EN BOK OM KÄRLEK MÄNNISKOR, MÖTEN OCH MAT SARA BERGMAN
BERÄTTELSER OM KÄRLEK
TILLAGAT MED KÄRLEK
12 BERÄTTELSER OM OVÄNTADE MÖTEN
UTVALDA RECEPT MED KÄRLEKSTEMA
Rosensaft och scones med rosenmarmelad
16
11
Läckra pilgrimsmusslor med mangosalsa
19
Med en enkel tulipan
24
Krabba och citrussallad med champagnedressing
20
Gammal kärlek rostar aldrig
30
Fräsch förrätt med parmaskinka och nektarin
22
Räddaren i nöden
44
Lättlagad smakrik italiensk förrätt
23
Ett åtgärdsprogram som gav utdelning
48
Svampsoppa och långtidsjäst Focaccia à la Ninnie
34
Ursäkta, är madame vilse?
76
Italienska frikadeller i tomatsås
36
Raka spåret till kärleken
80
Lax med lyxig saffranssås
38
Huvudet på spiken
94
Brændende kærlighed (Brinnande kärlek)
40
Kärlek på menyn
98
Förförargryta 54
Goda grannar Huvudstupa förälskad
8
Störst av allt är kärleken
112
Oxrullader med hemlig gömma
56
Ljuv musik och packade resväskor
116
Frestande räksallad
59
Sesampanerad kyckling med het salsa
60
”Här är ditt kylskåp”
62
Syndigt god jordgubbspaj med choklad och mynta
86
Kärleksmums 88 Varma hallon och hemgjord chokladglass
90
Passion i mandelflarnskålar
93
Svalkande citroncheesecake
105
Galet god chokladkaka med tryffeltäcke
106
Jordnötssmör- och marängpaj från Texas
108
Vaniljglass med rosensirap, maränger med rosenblad
110
Varma kaffedrinkar
123
Drinkar 124
SNABBA SVAR OM KÄRLEK
KÄRLEK: ETT POTPURRI
ENKÄT OM KÄRLEKSFULLA ÄMNEN
KONST , MUSIK & KURIOSA OM KÄRLEK
SNABBA SVAR OM KÄRLEK
Kärlek, en definition
29
...Blomma 66
65
Musik: Love is in the air
42
...Mat 67
Konst: akvarell av Lovisa Bergman Oscarsson
43
...Dryck 68
Kultur: världens kärlekslås
52
...Språk 69
Konst: The Way Home av Ulrika Lerner
84
...Stad 70
Musik: The day before you came
...Plats 71
Kultur: kärleksgudar
102
...Gest/beteende 72
Musik: Kärleksvisan
115
...Present till kvinna
73
Kärleksdikter 121
...Present till man
74
...Musik 75
85
FÖRORD När min kollega Rikke cyklade hemifrån en regnig måndagsmorgon och kraschlandade i gatan visste hon inte att det skulle leda till att hon träffade mannen i sitt liv. Kärleken kan finnas där man minst anar. Ena dagen är allt som vanligt för att nästa dag förändras helt - och ibland genom ett sammanträffande. Är det slumpen eller ödet? Detta är ett tema som intresserar mig. Jag funderar även på hur vi som vuxna ska kunna träffa någon med våra stressade och komplicerade liv. Det finns givetvis mötesplatser på internet, men det borde ju finnas många tillfällen i vår vardag också. Om vi bara lyfter blicken och tar vara på de möjligheter som finns runt omkring oss. Rikkes möte fick mig att börja fundera och då mindes jag fler fantastiska historier. Jag har alltid varit intresserad av livsöden och ”samlat” på berättelser. En helt vanlig dag ett par månader senare dök det upp en idé. Jag arbetade i Köpenhamn och hade avslutat arbetsdagen. Jag skulle träffa en väninna och satt på tåget till Nørreport station. Under denna resa, som tog 7 minuter, kom svaret på tankarna som hade bearbetats under lång tid.
6
Jag ska skriva en bok om kärlek och om människor som har mött kärleken på ett oväntat sätt. En bok om alla de möjligheter som finns runt oss varje dag. På tåget hem skrev jag ett utkast till innehållet. Det tog många år innan jag kunde förverkliga boken, men så småningom kunde jag påbörja arbetet på allvar. Jag har intervjuat en rad personer som har delat med sig av sina inspirerande berättelser. Kärleken har inga gränser. Den begränsas inte av ålder, kön, nationalitet eller religion, vilket berättelserna avspeglar. De handlar om kärlek, hopp, människor och livet. Några har mötts i unga år medan andra har träffats senare i livet. Möten kan beröra, inspirera och förändra livet. Personerna i boken var öppna för oväntade situationer. De vågade ta chansen! Är en del personer mer benägna att ta vara på chanser? I boken finns det t.ex. tre som heter Cajsa. Är det en slump? Möjligheterna finns runt omkring oss varje dag. Kanske kan berättelserna ge inspiration till att ta vara på dem.Vem vet vad det kan leda till? Sara Bergman
BERÄTTELSER OM KÄRLEK
GODA GRANNAR BERÄTTELSEN OM CAJSA & CHRISTOS
Måste man bli så gammal som du för att hitta den rätte? Ja, bättre sent än aldrig, svarade Cajsa.
Det var informationsmöte i bostadsrättsföreningen där Christos hade bott i flera år. Stammarna i huset behövde renoveras och byggföretaget som skulle utföra arbetet var där för att berätta om det förestående projektet. Cajsa, som var ordförande i föreningen, hälsade välkommen innan hon lämnade över ordet till byggföretaget. Christos kände inte Cajsa, men hade sett henne flera gånger och hejat på henne i förbifarten. Hon verkade vara en glad och färgstark person. De bodde båda två på tredje våningen, fast i olika trappuppgångar. Cajsa bodde i C och han själv bodde i B. Han hade sett henne på balkongen också. Det var bara en balkong emellan Cajsas och hans balkonger, och där bodde en sur dam. Christos kom från Grek8
land och hade bott i Sverige i över 10 år nu. Han hade bott i det här huset i flera år, precis som Cajsa. Informationsmötet gällande den kommande renoveringen avslutades. Efter mötet gick Cajsa över till Christos, där han satt uppflugen i en fönsterkarm. Hon började prata med honom på grekiska. Han blev förvånad och glad över att hon kunde prata grekiska. Cajsa var en intressant person som han gärna skulle vilja prata lite mer med. Men det var för många personer i lokalen så han berättade aldrig att han ville lära känna henne bättre. Ett par veckor senare dök det dock upp ett nytt tillfälle. Han såg Cajsa på gården och gick över till henne och frågade om hon ville gå ut och ta en öl. Han visste att
BERÄTTELSER OM KÄRLEK
svenskar gillade öl, så han tänkte att detta nog var det bästa sättet att gripa saken an. Cajsa hade spanat in Christos på informationsmötet. Hon tyckte att han såg snygg, snäll och blyg ut. Hon såg att han var grek och hon visste att det bodde en grekisk man i huset. Cajsa hade en stor och långvarig kärlek till Grekland och allt grekiskt. Det började redan under uppväxten när hennes pappa läste grekisk mytologi för henne, vilket hon tyckte var spännande. Som vuxen åkte hon på semester till Rhodos. Det var när charterresorna var i sin linda. Hon blev fascinerad av språket och av intensiteten, både intensiteten i det grekiska språket och hos personerna som pratade det. När hon kom hem började hon läsa grekiska, först på gymnasienivå och sedan på universitetet. Därefter undervisade hon i grekiska i 20 år. På semestrarna i Grekland umgicks hon med sina grekiska väninnor över grytorna i köket. Cajsa övade på sin grekiska samtidigt som hon lärde sig att laga den grekiska maten, som hon älskade.Väl hemma i Sverige igen tänkte hon att det skulle vara ett bra sätt att samla greker och svenskar. Att träffas, prata och laga grekisk mat tillsammans. Hon startade en studiecirkel i grekisk matlagning. Kurserna blev mycket populära och hon fortsatte med dem i många år. Det kom dock aldrig några greker, men många entusiastiska svenskar. Cajsa tackade ja till att dricka en öl med Christos. Innan de väl gick ut hade hon undersökt hans civilstånd via datorn. Hon var trött på gifta karlar och ville inte träffa någon som hade en fru som ”inte förstod dem”. Hon ville försäkra sig om att Christos inte var gift och det var han inte enligt folkbokföringen. ”Så bra!”, tänkte Cajsa och pustade ut. Men
just då råkade hennes blick landa på hans födelsedata och till sin stora fasa kunde hon konstatera att han var yngre än henne, och inte lite heller. Han var hela 12 år yngre än henne! Milda makter! Nu kunde hon ju inte gå ut med honom. ”Alla kommer att se att han är mycket yngre än mig”, tänkte hon. För män gick det väl an att gå ut med yngre kvinnor, men det här var ju en helt annan sak. Cajsa var mycket tveksam och funderade på att ställa in träffen. Hon ringde till sina tre vuxna döttrar för att dryfta problemet. Alla döttrarna sa unisont: ”Gå ut med honom, mamma! Han är trevlig och du gillar greker. Gå ut med honom!” För att övertyga henne tillade den äldsta dottern: ”Du ska ju bara gå ut med honom. Du behöver ju inte gifta dig med honom!”(Det behövde hon inte, men så blev det!) Cajsa och Christos, eller Chrisse som Cajsa kallar honom, cyklade tillsammans iväg till en pub. Chrisse hade föreslagit att de skulle dricka öl eftersom han visste att svenskar gillar öl och tänkte att det var nog så man skulle göra. Men det visade sig långt senare att ingen av dem egentligen tyckte om öl. Men de drack öl och hade en trevlig kväll, och bestämde sig för att fortsätta träffas. De umgicks mycket och det där med att gå tre trappor ner, kila över gården och gå tre trappor upp igen började ta på krafterna, så de hittade en genväg över vinden. Det var praktiskt! Det var bara en kort promenad genom fastighetens vind och den enda som behövde passeras var den sura damen. Den hemliga vägen blev flitigt använd. På morgonkvisten tassade Chrisse hem till sig genom vinden i sin ljusblå silkepyjamas och morgontofflor. Hem, duscha
9
BERÄTTELSER OM KÄRLEK
och till jobbet. Efter jobbet – träffa Cajsa igen och därefter tassa över vinden igen i pyjamas nästa morgon. De hävdar att de gick genom vinden för att det var den närmaste vägen och inte för att smyga. Och så var det säkert också. Chrisse flyttade relativt snabbt in till Cajsa, men först ställde Cajsa två frågor till honom: ”Är du morgonmänniska?” och ”Tror du på Gud?” Chrisse svarade ja på båda frågorna till Cajsas stora glädje. ”Det är viktigt att kunna vara sig själv och från tidigare förhållanden vet jag att det är viktigt för mig att dessa två saker fungerar”, säger Cajsa. Efter två år köpte de hus och på sin femårsdag gifte de sig. Cajsa hade sytt brudklänningar till sina tre döttrar och det hade blivit tyg över, så av det tyget sydde hon en brudklänning till sig själv också. Chrisse bjöd ut Cajsa för att han tyckte hon var attraktiv och fascinerande. Hon är färgstark både som person och till klädstil och han ville lära känna henne bättre. De har Grekland och grekiskan som en positiv gemensam nämnare. De har många gemensamma intressen, är aktiva och har roligt tillsammans. Cajsa och Chrisse är också ofta ute med husbilen på olika äventyr och åker regelbundet till Grekland.
10
De är båda glada över att Cajsas döttrar övertygade henne om att bortse från åldersskillnaden.Visst har det genom årens lopp kommit en del reaktioner på att Cajsa är gift med en yngre man, men de har oftast varit positiva. De är förebilder för att även en kvinna kan ha en yngre livskamrat och att kärleken inte har några gränser. När de skulle skriva under kontraktet vid husköpet noterade den kvinnliga mäklaren deras födelseår. Hon vände sig leende till Cajsa och frågade: ”Vad är det du har som inte jag har!?” Cajsas födelseår är -42 och hon var 54 år när de träffades och Chrisse är född -54 och var 42 år när de träffades. Kanske var detta ett tecken? Både Cajsa och Chrisse säger att det var ödet att de träffades. En person sa till Cajsa: ”Måste man bli så gammal som du för att hitta den rätte?” ”Ja, bättre sent än aldrig”, svarade Cajsa. Det är en mening med allt. Det gäller att vara öppen och positiv till saker. Cajsas väninnor sa till henne: ”Du har allt som har med Grekland att göra – språket, resorna, maten och passionen för landet. Det var bara greken som fattades och till slut dök han upp efter alla dessa år.”
KÄRLEK: ETT POTPURRI
28
KÄRLEK: ETT POTPURRI
VENEDIG
KÄRLEKSLÅS Kärlekslås är hänglås som par skriver sina namn på. Hänglåset låses fast på broar, men även på staket och grindar, och därefter kastas nyckeln i vattnet, utför berget eller liknande. Detta är en ritual för att symbolisera evig kärlek. Eftersom nyckeln till låset har kastats bort kan inget bryta den union som paret har gjort.
Ritualen med kärlekslås har nu spridits över hela världen. Det finns olika förklaringar till låsens ursprung och troligtvis finns rötterna i Kina. Det finns idag mängder av lås längs Kinesiska muren och på heliga berg i Kina.
PARIS
PARIS
PARIS
52
KÄRLEK: ETT POTPURRI
KÖPENHAMN
HALMSTAD
MALMÖ
53
TILLAGAT MED KÄRLEK
ROSENSAFT OCH SCONES MED ROSENMARMELAD Rosen är en av de mest romantiska och mest uppskattade blommor. Personerna som har intervjuats i boken var av samma mening och över hälften av dem ansåg att rosen var den mest romantiska blomman. Rosen är inte bara vacker och doftar gudomligt, den går även att använda i matlagning. Att äta och dricka något som innehåller rosor är givetvis mycket romantiskt.
ROSENSAFT
ROSENMARMELAD
2,5 liter
2 liter rosenblad 2 liter vatten ı2 dl strösocker 2 msk citronsyra Plocka utslagna och obesprutade rosor. Ta bort kronbladen och skölj dem väl. Lägg rosenbladen i en gryta och häll över vattnet. Koka under lock i 5 minuter. OBS! använd ej aluminiumgryta. Tillsätt socker och citronsyra. Koka upp och rör om väl så att allt socker löses upp. Ta av grytan från spisen och låt svalna. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor med tätslutande lock.Vid servering späds rosensaften med vatten till önskad styrka.
SCONES 8 stycken
ı liter färska röda/rosa rosenblad 5 dl vatten 4 dl socker ½ citron, saften av citronen Plocka utslagna och obesprutade rosor. Ta bort kronbladen och klipp dem i små bitar. Skölj dem väl. Koka upp vattnet. Häll i rosenbladen och sjud sakta ett par minuter tills bladen är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt socker och citronsaft. Koka cirka 15 minuter tills marmeladen börjar tjockna. Häll upp på väl rengjorda burkar med tätslutande lock. Förvaras i kylskåp.
4,5 dl vetemjöl (alternativt byt ut ı,5 dl av vetemjölet mot 2 dl rågflingor) ½ tsk salt 2 ½ tsk bakpulver 50 g smör eller margarin 2 dl mjölk Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Finfördela matfettet jämnt i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta samman till en deg. Dela degen i två bitar som formas till runda kakor och plattas ut. Lägg kakorna på en smord plåt eller på en plåt med bakplåtspapper. Skåra kakorna i ett kors, så att 4 delar bildas. Nagga kakorna med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Bryt varje kaka i 4 delar. Serveras varma med smör, ost och marmelad.
16
TILLAGAT MED KÄRLEK
17
TILLAGAT MED KÄRLEK
LAX MED LYXIG SAFFRANSSÅS Saffran är nog världens dyraste och världens mest sensuella krydda. Som tur var räcker det med lite saffran för att ge maten gudomlig smak och gyllene färg. Saffran kommer från pistillerna i en krokusart. Förr badade kvinnorna i Rom i krokusvatten och saffran användes även i skönhetsvård och som medicin.
LAX
SAFFRANSSÅS
4 personer
4 personer
600 g laxfilé ett par matskedar olja salt och peppar 4 portioner fettuccine (eller annan typ av pasta)
3 salladslökar (eller ı gul lök) ı liten röd paprika ½ fänkål ı-2 vitlöksklyftor 0,5 g saffran (går även med halva mängden om en mildare saffransmak önskas) 3 dl crème fraiche ı tsk limejuice ı fiskbuljongtärning salt och peppar
Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och peppar och ringla över lite olivolja. Baka den i ugnen i cirka 20 minuter tills den fått lite färg. Koka pastan enligt anvisning i en kastrull. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa och tärna fänkålen fint. Häll av pastan i ett durkslag. Medan pastan ligger i durkslaget sätts kastrullen på spisen igen på medelvärme. Skala och pressa vitlöken och fräs den i lite olja i kastrullen. Pudra i saffran och rör om. Tillsätt lök, paprika och fänkål och bryn tills de blir mjuka. Tillsätt crème fraiche, limejuice och smulad fiskbuljong. Låt det koka upp och småputtra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och rör om. Lägg på locket och dra av kastrullen. Låt stå i ett par minuter så att pastan suger upp såsen.
38
TILLAGAT MED KÄRLEK
39
TILLAGAT MED KÄRLEK
SYNDIGT GOD JORDGUBBSPAJ MED CHOKLAD OCH MYNTA Redan Hippokrates talade om myntan som en kärleksört. Under antiken förbjöd Aristoteles soldaterna att använda mynta före ett krigsslag eftersom den förminskade deras stridslust och mod. Jordgubbar har också en stark koppling till kärlek. En sökning på frasen ”kärlek och jordgubbar” gav 200 000 resultat. Dessutom är jordgubbarna hjärtformade.
PAJDEG
KRÄM
ı0-ı2 personer
ı citron (rivet skal av en citron) 3 dl vetemjöl 3 msk florsocker ı00 g smör ı ägg
DEKORATION ı00 g mörk choklad ı liter färska jordgubbar
3 äggulor 3 msk socker ı,5 msk maizenamjöl 3,5 dl mellangrädde ı snittad vaniljstång 3 msk färska finhackade myntablad Skölj och riv skalet på citronen. Blanda mjöl, florsocker och det rivna citronskalet i en skål. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det till mjölblandningen. Bearbeta med fingertopparna eller med matberedare. Tillsätt därefter ägget och blanda till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform och låt gärna degen gå upp på kanterna. En pajform som är cirka 25 cm i
86
diameter är lagom. Täck över formen och placera den i kylskåp i minst 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel. Placera formen i mitten av ugnen och grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Medan pajskalet gräddas kokas krämen. Blanda äggulor, socker, maizenamjöl och grädde i en kastrull och tillsätt den snittade vaniljstången. Värm upp krämen långsamt under vispning. Ta av kastrullen från plattan strax innan krämen börjar koka. Låt krämen kallna. Smält chokladen och bred ut den över hela pajskalet. Låt chokladen stelna. Ta upp vanlijstången från krämen. Rör ner den finhackade myntan. Fyll pajskalet med krämen. Lägg på skivade färska jordgubbar. Dekorera eventuellt med några hela myntablad.
TILLAGAT MED KÄRLEK
87
SNABBA SVAR OM KÄRLEK Ibland vill man ordna en romantisk överraskning till sin man/kvinna, men idéerna tryter. Vad ska vi äta och dricka? Vilken musik ska strömma från högtalarna? Vad är en romantisk present? Som lite hjälp på vägen har personerna som har intervjuats i boken fått svara på 10 snabbfrågor gällande romantik. De verkar kunna det här med kärlek och har säkerligen bra tips som kan fungera som inspiration.
SNABBA SVAR OM KÄRLEK
SNABBA SVAR OM KÄRLEK
GEST/BETEENDE En gest kan ha stor betydelse och förmedla mycket kärlek. Vilken typ av beteende uppskattade personerna som har medverkat i boken? Flera personer nämnde en puss eller handkyss. Även hålla handen, en komplimang eller ett leende var uppskattat. Många personer tyckte att omtänksamhet var viktigt. Exempel på detta var att möta någon vid bussen, kaffe på sängen, göra frukost, massage eller en överraskning. Och ibland kan en uppskattande gest vara så enkel som att lyssna på personen eller att låta sin älskade få sovmorgon. Så många bra tips!
72
EN BOK OM KĂ„RLEK
MÄNNISKOR, MÖTEN OCH MAT När Rikke cyklar hemifrün en regnig mündags morgon och kraschlandar i gatan vet hon inte att det leder till att hon träffar mannen i sitt liv. Ninnie anar inte att kärleken väntar pü henne i tunnelbanan. Kärleken kan finnas där man minst anar. Ena dagen är allt som vanligt fÜr att nästa dag fÜrändras helt. I �En bok om kärlek – människor, mÜten och mat� berättar olika personer om hur de mÜtt den stora kärleken pü helt oväntade sätt. Kärlek som fÜrdjupas eller leder till nya vägval. Kärlek och mat gür hand i hand. I boken finns flera lättlagade recept sü att alla ska kunna bjuda sin käraste pü en romantisk mültid. Recepten kryddas med smaker, dofter, ord och anekdoter med kopplingar till kärlek, passion och romantik.
SARA BERGMAN har studerat och arbetat i flera länder och är numera bosatt i MalmÜ. Hon är intresserad av levnadsÜden, vägval, beteendevetenskap och omvärldsanalys. Sara samlar pü upplevelser och berättelser.
Footprint Production 2014
*4#/