”Mat är ju också till för att njutas, men inte på bekostnad av hälsan.” Vad ligger bakom LCHQ? Jag har jobbat med näringslära i snart tjugo år och har en filosofie magisterexamen i nutrition. Det betyder på ren svenska att jag är näringsfysiolog, och att jag har träffat och hjälpt tusentals människor under årens lopp. På Paulúns näringscenter har jag och min personal dessutom sett en stor mängd människor som mår väldigt bra när de följer råd som liknar de jag ger i LCHQ-konceptet. Deras blodfetter förbättras liksom deras insulinkänslighet. Nattsömnen blir bättre och de får bättre humör generellt när de gjort de förändringar som LCHQ förespråkar. Dessutom tappar de ofta i vikt utan att ens tänka på det, och det bästa är att kroppssammansättningen blir dramatiskt mycket bättre eftersom muskelmassan ökar. Träningsorken finns dessutom kvar och de äter sig mätta vid varje måltid, något som är oerhört viktigt för att livskvaliteten ska vara så hög som möjligt. Ingen människa mår bra av att hålla igen under lång tid, vare sig på mängden mat eller genom att ta bort vissa näringsämnen eller livsmedel som man egentligen tål och uppskattar. Jag har alltså praktisk erfarenhet av LCHQ:s goda effekter, men dessutom stöd i ett mycket stort antal vetenskapliga studier. Jag har valt ut vissa av dem och presenterar dem genom siffror i texten och i mina referenser. Observera att detta är långt ifrån all forskning som gjorts i ämnet, men ett bra representativt urval.
Mitt eget liv med LCHQ Jag är född 1970 och har varit intresserad av kost sedan slutet av 80-talet. Sedan dess har jag provat i princip alla typer av kosthållning:
veganism, laktovegetarism, stenålderskost, skräpmatsdieten, fitnessmat, husmanskost, LCHF, lågfettkost och allt däremellan. Mitt mål har inte varit att gå ner i vikt utan i stället att må bra och orka med både arbete, fritid och träning. Självklart är det dock viktigt för mig, av både estetiska och hälsomässiga skäl, att hålla kroppsfettet nere. Därför måste min mat ge både god livskvalitet och god form. När jag nu har satt samman LCHQ kan man säga att jag har plockat olika bitar från olika dieter så att jag får precis det jag vill ha. Allt jag har lärt mig under åren, alla studier jag har läst, har övertygat mig om att det här är rätt kost för oss. Med det här sättet att äta får jag gott om energi till min träning och gott om byggstenar till mina muskler. Samtidigt saknar jag inget och får varken överskott eller brist på något. Det gör att jag kan följa LCHQ så länge jag vill utan negativa effekter, något som man riskerar med många andra former av kosthållning. Faktum är att LCHQ i mångt och mycket liknar stenålderskost med sitt låga kolhydratintag, höga proteinintag och tillräckliga intag av fett av rätt kvalitet. Många av mina kollegor i näringsbranschen äter en kost som liknar LCHQ, och de flesta som tränar för att bli snygga gör det också. Den ena gruppen för att det är nyttig mat och den andra gruppen för att det är mat som lämpar sig för muskelbygge och fettförbränning. En av de viktigaste orsakerna till att jag verkligen gillar LCHQ är dess mångsidighet, att den innehåller många olika livsmedel. Mat är ju också till för att njutas, men inte på bekostnad av hälsan. Här anser jag att man får både och. Därför tror jag att du kommer att tycka om, och må lika bra som jag när du följer LCHQ.
10
PAULUN 1 - 55_CA_tb_3an.indd 10
11-11-08 10.42.25