Tillagningstid ca 25 minuter
Lammkotletter med ärtor och potatis, 4 personer
Agnello con piselli e patate Få saker passar så bra ihop som rosmarin och potatis, de är som gjorda för varandra. Att sedan steka ärtor tillsammans med lök och lamm ger ärtorna en god stekyta och en skön smak av just kött och lök.
6 medelstora potatisar, skalade och skurna i tunna skivor 1 ½ msk olivolja 1 ½ tsk torkad rosmarin salt 4 lammkotletter à 125–150 g 1 msk olivolja 1 schalottenlök, delad 1 vitlöksklyfta 250 g små ärtor, djupfrysta 1 msk finhackad persilja 1 msk finhackad färsk timjan salt svartpeppar • Koka potatisen i lättsaltat vatten i 5 minuter eller tills den börjar mjukna.
Häll av vattnet och ånga av. • Lammkotletterna förbereds och tillagas under tiden som potatisen
kokas. Salta och peppra på kotletterna. • Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg ner potatisskivorna i pannan,
22
Paolo inlaga KORR 2n (kopia).indd 22
strö över rosmarin och lite salt. Stek potatisen tills den känns mjuk och har fått en fin stekyta. • Värm olivolja i en stor stekpanna. Lägg i lök och ärtor och låt dem fräsa i oljan ett par minuter. Lägg ner lammkotletterna, strö över kryddor och salt. Stek kotletterna tillsammans med ärtorna i 3–5 minuter på varje sida. Ta upp löken som kastas. Smaka av med salt och peppar. • Servera med potatisen.
10-05-21 09.57.19