WIENERNOUGAT
SALTLAKRITSTRYFFEL
ca 30 bitar
ca 30 bitar
100 g flagad mandel 200 g nougat, t ex Odense 100 g mjölkchoklad 50 g mörk choklad
3 dl vispgrädde 3 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 msk honung 50 g smör 150 g Marabou black saltlakrits 10 finkrossade turkisk peppar att toppa med
Gör så här Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den får lite färg, men se upp så att den inte blir bränd. Smält nougaten över ett vattenbad, sidan 96. Bryt ner chokladen och låt även den smälta under omrörning. Vänd ner mandeln och blanda allt försiktigt. Häll nougatblandningen i en form klädd med bakplåtspapper, cirka 15 x 15 cm. Låt stelna i kylskåpet i någon timme. Skär sedan upp i lagom stora bitar med en vass kniv.
Gör så här Koka upp grädde, socker och sirap i en stor kastrull. Låt sedan smeten sjuda på medelvärme tills den är 120 grader eller klarar kulprovet, sidan 111. Rör ner honung och smör och bryt till sist ner Marabouchokladen i smeten. Rör tills chokladen har smält och du har en fin smet. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper, cirka 15 x 25 cm. Toppa med de finkrossade karamellerna och låt stelna i kylen över natten. Skär sedan i lagom stora bitar med en vass kniv.
10 6