Basrecept färs Ett bra basrecept som ger god smak och konsistens på älgfärsen. Den kan sedan användas i olika typer av rätter. ca 6 portioner ·· 1 kg älgfärs, gärna lite fet ·· smör och majsolja till stekning ·· 1 gul lök ·· 2 vitlöksklyftor ·· 1 morot ·· 3 msk tomatpuré ·· 2 msk ketchup ·· 1 msk Anders grillkrydda, se sid. 105 ·· salt och svartpeppar ·· ev. chiliflakes
gör så här: Bryn köttfärsen i omgångar i het panna i både smör och olja. Lägg över i en rymlig gryta efterhand. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten riktigt fint, 2 x 2 mm. Fräs grönsakerna en stund i smör och olja i pannan. Tillsätt tomatpuré och ketchup och fräs en kort stund till. Slå över i grytan med köttfärsen. Koka ur pannan med någon deciliter vatten och slå också det i grytan. Krydda med Anders grillkrydda, salt och peppar. Låt grytan stå och puttra i minst 1 timme. Smaka av och krydda eventuellt mer. Kanske vill du ha i lite chili mot slutet?
38 Färs- och korvrätter
Laga älg_skarp inlaga_tb_k1.indd 38
2017-05-08 16:08