Maria Montazami
vä l kommen hem t i l l
v ä l kom m e n h e m t i l l
Maria Montazami
I den här boken öppnar Maria Montazami sin generösa famn och sitt vackra hem i soliga Kalifornien
får vara med på både stora och små tillställningar samt får råd som hjälper oss att själva bli perfekta värdinnor och värdar. Tillsammans med grannar och vänner bjuds vi in till brunch i den tropiska trädgården. Det vankas omeletter, amerikanska bananpannkakor till barnen, härliga smoothies och massor av annat gott. På cocktailparty hos Montazamis serveras fräscha drinkar och läckra tilltugg med varma och kalla dippsåser. Vi bjuds på barbeque vid poolkanten med persisk kyckling uppträdd på svärd och vi får sitta med när Maria och hennes man Kamran begår en romantisk supé. Maria tar med läsarna på tjejlunch med ljuvlig sallad och färska bär. Dessutom avslöjar Maria mycket om sitt liv – och här finns saker som hon aldrig berättat förr.
ISBN 978-91-534-3713-0
www.icabokforlag.se
u l f e l f v in g
och bjuder på inspiration och mat i sagoskimrande miljö. Hon berättar om sin inredningsfilosofi och vi
Välkommen hem till
Maria Montazami text ulf elfving foto roland persson
v 채 l kom m e n h e m t i l l
Maria Montazami
TEXT ULF ELFVING | FOTO ROLAND P ERSSON | FORM LISA KULLBERG
tac k t i l l olw s v e r i g e a b
www.icabokförlag.se © 2011 Författarna och Ica Bokförlag, Forma Books AB Mångfaldigande av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av förlaget. Förbudet gäller varje form av mångfaldigande genom tryckning, kopiering, bandinspelning, elektronisk lagring och spridning etc. Forma Books AB är ett dotterbolag till Forma Publishing Group som är miljöcertifierat enligt SS-EN ISO 14001. Tack till Mateus Stock AB TEXT Ulf Elfving FOTO Roland Persson FOTOASSISTENT Mattias Nilsson RECEPTBEARBETNING & STYLING Liselotte Forslin formgivning & STYLING Lisa Kullberg Projektledning Ingela Holm Repro Italgraf Media Tryck Europrinting, Italien genom Italgraf Media 2011 ISBN 978-91-534-3713-0
Innehåll
11 25 50 68 84 104 118 132 150 160
inledning i n re d n i n g s f i l o s of i b ru n c h ba r b e q u e tjejträff fa m i l j e m i ddag r om a n t i s k s u p é c o c k ta i l pa rt y de n b l å s k å l e n re g i st e r
Marias inredningsfilosofi
N
är Maria ska presentera sin inredningsfilosofi börjar hon i dörren. ”Ställ dig här och titta
in”, säger hon. ”Din blick faller direkt på något vackert. Du ska fångas av en ’focuspoint’. Så mitt i hallen har jag placerat ett bord med tunga, tända ljus och en jättelik vas med blommor. Jag använder gärna konstblommor, ofta av siden. Men naturligtvis också mycket färska.” När man fortsätter in i huset vandrar man i en varmt brun värld. Maria har alltid jobbat med bruna nyanser, kompletterade med vinrött och terrakotta. ”Man blir lugn av brunt. Harmonisk. Jag gillar föralldel också modernt sparsmakade färger i inredningen som svart och vitt, men inte här hemma. Här ska det vara mjukt och lite traditionellt. Och stilen ska vara gammaldags, den ska påminna om en mormor och en morfar.” Huset är fullt av filtar, fåtöljer, mjuka soffor, vaser och prydnadssaker. Och i alla rum finns foton av familjemedlemmarna. Maria visar ivrigt på fina saker som hon hittat i butikerna i grannskapet. ”Jag vill att barnen ska komma ihåg detaljerna från hemmet en gång när Kamran och jag inte är här längre. Jag älskar att skapa minnen!” Finns det några IKEA-prylar hemma hos Montazami? ”Nej, de passar inte in här. Och svenska grejer är i allmänhet för små. Men när jag inreder andra hus gör jag det gärna med saker från IKEA.” Det finns en tanke bakom varje sak i hemmet. Liksom hur de står. Det ska vara udda antal, det ser bäst ut! Tre ljusstakar på ett bord, eller tre andra föremål. Till exempel en vas, en bok och ett prydnadsföremål. Tre saker. Tofsarna då, de berömda? Jodå, Maria har över 70 stycken. Tofsen kom in i hennes liv när hon skulle dekorera en bricka och tyckte att något fattades. ”En tofs! slog det mig plötsligt. Jag skaffade fram en och såg direkt vilket mysigt intryck den gav. Sen blev det rena sjukdomen ... Men en trevlig åkomma!”
”Din blick faller direkt på något vackert. Du ska fångas av en focuspoint.”
K 27 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
�Man blir lugn av brunt. Harmonisk.�
Brunch En söndag om året bjuds det in till l-å-å-n-g söndagsbrunch hos familjen Montazami. Grannar, vänner, ungar, hundar – ingen tackar nej till den inbjudan. Barnen stojar i poolen, hundarna leker på gräsmattan och de vuxna skiner ikapp med kaliforniensolen runt bardisken där det dukats upp favoriter som olika omeletter, bananpannkakor, smoothie och annat gott.
”D
et ska vara lätt och glatt på en brunch”, säger Maria. ”Folk får komma i pyjamas om de
vill – och gör det!” Nåja, det Maria kallar pyjamas ser snarare ut som ganska eleganta mysplagg, som exempelvis hennes egen, vita, mjuka byxdress i skönt material. Det är förstås oslagbart att kunna arrangera sin brunch utomhus så att gästerna kan röra sig runt i trädgården. Ingen missar att ta en tur bort till Kamran som står i baren vid sin omelette station och gräddar omeletter efter gästernas önskemål. Man väljer tillbehör ur olika skålar: ost, skinka, salladslök, tomater, champinjoner. Och omelettkocken gör snabbt varje persons individuella omelett à la minute. Som på det finaste hotell ... En annan härlig äggrätt brukar också stå på menyn: Ägg Benedict. Rostat bröd, skinka, förlorat (pocherat) ägg och hollandaisesås. Gör man såsen själv, känner man att himlen är nära.
”Man ska älska att bjuda på fest”, säger Maria. ”Det känner gästerna, och då blir det bra!”
marias förslag till dryck! peach bellini – Bottna ett champagneglas med persikodryck och fyll upp med mousserande vin eller champagne. mimosa – Blanda färskpressad apelsinjuice med mousserande vin eller champagne. pink lemonade – Finns färdig i USA och är citrondryck som färgats rosa. Ett gott alternativ är att servera citrondryck med is och en citronskiva. Färskpressad juice av olika sorter ur fina tillbringare.
K 56 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
M
Emmas jordgubbs- och äppelsmoothie Emma svänger snabbt ihop en smoothie som blir frisk och helt utan yoghurt eller mjölk. Tricket är de frysta jordgubbarna som ger en krämig konsistens. 6 – 8 s m å g l as 3 ½ dl utspädd äppeljuice 200 g frysta jordgubbar 1 banan 3 dl isbitar garnering 4 färska jordgubbar, skivade
Kör alla ingredienser i en mixer. Garnera gärna med skivor av färska jordgubbar och servera genast.
Montazamibarnens yoghurtparfait Detta brukar Sara, Hanna, Emma och Nicholas laga till sig själva. Du behöver höga glas och långa skedar. Granolan som är en lyxigare variant av müsli kan du köpa färdig eller göra själv.
4 p ort i on e r 4 dl vaniljyoghurt 2 dl färska blåbär 2 dl färska hallon 1 skivad banan 12 halverade gröna eller röda vindruvor 3 dl granola
Lägg lite granola i botten på glasen. Lägg på frukt och bär. Klicka på ett par matskedar yoghurt. Forsätt varva ingredienserna och avsluta med lite granola och några fint arrangerade bär.
E
ftersom Kamran jobbar runt tolv timmar på dagarna, är det ren terapi för honom att komma
hem och ställa sig vid grillen. ”Jag blir glad och harmonisk”, säger han. ”Och så vet jag att hela familjen samlas när vi har grillkväll, det är väldigt viktigt för mig.” Gasolgrillen är inbyggd i den långa baren i trädgården, och gallret rymmer kött och grönsaker för nästan hur många gäster som helst. Och det krävs mycket yta för de närapå meterlånga svärd som Kamran använder att trä köttet på. Persiska svärd, förstås. Med skaft av metall, och just därför perfekta för grillning, eftersom de snabbt blir heta och värmer maten inifrån också. Även maten har orientaliska inslag: kycklingen är marinerad i yoghurt, lök, vitlök, olivolja och kebabkrydda, och tillbehören är bland annat hemlagad hummus och en frisk örtsallad. Montazamifamiljen rekommenderar grillning, för den är kanonbra för familjesammanhållningen. Barnen missar aldrig att vara med när grillen tänds därhemma. Och Kamran ger ett gott råd:
”Se alltid till att grillen är riktigt het, annars blir resultatet katastrofalt!” Glöden ska vara röd och nästan på väg att övergå i askgrått. Först då är det dags att börja grilla. Och det är bara bra om matgästerna får vänta på att grillen ska bli klar. ”Då hinner snacket komma igång och stämningen bli riktigt skön.”
marias barbequetips!
M
”Om det inte tar sig så bra i grillen behöver man inte stå och blåsa och få en massa aska i ansiktet! Man kan dra fram hårtorken och blåsa fart i elden med den!”
K 74 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
T
jejerna laddar med en mojito som Pamela fixar till. Rom, lime, sodavatten, socker och
mynta – jättepoppis i Kalifornien just nu. Till den njuter man av festliga ostbollar, rullade i krossade ostbågar (!). Sedan vankas en sommarfräsch sallad (i Kalifornien är det sommar större delen av året) med björnbär, hallon och jordgubbar, karamelliserade valnötter, blåmögelost och grillat kycklingbröst. Dressingen är Marias fenomenala björnbärsvinägrett, livsfarligt rödlila i färgen – och livsfarligt god! Som efterrätt en chokladmousse i höga glas, mycket elegantare än att klicka upp den på fat eller i skål. Det är tjejträff hemma hos Maria titt som tätt. ”Vi tar alla chanser att träffas! Ofta har vi middagar där vi har hur kul som helst med ett tärningsspel som heter Bunco. Alla tar med sig tio dollar till vinnaren, som också får fina presenter. Jag vinner alltid! Nåja, ofta i alla fall. Jag har en jäkla tur. Senast vann jag en ryggsäck med väldigt fin picknickutrustning.” Till Bunco-kvällarna tar alla med sig varsin flaska vin. ”Det får inte vara något billigt, då blir de andra sura”, påpekar Maria. Ni förstår att stämningen blir hög. Och i USA brukar inte samtalsämnena tryta, amerikaner är talföra typer. Men skvallret på Montazamis tjejfester ligger på en blygsam nivå. ”Jag har bara fina vänner”, försäkrar Maria. ”Skitsnack om varann eller andra sysslar vi inte med. Och här i trakten springer folk inte runt och är otrogna eller flirtar, så sånt behöver vi inte bekymra oss om. Det är en väldigt städad community, den här ...” Det är viktigt att alla ska känna sig välkomna till Marias hem. Även barnen, som är med på alla fester. ”Folk har hur många barn som helst här”, skrattar Maria. Och ungarna trivs på Marias och Kamrans partyn: på tomten har man byggt en liten lekpark, ”The Montazami Adventure Land”, med gungor, rutschbana och klätterhus. Blonda Maria är inte bara snyggast på festerna. Hon är roligast också. Hon säger det själv, som den naturligaste sak i världen: ”Jag är väldigt rolig!” Ingen kan säga emot henne.
maria tipsar! ”När jag har fest utomhus lägger jag gärna ut många filtar och arrangerar dem avsiktligt lite slarvigt. Det ser mjukt och inbjudande ut och förlänger värmen inne i huset ut i trädgården.”
K 94 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
M
Romantisk supé ”Vi är så kramiga av oss”, säger Maria medan hon dukar upp till en supé för två ute i trädgården. Hon tar fram de finaste glasen och de vackraste servetterna, för hon tycker att det är minst lika viktigt att göra ett snyggt och mysigt arrangemang när man är på tu man hand som när det kommer många gäster. Man visar varandra kärlek och omtanke genom att göra det där lilla extra.
Chokladdoppade jordgubbar 2 p ort i on e r 1 liter jordgubbar, sköljda och torkade 200 g mörk choklad Smält chokladen över vattenbad och doppa jordgubbarna däri. Låt dem stelna på smörpapper.
Att forts채tta med champagnen till jordgubbarna 채r ytterst l채mpligt.
Rökt laxrulle med sparris Salta smaker blandas med den milda osten och får en extra kryddning av ostbågssmulet. Servera på en liten cocktailpinne.
15 st yc k e n 100 g cream cheese 2 msk hackad gräslök 1 msk rivet citronskal, från en ekologisk citron 250 g grön sparris 200 g kallrökt lax 1 dl ostbågar, fint smulade små spenatblad
Blanda osten med gräslöken och citronskalet. Skär bort den nedersta torra delen på sparrisen. Förväll sparrisen i lättsaltat vatten cirka 3 minuter och spola av i iskallt vatten. Lägg ut laxen lite omlott så du får en rektangel. Bred på osten och lägg på sparrisen. Rulla försiktigt ihop laxen från långsidan så du får en rulle. Linda runt plast och kyl en timme. Krossa ostbågarna fint i en mortel. Ta bort plasten från laxrullen och rulla eller klappa in ostbågssmulor. Skär centimetertjocka skivor och servera på en cocktailpinne ovanpå ett spenatblad.
Varm krabbdipp Maria brukar ibland servera dippen ur ett runt urholkat surdegsbröd.
6–8 p ortioner 2 burkar krabbkött, avrunnet men spara lite vätska 200 g cream cheese, ej light 1 dl majonnäs 6 salladslökar, fint strimlade ½ tsk tabasco 2 dl riven parmesanost
serv eras med kex, skivad baguette eller surdegsbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål och häll sedan blandningen i en ugnsform. Grädda i cirka 20 minuter, tills blandningen är gyllene. Servera med förslagen ovan.
Tomat- och mozzarellasallad Att servera den klassiska italienska tomatsalladen portionsvis på en lyxig silverbricka är precis Marias stil. Hon köper alltid ”heirloom tomatoes”, ursprungstomater i olika färger och former.
6 – 8 p ort i on e r 1 kg blandade stora tomater i olika färger och sorter 2 bollar mozzarellaost 2 tsk lyxig olivolja 1 tsk lyxig balsamicovinäger 1 tsk havssalt ½ tsk nymald svartpeppar 8 blad basilika
Skiva tomaterna i cirka en centimeter tjocka skivor. Skiva mozzarellan i cirka en halv centimeter tjocka skivor. Arrangera tomatskivorna i ”högar” och se till att få med olika färger av tomaterna. Toppa med mozzarella, droppa över olja och vinäger och salta och peppra. Garnera med basilikablad.
Varm kronärtskocksdipp Varma dipp är perfekt mingelmat. Enkelt att förbereda och bara stoppa in i ugnen när gästerna kommer.
6–8 p ortioner 3 dl majonnäs 2 ½ dl riven parmesanost 2 msk färsk basilika, hackad 2 klyftor vitlök, rivna 1 tsk havssalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och fint hackade 1 rostad paprika från burk, hackad 1 liten burk inlagd hackad grön chilipeppar, (t ex Santa Maria Green Chili, mild, 113 g)
serv eras med kex, skivad baguette eller surdegsbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt och häll i en ugnsform. Grädda i cirka 20 minuter.
När mamma Anita kom över till Kalifornien på
K 154 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
besök nyligen, tog hon med sig den blå skålen.
K 155 L
välkommen hem til l mar ia montaz ami
Maria Montazami
vä l kommen hem t i l l
v ä l kom m e n h e m t i l l
Maria Montazami
I den här boken öppnar Maria Montazami sin generösa famn och sitt vackra hem i soliga Kalifornien
får vara med på både stora och små tillställningar samt får råd som hjälper oss att själva bli perfekta värdinnor och värdar. Tillsammans med grannar och vänner bjuds vi in till brunch i den tropiska trädgården. Det vankas omeletter, amerikanska bananpannkakor till barnen, härliga smoothies och massor av annat gott. På cocktailparty hos Montazamis serveras fräscha drinkar och läckra tilltugg med varma och kalla dippsåser. Vi bjuds på barbeque vid poolkanten med persisk kyckling uppträdd på svärd och vi får sitta med när Maria och hennes man Kamran begår en romantisk supé. Maria tar med läsarna på tjejlunch med ljuvlig sallad och färska bär. Dessutom avslöjar Maria mycket om sitt liv – och här finns saker som hon aldrig berättat förr.
ISBN 978-91-534-3713-0
www.icabokforlag.se
u l f e l f v in g
och bjuder på inspiration och mat i sagoskimrande miljö. Hon berättar om sin inredningsfilosofi och vi
Välkommen hem till
Maria Montazami text ulf elfving foto roland persson