Nathan Anthony, skaparen av superpopulära plattformen Bored of Lunch, har tagit fram 80 recept för den upptagne hemmakocken som är både:
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Enkla Prisvärda Snabblagade Hälsosamma Smakrika Kaloriberäknade
Med följarfavoriter såsom nudlar med ryggbiff, mac'n'cheese, kycklingpasta à la tex mex och till och med söndagsstek är det här mat som gör dig nöjd och glad veckans alla dagar.
saftigt Slowcooker- boken ochHälsosamt, oemotståndligt gott!
SLOWCOOKERN ÄR MAGISKT BRA! LAGA HÄLSOSAM, MÄTTANDE MAT MED SÅ KORT FÖRBEREDELSE TID SOM 10 MINUTER.
SlowcookerHälsosamt, saftigt och oemotståndligt gott!
NATHAN ANTHONY
nathan 80 anthony prisvärda recept
ISBN 978-91-8037997-7
9 789180
379977
www.tukanforlag.se
ENKEL OCH ENERGISNÅL MATLAGNING MED SLOWCOOKER
boken
#1 Internationell bästsäljare
INNEHÅLL Välkommen Köksredskap I skafferiet
6 10 12
Fakeaway
16
Vardagsmiddagar
50
Lätta måltider
76
Familjefavoriter
102
Comfort food
128
Middagsbjudning
154
Register Tack
182 190
Välkommen Ett stort tack till alla som köpte min första bok. Jag lanserade Bored of Lunch på sociala medier 2020 för att hjälpa människor att laga nyttiga och roliga måltider hemma under pan demin. Det gav mig också en utmärkt ursäkt att laga läckra måltider till mig själv när jag jobbade hemifrån. På två år lockade bloggen nästan en miljon följare på olika sociala plattformar och videoklippen visades över 100 miljoner gånger! Jag är inte utbildad kock, jag har aldrig jobbat i restaurang branschen och jag har heller ingen utbildning i näringslära. MEN – jag är otroligt intresserad av mat. Dagtid jobbar jag för ett av de största före tagen i Storbritannien, men jag är en hängiven hobbykock. Min matlagnings stil är enkel och avskalad och ger mig mer tid för mitt krävande arbete. Det ska inte vara dyrt att laga mat hemma. Rätterna i den här boken är billiga och passar bra om du ska laga mat åt en hel familj eller om du vill förbereda maten för den kommande veckan. En slowcooker drar mindre el än ugn och spisplattor och sparar på så sätt pengar. De flesta ingredienser i recepten finns tillgängliga i vanliga livsmedelsbutiker, men för några saker får man vända sig till webbutiker eller butiker specialiserade på brittiska
7
eller asiatiska livsmedel. Många av ingredienserna säljs också under mat kedjornas egna varumärken och är då ofta ännu billigare. Jag har angett antalet kalorier för alla recepten i den här boken för att jag själv brukar hålla ett öga på hur mycket jag får i mig under veckan. Det fina med en slowcooker är att du kan förbereda maten i förväg och sedan låta den puttra när du är på jobbet. När du kommer hem väntar en färdiglagad, läcker och nyttig måltid på dig! Recepten i den här boken är avsedda att tillagas i slowcooker, men de kan förstås lika gärna tillagas i en gryta på spisen om du inte har haft tid att förbereda ingredienserna. Vilken tillagningsmetod du än väljer så inne håller den här boken mängder av här liga recept på grytor som sparar både tid och pengar. Boken tillägnas mina fantastiska följare – det är er förtjänst att den blev till. Jag hoppas att ni kommer gilla boken och recepten lika mycket som jag gör. Det ska bli så spännande att få se resultaten på sociala medier, dela gärna med er. Allt gott! Nathan
VÄ L KO M M E N
KÖKSREDSKAP
SLOWCOOKER Jag har två slowcookers i olika storlekar. Den ena rymmer 3 ½ liter och kan användas till nästan alla recepten i den här boken. Den rymmer gott och väl fyra stora portioner. Min andra slowcooker rymmer 6 ½ liter och den använder jag för stekar och stora fåglar. Det är ganska enkelt att välja slowcooker för modellerna är likartade. En del av de billigare varianterna har bara två lägen: hög och låg. De lite dyrare varianterna kan vara utrustade med ett varmhållningsläge så att maten inte fortsätter att tillagas utan bara hålls varm när den är klar, perfekt om du ska bjuda på middag. Både den keramiska grytan och locket brukar gå att köra i diskmaskin, men kontrollera vad som gäller för din slowcooker. Locket brukar dock inte vara ugnsfast, så jag tar alltid av det när jag ställer in den keramiska grytan i ugnen. Trots att en slowcooker är på under väldigt lång tid är den energisnål och förbrukar inte mycket el. Det brukar vara billigare att använda den än en vanlig ugn. Dessutom är det mycket bra att tillaga billigare styckningsdelar av kött länge på låg temperatur. Med en slowcooker sparar du helt enkelt pengar på flera sätt.
10
KÖ KS R E D S K A P
MATBEREDARE
STAVMIXER
Det behövs inte till så många recept i den här boken, men en matberedare eller mixer av typen Nutribullet kan vara otroligt tidsbesparande när du exempelvis ska göra curry. Men det är inte nödvändigt för det går även bra att finhacka ingredienserna med en vass kniv. Smaken blir densamma, men konsistensen blir en aning annorlunda.
Under de kalla månaderna av året lagar jag mycket soppor. Det är inte ovanligt att det står en och puttrar i slowcookern. Det sparar plats på spisen, underlättar måltidsförberedelserna och innebär att jag kan använda sorgligt slokande grönsaker i stället för att kasta dem. Jag föredrar släta soppor framför soppor med stora bitar i, så jag mixar dem med stavmixer när de är klara. En stavmixer är en billig liten apparat och sparar disk eftersom du kan mixa soppan direkt i grytan.
TEFLONPANNA Jag brukar vanligtvis inte bryna kött innan jag lägger det i slowcookern, men om jag gör det använder jag en bra teflonpanna. Till majoriteten av recepten i den här boken behövs ingen stekpanna, men har du tid förhöjer bryning av köttet smaken.
11
HUSHÅLLSVÅG Kan köpas billigt på nätet och är ovär derligt i köket, framför allt om du räknar kalorier. Det är bra att mäta upp pasta och ris exakt. Min hushållsvåg är inte det minsta tjusig – den är liten och platt och är enkel att stoppa undan.
KÖ KS R E D S K A P
FAKEAWAY
PORTIO ER
P
N
324r
ka
lo r i e
Jag älskar det här receptet. Det är inspirerat av ett thailändskt takeaway-ställe som låg på vår gata när jag var liten. Doften tar mig direkt tillbaka till barndomen så det är en nostalgisk rätt. Det är fantastiskt att mat kan framkalla så härliga minnen. Smaken är sensationell, som mustig och smakrik satay. Det här är absolut en favorit när det kommer till fakeaway.
THAILÄNDSK KÖTTGRYTA
MED BASILIKA 4 PORTIONER
500 g ryggbiff eller annat nötkött, tunt strimlad 5 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk chiliflakes 1 tsk ancho chiliflakes 1 msk torkad basilika eller holy basil kryddpasta 1 msk fisksås 1 msk socker 3 msk soja
2 msk färskpressad apelsinsaft 1 rågad msk maizena, blandat med 1 msk vatten 3 msk honung 1 röd paprika, i bitar 1 näve svamp, halverade 2 ½ dl hönsbuljong salt och peppar, efter smak
1 Lägg alla ingredienser i slowcookern, rör om och salta och peppra efter smak. Tillaga på hög värme i 2 ½–3 timmar eller på låg värme i 5 timmar. Om du vill ha såsen lite tjockare, rör ner ytterligare 1 tsk maizena blandat med lite vatten.
Jag serverar den här rätten med kokt ris eller pommes frites tillagade i airfryern. Med 200 g ris ökar kalorimängden med 260 kalorier per portion.
18
fakeaWay
PORTIO ER
P
N
290r
ka
lo r i e
Av de fakeaway-rätter jag har publicerat på nätet är det här den som mina följare har lagat allra mest. Videon har visats miljontals gånger. Den är inspirerad av mina resor i Thailand där jag för älskade mig i en liknande rätt. Smakerna är fantastiska och rätten är superenkel att laga.
KYCKLINGCURRY
MED MANGO 4 PORTIONER
3 kycklingbröstfiléer, skivade 1 burk mager kokosmjölk à 400 ml 1 röd chili, skivad med frön 1 stor mango, skalad och tärnad 1 msk mango chutney 1 gul lök, skivad 4 vitlöksklyftor, hackade 2 ½ cm färsk ingefära, riven
1 näve färsk koriander, hackad 1–2 msk curry 2 msk soja 1 lime, saft plus 1 skiva 1 msk maizena, blandat med 1 msk vatten 1 gul paprika, i bitar salt och peppar, efter smak
1 Lägg alla ingredienser, utom den gula paprikan, i slow cookern. Rör om och salta och peppra efter smak. Tillaga på hög värme i 3 timmar eller på låg värme i 7 timmar. Tillsätt den gula paprikan och tillaga i ytterligare 15 minuter.
Servera med ångkokt eller kokt ris och något bröd att doppa i den smakrika såsen. Med 150 g ris ökar kalorimängden med 195 kalorier per portion.
20
fakeaWay
LOPPY
331r
ka
JOE
PE
RS
lo r i e
Jag upptäckte Sloppy Joes när jag letade efter något att göra med överbliven köttfärssås. Jag har utvecklat det här receptet under åren och rätten gör alltid stor succé. Servera i hamburgerbröd med skivad gul lök och syrliga cornichoner. Gott, mättande och innehåller inte många kalorier.
AMERIKANSKA SLOPPY JOES 8 SLOPPY JOES
800 g mager nötfärs 4 vitlöksklyftor, pressade 1 grön paprika, finhackad 1 msk worcestershiresås 700 g passata eller 1 burk krossade tomater à 400 g 5 msk tomatketchup 1 tsk stark chilisås 1 gul lök, hackad
1 msk farinsocker 1 msk dijonsenap 1 msk italiensk kryddblandning salt och peppar, efter smak 8 briochehamburgerbröd, skivad rödlök och cornichoner, till servering
1 Om du har tid, hetta upp en teflonpanna på hög värme på spisen. Lägg i färsen och bryn tills den har fått färg. Häll av överflödigt fett. Har du bråttom kan du hoppa över det här steget. 2 Lägg alla ingredienser i slowcookern, rör om och salta och peppra efter smak. Tillaga på hög värme i 3 timmar eller på låg värme i 4–5 timmar. Fördela köttet mellan bröden och toppa med rödlök och cornichoner.
Ostälskare kan med fördel lägga en skiva cheddar på köttet.
49
fakeaWay
VARDAGS MIDDAGAR
PORTIO ER
P
N
591r
ka
lo r i e
Den här pastarätten är inspirerad av en typ av kycklingfajita som jag älskar. Hemligheten till att lyckas med pasta i slowcookern är att bara röra runt en eller möjligen två gånger så att pastan inte förlorar sin form. Om du har bråttom kan du använda en färdig fajitakryddblandning i stället för de torkade kryddorna.
KYCKLINGPASTA À LA TEX MEX 4 PORTIONER
3 kycklingbröstfiléer, i bitar 1 tsk malen spiskummin 1 tsk torkad oregano 1 tsk chilipulver 1 msk paprikapulver 5 vitlöksklyftor, pressade 1 gul lök, hackad 2 burkar krossade tomater à 400 g
½ röd paprika, hackad 1 ½ dl crème fraiche 300 g pasta penne 2 dl varm hönsbuljong 100 g cheddar, riven salt och peppar, efter smak färsk koriander, till garnering
1 Lägg kyckling, örter, kryddor, vitlök, gul lök och krossade tomater i slowcookern, rör om och salta och peppra efter smak. Tillaga på hög värme i 3 timmar. Tillsätt röd paprika, crème fraiche, pasta och buljong. Rör om och tillaga i ytter ligare 50 minuter. Rör ner osten och garnera med färsk koriander.
Jag brukar servera den här pastan med lite guacamole och extra crème fraiche för den rätta fajita känslan. Recept på guacamole finns på sidan 87.
52
vardag smiddag ar
PORTIO ER
P
N
595r
ka
lo r i e
Pasta är alltid gott, så här är ett riktigt enkelt recept på en grati nerad pastarätt med grönsaker. Den här kalorisnåla versionen kommer garanterat att bli en middagsfavorit. Tro det eller ej, men det funkar lika bra med en burk kycklingsoppa som med crème fraiche.
PASTA
MED KYCKLING & BROCCOLI 4 PORTIONER
3 kycklingbröstfiléer, i bitar 1 tsk paprikapulver 1 msk italiensk kryddblandning 1 tsk riven muskot 1 näve färsk persilja, hackad 1 tsk pressad vitlök eller krossad vitlök på burk 1 gul lök, hackad
9 dl varm hönsbuljong 1 stor näve hackad broccolini 350 g pasta penne 2 msk lätt crème fraiche 1 liten näve ströbröd 1 liten näve riven parmesan 70 g mozzarella, riven salt och peppar, efter smak
1 Lägg kyckling, örter, kryddor, vitlök och gul lök i slow cookern med en tredjedel av buljongen. Rör om och salta och peppra efter smak. Tillaga på hög värme i 2 timmar. Tillsätt broccolini, pasta och resten av buljongen. Rör om och tillaga i ytterligare 45 minuter. 2 Rör ner crème fraiche. Toppa pastan med ströbröd, parmesan och mozzarella och tillaga i ytterligare 10 minuter tills osten har smält. Om du har en ugnssäker slowcookergryta kan du ta av locket och ställa in den i ugnen. Ugnen ska vara förvärmd till 180 °C. Låt stå i 7–10 minuter så att ytan får färg.
54
vardag smiddag ar
Nathan Anthony, skaparen av superpopulära plattformen Bored of Lunch, har tagit fram 80 recept för den upptagne hemmakocken som är både:
✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
Enkla Prisvärda Snabblagade Hälsosamma Smakrika Kaloriberäknade
Med följarfavoriter såsom nudlar med ryggbiff, mac'n'cheese, kycklingpasta à la tex mex och till och med söndagsstek är det här mat som gör dig nöjd och glad veckans alla dagar.
saftigt Slowcooker- boken ochHälsosamt, oemotståndligt gott!
SLOWCOOKERN ÄR MAGISKT BRA! LAGA HÄLSOSAM, MÄTTANDE MAT MED SÅ KORT FÖRBEREDELSE TID SOM 10 MINUTER.
SlowcookerHälsosamt, saftigt och oemotståndligt gott!
NATHAN ANTHONY
nathan 80 anthony prisvärda recept
ISBN 978-91-8037997-7
9 789180
379977
www.tukanforlag.se
ENKEL OCH ENERGISNÅL MATLAGNING MED SLOWCOOKER
boken
#1 Internationell bästsäljare