dreiecke entstehen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

5. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12 – 15 Min. backen.

6. Leicht ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Mit Birnenkompott servieren.

Marroni rösten geht auc h zuhause.

27

Barcelona since 1861

S PA R

cordiali

PUBLIREPORTAGE

i t u l sa

der Star

30

der Sommer

ihr Liebling

FEINE, SÜSSE KÜCHE

Umgedrehter Quittenkuchen.

ZUTATEN FÜR CA. 8 STÜCK: BELAG 1 kg Quitten 4 EL Butter 150 g brauner Zucker TEIG 130 g Butter 125 g Zucker 2 Eier und 1 Eigelb 1 Mark von 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 120 ml Milch 170 g Mehl 2 TL Backpulver 80 g gemahlene Haselnüsse AUSSERDEM ofenfeste Pfanne (ø 26 cm, siehe Tipp)

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Quitten waschen, schälen, vierteln und in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden.

2. Für den Belag die Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne zerlassen, Zucker zugeben und unter Rühren mit einem Holzspatel schmelzen, bis er Blasen wirft. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zucker etwas abkühlen lassen, dann die Quitten ringförmig nebeneinander in den Karamell legen.

3. Für den Teig Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig ­schlagen, Eier, Eigelb, Vanillemark und Salz zugeben und zu einer gleichmässigen Masse verrühren. Die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver einsieben, Haselnüsse zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig über den Quitten verteilen und glatt streichen.

4. Den Kuchen 45 Min. backen, in der Pfanne (oder Form) etwa 15 Min. abkühlen, dann auf einer Platte auskühlen lassen.

VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. BACKZEIT: 45 Min.

INFOS Birne, Quitte, Nuss & Traube Karl Newedel, Profikoch und Feinschmecker, gibt in diesem Buch seine besten Rezepte für köstliche Birnen, die oft noch unbekannte Quitte, süsse Trauben sowie Hasel- und Walnuss preis.

Bassermann Verlag ISBN 978-3-572-08108-0 CHF 14.90 Menü aus:

32

Tipp:

Alternativ können Sie den Zuckerkaramell auch in einer Pfanne anrühren und dann in eine runde Kuchenform füllen. Achtung: ­Karamell ist sehr, sehr heiss!

«Wir vertragen uns!»

Essen ist nicht nur Grundbedürfnis, sondern bestimmt auch zu einem grossen Teil unsere Lebensqualität.

Deshalb bringt SPAR jetzt ein eigenes Produktsortiment für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen auf den Markt: SPAR free from. Das sind 24 neue gluten- und /oder laktosefreie Produkte, mit denen man sich super vertragen kann.

Unbeschwert einkaufen zu gehen, einfach nur nach Lust und Laune ins Regal zu greifen und dann zu geniessen, das können sich viele Schweizerinnen und Schweizer nicht erlauben. Schätzungen zufolge leiden gut 25 % der Bevölkerung an Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten oder sind sogar allergisch auf bestimmte Inhaltsstoffe. Das macht jeden Einkauf zum Spiessrutenlauf, denn allzu oft muss man in mehrere Läden einkaufen gehen, bis man alles beisammen hat, was man auch verträgt. SPAR macht damit Schluss. Und bringt jetzt SPAR free from auf den Markt. Das sind 24 neue Produkte, die nicht nur wunderbar schmecken, sondern auch gluten- und /oder laktosefrei sind. So macht SPAR free from ein genussvolles Leben möglich – trotz Unverträglichkeiten.

Vielfältiges Sortiment Abwechslung bringt erst Farbe ins Leben. Deshalb finden Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen bei SPAR free from 24 Produkte von salzig bis süss. Für den perfek-

34

glutenfrei laktosefrei

ten Frühstückstisch greift man zu frisch aufgebackenen free from Kaisersemmeln, free from Brotmix und knusprigen free from Cornflakes mit laktosefreier Milch. Zum Zvieri geniesst man free from Butterkekse oder zaubert schnell einen Kuchen dank der free from Kuchenmischung. Und am Abend feiert man den Spaghettispass für die ganze Familie dank free from Teigwaren. So unbeschwert zu geniessen, macht einfach Freude. Und SPAR free from freut sogar das Portemonnaie. Denn für free from kann SPAR Unternehmenssynergien nutzen. Das bedeutet, dass Sie auch bei den gluten- und laktosefreien SPAR Produkten auf höchste Qualität zum attraktiven Preis zählen können.

Wissenschaftlich bestätigt Hier können Sie sich sicher sein: Alle SPAR free from Produkte wurden in Zusammenarbeit mit führenden Medizinern und Ernährungsexperten entwickelt. Und weil Kontrolle immer besser ist, wurde die gesamte Produktlinie noch vor der Produktion intensiven Tests unterzogen.

Damit haben sich beispielsweise die glutenfreien SPAR free from Produkte das «Glutenfrei-Symbol» des internationalen Zöliakie-Verbandes verdient. Es gilt als höchste Auszeichnung für Produktqualität und -sicherheit – und SPAR war das erste Unternehmen in ganz Europa, das dieses Signet auf seinen Produkten anbringen durfte.

DIE LABELS Glutenfrei: Gluten ist das in

vielen Getreidesorten vorkommende Klebereiweiss. Symptome von Zöliakie sind u.a. Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen, Migräne oder Übergewicht, das sich nicht abbauen lässt.

Laktosefrei: Schätzungen zu-

folge sind 25 % der erwachsenen Bevölkerung laktoseintolerant. Symptome dafür sind u.a. Magen- und Bauchkrämpfe, Blähungen und Durchfallattacken.

35

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Uncle Ben’s Familien-Initiative: Mehr Kinderdemokratie in der Küche ®

In Zeiten von Fast- und ConvenienceFood ist in Schweizer Familien für den gemeinsamen Kochspass mit den eigenen Kindern nur noch selten Platz. Die Folgen bei jungen Menschen sind nicht selten Über- oder Untergewicht, ungesunde Er® nährung oder Essstörungen. Uncle Ben’s nimmt sich nun diesem Thema an.

Die neue «Ben’s Beginners»-Kampagne soll einen sozialen Beitrag für mehr Kinderdemokratie in der Küche leisten und Schweizer Familien wieder näher zusammenbringen. Das klingt vernünftig und interessant. Doch was heisst dies konkret? Uncle Ben’s® will Kindern auf lustvolle und inspirierende Art das Thema Ernährung näher bringen und Familien zum gemeinsamen Kochspass animieren. Die Vorteile, wenn Kinder mit ihren Eltern gemeinsam kochen, sind genauso vielfältig wie offensichtlich: 36

• Verantwortung: Kinder sollen lernen, auch in der Küche Verantwortung zu übernehmen. Das Kochen fördert automatisch das Selbstwertgefühl und die Kreativität der jungen Menschen.

• Wertvolle Zeit: Wer sich dabei Zeit nimmt, kocht und ernährt sich gesünder. Ausserdem steigert das gemeinsame Kochen die kostbare Familienzeit.

• Investition in die Zukunft: Kinder, die früh kochen lernen, lernen kochen fürs ganze Leben.

• Gesunde Ernährung: Reis ist das Grundnahrungsmittel. Reis liefert dem Körper viele komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und fast kein Fett. Wer mit Reis kocht, wählt oftmals sehr gesunde MenüZutaten, wie z. B. Gemüse oder Fisch.

• Richtiges Ernährungsverhalten: Eine gesunde Ernährung hat eine direkte Auswirkung auf den Körper. Ein willkommener Effekt bei schweizweit knapp 20 % übergewichtigen Kindern und zahlreichen Jugendlichen mit Untergewicht und/oder Essstörungen.

Gemeinsames Kochen hilft, den Kindern einen gesunden Bezug zum Essen zu vermitteln.

Die «Ben’s Beginners»-Kampagne wurde bisher weltweit in über 10 Ländern erfolgreich umgesetzt. Uncle Ben’s® sorgt nun dafür, dass die Erfolgskampagne auch in die Schweiz kommt. Vom 18. August bis 5. Oktober 2014 können die Kleinsten gemeinsam mit ihren Familien die Kochkellen schwingen und die Fotos ihres Küchenspasses auf Facebook hochladen: facebook.com/unclebensswitzerland Für die kreativsten Kochfamilien winken am Foto-Wettbewerb attraktive Preise.

Uncle Ben’s® freut sich, möglichst vielen Familien das gemeinsame Kochen näher zu bringen, kreative Kochtipps zu vermitteln und bei Klein und Gross für Freude und Begeisterung in der Küche zu sorgen. Und auch in allen EUROSPAR und grösseren SPAR Supermarkt-Filialen kommen Familien in den Genuss von Uncle Ben’s®: Degustieren Sie am 10. und 11. Oktober 2014 die Produkte direkt in den Filialen.

Gesund kochen in 20 Minuten – Broccoli-Poulet-Reis

Zutaten für 4 Personen 250 g Uncle Ben’s® 10min. Langkornreis 1 kg Broccoli 150 g Champignons 480 g Pouletbrust-Filet 400 ml Hühnerbouillon 300 g Crème fraîche

Haben Sie Lust mit Ihren Kindern Uncle Ben’s® zu degustieren? Kommen Sie am 10. und 11. Oktober 2014 in den folgenden Filialen vorbei:

Davos-Dorf, Schänis, Chur, Strengelbach, Bernina, Oftringen, Lenzburg, Interlaken, Tellpark Schattdorf und Wittenbach oder im

Zubereitung 1. Broccoli waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen und ca. 10 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen.

2. Pouletbrust-Filet waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, in erhitztem Öl anbraten, Bouillon hinzufügen und ca. 10 Minuten garen.

3. Reis nach Packungsanleitung kochen und mit Crème fraîche zum Fleisch geben, ca. 3 Minuten erhitzen und mit Salz abschmecken. Broccoli hinzufügen und servieren.

Guten Appetit!

Supermarkt Heimberg, Geralfingen, Wangen, Hochdorf und Mettmenstetten

37

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Alles aus einer Hand dank MEI YANG. Das MEI YANG Sortiment umfasst die bekanntesten und beliebtesten ChinaProdukte, um ein komplettes Menu von Anfang bis Ende zuzubereiten. Die grosse Auswahl geht von Nudeln, Saucen und Würzmittel über Crevetten Chips und Glückskekse.

Wer hat sie nun erfunden, die Nudeln? Waren es die Chinesen, die Japaner oder gar die Araber? Das Geheimnis konnte bis heute nicht vollumfänglich gelüftet werden. Sicher ist, die Nudeln spielen in der chinesischen Küche eine zentrale Rolle. Aus diesem Grund, bietet Ihnen die Marke MEI YANG vier unterschiedliche Nudelvarietäten an. Die China- und Mie Nudeln basieren auf Weizenmehl, die Vermicelli auf Reismehl und die Glasnudeln auf Mungobohnen-/Erbsenmehl.

Ob ganz klassisch als Beilage, als rührgebratene Nudeln oder Suppeneinlage – dem Einsatz sind keine Grenzen gesetzt.

Sambal Oelek verleiht den Gerichten die nötige Schärfe. Und wenn’s mal ganz schnell gehen soll, greifen Sie auf die Fertigsaucen «Sweet & Sour», «Szechuan» oder «Blackpepper» zu.

So oder so, MEI YANG steht für Kompetenz in der asiatischen Küche.

Folgende Produkte wurden verwendet: v.l.n.r.: Sesame Oil, Szechuan Sauce, Mie Noodles, Premium Soy Sauce*

38

Nudel-Rindfleischpfanne «Szechuan» mit Cashewnüssen Hauptspeise für 3 – 4 Personen, Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Zutaten 1 Päckli MEI YANG Mie Noodles (250 g) Salzwasser, siedend 2 EL MEI YANG Sesame Oil 250 g Rindshuft, in Streifen 1 EL MEI YANG Premium Soy Sauce 120 g Rüebli, in Juliennes 1 Frühlingszwiebel, in Ringen 150 g Zucchini, längs halbiert, in ca. 3 mm dicken Scheiben 1 Beutel MEI YANG Szechuan Sauce (150 g) 50 g Mungobohnensprossen 20 g Cashewnüsse, geröstet

Zubereitung 1. Die Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen.

2. 1 EL Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne erhitzen, Fleisch ca. 1 Min. braten, herausnehmen, mit Sojasauce würzen.

3. Restliches Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Rüebli ca. 2 Min. rührbraten. Frühlingszwiebel und Zucchini beigeben, ca. 3 Min. mitrührbraten.

4. Nudeln beigeben, ca. 2 Min. weiterbraten. Sauce und Sprossen beigeben, nur noch heiss werden lassen.

5. Vor dem Servieren mit den Cashewnüssen bestreuen.

*nur in grösseren SPAR Märkten erhältlich

39

GROSSMUTTERS HAUSAPOTHEKE

GROSSMUTTERS EMPFEHLUNG:

Die Hagebutte.

Jetzt hängen sie wie leuchtend rote Kugeln an den Rosensträuchern. Meist finden sie den Weg in den Teebeutel.

Doch die Hagebutte kann viel mehr, als nur Wasser aromatisieren. Die Frucht ist ein uraltes Heilmittel.

Hagebutten sind die Früchte einiger Wildrosenarten. Jetzt ist der ideale Erntezeitpunkt: Die Hagebutten sind zwischen September und November reif. Dann, wenn die Fruchtschale auf Druck ein wenig nachgibt.

Mehr Vitamin C als Zitronen Die pflegeleichten Sträucher wachsen an praktisch jedem halb­ schattigen oder sonnigen Ort. Die ganzen Früchte kocht man ein, die Schalen ergeben getrocknet einen aromatischen Tee. Die Hagebutte stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte und bereitet unser Immun­ system auf den Winter und seine Erkältungsviren vor. Denn sie enthält fünfmal mehr Vitamin C als eine Zitrone. Hagebutten helfen auch bei Entzündungen, Erkältungen und Infektionen.

Süss-sauer auf den Tisch Nicht ganz so bekannt ist das Hagebuttenpulver. Dieses wird bei ­Gelenkbeschwerden als Nahrungsergänzungsmittel empfohlen. Es soll die Beweglichkeit erwiesenermassen verbessern und rheuma­ tische Beschwerden oder Arthrose lindern. Das Hagebuttenpulver ist in Apotheken erhältlich. Wer die Frucht auf ganz natürliche Weise in den Speiseplan integrieren will, der kocht sie ein. Zu süss-saurer Sauce, Chutney oder Konfitüre. In Schweden isst man die Hage­­­but­te als Suppe. Roh sollte man sie nicht verzehren. Und beim Entkernen und Verarbeiten der Früchte generell vorsichtig sein: Die Härchen an den Hagebuttensamen lösen Juckreiz aus. Tragen Sie deshalb Handschuhe.

SYMPTOME

Blasenentzündung T: DAGEGEN HILF

mmend. rkt entzündungshe Die Hagebutte wi kot mi n ale buttensch Getrocknete Hage n lashe Zie n. übergiesse chendem Wasser g Ta n de er üb des Tees sen. Fünf Tassen te tra en nz Ko d ernativ sin verteilt trinken. Alt erorm elf ps eisch in Ka aus Hagebuttenfl hältlich.

Reich an Vitamin C macht die Hagebutte fit für den Winter.

41

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Berg und Tal. Wo Bündnerfleisch heranreift.

Dieses flirrende Licht. Es leckt an sonnenverbrannten Heuschobern, macht Bergseen durchsichtig und lässt schroffe, bewaldete Hänge aussehen, als wären sie mit grünem Samt überzogen – die Magie des Bündnerlands.

Hier, in den Schweizer Alpen, zwischen 800 und 1800 Metern über Meer, wird seit hunderten Jahren eine Delikatesse hergestellt: Bündnerfleisch.

Das Bündnerfleisch wird wie früher mit frischer Bergluft getrocknet.

Begonnen hat die Produktion des Bündnerfleischs zu Zeiten, als die Wintermonate hart und lang waren und kein Weg in die abgelegenen Bergdörfer führte. Um während dieser entbehrungsreichen Zeit genug zu essen zu haben, galt es Vorräte anzulegen.

Im Herbst, nach den Alpabzügen, schlachteten die Bauern einen Teil ihrer Herde, luden zu «Metzgeten» ein und tischten ihren Gästen Nierli, Leberli und Blutwürste auf, die leicht verderblichen Innereien.

Wie Bündnerfleisch hergestellt wird.

Heutzutage ist die Produktion des Bündnerfleischs um einiges moderner und industrieller geworden. Doch die Bergluft, an der es getrocknet wird und die geheime Gewürzmischung sind geblieben.

In den Fleischtrocknereien von Grischuna werden die mageren Rindfleischstücke zu Beginn der Produktion von allfälligem Fett und Sehnen befreit, mit Salz, Alpenkräutern und der geheimen Gewürzmischung gepökelt und während einiger Zeit bei tiefen Temperaturen gelagert. Während dieser ersten Lagerung verliert das Fleisch bereits einen Teil seiner Flüssigkeit.

Die schönsten und magersten Stücke vom Rind hingegen pökelten sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder und Lorbeer und hängten sie dann vor ihren Heimetli auf. Der stete Wind, der die Täler entlang streicht, trocknete das Fleisch und machte es für Monate haltbar.

Das Bündnerfleisch wird von Hand geschichtet und danach gepresst.

Nun folgt die Trocknungsphase. Die Fleischstücke, in Netze eingebunden, werden in Anlagen gehängt, die so ausgeklügelt funktionie42

ren, so dass das Fleisch während rund vier Monaten unter exakt denselben klimatischen Bedingungen getrocknet wird wie anno dazumal, als es in strengen Wintern der klaren, trockenen Bergluft ausgesetzt war.

Der Vorteil des modernen Verfahrens: Bündnerfleisch kann nicht nur während der Wintermonate, sondern auch im Sommer hergestellt werden.

und mit einem ausgeklügelten Wärme-, Kälte- und Klimakonzept versehen. Es ist das erste Produktionsgebäude der Schweizer Fleischbranche, das mit dem Minergie-Label ausgezeichnet wurde.

Weshalb Bündnerfleisch rechteckig ist.

Während des Reifeprozesses werden die Fleischstücke mehrmals beidseitig mit einer Plattenpresse gut gepresst. Dies nicht etwa der Formgebung wegen, wie manche vermuten, das Pressen dient vielmehr der optimalen Verteilung der Feuchtigkeit, die noch im Fleisch enthalten ist.

Wie man Bündnerfleisch aufbewahrt.

Bündnerfleisch am Stück hüllt man in ein Tuch oder packt es in ein Wachspapier und lagert es kühl und trocken im Kühlschrank oder im Keller. So lässt es sich über Monate aufbewahren.

Bündnerfleisch hingegen, das vom Fachgeschäft frisch aufgeschnitten wird, sollte noch am selben Tag gegessen werden, weil es dann am gluschtigsten aussieht.

Geschnitten und verpackt wird das Bündnerfleisch bei Grischuna im neuen Produktionsgebäude in Landquart.

Dieser Neubau ist ein wertvoller Beitrag zur Schonung der Umwelt. Er wurde nach neusten Erkenntnissen gebaut

Wann Bündnerfleisch tatsächlich Bündnerfleisch ist.

Bündnerfleisch wird nur im Bündnerland hergestellt, in der Höhe, in Dörfern, die zwischen 800 und 1800 Metern über Meer liegen.

Damit dies auch in Zukunft so bleibt, ist Bündnerfleisch seit 1999 als Geschützte Geografische Angabe (GGA) eingetragen. Die Fleischtrocknereien von Grischuna befinden sich in Churwalden und in Trin.

Wie auch immer Sie die Trockenfleischspezialität aufbewahren, nehmen Sie sie mindestens fünf Minuten – am besten eine Stunde – vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und öffnen Sie die Verpackung.

Denn nur bei Zimmertemperatur entfaltet die Delikatesse ihr volles Aroma.

Die besten Bündner Rezepte finden Sie unter www.food.ch www.grischuna.ch

Bündnerf Rezepte finden Siie unter www.food.ch

43

RÄTSELN MIT SPAR

Sudoku.

Sudoku – das Spiel für kluge Köpfe, die gut kombinieren können. Machen Sie mit und schärfen Sie ­Ihren Verstand.

Spielanleitung: Ein Sudoku besteht aus 9 × 9 Quadraten. In ungefähr 30 Quadraten steht eine Zahl. Die leeren Felder sind so auszufüllen, dass auf jeder horizontalen und auf jeder vertikalen Linie, aber auch in jedem der 9 Quadrate die ­Zahlen 1 bis 9 stehen. Die Zahl 0 gibt es nicht. Die Auflösung zu den Sudokus finden Sie in diesem Heft auf Seite 70.

Finde die 10 Fehler.

Die Auflösung finden Sie in diesem Heft auf Seite 70.

44

GewinnRätsel.

1. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von CHF 200.–

2. bis 10. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von je CHF 20.–

Lösungswort mit Name und ­Adresse auf eine A6-Karte (Postkarten­ format ohne Briefmarke) schreiben und in Ihrem SPAR Supermarkt in die Wettbewerbs­urne werfen.

Teilnahmeschluss ist der 22.09.2014. ­Teilnahmeberechtigt sind alle ausser den Mitarbeitern von SPAR. Über den Wett­ bewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die Gewinner sowie das Lösungswort werden in der Ausgabe 08/2014 vom SPAR Magazin publiziert.

45

Unser Aktionspack

Entdecke den Zauber von

**

FÜR NESPRESSO ® * MASCHINEN *Nespresso ® ist die Marke einer Drittpartei, die mit Mondelēz International nicht in Verbindung steht.

**Jacobs Momente Lungo Elegante nur in grösseren Filialen erhältlich

MARKTPLATZ

Was Sie schon immer wissen wollten … … zum Thema Brot, Fleisch und Wein:

Wie macht man ein Brot im ­Gusseisentopf?

Dieses Brot sei das knusprigste überhaupt, schwärmen viele. Dazu benötigt man einen grossen Schmortopf mit Deckel. So bleibt der Dampf in der Form und das Brot wird schön knusprig. Der Teig aus Weissmehl, Salz, Wasser und sehr wenig Hefe wird nur vermengt und nicht geknetet. Dann muss er mindestens zwölf Stunden aufgehen. Die Form heizt man im Ofen bei 240 °C auf. Vorsichtig herausnehmen und das Brot mit einem Küchentuch in den heissen Topf kippen.

Jetzt bäckt man es 30 Minuten zugedeckt und nochmals 10 Minuten ohne Deckel.

Welches Fleisch bezeichnet man als Wild?

Der Fachbegriff für dieses Fleisch ist Wildbret. Es stammt von wildlebenden Tieren, die vom Jagdgesetz eines Landes erfasst werden. Wildbret hat wenig Fett, dafür viel Eiweiss und Vitamine. Das bekannteste Fleisch dieser Art stammt von Hirschen und Rehen. Aber auch Wildschweine und Hasen zählen dazu sowie Vögel wie das Rebhuhn, der Fasan oder die Wildente.

Klassisch serviert man zu Wildbret Spätzli, Rotkraut und Marroni.

In verarbeiteter Form kennt man Wild als Salsiz, Trockenfleisch, Pastete oder Terrine.

Welcher Wein passt zu Wildgerichten?

Zum intensiven Geschmack von Wild passt ein reichhal­ tiger Rotwein mit niedrigem Säuregehalt. Dunkles, kräftiges Fleisch wie Reh, Hirsch oder Wildschwein verlangt nach einem opulenten Wein, der diesem Gout standhält.

Wer sein Gericht mit intensiven Gewürzen wie Wachol­­ der aromatisiert, sollte zu einem würzigen Rotwein greifen. Zu zarten Stücken wie Rehrücken oder Filet passt ein feiner, eher junger Wein. Eine gute Empfehlung zu Wildgerichten ist beispielsweise ein Shiraz mit seinem Beerenaroma. Zu Fasan oder Rebhuhn kann man Weisswein servieren.

47

GESUND DURCH DAS JAHR

Das klassische Herbstmenü, genauer unter der Lupe.

Herbstzeit ist Wildzeit! Wer kennt es nicht, das klassische Wildmenü - Wild sowohl als Pfeffer oder als Schnitzel.

Dazu herrliche Beilagen, wie Spätzli, Rotkraut, glasierte Marroni oder der halbe Apfel, gefüllt mit Preiselbeeren.

Mmmh, lecker! Gesund oder ungesund – was hat das Menü in sich? Nehmen wir doch die einzelnen Komponenten ­genauer unter die Lupe.

MARTINA ITEN … … hat eine abgeschlossene Ausbildung als dipl. Ernährungsberaterin HF und war früher als diplomierte Drogistin tätig. Bei Fragen und Rück­ mel­­dun­gen wenden Sie sich bitte an ­martina.a@gmx.ch.

Das Fleisch vom Wild … … ist unser Eiweisslieferant in diesem Herbstgericht. Wildfleisch ist nicht jeden Tag zu haben. Aufgrund der heimischen herbstlichen Jagd sowie der ­Tradition beschränkt sich das Angebot zeitlich auf September und Oktober. Wildfleisch zählt zu den fettarmen Fleischvarianten. Durch die ständige Bewegung von Hirsch und Co. weist ihr Fleisch einen höheren ­Muskelanteil und weniger Fettgewebe auf als andere Fleischsorten. Vor allem das Fleisch von Jungtieren ist zart, saftig und leicht ver­daulich, ideal zum kurz Anbraten oder Grillieren.

Fleischstücke von ­älteren Wildtieren wird durch Einbeizen oder Marinieren saftiger und zarter.

Was wäre ein Wildmenü ohne die Spätzle?

Für eine ausgewogene Mahlzeit braucht es, nebst dem Fleisch, eine Stärkebeilage – die Spätzle. Mit einem Viertel des Tellers liefern sie dem Körper die nötige Energie. Doch aufgepasst: Gerade die in reichlich Butter geschwenkten Spätzle sollten, aufgrund ihres Fett­ gehaltes, massvoll genossen werden. Selbstgemachte Spätzle sind leicht gemacht und fettarm. Als Alternative kann anstelle von Weiss­ mehl auch einmal Vollkornmehl eingesetzt werden. Durch den so ­höheren Nahrungsfaseranteil sättigen die Spätzle länger. Verwenden Sie beim Anbraten zu Hause eine gut beschichtete Bratpfanne. So brauchen Sie nur wenig oder gar kein Butter. Ein bisschen Butter schadet nicht und gibt einen feinen Geschmack.

Rotkraut – bringt Farbe ins Spiel Der Gemüseanteil wird durch das Rotkraut, auch als Rotkohl, roter Kabis oder Blaukraut bekannt, abgedeckt. Der Name deckt sich mit der Farbe, welche sich je nach Zubereitung anders zeigt. Wird dem Rotkraut Saures, wie z.B. Essig, beigegeben, bekommt es eine ­röt­liche Farbe. Ein Blauviolett erhält es durch die Zugabe von etwas Süssem, wie z.B. Zucker. Doch Rotkraut ist nicht «nur» eine Gemüsebeilage, es bietet viel mehr. Es ist einer der Vitamin-C-Lieferanten des Herbstes. Nebenbei ist es reich an weiteren Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders bemerk­­­e­ns­wert ist der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, den sogenannten Schutzstoffen für unseren Körper.

Der im Rotkraut enthaltene hohe Gehalt an Nahrungsfasern, hält

48

nicht nur lange satt, sondern bringt auch eine müde Verdauung auf Trab.

Wer eine sensible Verdauung hat, würzt das Rotkraut am besten mit Kümmel oder Ingwer, um es bekömmlicher zu machen. Wer ­Rotkraut nicht mag, hat verschiedene ­andere herbstliche Gemüse, um den Gemüseanteil ­decken zu können. (siehe Tabelle)

werden durch das Glasieren mit Butter und Zucker kalorienreicher.

Werden sie selbstgemacht, kann darauf geachtet werden, weniger Fett und Zucker zu verwenden. In gesundem Masse haben original glasierte Marroni auch Platz in einer ausgewogenen E ­ rnährung.

Die süsslichen Beilagen Das Tüpfelchen auf dem i geben dem Wildgericht die Marroni und der halbierte Apfel mit Preiselbeeren. Die Marroni, die im Grunde sehr fettarm sind,

Vegetarische Variante Immer mehr findet sich auf Speisekarten eine vegetarische Variante des Wildgerichtes. Warum nicht einfach Rotkraut, Spätzle, Marroni und Apfel mit Preiselbeeren geniessen? Eigentlich spricht geschmacklich nichts dagegen. Leider fehlt für eine ausgewogene Mahlzeit die Eiweisskomponente. Die Lösung: z.B. ein Ragout aus Quorn oder Tofu, zusammen mit Pilzen, oder eine Vorspeise aus einem Nüsslisalat mit Ei oder Feta – schon ist das Eiweiss eingebaut. Dem Genuss sowie der Ausgewogenheit steht nichts mehr im Wege.

Sweet and sour – der Apfel und die leicht säuerlichen Preiselbeeren geben dem Wildgericht das gewisse Etwas. Neben der ausgezeichneten Geschmackskombination liefert das Duo viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und natürlich Nahrungsfasern.

Quelle: Saisontabelle, SGE Schweizerische Gesellschaft für Ernährung

TYPISCHE HERBST- UND WINTERGEMÜSE

- Chinakohl - Kürbis - Lauch - Nüsslisalat - Randen - Rosenkohl

- Rotkraut - Schwarzwurzeln - Weisskabis - Wirz - Zuckerhut

Rotkraut ist reich an Vitamin C.

Wildfleisch – der Eiweiss­ lieferant im Herbst.

49

MONDKALENDER

Mondkalender.

08. SEPTEMBER – 13. OKTOBER 2014 08.09.2014

23.09.2014

08.10.2014

09.09.2014

24.09.2014

09.10.2014

25.09.2014

10.10.2014

26.09.2014

11.10.2014

27.09.2014

12.10.2014

28.09.2014

13.10.2014

+ Schönheitsbad, Zimmerpflanzen giessen – Zehennägel schneiden, Haare schneiden / waschen (Vollmond 03.39 Uhr) + Schönheitsbad, Zimmerpflanzen ­giessen / düngen – Körperliche Anstrengung, Zehennägel schneiden, Haare schneiden / waschen

10.09.2014

+ Tiefenreinigung der Haut, Hausarbeiten, Fenster putzen – Wäsche waschen

11.09.2014

+ Entschlackungs- / Schlankheitskur, ­Tiefenreinigung der Haut, Schuhe putzen – Wäsche waschen

12.09.2014

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, ­entspannende Massage, Schuhe putzen – Haare waschen

13.09.2014

+ Entschlackungs- / Schlankheitskur, eingewachsene Nägel korrigieren, Hausputz – Haare waschen

14.09.2014

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, ­Tiefenreinigung der Haut, Holz- und ­Parkettfussböden reinigen – Pflanzen ­giessen, Wiesen düngen

+ Diät beginnen, Dauerwelle legen lassen, Fussböden reinigen – Salat setzen, einkochen /einlagern (Neumond 08:15 Uhr) +Tiefenreinigung der Haut, Wohnung neu beziehen, kreative Tätigkeiten – Brot ­backen, Zimmerpflanzen giessen / säen + Haare waschen / pflegen, Blumen sähen /pflanzen, kreative Tätigkeiten – Zimmerpflanzen giessen, Wiesen düngen

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, ­Wohnung lüften – Zimmerpflanzen ­giessen, Wiesen düngen

+ Zimmerpflanzen giessen, Schönheits­bad, Planung von neuen Projekten – Haare ­waschen / schneiden

+ Zimmerpflanzen giessen, Rasen mähen – Haare waschen / schneiden, abfüllen / ­ lagern

16.09.2014

01.10.2014

17.09.2014

+ Entschlackungs- / Schlankheitskur, ­Zahnbehandlung, Zimmerpflanzen giessen, Kopfsalat säen / setzen – Haare waschen / schneiden

18.09.2014

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, ­Zahnbehandlung, Tiefenreinigung der Haut, Blumen düngen / wässern – Haare waschen / schneiden

19.09.2014

+ Zahnbehandlung, Haare schneiden / frisieren, Schuhe putzen, ausgiebig lüften – Neues beginnen, Unkraut jäten

20.09.2014

+ Haare schneiden / frisieren, Tiefen­ reinigung der Haut – Neues beginnen, ­Unkraut jäten

21.09.2014

+ Entspannende Massage, trockene ­ einigungsarbeiten, Schuhe putzen R – Neues beginnen, Unkraut jäten

22.09.2014

+ Diät beginnen, Fussböden reinigen, ­Zurückhaltung – Salat setzen, einkochen / einlagern

+ Tiefenreinigung der Haut, heilendes Bad, Schuhe putzen, Porzellan reinigen – Haare waschen

+ Entspannende Massage, Hausarbeit, ­Entschlackungs- / Schlankheitskur – Haare waschen + Schuhe putzen, Porzellan reinigen, Rosen düngen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

+ Entspannende Massage, Schuhe putzen, Fenster putzen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

+ Kräftigende Massage, Fussböden kehren – Zimmer- / Balkonpflanzen düngen, ­Unkraut jäten

30.09.2014

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Zahnarztbesuch, Tiefenreinigung der Haut – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

+ Entspannende Massage, Pflanzen ­düngen, Hausarbeiten – Wäsche waschen

29.09.2014

15.09.2014

+ Entschlackungs- / Schlankheitskur, ­Zahnarztbesuch, Fenster putzen – Pflanzen giessen, Wiesen düngen

(Vollmond 12.52 Uhr) + Lebensmittel einfrieren, Pflanzen düngen – Körperhaare entfernen, Unkraut jäten

+ Wohnung lüften, Fruchtgemüse säen / setzen – Zimmer- / Balkonpflanzen düngen

+ Hautpflege, Brot backen, Wurzelgemüse ernten, eingewachsene Nägel korrigieren – Grosser Hausputz, Heckenschnitt

02.10.2014

+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Brot backen – Grosser Hausputz, Heckenschnitt

03.10.2014

+ Stärkende Massage, Blumen pflanzen / säen, Unkraut jäten – Staub wischen, Pflanzen giessen

04.10.2014

+ Reparaturen im Haushalt, Unkraut jäten – Staub wischen, Pflanzen giessen

05.10.2014

06.10.2014

+ Zimmerpflanzen giessen, Blattgemüse säen, Rasen mähen – Zehennägel schneiden, Malerarbeiten + Heilkräuter sammeln, Pflanzen giessen – Haare schneiden, ernten / einlagern

07.10.2014

+ Salben herstellen, kochen – Haare schneiden / waschen, Malerarbeiten

Zeichen und Symbole

Neumond Zunehmender Mond Vollmond Abnehmender Mond

Widder S tier Zwillinge Jungfrau Waage Skorpion Wassermann Fische

Krebs Schütze

Löwe Steinbock

51

SPAR ENGAGEMENT

Leichtathletik EM 2014 – ein eindruckvolles Ereignis.

Die Crème de la Crème der europäischen Leichtathletik-Szene suchte vom 12. – 17. August 2014 im Zürcher ­Letzigrund den sportlichen Wettkampf.

SPAR war in der Arena und mit einem Promotionszelt bei dem von 220 000 Gästen besuchten City Festival präsent.

Eindrucksvoll waren die Leichtathletik-Europameisterschaften 2014 in allen Dimensionen. Im Zürcher Stadion Letzigrund gaben sich die Spitzensportler Europas die Ehre. Die Leistungen und die Emotionen der Athletinnen und Athleten rissen die Zuschauer mit. Die Atmos­ phäre im Stadion war grandios. Die Schweizer durften mit dem Thurgauer Hürdenläufer Kariem Hussein einen Europameister feiern und das Schweizer Marathon-Team holte Bronze. Weitere Top-Leistungen der einheimischen Athletinnen und Athleten hielten die Spannung über alle sechs Wettkampftage aufrecht und wurden bejubelt, sei es im Stadion, an den Marathon- und Geherstrecken in der Stadt oder an den TV-Geräten. SPAR war mit zahlreichen Gästen vor Ort und auch die Gewinner vom SPAR Gewinnspiel freuten sich über die VIP-­ Tickets mit bester Aussicht auf die Start-Ziel-Linie.

Mit einem erfrischenden Sprung geht’s in den Wassergraben.

Ein guter Start ist das halbe Rennen.

Das SPAR Marketingteam hat eine Goldmedaille verdient.

Hier muss der Rhythmus stimmen.

52

City Festival übertraf alle Erwartungen.

Den zweiten Attraktionspunkt der Europameisterschaft bildete das City Festival am Zürcher Sechseläutenplatz. Es war ein populärer Tummelplatz für die ganze Familie. Geschätzte 220 000 Personen fluteten regelrecht den Platz und die dortigen Stände, was alle Erwartungen übertraf. SPAR war in einem eigenen Zelt, mit einem Glücksrad, einem Sportparcours und einer Degustation aktiv.

Lange Schlangen bildeten sich an allen Tagen, das Interesse war überwältigend!

Das Team vor Ort freute sich über die vielen Besucher. Das SPAR Team war mit Freude dabei, die Ergebnisse von den kleinen und grossen Teilnehmern im Sportparcours zu messen. Trotz

der Auslosung von Tages- und Wochengewinnern stand der Spass an der Bewegung im Vordergrund und die mitge­gebenen Springseile wurden mit strahlenden Gesichtern eingesteckt. Das SPAR Glücksrad war ein wahrer Magnet und stand kaum still. Tausende Gewinne wurden über die Tage verteilt.

Prominente unterstützten das SPAR Team.

Die Degustationszone bot den Besuchern die Gelegenheit, Kostproben aus der SPAR Vitallinie zu geniessen und sich über die Produkte zu informieren. An drei Tagen war Amanda Ammann zu Gast, die als ehemalige Miss Schweiz SPAR Vital repräsen­tiert. Zudem half Cléa Formaz, Nachwuchsathletin im 3 000-m-Hürden­lauf, an zwei Tagen mit, die Gäste zu bedienen. SPAR dankt allen ­Beteiligten, Gästen und Fans für diesen tollen Event!

INFO Zürcher Letzigrund

Total 1 439 europäische Leichtathlet­innen und -athleten, darunter 788 ­Männer und 651 Frauen aus allen 50 Mitgliedsverbänden, starteten in 47 Wettkämpfen um 141 Medaillen. Sie begeisterten insgesamt 148 432 Zuschauer.

Schweizer Athleten und Medaillen

Mit 53 Athletinnen und Athleten war die Schweizer EM-Delegation so gross wie noch nie. Der Thurgauer Kariem Hussein gewann Gold über 400-m-Hürden.

Das Marathon-Team gewann Bronze.

Gewinner SPAR Gewinnspiel

Elisabeth Stettler, Leissigen; Michael ­Widrig, Mels; Lozanov Tanja, Neunkirch; René Thoma, Zug; Selina Probst, Bern; ­Peter Häusermann, Schöftland; Désirée Auderset, Münchenstein; Margrith Krebs, Kriens; Domenik ­Geissmann, Basel; Fabian Senn, Zürich; Fritz Sahli, Weggis; Mettler Verena, Seewen

Offizieller Hauptsponsor:

53

SPAR ENGAGEMENT

Seenachtsfest Fantastical und Sunset Filmfestival.

Fantastisches Festival in ­Kreuzlingen Mit 38 000 Besucherinnen und Besuchern wurde das diesjährige Fantastical seinem Ruf als grösstes Seenachtsfest am Bodensee gerecht. Das dreitägige Programm war ein voller Erfolg.

Chillen gehört zum Programm.

Seenachtsfest Fantastical Was an den drei Tagen in der schönsten Seeuferanlage am Bodensee geboten wurde, war ein Programm von internationalem Format.

Hochseilakrobaten, Rapper und Schlagerstars hielten das Publikum in Atem. Absoluter Höhepunkt war und bleibt das Feuerwerk am Samstagabend. Aus der ganzen Ostschweiz kamen 38 000 Besucherinnen und Besucher, um gebannt der pyrotechnischen Choreografie zu folgen. SPAR begleitete das Fantastical wiederholt als Haupt­ sponsor und war mit vielen familienfreundlichen Aktionen mit von der Partie. Fantastisch!

Film-Genuss beim Sunset Filmfestival Zum fünften Mal fand das Sunset Filmfestival in Wil statt und zum ersten Mal war SPAR als Gastro-Partner mit an Bord. Über vier Wochen zeigte der Veranstalter von Mitte Juni bis Mitte Juli ein buntes Programm an Filmen, wo für jeden Geschmack etwas dabei war.

Sei es bequem im Liegestuhl liegend, in den Sylter Strandkörben oder im Lounge-Bereich, mit oder ohne Buffet oder Gourmet-Menü in Wil konnten ausgefüllte Abende verbracht werden. Erfreulich war, dass das Wetter grösstenteils mitgemacht hat und nicht nur SPAR mit Gästen vor Ort einen Film-Genuss erleben durfte, sondern auch über 5100 Cineasten den Weg ins LARAG-Areal fanden.

SPAR BEGLEITET: SPORT

2014/2015 Handball Frauen Nationalmannschaft und SPAR Premium League 28.6.14 Graubünden Marathon 25. / 26.7.14 Leichtathletik SM Frauenfeld 12. – 17.8.14 Leichtathletik EM Zürich 14.9.14 Frauenlauf Winterthur 19.10.14 Hinterländer Walking Event, ­Altbüron und Grossdietwil LU

KULTUR UND SOZIALES

28.6.14 Luzerner Fest 19.6. – 20.7.14 Sunset Filmfestival Wil 8. – 10.8.14 Seenachtsfest Kreuzlingen Dezember 2014 Charity Lichtblicke

54

Warten auf den ersten Knall.

Genuss in höchsten Höhen.

Auch dieses Jahr hat SPAR den Graubünden Marathon unterstützt.

42,195 km Gesamtlänge, verteilt auf ­unerbittliche 2 751 Steigungsmeter mit dem Zieleinlauf an der Spitze des Parpaner Rothorns: Der Graubünden Marathon zählt zurecht zu den härtesten Laufevents der Welt. Und SPAR war auch diesmal als Sponsor ganz vorne mit dabei.

Das übliche Marathon-Schema ist bekannt: Ein grosses Teilnehmerfeld startet auf einer langen Geraden, dünnt sich langsam aus und nach grosso modo 42 Kilometern voller Schwitzen, Stöhnen und Seitenstechen laufen die, die dann noch dabei sind, ins Ziel ein. Tolle Leistung, keine Frage. Weil die Marathonstrecken aber oft sehr flach ausgewählt sind, überwinden die Läufer dabei meist nur wenige Höhenmeter. Beim Graubünden Marathon ist das radikal anders. Denn die etwas mehr als 42 Kilometer zwischen dem Ausgangspunkt Chur und Zieleinlauf auf dem Rothorn sind mit 2 751 Höhenmetern garniert. Den Läuferinnen und Läufern wird es auf dem Weg nicht langweilig.

Was die meisten von uns also mit Gruseln erfüllt, ist für Menschen wie Denise Zimmermann das Schönste der Welt. «Als ich nach 30 ­Kilometern in Lenzerheide hochschaute, lief es mir kalt den Rücken runter. Da thronte das Rothorn. Ich jubelte innerlich, dass ich da gleich hinauf darf.» Die Siegerin aus dem Jahr 2012 machte also auch dieses Jahr, beim 12. Graubünden Marathon, den Sack zu – bei einer Zeit von nur 4:30:54 Stunden. Im Interview danach wollten wir wissen, was sie besonders beflügelt hatte. «Für mich war es das perfekte Laufwetter, dazu die phantastische Landschaft und wie ­immer die Herzlichkeit der Sponsoren.» Dass SPAR für alle Teilnehmenden atmungsaktive Rennleibchen und SPAR Produkte gesponsert hat, könnte also durchaus etwas mit diesem hart erkämpften Hochgenuss zu tun haben.

Gut versorgt.

Der Weg ist das Ziel.

Zieleinlauf auf dem Rothorn.

55

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Die Magie der Perlen Der unverwechselbare Schimmer und die ausgeprägte runde Form machen die Perle zu einem Symbol für Schönheit. Schon im Altertum galt sie als wertvoller Luxusartikel, der entweder als Schmuck getragen, oder aber auch als Heilmittel eingesetzt wurde. Heutzutage verleihen Perlen Kosmetikprodukten eine magische Note. NIVEA nimmt diesen Perlen-Trend auf und entwickelte die innovativen Q10 AntiFalten Serum Perlen. Sichtbare Perlen für sichtbare Anti-Falten Wirkung.

NEU

Die neuen Q10 Serum Perlen bringen die Schönheit und Eleganz der Perlen durch den transparenten Spender zum Ausdruck. So kann man im Hydrogel die kleinen, gelben Perlen sehen, die als stabile Hülle für das Q10 dienen. Drückt man auf den Spender, zerplatzen die kleinen Perlen auf ihrem Weg durch den Spenderkopf und verschmelzen mit dem Hydrogel zu einem feinen, homogenen und hochwirksamen Serum. «Die Anti-Falten Kraft der Serum-Formel wird somit bei jeder Anwendung frisch aktiviert», so Dr. Sven Fey, Leiter der Produktentwicklung NIVEA Face Care. Die seidige Textur des Serums glättet die Hautoberfläche und hinterlässt ein sehr geschmeidiges und angenehmes Hautgefühl.

Die innovative Perlen-Formel NIVEA ist bekannt für seine langjährige Anti-Falten Expertise. Die Formel des neuen NIVEA Q10 Anti-Falten Serum Perlen vereint gleich drei Inhaltsstoffe, die natürlicherweise in der Haut vorkommen – Co-Enzym Q10, Hyaluronsäure und Creatin – und wirkt so aktiv und effektiv gegen Falten. Innerhalb der NIVEA Q10 Serie enthalten die Serum Perlen die höchste Konzentration des hauteigenen Wirkstoffes Q10, der eine zentrale Rolle bei der Energiegewinnung der Zellen spielt und der Haut hilft, sich vor Schäden durch aggressive freie Radikale zu schützen. Hyaluronsäure verbessert die hauteigene Fähigkeit Wasser zu binden und glättet somit Trockenheitsfältchen. Creatin dient den Zellen als Energiespeicher und optimiert auf die Weise die Wirkung von Co-Enzym Q10.

Pflege-Tipp: Die optimale Pflegekombination bestehend aus der Q10 Tagescreme und den Q10 Serum Perlen aktiviert den hauteigenen Energie-Stoffwechsel und wirkt in Kombination noch effektiver gegen Falten.

NEU

97 % weniger Bis zu

Haarverlust

**

* Haarverlust durch Haarbruch, System mit Shampoo und Pflegespülung ggü. einem Shampoo ohne Pflegestoffe. ** nur in grösseren Märkten erhältlich

*

REGIONALES BIER

«Hopfen und Malz – Gott erhalt’s!»

Die Ferientage liegen hinter uns, verschiedene Länder wurden bereist und kulinarische Experimente gewagt. Doch nun kehren wir zurück, geniessen die letzten lauen Abende auf den heimischen Balkons und Terrassen, bei ­einem kühlen Bier aus der Region.

Gerade jetzt im Spätsommer wird der Hopfen geerntet. Der Echte Hopfen ist eine Pflanzenart in der Gattung Hopfen und gehört zur Familie der Hanfgewächse. Hopfen verleiht dem Bier sein ausgeprägtes Aroma und seine typische Bitterkeit. Zum Brauen werden ausschliesslich die Dolden der weiblichen Hopfenpflanzen verwendet.

Die Hopfeninhaltsstoffe wirken beruhigend, konservierend und schaumstabilisierend.

So vielfältig unser regionales Biersortiment ist, so verschieden sind auch seine Biere. Jedes mit seinem eigenen Charakter; Ob spritzig, herb oder leicht – eines haben sie gemeinsam, sie sind garantiert aus heimischer Produktion.

BIER-FONDUE Zutaten für 4

Personen:

n 4 Knoblauchzehe regionalen Bier em Ihr n vo dl 3,5 er-Käse extra 200 g Appenzell 200 g Greyerzer Vacherin 200 g Friburger ke 2 – 3 TL Maisstär tron (nicht Na ze pit ers ss 1 Me den Käse aber zwingend, macht bekömmlicher) 5 cl Kirsch hle Peffer aus der Mü

58

Zubereitung

n Knoblauch Mit dem geschälte treichen ss das Geschirr au lassen. Den und in der Pfanne mit dem geriebenen Käse rmen bis der wä Bier langsam er ist. Maisen Käse geschmolz wünscht ge stärke und wenn rühren und an h Natron im Kirsc n. Würzen be ge in das Fondue hle.

Mü r de mit Pfeffer aus

Biersortiment Und wenn die Tage nun bald wieder kürzer und kühler werden, der Grill gesäubert und verstaut wird, ist Hopfen und Malz nicht verloren. Probieren Sie unbedingt unser Bierfondue-Rezept, Sie werden erstaunt sein!

In diesem Sinne: Hopfen und Malz – Gott erhalt’s!

ERKLÄRUNG SPRICHWORT «da ist Hopfen und Malz verloren»: Hopfen und Malz sind die beiden wichtigsten Zutaten des Biers. Früher kaufte man nicht einfach sein Bier im SPAR, sondern die Hausfrauen brauten noch ihr eigenes Bier zu Hause. Wenn beim Brauvorgang etwas schiefging, dann waren die guten Zutaten dahin: Hopfen und Malz waren «verloren». Aus den verhunzten Zutaten liess sich trotz aller Mühen kein gutes Bier mehr brauen.

Regionales

Biersortim

ent:

m SPAR / e sich in Ihre Erkundigen Si m Regionalen Markt nach de EU ROSPAR t.

Biersortimen

59

FEINE, SCHNELLE KÜCHE

Flammkuchen mit Kürbis und Birnen.

2 ausgewallte Flammkuchenteige à je ca. 160 g 4 EL Creme Fraîche 150 g Gorgonzola 400 g Kürbis (z.B. Butternut, Hokkaido) Birne 1 rote Zwiebel 100 g Bratspeck 1 ⁄4 TL Salz Wenig Pfeffer aus der Mühle

60

1. Teige auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Je 2 EL Creme Fraîche auf den Teigen verstreichen, Gorgonzola in Stückchen schneiden und darauf verteilen.

2. Kürbis und Birne schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, auf den beiden Teigen verteilen.

3. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Beides auf dem Käse verteilen, würzen.

4. Beide Bleche ca. 20 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen und sofort servieren.

Rezept: Assata Walter, St.Gallen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

61

VILLA ANTINORI

Villa Antinori, ein Klassiker der Toskana seit 1928.

Aus einer Selektion von Trauben, die ausschliesslich von toskanischen Weinbergen im Besitz der Marchesi Antinori stammen entsteht Villa Antinori. Der Wein widerspiegelt den authentischen Ausdruck und das Wesen der Toskana.

Ein Etikett mit Geschichte produziert von einer Florentiner Familie mit ­Geschichte von mehr als 600 Jahren.

Die Familie Antinori Mit dem Eintritt von Giovanni di Piero in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler widmet sich die Familie Antinori nun seit 1385 der Weinproduktion. Während ihrer gesamten langen Geschichte, über 26 Generationen, hat die ­Familie das Geschäft stets direkt geleitet und innovative und oft mutige Entscheidungen getroffen, ohne jemals die Traditionen und die Region aus dem Blick zu verlieren.

Heute wird die Gesellschaft von ­Marchese Piero Antinori geleitet, ­unterstützt von den drei Töchtern Albiera, Allegra und Alessia, die für bestimmte Unternehmensbe­reiche verantwortlich sind. Tradition, ­Leidenschaft und Intuition haben Antinori zu einem der führenden italienischen Produzenten von Q ­ ualitätsweinen werden lassen.

Die Familie Antinori.

62

Unter diesen ist der «Villa Antinori» ­sicher ein Wein, der Teil der Unterneh­ mens­­geschichte ist. 1928 von Marchese ­Niccolò Antinori ent­wickelt, geht sein Name auf die Mediceische Villa von Monte Aguglione in San Casciano in Val di Pesa zurück. Die typische Florentiner Renaissance-Villa, ein Meisterwerk schlichter Eleganz, war von Ende des 15. Jahrhunderts bis zu den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts im Besitz der Familie Antinori. Der Wein ist ein reines Konzentrat der Toskana, erzeugt aus der Ver­bindung traditioneller lokaler Rebsorten (Sangiovese für den roten Villa Antinori Toscana IGT rosso und Trebbiano für den weissen Villa Antinori Toscana IGT bianco) mit interna­ tionalen Varietäten, denen der hiesige Anbau typisch tos­kanische Reife, Eleganz und Persönlichkeit ­verleiht. Ein Wein, um den Geschmack dieses Landes zu feiern.

VILLA ANTINORI TOSCANA IGT ROSSO

55 % Sangiovese, 25 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 5 % Syrah Dieser Wein wird aus sorgfältig ausgelesenen Trauben der besten Weinberge der Marchesi Antinori Toskana hergestellt. Nach 12 Monaten der Verfeinerung in französischen, amerikanischen und ungarischen Barriques bleibt er noch weitere 8 Monate in der Flasche. Es handelt sich hierbei um einen komplexen Wein von guter Struktur, jedoch mit weichen und eleganten Tanninen.

Harmoniert mit typischen Gerichten der toskanischen Küche, ideal als Begleiter zu Käse, Fleisch und Hülsenfrüchten.

VILLA ANTINORI TOSCANA IGT BIANCO

50 % Trebbiano Toscana und Malvasia Toscana, 35 % Pinot ­Bianco und Pinot Grigio, 15 % Riesling Dieser Wein wird hauptsächlich aus traditionellen toskanischen Rebsorten hergestellt, im besonderen Trebbiano, Malvasia, und ein Zusatz Chardonnay und Pinot Bianco. Durch die Verbindung von traditionellen und nicht einheimischen Rebsorten konnte man einen frischen, eleganten Wein herstellen, ohne auf den typischen Charakter dieser Region zu verzichten.

Hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu Gerichten auf der Basis von Gemüse oder Fisch.

63

Immer das perfekte Licht Erst durch Licht erhalten Räume ihre individuelle Stimmung. Mit LED-, Energiespar- und Halogenlampen von Philips finden Sie immer die richtige Lösung für Ihr Zuhause. So sparen Sie sofort Energie, müssen Leuchtmittel dank langer Lebensdauer viel seltener auswechseln und dabei nicht auf perfektes Licht verzichten.

LED-Lampen • Sofort warmweisses Licht • Überragende Lebensdauer** • Spart bis zu 90 % Energie* • EEL: A+

*

Energiesparlampen Softone • Gemütliches Licht • Bis zu 10 Jahre kein Lampenwechsel** • Spart bis zu 80 % Energie* • EEL: A

Im Vergleich zu herkömmlichen Leuchtmitteln (Glühlampen/Halogenlampen) bei vergleichbarer Lichtleistung und Brenndauer. ** Die mittlere Lebensdauer basiert auf einer durchschnittlichen Brenndauer der Lampe von knapp 2.7 Stunden pro Tag.

www.philips.ch/lampen

Eco Halogenlampen • Brillantes, warmweisses Licht • Gewohntes Design • Dimmbar • EEL: D

Der SPARStift liebt’s günstig.

Sie auch?

Aufgepasst: Der SPAR-Stift geht um – und das wird Ihnen gefallen. Denn der TV-Held streicht Woche für Woche die Preise zusammen.

Entdecken Sie die besten Aktionen täglich auf SRF 1 und www.spar.ch.

So frisch. So nah. So günstig.

65

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Das Kambly Bretzeli – Ein Stück Lebensqualität seit über 100 Jahren Seit drei Generationen steht Kambly für die Vollendung der Schweizer Feingebäck-Tradition. Alle Kambly Feingebäck-Spezialitäten werden sorgfältig und mit Hingabe in der Schweiz hergestellt. Kambly lebt konsequent die typischen positiven Schweizer Werte wie „Qualität ohne Kompromisse“, „Echtheit” und „Glaubwürdigkeit”, „intakte Natur” und „Nachhaltigkeit”.

erlernte. Nach kurzen Wanderjahren kehrte er nach Trubschachen zurück, um die Bäckerei seines Lehrmeisters zu übernehmen. Die nach dem Familienrezept seiner Grossmutter auf einem kleinen Holzofen gebackenen Emmentaler Bretzeli fanden bald grossen Anklang im Dorf. Rasch reifte die Vision von Oscar R. Kambly, diese einzigartige Spezialität in einem weiteren Umkreis zu verkaufen und in die ganze Schweiz zu bringen. So kaufte er 1910 ein Stück Land, baute eine erste kleine Fabrik und machte sich mit seinem Musterkoffer auf den Weg, um seine Bretzeli einer wachsenden Kundschaft anzubieten.

ALLES BEGANN MIT EINER LIEBESGESCHICHTE Es war einmal ein junger Bursche aus dem Kandertal, der ins Welschland zog, um seine Französischkenntnisse zu verbessern. Dort traf er ein gleichaltriges Mädchen aus Trubschachen, das er fortan nicht mehr an seiner Seite missen wollte. Die Liebe führte ihn in das Emmentaler Bauerndorf Trubschachen, wo er in der Dorfbäckerei das Handwerk des Bäcker-Konditors

QUALITÄT OHNE KOMPROMISSE Von Anfang an setzte Oscar R. Kambly auf kompromisslose Qualität.

In der Zeit der Weltkriege verzichtete er auf die Produktion, wenn keine frische Butter und Eier verfügbar waren. Nie hätte er das Originalrezept verändert. Konsequent hielt er an seiner Qualitätspolitik fest. Spätestens seit dann wissen die Schweizer Konsumenten, dass Kambly für die kompromisslos „bestmögliche Qualität” steht.

66

Das Bretzeli ist der Keim und seit jeher der gute Leitstern von Kambly.

Doch was ist sein Geheimnis? Für den Firmengründer war Brot mehr als Brot und das Bretzeli mehr als ein Feingebäck. Natürlich waren die Zutaten immer die allerbesten, und noch heute stammen die

DIE KUNST DES GENIESSENS Seit 1983 leitet der Enkel des Gründers, Oscar A. Kambly, die Geschicke der Firma in dritter Generation. Auch er bewahrt die Tradition und das Vermächtnis seines Vaters und Grossvaters und ent wickelt Sortimente und Marke stetig weiter. Heute wird rund die Hälf te der in Trubschachen hergestellten Biscuits exportiert. Kambly ist in der Schweiz die bekannteste und beliebteste Gebäckmarke und gilt weltweit im Premium-Segment edlen Feingebäcks als Qualitäts- und Innovationsführer. Die Freude, Freude zu bereiten, kennt keine Grenzen und spricht jede Sprache!

frische Butter und das Mehl für das Kambly Bretzeli aus Trubschachen und die Eier aus dem Emmental. Traditionell wurde das Bretzeli nur zu Festen gebacken. So war und ist es ein Ausdruck der Freude, der Zuwendung und der Dankbarkeit. Man kann nur soviel Freude schenken, wie man im Herzen trägt. So gehören zum „brätzele” als wichtigste Zugaben liebevolle Hingabe und hohe Sorgfalt.

Wer die einzigartigen Spezialitäten aus dem Hause Kambly einmal gekostet hat, hält ihnen gerne die Treue. Denn die Kambly Feingebäck-Spezialitäten sind Zeichen und Ausdruck einer inneren Qualität, einer Gesinnung der Dankbarkeit und des Respekts vor den Gaben der Natur. Echt Gutes und Schönes will von Herzen kommen!

Bis heute wird das Bretzeli Tag für Tag mit der gleichen Liebe und Sorgfalt gebacken – unverändert gut seit 1910.

Informationen und Kontakt: KAMBLY SA, Spécialités de Biscuits Suisses CH-3555 Trubschachen www.kambly.ch

67

S PA R

PUBLIREPORTAGE

Unwiderstehliche Vielfalt: Pizza Ristorante Ein dünner Boden, knusprigzart im Biss, belegt mit reichhaltigen Auflagen und ausgewählten Zutaten, der Anblick verführerisch, der Duft köstlich: Da kann es sich nur um die Pizza Ristorante von Dr. Oetker handeln.

Die stärkste Marke im Tiefkühl-PizzaMarkt ist bereits seit mehr als 25 Jahren in den Tiefkühltruhen des Handels zu finden. Bei SPAR zeugen insgesamt 8 verschiedene Sorten von einer grossen geschmacklichen Vielfalt. Angefangen hat die einmalige Erfolgsgeschichte im Jahre 1985 mit den Sorten Salami und Schinken. Aufgrund der grossen Beliebtheit wurde das Sortiment kontinuierlich erweitert: Klassiker wie Pizza Prosciutto, Speciale, Hawaii oder Tonno begeistern genauso wie die vegetarische Pizza Mozzarella, Funghi, Spinaci oder Quattro Formaggi mit herrlich würzigem Käsebelag.

68

Das Erfolgs-Rezept Das Herzstück einer jeden Pizza ist bekanntlich der Boden, der bei Ristorante besonders dünn und knusprig ist. Wasser, Mehl, Zucker, Salz, Öl und Hefe sind die Zutaten für den runden Teigfladen. Eine mild-würzige Tomatensauce sowie herzhafter Käse gehören darüber hinaus zur Grundausstattung der Pizza. Hochwertige Zutaten und eine ausgewogene Rezeptur sind das Erfolgsgeheimnis von Ristorante – so garantiert Dr. Oetker eine hervorragende Produktqualität.

Mehr Informationen auf www.oetker.ch.

Qualität ist das beste Rezept Auf die Tiefkühl-Pizzen von Dr. Oetk er kommen nur Zutaten von bester Qualität , wie … … gekochter Hinterschinken: Dieser wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt. Dabei handelt es sich um ganze Teilstücke, wie Oberschale, Unterschale und Nuss , die mild gesalzen und schonend gegart werden. Dr. Oetker setzt kein Formfleisch ein. … hochwertige Salami: Eine Qualitätss alami aus hochwertigem Fleisch und kernigem Rückenspeck vom Schwein. Die Salami wird nach den strengen Vorgaben von Dr. Oetker mild geräuchert und einer mehrwöchigen Reifung unterzoge n, um den einzigartigen Geschmack zu erreichen . … echter Käse: Alle Käsesorten, wie etwa Mozzarella, Edamer, Gouda, Cheddar, Frischkäse oder Pecorino, werden ausschliesslich aus Milch hergestellt und je nach Sorte einer typischen Reifung unterzogen. Dr. Oetker verwendet keine Käse-Imitate. … leckeres Gemüse: Das Gemüse für die Pizzen wird schonend geerntet und unmittelbar danach schockge frostet. So bleiben Vitamine, Aromen und Nährstoffe erha lten und es schmeckt beim Verzehr wie frisch geerntet.

Darüber hinaus achtet Dr. Oetker dara uf, die Zutaten für seine Pizzen möglichst von regionalen Anbietern oder aus typischen Anbaugebieten zu beziehen.

69

25 JAHRE SPAR SCHWEIZ

Die Gewinner des Jubiläumswettbewerb.

5 X FLYER C8 DELUXE E-BIKE

e te artkar nkeknk cheesch GesG chenkkarteF HF CH C Ges

222555000

25 X KENWOOD MAJOR ­KÜCHENHELFER

CHF .14

20.03

20.03.14

ndd

1 e.i ddart .inkk rteen esch _G nkka 1 tifthe arSscrte.i ndd Spnkka Ge sche Stift_ rStift_Ge Spar

1

25 X CHF 250.– SPAR EINKAUFSGUTSCHEINE 10:58 10:58 .14

20.03

10:58

Spa

Vreny Thalmann, Schaffhausen Claudia Lienert, Lachen Sandra Zürcher, Strengelbach Patrizia Rihs, Adlikon Heinz Huber, Emmenbrücke

IMPRESSUM Kundenmagazin der SPAR Handels AG Herausgeber: SPAR Handels AG Schlachthofstrasse 12 CH-9015 St. Gallen Redaktion / Inhaltverantwortung: SPAR, Karin Locher Gesamtauflage: 800 000 Ex.

70

Arnold Kälin, Löhningen Johann Huber, Zufikon Alexander Spengler, Abtwil Hilde Iblila, Thalwil Kevin Spadin, Chur h.p. Eigenmann, Frauenfeld Silvia Duesel, Urnäsch Isabelle Aregger, Buttisholz Hans Tschallener, Bütschwil Pius Anwander, St.Gallen Josef Odermatt, Buochs Doris Moor, Rothrist Paula Peyer, Schaffhausen Rosmarie Omlin, Davos-Dorf Kurt Arnold, Steinach Friedrich Scheidenberger, St.Gallen Josef Bürgler, Stoos Elif Akalan, Mels Jeannette Amrein, Luzern Erika Beer, Benken Charles Rubli, Liebefeld Doris Wunner, Dübendorf Lisbeth Züger, Altendorf Nicole Wagner, Wallenwil Myriam Castro, Hirschthal

Die Kreuzworträtsel-Gewinner der Ausgabe 04 / 2014

Martin Senn, Würenlos Sarah Brändle, Tann Kevin Buck, Meisterschwanden Rita Vögeli, Leibstadt Anton Benz, Weesen Heini Bernet, Eglisau Ursula Sutter, Schönenberg Ursula Völlmin, Buchs Rösy Schnyder-Zweifel, Schänis Uschi Baumann, Wollerau Verena Cavegn, Nürensdorf Fritz Michel-Rubin, Riggenberg Helena Ferrari, Mettmenstetten Jolanda Jaeggi, Gerlafingen Daniel Züger, Altendorf Baltharas Blumer, Rickenbach Rosa Benz, Lüchingen Jennifer Gwerder, Muotathal Yvonne Büchler, Nottwil Rita Wurzer, Wittenbach Grabiela Plüer, Schleinikon Margrit Peter, Hergiswil Eduard K. Acker, Wettswil Loredana Schindler, Inwil Albert Meienberg, Regensdorf

Rätsel-Lösungen von Seite 44:

Lösungswort: SOMMERFERIEN 1. Preis: Frau und Herr M. + E. Linder, Thürnen 2. bis 10. Preis: Renate Koch, Reinach Remo Gut, Ennetmoos Helen John, Appenzell Bruno Reichmuth, Seewen Charlotte Schober, Oberwil Ursula Erni-Wyss, Rickenbach Michèle Wermelinger, Hergiswil Berty Truniger, Bütschwil Walter Stettler, Uttigen

vom SPAR ­Magazin Die nächste Ausgabe .2014 in Ihrem liegt ab dem 13.10 Sie bereit.

SPAR Supermarkt für

S I N C E 18 8 6

eltes“ mit knusprige Thurgauer „Moschtgeschnetz Rezept für

n!»

he zum Nachkoc «Mein Rezept

1kg 5g 15g 1x

Hero – Rösti (Original) (Rosmarin, Kräuter, fein gehackt Thymian, Salbei) Bratbutter Salz und Pfeffer

Moscht Geschnetzelte 600g 10g 7g 5g 2Stk.

Chefkoch Philipp Personen, gekocht von Hero

Zubereitung

Rösti

s

(Huft) Kalbsgeschnetzeltes Fleischwürzmischung

Mehl Bratbutter che), in Äpfel geschält (säuerli n itte chn ges rfel Wü e fein t Schalotten, fein gehack 15g e, fein gehackt 1Stk. Knoblauchzeh Moscht 2dl Bratensauce 3dl Vollrahm 1dl gen Vollrahm, aufgeschla 2dl ffer Pfe und z Sal 1x

r Hero Kräuterrösti

el lockern

men und in einer Schüss

1)

Rösti aus dem Beutel neh

2)

Rösti mit den Kräutern,

3)

In einer kleinen Pfanne

4)

Kalbsgeschnetzeltes mit

n

Salz und Pfeffer würze

mit dem Bratbutter 4 Por Fleischgewürz würzen

tionen Rösti goldbraun

braten

täuben

und mit dem Mehl bes

die Seite stellen arf anbraten, danach auf Das Fleisch kurz und sch ) sein n ht durchgebrate (das Fleisch darf noch nic ach tter glasig dünsten, dan den Knoblauch im Bratbu und n tte alo Sch el, ürf 6) Die Apfelw hen lassen hen und ca. 2 min einkoc mit dem „Moscht“ ablösc ffer abschmecken Sauce mit Salz und Pfe Vollrahm beigeben, die 7) Bratensauce und den r Hitze kochen lassen und ca. 5 min auf kleine geschlagenen z aufkochen, danach den geben und nochmals kur ce Sau die in en sch vier Flei ser 8) Das der Rösti zusammen t geben und sofort mit Rahm unter das Gerich

5)

Tipp: Das Video zum Rezept finden Sie unter www.facebook.com/heroroesti

www.facebook.com/heroroesti