Mellanmål vid nedsatt aptit
Tips och idéer till äldreomsorgen.
© Sodexo 2022. All rights Reserved www.se.sodexo.com
Innehåll Mellanmål ...................................................................... 4 Nyponsoppa ................................................................. 5 Kesokaka ...................................................................... 6 Kex med ost 7 Quesadillas .................................................................. 8 Rulltårtebakelse ......................................................... 9 Änglamat .................................................................... 10 Kräm med kvarg och grädde ................................ 11 Äggmuffins ................................................................ 12 Mocca frappe ............................................................ 13 Tonfisksnitt ................................................................ 14 Jordgubbskräm 15
Mellanmål
Vid nedsatt aptit och när man äter små portioner behöver man äta oftare. Vissa personer med nedsatt aptit kan behöva två till tre mellanmål per dag för att täcka behovet av energi och näring.
I den här broschyren hittar ni några enkla recept på mellanmål. Varje recept är energiberäknat och proteininnehåll står angivet.
4
Nyponsoppa
1 portion:
- 1,5 dl nyponsoppa
- 3 msk kvarg/kesella (10% fett)
- 0,5 krm kardemumma
- 5 mandelbiskvier
1. Häll upp nyponsoppan i ett glas eller skål.
2. Blanda kvargen med kardemumma.
3. Toppa med kardemummakvarg och mandelbiskvier.
Energi per portion:
170 kcal
Protein per portion: 6 gram
5
Kesokaka
4 portioner:
- 4 ägg - 500 gram keso
- 3 msk strösocker - 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl vetemjöl
1. Vispa ägg och socker och rör ner övriga ingredienser.
2. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen 35-45 min (175 grader).
3. Servera gärna med vispad grädde och sylt.
Energi per portion:
550 kcal
Protein per portion: 25 gram
6
Kex med ost
1 portion:
- 1,5 dl mjölk (3% fett)
- 2 digestivekex
- 2 små bitar brieost
- 1 msk marmelad
1. Lägg brieosten på kexen.
2. Toppa med marmelad.
3. Servera med ett glas mjölk.
Energi per portion:
380 kcal
Protein per portion: 12 gram
7
Quesadillas
1 portion:
- 1 skiva skinka eller kalkon - 2 st ostskivor
- 1 tortillabröd
- smör (stekning)
- 0,5 tsk dijonsenap - 2 tomatskivor
1. Dela tortillabrödet på mitten och bred senap på ena halvan. Lägg på skinka och täck med ost och tomat.
2. Lägg det resterande brödet ovanpå och stek på båda sidor i lite smör tills bröden får fin färg och osten smält.
3. Skär i trekanter och servera.
Energi per portion:
200 kcal
Protein per portion: 11 gram
8
Rulltårtebakelse
1 portion:
- En skiva rulltårta
- 3 msk vispad grädde
- skivad persika
1. Lägg rulltårtan på ett litet fat.
2. Toppa med vispad grädde och frukt.
Energi per portion:
200 kcal
Protein per portion: 2 gram
9
Änglamat
1 portion:
- 2 st Mariekex - 1 tsk socker
- 3 msk vispad grädde - 1 msk lingonsylt
- 1 msk kvarg eller kesella
1. Krossa kexen.
2. Blanda vispad grädde med kvarg och socker.
3. Varva kex, grädde och lingonsylt i ett glas eller skål.
250 kcal Protein per portion: 4 gram
Energi per portion:
10
Kräm med kvarg och grädde
1 portion:
- 1,5 dl bär- eller fruktkräm
- 2 msk kvarg eller kesella
- 2 msk kaffegrädde
1. Häll upp krämen i ett fint glas eller tallrik.
2. Toppa med kvarg/kesella blandat med kaffegrädde.
Energi per portion:
190 kcal
Protein per portion: 5 gram
11
Äggmuffins
1 portion:
- 1 ägg - salt och peppar
- 1 msk riven ost - smör till smörjning
- 1 skiva kalkon
1. Fördela muffinsformar på en plåt, eller använd en muffinsplåt (smörj då plåten med lite smör).
2. Knäck ett ägg i varje form och peta ner riven ost och kalkonen skuren i små bitar. Salta och peppra.
3. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Energi per portion: 110 kcal
Protein per portion: 11 gram
12
Mocca frappe
1 portion:
- 0,5 dl gräddglass, vanilj - 1 tsk kakao
- 0,5 dl bryggt kaffe, starkt - 2 msk vispgrädde
- 1 dl mjölk (3% fett) - is
1. Vispa grädden och ställ åt sidan.
2. Brygg kaffet dubbelt så starkt som vanligt och kyl ner det.
3. Mixa samman mjölk, kaffe, glass och kakao.
4. Lägg isbitar i glasen, häll upp drycken och toppa med en klick vispad grädde. Servera genast!
Energi per portion: 200 kcal Protein per portion: 5 gram
13
Tonfisksnitt
1 portion:
- 1 skiva bröd + smör att steka i - lite rivet citronskal
- 0,5 dl tonfisk i vatten - 0,5 msk kapris
- 2 msk creme fraiche (34% fett) - 0,5 msk hackad dill
- 0,5 tsk pressad citron - salt och peppar
1. Stek brödet i smöret och låt svalna.
2. Låt tonfisken rinna av.
3. Hacka dillen och riv citronskalet.
4. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Energi per portion:
280 kcal
Protein per portion: 15 gram
14
Jordgubbskräm
1 portion:
- 1,5 dl jordgubbskräm
- 2 msk grekisk/turkisk yoghurt (10% fett)
- 0,3 tsk citronsaft
1. Häll upp jordgubbskräm i ett litet glas eller skål.
2. Toppa med grekisk/turkisk yoghurt som är smaksatt med citronsaft.
Energi per portion:
120 kcal
Protein per portion: 2 gram
15
www.se.sodexo.com
