SPRITZ & BUBBEL
60 sprudlande cocktailrecept för hela året
Innehåll
Inledning
Avslappnade sammankomster, formella fester och speciella firanden – det finns alltid en bra anledning att öppna en flaska bubbel! I Spritz & bubbel: 60 sprudlande cocktailrecept för hela året står spritsiga cocktails i centrum med nya versioner av klassiker som French 75 och Paloma Mimosa, tropiska drinkar som Drunken Mermaid och Pineapple Frosecco samt vintriga cocktails som Nordic Sunrise och Snowball.
Med sin angenäma spritsighet och sina subtila bakgrundssmaker lyfter ett mousserande vin vilken cocktail som helst. En av de äldsta drinkarna är just den klassiska champagnecocktailen. Där hälls champagne över en sockerbit som doppats i några droppar Angostura bitter. Ännu enklare är Kir Royale, där crème de cassis kombineras med champagne, i stället för det vita vin som ursprungligen användes i denna svartvinbärssmakande cocktail från 1904. Utifrån dessa enkla drinkar har hundratals varianter skapats.
En spritz är en typ av aperitif som är vanlig i Italien där prosecco blandas med sodavatten och bitter. En känd drink i denna kategori är Aperol Spritz (sidan 78). En annan favorit är Bellini, där prosecco blandas med persikopuré. En fizz påminner om spritzen, men innehåller citronjuice, förutom bassprit och kolsyrat vatten. Båda är härligt läskande och därför perfekta en varm sommardag.
På sidorna som följer hittar du 60 välsmakande recept för alla tillfällen och årstider. Boken är uppdelad i fyra avsnitt, ett för varje årstid, så att du kan njuta av en cocktail med jordgubbar under de veckor då de är som godast, med uppfriskande gurka när sommaren är som varmast och med värmande ingefära för de kyligare höst- och vintermånaderna.
Det finns eleganta bubblor för bröllop, bellinis för festliga bruncher och somriga mousserande drinkar för vilket tillfälle som helst. Oavsett om du föredrar champagnen som den är, gillar att blanda din fizz med sprit och lyxiga likörer eller helst vill ha lättare drinkar baserade på sodavatten, finns det en drink som passar dig.
VÅR
1 drink
Lavender Spritz
Den härliga, blommiga lavendeldoften är ett underbart sätt att ge proseccon en härlig touch av vår. Örten passar också riktigt bra ihop med ginens örtiga smaker. Du kan använda färsk lavendel hela vår- och sommarsäsongen. Om du vill ha en stark lila färg på drinken, byt ut den torra ginen mot Empress gin eller tillsätt en droppe extrakt från fjärilsärtsblomma (butterfly pea flower).
INGREDIENSER
• 3 cl dry gin
• 1,5 cl lavendelsirap
• 9 cl kylt mousserande rosévin
• lavendelkvistar och björnbär, till garnering
Lavendelsirap
• 2,4 dl vatten
• 1 msk blomknoppar från färsk lavendel
• 200 g strösocker
GÖR SÅ HÄR
Gör sirapen först. Häll vattnet i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan, lägg i blomknopparna och låt det dra i 10–15 minuter. Sila av knopparna, tillsätt sockret och låt sjuda. Rör om i cirka 10 minuter, tills sockret har lösts upp. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll gin och sirap i en cocktailshaker med is. Skaka ordentligt tills shakern är riktigt kall, och sila sedan ner drinken i en kyld champagneflöjt.
Toppa med mousserande rosévin, garnera med en lavendelkvist och ett björnbär och servera.
SOMMAR
drink
Raspberry Limoncello
Kombinationen av citron och hallon är en himmelsk smak. Limoncello serveras traditionellt som en digestiv. Sötman kan vara lite överväldigande, men här balanseras den fint av proseccon eller sodavattnet. Det här är också ett utmärkt sätt att använda limoncelloflaskan du kanske köpte med dig hem från semestern i Italien.
INGREDIENSER
• 5 hallon
• 3 cl vodka
• 3 cl limoncello
• 1,5 cl färskpressad citron
• kyld prosecco eller kylt sodavatten (club soda), att toppa med
• myntakvist, hallon och citronskiva, till garnering
LIMONCELLO
GÖR SÅ HÄR
Lägg hallonen i en cocktailshaker och muddla. Fyll på med is och tillsätt vodka, limoncello och citronjuice. Skaka ordentligt tills shakern är riktigt kall. Sila sedan två gånger ner i ett vinglas fyllt med is. Toppa med prosecco eller sodavatten, garnera och servera.
Limoncello patenterades 1988 på Capri. Likören framställs av citroner som växer längs Amalfikusten och får dra i vodka. Förvara helst limoncellon i frys eller kylskåp, så att du kan njuta av den svalkande och uppfriskande smaken så fort du känner för det.
HÖST
drink
The Duke
Det här är en läskande longdrink med smak av citrus och bitters och som toppas med champagne (hertigen, the Duke, nöjer sig inte med något annat än äkta champagne). Äggvita används vanligtvis i cocktails för att skapa ett snyggt skum, men här används ett helt ägg för att ge en fylligare smak och en lenare textur. Maraschinolikören bidrar med vacker färg. Se till att använda ett riktigt färskt ägg.
INGREDIENSER
• 1 litet ägg
• 1,5 cl Cointreau
• ½ tsk maraschinolikör
• 2 tsk färskpressad citronjuice
• 2 tsk färskpressad apelsinjuice
• kyld champagne, att toppa med
• citrontwist, till garnering
VARIANT
GÖR SÅ HÄR
Knäck hela ägget i en cocktailshaker.
Tillsätt Cointreau, maraschinolikör och citron- och apelsinjuice och torrskaka tills allt blandas.
Blandningen ska bli jämn, så du kanske får skaka minst en minut. Tillsätt sedan is och skaka igen tills shakern är kall.
Sila ner i en champagneflöjt, häll långsamt på champagne, garnera med en citrontwist och servera.
Om du vill göra drinken ljusare, sötare och mer tropisk byter du ut apelsinjuicen mot blodapelsinjuice.
1 drink
Skummande Gin Fizz
Fizzen liknar en sour. Den består vanligtvis av citrus, socker och kolsyrat vatten. Ofta ingår också äggvita, vilket ger en skummande, bubblig mix. Här behöver du först skaka shakern utan is, för att de flytande ingredienserna ska blandas med äggvitan. Du kan även servera drinken över is.
INGREDIENSER
• 6 cl gin
• 3 cl färskpressad citronjuice
• 2,5 cl sockerlag (se sidan 11)
• 1 äggvita
• kylt sodavatten (club soda), att toppa med
• citrontwist och mynta, till garnering
VARIANT
GÖR SÅ HÄR
Häll gin, citronjuice, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker och skaka ordentligt utan is i cirka 15 sekunder.
Lägg 4–5 isbitar i shakern och skaka tills shakern är kall. Sila två gånger ner i ett kylt highballglas.
Toppa mycket försiktigt med sodavatten, så att skummet stiger utan att rinna över. Garnera och servera.
Om du vill göra en Ramos Gin Fizz byter du ut citronjuicen mot 1,5 cl limejuice och 1,5 cl citronjuice. Tillsätt 3 cl matlagningsgrädde och 3 droppar apelsinblomsvatten i shakern.
VINTER
1 drink
Valentine Love Bomb
Den här Alla hjärtans dag-drinken med rosor och granatäpple är perfekt för årets mest romantiska dag. Granatäpplet förknippas med Afrodite, den grekiska kärleks-, äktenskaps- och fruktbarhetsgudinnan.
INGREDIENSER
• 6 cl gin
• 3 cl grenadin
• 1,5 cl granatäppeljuice
• 1 tsk rosenvatten
• 3 frysta hallon
• kyld champagne eller prosecco, att toppa med
• ätbara rosenblad, till garnering
GÖR SÅ HÄR
Häll gin, grenadin, granatäppeljuice och rosenvatten i en cocktailshaker med is och skaka ordentligt i 30 sekunder tills shakern är kall.
Lägg hallonen i botten av ett kylt martiniglas och sila ner mixen i glaset. Toppa med champagne, garnera med rosenblad och servera.
ROSENVATTEN
Rosenvatten används i skönhetsbehandlingar och desserter, till exempel turkish delight, och görs genom att låta rosenblad ligga och dra i vatten. Vattnet är alkoholfritt och har en mild, söt, blommig smak som förstärker bären i cocktails.
BUBBLOR ÄR ALLTID EN BRA IDÉ – VARE SIG DU ORDNAR ETT FESTLIGT FIRANDE ELLER NÄR DU VILL SÄTTA
GULDKANT PÅ VARDAGEN!
I Spritz & bubbel hittar du 60 härliga recept på drinkar där huvudingrediensen består av just bubblor. Välj mellan klassiker som French 75 och Paloma Mimosa, tropiska läckerheter som Drunken Mermaid och Pineapple Frosecco, eller varför inte blanda en ljuvlig vinterdrink som Sparkling Snowball. Njut av vackra illustrationer av Julia Murray och upptäck dina favoritcocktails för alla årstider och tillfällen!
