Baljväxter
TINAS TORKADE TIPS! Torkade bönor, ärter och linser behöver blötläggas innan de kokas. Detta för att få bort ett ämne som annars kan göra dig sjuk, så hoppa inte över det steget. Vattnet som blir kvar efter blötläggningen ska du hälla ut.
DISKUTERA! På vilket sätt är baljväxter ett klimatsmartare sätt att få i sig protein än kött?
138
Baljväxter är ett samlingsnamn för ärter, bönor och linser. Baljväxter innehåller kostfibrer, protein, järn, zink, magnesium, kalium och B-vitaminer. Äter du till exempel bröd, ris eller majs till dina baljväxter så får du ett fullvärdigt protein, minst lika bra som protein från kött. Baljväxter är alltså nyttiga, och de är billiga och dessutom ett klimatsmart val. Vissa ärter kan ätas råa, medan bönor och linser alltid ska kokas. Ärtskott eller groddar av mungbönor är roliga att odla själv och både supergoda och nyttiga. Av sojabönor görs många så kallade köttersättningsprodukter. Det är produkter som liknar kött- eller kycklingbaserade livsmedel, som till exempel korv, färs och nuggets. Bönor och linser som du köper i burk eller tetrapack är redan blötlagda och kokade så dem kan du använda direkt. De är inte riktigt lika näringsrika som de du själv blötlägger, men de är ett bra alternativ när du inte planerat in tid för blötläggning. Skölj bort vattnet de legat i genom att hälla upp dem i ett durkslag. Exempel på torkade bönor: adzukibönor, gula ärter, sojabönor, gröna linser, röda linser, black eye-bönor, borlottibönor, bruna bönor, svarta bönor, stora vita bönor, små vita bönor, kidneybönor, belugalinser, puylinser, gula linser, kikärtor. Exempel på färska och frysta bönor: bondbönor, favabönor, sockerärtor, sugar snaps, vaxbönor, Gröna ärter, haricots verts, vaxbönor, edamame, sojabönor, sockerärter, sugar snaps.
K A
M S *
* *
R P
V O
* * *
HEM- & KONSUMENTKUNSKAP MED TINA & JOSSE