9789153433385

Baka med barn de får lite hjälp av en vuxen när de härliga bilder vill den här boken göra bakandet – på egen hand eller tillsammans – extra roligt och enkelt.

www.icabokforlag.se

3338-Omslag_Baka_med_barn.indd 1

CHARLIE DREVSTAM

behöver. Med tydliga recept och

LISA FLODIN

som de flesta barn gillar, bara

CAMILLA PÉREZ

Att baka är en sysselsättning

Baka

med barn AV CAMILLA PÉREZ & LISA FLODIN FOTO CHARLIE DREVSTAM

2010-09-15 08.42

Baka

med barn

Något av det ljuvligaste man kan uppleva med sina

sinnen är doften av nybakat. Det skänker välbehag och

värme, och är dessutom något som både barn och vuxna ofta förknippar med tröst och glädje.

Den här boken är tänkt att vara till hjälp när barnen vill baka själva eller tillsammans med en vuxen. Oftast gäller att ju yngre bagare, desto mer hjälp av vuxen behövs.

Recepten är gjorda och utvalda med tanke på vad som brukar uppskattas av barn, men också för att ge en bra variation av bakning. Här finns både matbröd och kaffebröd, och barnen behöver inte ha några förkunskaper, boken är upplagd på ett lärande och tydligt sätt.

När barn bakar utvecklar de en fantastisk fingerfärdighet och kreativitet, och de får dessutom en chans att utveckla intresse för hembakat bröd utan onödiga tillsatser. Höjdpunkten är förstås att sedan få äta det man bakat alldeles själv …

6 förord

nyttiga gifflar 26 nyttiga gifflar

Lyxiga gifflar som är utmärkta att uppvakta föräldrarna, eller någon annan, med. Dessa är i ett nyttigare utförande än vad gifflar brukar vara.

6.

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull.

2. Måtta upp mjölken och häll den i kastrullen. Värm vätskan till ca 37 grader (fingervarmt). Häll ca 1 dl av vätskan över jästen i bunken och rör med t.ex. en slev tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan och rör lite.

Måtta upp saltet, sockret och mjölet och häll i bunken.

3. Knäck äggen i en kopp och häll dem i bunken.

4. Rör ihop till en deg, knåda sedan 10 minuter för hand i bunken och på mjölat bakbord, eller 8 minuter i maskin.

5. Lägg en ren kökshandduk över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.

8.

6. Strö vetemjöl över bakbordet och lägg degen på bordet.

7. Kavla ut degen till en rektangel, ca ½ cm tjock.

8. Dela degen i 8 kvadrater med en kniv. Dela sedan kvadraterna på diagonalen till 16 snibbar.

9. Rulla ihop snibbarna, med början från den bredaste delen. Håll i spetsen av degen och dra i den lätt för att spänna degen när den rullas ihop. Böj giffeln lätt som en halvmåne. Lägg gifflarna på bakplåtspapper på två plåtar och täck med rena kökshanddukar. Låt dem jäsa 30 minuter.

10. Sätt ugnen på 250 grader.

11. Knäck ett ägg i en kopp och vispa lätt med en gaffel. Pensla gifflarna med äggvispet. Använd en brödpensel 12. Sätt en plåt i taget mitt i ugnen och grädda ca 7 ­minuter. Ta ut dem när de har fått lite färg. Lägg gifflarna på ett galler och täck med handduken tills de svalnat.

13. Förvara gifflarna i plastpåsar.

4.

16 st Du behöve r

50 g jäst

150 g smör 3 dl kall mjölk ½ tsk salt 1 dl råso cker 10 ½ dl vetem jöl 3 dl graha msmjöl 2 ägg 1 ägg till pensling ½ dl vetem jöl till utbakn ing

9.

1.

3.

5.

Limpa Limpsmörgås gillar de flesta, och av den här degen blir det många smörgåsar.

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm vattnet i en kastrull eller i mikron till ca 37 grader (fingervarmt). Häll ca 1 dl av vattnet över jästen i bunken och rör med t.ex. en slev tills jästen har löst sig.

Häll i resten av vätskan och rör lite.

3. Häll resten av ingredienserna i bunken och blanda.

4. Knåda till en deg minst 12 minuter för hand eller 10 minuter i maskin. Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i 30 minuter.

5. Strö lite mjöl på bakbordet och lägg degen på bordet. Dela degen i 3 lika stora delar och forma dessa till limpor.

28 limpa

6. Lägg limporna på bakplåtspapper på en plåt och täck med handduken igen. Låt limporna jäsa 30 minuter.

Sätt under tiden ugnen på 180 grader.

7. Sätt plåten i nedre delen av ugnen och grädda limporna ca 25 minuter, tills de fått fin färg. Ta ut plåten och lägg limporna på ett galler och täck med handduken medan de svalnar.

Förvara limporna i plastpåsar.

3 st Du behöver 50 g jäst 5 dl vatten ½ msk salt 30 g rums-

smör tempererat is 1 tsk an 1 tsk fänkål sirap 1 ½ dl mörk 7 dl rågsikt jöl 10 dl vetem

inneh책ll A

En god fralla passar till frukost,

mellis och kvällsmacka. Tänk vad gott det smakar om den är hembakad.

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Måtta upp vattnet och häll i kastrullen. Värm vätskan till ca 37 grader (fingervarmt). Häll lite av vätskan över jästen i bunken och rör med t.ex. en slev tills jästen har löst sig. Häll i resten av vätskan i bunken och rör lite.

4. Måtta upp resten av ingredienserna och häll i bunken. Rör ihop.

5. Knåda till en deg i minst 10 minuter för hand eller 8 minuter i maskin.

9.

6. Strö lite vetemjöl på bakbordet och lägg degen på bordet.

7. Dela degen i 4 lika stora delar med en kniv, sedan delar du dessa i 4 lika stora delar, så att det blir 16 delar.

8. Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.

9. Rulla delarna till runda bullar och lägg dem på bakplåtspappret på plåtarna. Täck bullarna med en ren kökshandduk och låt bullarna jäsa 1 timme.

10. Sätt ugnen på 225 grader.

11. Ta bort handduken och sätt en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda frallorna ca 8 minuter tills de har fått fin färg.

7.

30 farmors frallor

12. Ta ut plåten och lägg frallorna på ett galler. Lägg en handduk över och låt frallorna kallna innan du förvarar dem i plastpåsar.

16 st Du behöver 50 g jäst 50 g smör 5 dl vatten ½ dl ljus sirap 1 ½ tsk salt 2 dl vetegroddar 8 dl rågsikt 4 dl vetemjöl

Farmors frallor

farmors frallor 31

Frosting

5.

1. Ta fram smörpaketet en stund innan du ska göra frost­ingen, så att smöret blir lite mjukare och lättare att jobba med.

2. Lägg smöret i en bunke.

3. Häll i florsockret i bunken. Vispa ihop smör och socker med en elvisp i ca 2 minuter.

6.

tallrik. Häll citronsaften i bunken och rör med slickepotten till en jämn smet. Häll smeten i flera småskålar. För att färga smeten droppar du i karamellfärg. Experimentera gärna med färgerna genom att droppa t.ex. två olika färger i en och samma skål.

4. Lägg färskosten i bunken och rör ihop med en slickepott.

6. Använd en sked och lägg smet på muffinsen. Dekorera muffinsen om du vill med t.ex. bananchips, lakritssnören och silverkulor. Det är lättare än det ser ut!

5. Dela en citron på mitten med en kniv. Pressa med dina händer saften ur den ena citronhalvan över en skål eller

7. Låt frostingen stelna och förvara muffinsen i en plastburk med lock i kylskåpet. Bör ätas upp inom en vecka.

36 muffins med frosting

frosting Du behöver

100 g färskost , t.ex. Philadelph iaost 60 g smör 5 dl florsock er saften av ½ citron

karamellfärg färger

i olika

muffins med frosting 37

ca 20 st Du behöver

1 dl strösocker 100 g smör 3 ¾ dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 1 ägg formar

fyllning

Vaniljkräm Färska bär

7.

Egna bakelser känns lyxigt. Dessa i smarrig mördeg passar särskilt bra till högtider och andra festliga tillfällen. Färska bär hittar du året runt i välsorterade livsmedelsbutiker.

Bärbakelser

1. Måtta upp sockret och smöret och häll i en bunke. Rör blandningen med en gaffel tills den blir lite mjuk.

2. Måtta upp mjölet och bakpulvret och häll i bunken.

7. Kavla ut degen försiktigt så att den inte spricker. Degen ska bli ca 3 mm tjock. Tryck ut rundlar med t.ex. ett glas. Rundlarna ska vara lite större än formen som ska kläs. Tryck försiktigt ut degen i formarna och skär bort den överflödiga degen runt kanterna.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Ställ formarna på en plåt och sätt plåten mitt i ugnen. Grädda ca 6 minuter tills kakorna fått en gyllenbrun färg. Ta ut plåten och låt kakorna vila några minuter innan du knackar ut dem ur formarna. Lättast att få loss dem är när de är lite ljumma. Låt kakorna svalna på bordet.

6. Strö lite vetemjöl på bakbordet och lägg degen på bordet.

9. Vispa vaniljkräm och klicka lite kräm i kakorna.

Garnera med färska bär.

3. Knäck ägget i en kopp och häll över i bunken.

4. Rör ihop allt till en deg. Slå in degen i lite plastfolie och lägg den i kylskåpet att vila 30 minuter.

8.

bärbakelser 49

A inneh책ll

Knäckebröd Hembakat knäckebröd är enklare att göra än man kan tro. Använd formar eller mallar när du bakar ut brödet, så blir det ännu mer speciellt.

ca 50 st Du behöver

¼ paket jäst 5 dl mjölk 1 msk honung gmjöl 4 ½ dl grovt rå jöl amsm ah gr 8 dl ½ msk salt utbakning 2 dl vetemjöl till linfrö och dl ½ , amfrö ses 1 dl topping till 1 msk flingsalt

knäckebröd 53

Gräddtårta med jordgubbar FYLLNING OCH DEKORATION Du behöver 2 dl vaniljkräm 2 dl jordgubbssylt 5 dl vispgrädde färska jordgubbar

2.

1. Dela tårtbottnen med en lång kniv så att det blir två bottnar. Lyft bort den översta bottnen medan du fyller tårtan.

1. Dela tårtbottnen med en lång kniv så att det blir två bottnar. Lyft bort den översta bottnen medan du fyller tårtan.

2. Bre vaniljkräm och jordgubbssylt ovanpå den understa bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bre vispad grädde på och runt bottnarna.

Spritsa sedan vispad grädde i ett fint mönster på tårtan och dekorera med jordgubbar.

62 tårtor

2. Bre vaniljkräm och vispad grädde ovanpå understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bre vispad grädde runt tårtan. Spritsa vispad grädde i ­mitten ovanpå tårtan. Spritsa vispad chokladgrädde upptill på kanten.

Klä gärna sidorna av tårtan med riven mörk choklad. Sikta kakao över tårtan. Dekorera med hallon.

Chokladtårta

Marsipantårta

FYLLNING OCH DEKORATION

FYLLNING OCH DEKORATION

Du behöver

Du behöver

2 dl vaniljkräm

2 dl vaniljkräm

3 + 3 dl vispgrädde

3 dl vispgrädde

50 g mörk choklad

färgad marsipan

1 msk kakao färska hallon

1.

3.

2.

Chokladgrädde 1.Vispa grädde med elvisp.

2. Smält små bitar av mörk choklad i en skål i mikron.

Låt svalna lite.

3. Häll den smälta cho kladen i den vispade grädden och rör ihop försiktigt med en slickepott.

1. Dela tårtbottnen med en lång kniv så att det blir två bottnar. Låt delarna ligga kvar på varandra. Skär tårtbottnarna till önskad form med en kniv. Gör t.ex. en rolig figur, en nyckelpiga eller ett rymdskepp. Lyft bort den översta bottnen medan du fyller tårtan.

2. Bre vaniljkräm och vispad grädde ovanpå den understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bre vispad grädde på och runt bottnarna.

3. Kavla marsipan och klä tårtan. Skär ut eller forma marsipanbitar att dekorera tårtan med.

tårtor 63

Ett lite svårare recept som kräver hjälp av en vuxen. Men vad många goda skorpor det blir!

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Måtta upp smöret och honungen och häll i en kastrull och smält.

3. Måtta upp mjölken och häll i kastrullen. Värm vätskan till ca 37 ­grader (fingervarmt).

4. Häll ca 1 dl av vätskan över jästen i bunken och rör med t.ex. en slev tills jästen har löst sig.

5. Häll resten av vätskan i bunken och rör lite.

6. Måtta upp resten av ingredienserna och häll i bunken. Rör ihop och knåda till en deg 10 minuter för hand eller 8 minuter i maskin.

7. Lägg en ren kökshandduk över bunken och låt degen jäsa 30 minuter.

8. Smörj 2 bakplåtar.

7.

9. Strö lite vetemjöl på bakbordet och lägg degen på bordet.

10. Knåda degen en liten stund och dela den sedan i 4 lika stora delar med en kniv. Dela varje del i 6 delar så att det blir 24 delar. Forma delarna till ovala bullar.

11. Lägg bullarna på plåtarna och täck bullarna med rena kökshanddukar. Låt bullarna jäsa 15 minuter.

13.

12. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

13. Sätt en plåt i taget mitt i ugnen och grädda bullarna 15 minuter.

10.

14. Ta ut och ställ de varma plåtarna på spisen. Låt svalna några minuter, så att du kan hålla i bullarna utan att bränna fingrarna.

15. Dela varje bulle med en gaffel, som du sticker in runtom bullen. Nu ska bullarna bli skorpor och då ska de rostas i ugnen. Sätt ugnen på 225–250 grader. Lägg alla skorpor med snittytan uppåt. Du får kanske använda plåtarna flera gånger för att få plats med alla skorporna.

15.

66 grahamsskorpor

16. Sätt plåtarna mitt i ugnen 6 minuter så att skorporna får lite färg, sänk sedan värmen till 100 grader och öppna ugnsluckan så att den står på glänt. Nu ska skorporna torkas i ugnen ca 2 ½ timme.

17. Förvara skorporna i en fin burk.

Grahamsskorpor ca 48 st Du behöver

50 g jäst 100 g smör 4 msk honung 5 dl mjölk 2 tsk salt 1 ½ msk stött

kardemumma 8 dl grahamsmjöl

4 ½ vetemjöl

innehåll A

Baka med barn de får lite hjälp av en vuxen när de härliga bilder vill den här boken göra bakandet – på egen hand eller tillsammans – extra roligt och enkelt.

www.icabokforlag.se

3338-Omslag_Baka_med_barn.indd 1

CHARLIE DREVSTAM

behöver. Med tydliga recept och

LISA FLODIN

som de flesta barn gillar, bara

CAMILLA PÉREZ

Att baka är en sysselsättning

Baka

med barn AV CAMILLA PÉREZ & LISA FLODIN FOTO CHARLIE DREVSTAM

2010-09-15 08.42