Lördagkväll är indelad efter årstider, och i varje avsnitt får du grunden till din trerättersmeny – förrätter, varmrätter och desserter. Men hur ska de sättas ihop på bästa sätt? Möjligheterna är många. I varje avsnitt kan du skapa 250 olika menyer – och plockar du recept ur hela boken får du otroliga 16 000 möjliga varianter! Larssons Menyguide löser problemet åt dig. Så här fungerar den:
D
et finns två fällor att ramla i när menyn sätts samman. Den första är att du väljer tre mäktiga rätter, som tillsammans kommer att göra gästerna alldeles för mätta och dästa. Den andra är att du väljer tre rätter som kräver mycket jobb och tid i köket – även om de flesta recept är enkla så finns de som tar längre tid. Därför har alla rätter fått poäng på en femgradig skala i två grenar: hur mättande de är och hur mycket arbete de kräver. När du gjort valet av rätter du vill laga, gör Larssonkollen: räkna ihop hur många mättnadspoäng och arbetspoäng menyn fått. Hamnar du på 10–11 poäng är det lugnt. Men om mättnadspoängen går upp mot 13–14 finns risken att du får skicka iväg gästerna i ambulans, och ligger arbetspoängen på samma nivå kanske du själv stupar över grytorna före desserten. Du kan också använda poängen för att sätta ihop menyer med särskilda förtecken. Låga mättnadspoäng för gäster som är små i maten eller håller igen, högre för hungriga ungdomar. Låg arbetspoäng när tiden är knapp, högre om du vill lägga mer tid, eller om ni är flera som hjälps åt i köket. Men smakerna då – är de inte viktiga? Jo, givetvis. Men recepten är gjorda så att intensiteten stegras efter hand. Du riskerar aldrig att få en förrätt som är så stark att den slår ihjäl resten av maten. Och desserterna är lagade för att bli den festliga final vi förväntar oss. Säsongsavsnitten avslutas med förslag på fina menyer – och många andra kommer du säkert på själv. Lycka till!