Innehåll USA
6
New York burger Revbensspjäll med coleslaw & strips Milkshake Cupcakes Fryst cheesecake
8 10 14 16 20
Grekland
22
Omelett-rätt Souvlaki Tsatsiki Apelsin- och nötrutor
24 26 26 30
Asien
32
Jordnötskyckling Stekta nudlar med räkor Tandoorikyckling Saffranslax Masala chai
34 36 38 40 42 – 2 –
Italien
44
Snabbpizza Spagetti carbonara Nassims taco-tonfiskpasta Spagettiomelett med mozzarella Chokladtryfflar
46 48 50 52 54
Mexiko
56
Majsplättar med avokadosallad Guacamole Quesadilla med skinka och mozzarella Fruktfest
58 62 64 66
Mellanöstern
68
Hummus Köttfärsrullar med persilja Falafel Tarator Tabbouleh
70 72 74 76 78 – 3 –
Några saker att tänka på innan du börjar: • Tvätta händerna innan och sätt gärna på dig ett förkläde. • Plocka fram allt som behövs till receptet och ställ det på köksbänken. • Använd aldrig samma skärbräda och kniv till kyckling, kött eller fisk, som du använder till grönsakerna. Diska skärbräda och kniv som du använt till kyckling, kött och fisk med varmt vatten och diskmedel. • Smaka av maten när den börjar bli färdig. Kanske behövs det mer salt eller andra kryddor? Det är du själv som känner bäst vad som är gott! • Stäng av alla plattor och ugnen när du är klar. För att recepten ska stämma är det bra att använda en måttsats med decilitermått (dl), matsked (msk) och kryddmått (krm).
Andra förkortningar, som ofta används i recept, är: kg: 1 kilogram = 1000 gram hg: 1 hektogram = 100 gram g: gram l: 1 liter = 100 centiliter dl: 1 deciliter = 10 centiliter cl: centiliter ca: cirka; ungefär
– 4 –
Vu x e n p o ä n g
Det är helt okej att stöka till i köket när man lagar ma t, men röj upp efter dig så blir de andra i familjen extra glada.
Hej! Kör din grej. Här har du lite inspiration. Läs, titta, laga - det är alltid kul att göra det tillsammans!
– 5 –
n e i s A
– 32 –
– 33 –
4st
Jordnötskyckling 1 matsked pressad lime 500 g kycklingfilé (3 st)
1 ½ dl jordnötssmör 3 dl kokosmjölk (gärna light)
1 tesked röd eller grön currypasta
1 matsked fisksås (liten flaska på butikens asiatiska hylla)
– 34 –
grillspett
!” pett s å is p ttgod ö k ”åhh äntligen
– Asien –
1. Häll jordnötssmör, kokosmjölk, lime, fisksås och currypasta i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt såsen stå på låg värme och puttra i 15 minuter. Vispa i vatten, lite i taget, tills den är lagom rinnig. Låt sedan såsen svalna.
Vuxenpoäng Lite mer currypasta i såsen och korianderblad till garnering.
2. Skär varje kycklingfiléskiva på längden så de blir ungefär 3 cm breda.
3. Lägg kycklingköttet i en kraftig plastpåse, typ fryspåse, och häll på hälften av jordnötssåsen. Knyt ihop ordentligt och lägg in i kylen för att marinera en halvtimme eller mer. (Spara resten av jordnötssåsen för att servera till de färdiga spetten.)
4. Trä upp kycklingköttet på dubbla spett och grilla i ugnen ungefär 15 minuter. Vänd spetten en gång under tiden. Sommartid är utegrillen perfekt att använda. Köttet ska bli genomstekt, alltså vitt inuti. Ät spetten med lite extra jordnötssås ringlad över och kokt ris, gurkskivor eller andra grönsaker du gillar till.
– 35 –
Italien
– 44 –
– 45 –
4st
Nassims taco-tonfiskpasta
1 ½ dl crème fraiche
16 cocktailtomater
320 g tagliatelle (⅔ av ett paket)
1–2 vitlöksklyftor 1 rödlök
TAC O S Å S
2 burkar tonfisk i vatten
olivolja salt och peppar
½ fetaost 1 burk texmex tacosås
– 50 –
– Italien –
Vu x e n p o ä n g Ta mycket vitlök oc h krydda med chili!
1. Koka upp en stor kastrull med vatten och lägg i en matsked salt. Lägg i pastan när vattnet bubblar och koka så länge som det står på pastapaketet.
2. Hacka lök och vitlök och stek lite försiktigt i en panna så löken blir mjuk men inte bränd.
3. Häll bort vattnet från tonfiskburkarna och tippa ner tonfisken i pannan. Stek ihop några minuter och häll sedan i crème fraiche och tacosås. Smaka av, salta och peppra om du tycker det behövs.
4. Blanda den avrunna pastan med tonfisksåsen och lägg upp på tallrikar. Toppa varje portion med halverade små tomater och smulad fetaost. – Taco hej!
– 51 –
4st
T abbouleh Persilje- och bulgursallad
2 dl finhackad bladpersilja (en stor knippa)
2 tomater 1 dl bulgur ½ dl olivolja
½ tesked salt och 1 nypa mald svartpeppar
1 nypa mald kanel
2 salladslökar
½ dl pressad citron
1 nypa mald kryddpeppar, om du har det hemma
– 78 –
4 stora blad romansallad
– Mellanöstern –
”Citron
persilja = sant!”
1. Skär tomaterna i små bitar och salladslöken i tunna strimlor.
2. Koka bulgurgrynen i 2 dl lättsaltat vatten så lång tid som det står på paketet.
3. Lägg tomat, persilja och bulgurgrynen i en skål. Häll på olja och pressad citron. Smaksätt med salt, kanel, svartpeppar och eventuellt kryddpeppar. Blanda ordentligt.
4. Skeda upp en hög persiljesallad på varje salladsblad. Salladen är god både till grillat och till falafel.
– 79 –