Page 1


Husmanskost l채tt & l채ckert

med ViktV채ktarna


Spara tid och pengar – tänk matsmart! Visst finns det stunder då vi måste hitta snabba lösningar i köket, men genom att planera måltiderna lite bättre kan vi lätt trolla fram god och smal mat till middagen. I denna bok finns en mängd recept på rätter som sköter sig själva på spisen och många av dem är baserade på prisvärda matvaror. Att välja råvaror som inte kostar skjortan och laga till dem med kärlek under lite längre tid är alltså bra både för hälsan och plånboken. Jag är glad för och vill gärna prova allt nytt som dyker upp bland matvarorna i affären, i spännande recept och på restaurangmenyer. Samtidigt värnar jag mycket om den klassiska matlagningen. Det finns rätter som är värda att föra vidare till nästa generation, såsom min mamma gjorde för mig och min mormor för henne en gång i tiden. Och det enda sättet att lyckas med detta, är att vi fortsätter att laga mat och bjuder familj och vänner så fort tillfälle ges.

Rätterna ur Husmanskost fyller köket, ja ibland hela huset med väldoft och det vattnas i munnen långt innan det är dags att sitta till bords. Och det är precis det vi ska göra, sitta till bords och tillåta oss att äta och njuta utan att stressa. Jag är inte känd för att äta snabbt och ibland har det orsakat en viss irritation i familjen, men jag har alltid motiverat det med att stunden vid matbordet ska vara en lugn tillställning där vi har tid att prata om det som hänt under dagen och kanske vad som är planerat för morgondagen. Dessutom är det ju numera välkänt för de allra flesta att det är bra att äta långsamt när man tänker på vikten, då hinner man känna mättnad och slutar äta i tid. Det är vår förhoppning att denna bok ska inspirera dig till att laga mat som sköter sig själv och att den ger dig lite mer kunskap om vilka råvaror som lämpar sig till långkok med mera. Mat som tillagas i lugn och ro och utan stress hinner mogna och ta åt sig smaker på ett helt annat sätt än den mat vi stressar fram, så ladda grytan och slå dig till ro med en god bok i väntan på att maten blir klar. God njutning!

Karin Nileskog


Grytor 8 Gratänger 28

Lasagne al forno sidan 28

Kött & kyckling 40 Färs & fläsk 55

Chokladgratinerad frukt sidan 105

Fisk & skaldjur 71

Fläskfilé med potatis- och avokadosallad sidan 46

Grönt 88 Paj 99 Dessert 102


Grytor

Mustig färsgryta 4 portioner Förberedelse och tillagningstid: 30 minuter

3 schalottenlökar 400 g nötfärs max 10 % 2 tsk olja 1/2 röd chili, strimlad 2–3 tsk paprikapulver 2 krm cayennepeppar 1–2 tsk oregano 2 dl chilisås 3 dl buljong eller vatten 3–4 morötter 1 broccolistånd 1 gul paprika, strimlad 3 dl bulgur sallad

8

00

Skala och hacka löken. Bryn färs och lök i olja. Tillsätt chili och kryddorna och låt dem fräsa med. Häll på chilisås och buljong, låt koka upp. Skala och skär morötterna i slantar, dela broccolin i mindre buketter. Blanda ner morötter och broccoli i grytan och låt den sjuda i ca 10 minuter. Blanda ner strimlad paprika. Smaka av med salt och peppar. Koka bulgur under tiden. Servera grytan med bulgur och sallad.


Grytor


Pastasås med räkor och örter 4 portioner Förberedelse och tillagningstid: 20 minuter

500 g skalade räkor 300 g spaghetti 2 1/2 dl matlagningsgrädde max 4 % 1–1 1/2 lime, saft 00 1/2 msk hummerfond 1/2 dl vatten 2–3 msk basilika

Blanda samman marinaden och vänd ner räkorna. Koka pas tan. Koka upp grädde, limesaft, fond och vatten. Låt det sjuda i ca 5 minuter. Mixa basilikan och blanda ner i såsen. Fräs räkorna i en het stekpanna i 1–2 minuter. Servera pastan med räkor, sås och sallad.

-

Marinad

Fisk & skaldjur

2 finhackade vitlöksklyftor 1 lime, rivet skal 1 msk olivolja

71


Broccolisoppa 4 portioner Förberedelse och tillagningstid: 35 minuter

Grönt

00

2 vitlöksklyftor 400 g broccoli, färsk 8 dl vatten 1/2–1 tsk sambal oelek 2 msk kycklingfond 2 dl matlagningsgrädde max 4 % 4 msk fraiche max 8 % 4 knäckebröd 4 tsk lättmargarin 4 skivor ost max 17 %

88

Skiva vitlök och skär broccolin i bitar. Koka upp vatten, lägg i broccoli, vitlök, sambal oelek samt fond. Låt det koka sakta i 10 minuter tills broccolin är mjuk. Kör soppan i mixer/mat beredare tills den blir slät. Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt grädde. Låt soppan koka upp och smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite extra sambal. Servera soppan med en klick fraiche och knäckemackor med ost.

-


Grรถnt


Blåbärskaka 6 portioner Förberedelse och tillagningstid: 40 minuter + tid i kyl

Dessert

125 g smör/margarin 2 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk bakpulver 3 msk vatten 4 dl blåbär, färska eller frysta 1 msk potatismjöl

106

Skär det kalla smöret i små bitar. Blanda mjöl, 1 dl socker och bakpulver i en bunke. Rör i smöret, häll i vatten och arbeta snabbt samman en deg. Låt degen vila i kyl minst 30 minu ter. Tryck ut degen i en pajform med låga kanter (ca 20 cm). Förgrädda i ugn, 175° i 6–8 minuter. Lägg blåbären i en bunke, pudra på potatismjöl och 1/2 dl socker, vänd runt och slå upp i mitten på kakan. Grädda kakan i ugn, 175° i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Profile for Smakprov Media AB

9789155259655  

9789155259655  

Profile for smakprov

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded