Proef & Ontdek December

PROEF & ONTDEK In deze special:

voordelige aanbiedingen inspirerende recepten handige bereidingsadviezen specialiteiten van Van Melik uitgelicht uw bestelformulier

Beste klant, De feestdagen staan weer voor de deur. Dagen waarop gezelligheid en genieten centraal staan. Het bedenken van een Kerstdis kan u kopzorgen geven.

Hoofdbrekens over het Kerstontbijt, de Kerstlunch of -brunch en natuurlijk het Kerstdiner.

Met behulp van deze Proef & Ontdek uitgave en de bijbehorende bestelformulieren informeren wij u graag over de specialiteiten en mogelijkheden, die Slagerij Van Melik Du Chef te bieden heeft.

Bij ons kunt u terecht voor het allerbeste rundvlees, van zowel het Belgisch Blauw runderras, als het smaakvolle en malse Irish Nature Angus ras. Naast het Beter Leven varkensvlees kunt u bij slagerij Van Melik Du Chef ook terecht voor het LIVAR Kloostervarken.

Varkensvlees met pure smaak!

Daarnaast biedt ons assortiment heerlijke producten als de Van Melik Select kipspecialiteiten, Hollandse kalkoen, het allerbeste lams- en kalfsvlees en tal van mooie wildspecialiteiten.

Kiest u voor gemak, dan bent u vanzelfsprekend bij slagerij Van Melik Du Chef op het juiste adres. Naast de vele kant-en-klare gerechten, soepen, salades en sauzen, bieden wij ook de lekkerste keuze in gourmet, steengrill en fonduespecialiteiten.

Uit onze eigen worstmakerij heeft u bovendien de keuze uit een royaal assortiment vleeswaren en worstsoorten.

Wij nodigen u van harte uit om een bezoek aan een van onze winkels te brengen.

U komt vast op nog meer ideeĂŤn. Voor meer inspiratie kunt u ook al eens een kijkje nemen op onze website www.vanmelikduchef.nl De slagers en alle medewerkers van slagerij Van Melik Du Chef wensen u smakelijke feestdagen toe!

Kerstknaller!

Varkensfiletrollade Recept Varkensfiletrollade Hoofdgerecht voor 8 personen 1 uur en 35 min. bereidingstijd

100 gram

1,

00

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

Bereiding: Bestrooi de rollade met zout en peper en bak deze in een braadpan met boter en olie rondom bruin.

Voeg de prei en de witte wijn toe en stoof de rollade circa 1 uur op zacht vuur in een gesloten pan.

Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit.

Neem het vlees uit de pan.

Ingrediënten: • 1 tot 1,5 kilo Varkensfiletrollade Van Melik Du Chef • zout • peper • 40 g boter • 2 el olijfolie • 2 preien, in ringen • 2 dl droge witte wijn • 1,5 dl kippenbouillon • 1 dl slagroom • 2-3 el dragonmosterd • 2 eidooiers • 4 lente-uitjes, in ringetjes

Voeg de bouillon en de slagroom toe aan het braadvocht en laat dit circa 10 minuten inkoken.

Pureer de saus en roer de mosterd erdoor.

Klop de eidooiers los, voeg een beetje saus toe en roer het mengsel door de saus.

Laat de saus nu niet meer koken.

Breng de saus op smaak met zout en peper en de lente-uitjes.

Serveer de rollade in plakken gesneden met de saus.

Kerstknaller!

100 gram

2,

19

Malse Rosbief Recept Rosbief

Hoofdgerecht voor 6 personen 70 min. bereidingstijd

Ingrediënten: • 600 g rosbief Van Melik Du Chef • 3 takjes rozemarijn • 4 takjes tijm • 2 tenen knoflook • 1 el dijonmosterd • 4 el olijfolie • 1 el vloeibare honing • 1 tl lemon pepper • 100 g mager gezouten spek • 1 prei • 1 venkelknol • 8 bospeentjes

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

Bereiding: Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de naadjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijm fijn. Snijd de knoflooktenen fijn.

Meng de rozemarijn, tijm en knoflook met de mosterd, olie, honing en lemon pepper.

Wrijf de rosbief in met 2 el van deze marinade.

Leg de plakjes spek in 2 rijen overlappend boven elkaar. Leg de rosbief erop en vouw het spek erom.

Was de prei en snijd in stukken. Snijd de venkel in parten en schraap de bospeentjes.

Kook de groenten 3 min. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng met de rest van de marinade.

Steek de thermometer in het dikste deel van de rosbief.

Zet ca. 50 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven, of tot de thermometer 60 °C aangeeft.

Leg de groenten in de ovenschaal en zet deze de laatste 20 min. bij het vlees in de oven.

Serveer het vlees en de groenten op een schaal.

Bewaartip: U kunt het vlees en de groenten 1 dag van te voren voorbereiden. Bewaar goed afgedekt in de koelkast.

Braad het vlees en de groenten op de dag zelf.

Irish Nature Ribeye Bij Slagerij Van Melik Du Chef heeft u naast de vertrouwde kwaliteit luxe rundvlees nu ook de keuze uit topkwaliteit en bijzonder smakelijk Irish Nature rundvlees. Dit ´ultra tender´ Iers rundvlees wordt rechtstreeks vanuit Ierland voor de vakslagers van Van Melik geïmporteerd.

Doordat de runderen in Ierland bijna het hele jaar in de wei staan, hebben de dieren veel bewegingsvrijheid en eten ze voortdurend sappig gras. Irish Nature rundvlees is gegarandeerd mals, duurzaam, diervriendelijk en gezond.

De lekkerste Irish Nature steak is de Ribeye, vol van smaak en super mals!

Een mooi product om een waanzinnige kerstmaaltijd mee te bereiden!

Recept Jamie Oliver’s Ribeye

Hoofdgerecht voor 2 personen 30 min. bereidingstijd

Bereiding:

Ingrediënten: • 1 Irish Nature Ribeye van 400 g Van Melik Du Chef • zeezout en peper • olijfolie • 2 el goede port • klein klontje boter • 250 g gemengde paddenstoelen • 1 teentje knoflook • 3 takjes verse tijm • 2 el koffieroom • 1 citroen • 1 flinke handvol waterkers • Engelse mosterd

Zet een grillpan op hoog vuur tot hij gloeiend heet is. Kruid het vlees met peper, zout en een scheutje olijfolie. Doe een scheutje olie in de pan, leg er de biefstuk in en keer hem elke minuut om tot hij naar wens is. Giet er als uw vlees perfect gaar is de port bij – schrik niet van de vlammen. Doe er als ze gedoofd zijn een klontje boter bij, schud de pan heen en weer, leg de biefstuk op een bord en sprenkel er het vocht over. Veeg de pan schoon en zet hem met een scheutje olie weer op hoog vuur. Doe er de paddenstoelen in. Roerbak ze 2 min. en doe er dan de knoflook en de tijm bij. Blijf nog 2 min. roerbakken en giet er de koffieroom bij.

Kantel de pan heen en weer, voeg naar smaak citroensap, peper en zout toe en neem de pan van het vuur.

Snijd het vlees in plakken van 0,5 cm dik, besprenkel ze met het vrijgekomen vocht en verdeel ze, evenals de paddenstoelen, over de borden. Maak de waterkers aan met het sap van de halve citroen en leg een flinke pluk op elk bord. Schep een klodder Engelse mosterd op de rand van de borden en geef er een homp knapperig brood bij om de sappen op te deppen.

Smaak als beloning voor goede zorg!

Sinds het Livarvarken in 1999 door vijf Limburgse varkensboeren is bedacht, heeft het varken altijd in het teken gestaan van een onderscheidende smaak en vleeskwaliteit. Het is een vorm van dierhouderij die rekening houdt met het natuurlijke gedrag en leefomgeving van het varken, dat zich uit in maximaal dierenwelzijn.

De combinatie van granen, bijzondere rassen en het scharrelen in een weelde van ruimte maakt Livarvlees tot een uniek product. De varkens van Livar doen zeer zeker niet onder voor de beste scharrelvarkens uit Spanje of Italië. Livarvlees is ambachtelijk, eerlijk en lekker!

Smaak Het Livarvlees onderscheidt zich ook qua smaak sterk van andere soorten varkensvlees. Het vlees is rijper en doorregen met vet. Vet is de smaakdrager van vlees en geeft het Livarvlees een sterke, aangename en natuurlijke smaak. Bovendien kent het bij de bereiding nauwelijks gewichtsverlies (normaal varkensvlees verliest al gauw 25% aan gewicht, Livarvlees slechts 8%), waardoor het vlees zeer mals en sappig blijft.

Recept Livar

Gebraad van Livarfilet met een saus van abdijbier en appelstroop.

De combinatie van het Livarvlees met appelstroop en abdijbier maakt dit gerecht heel bijzonder en geschikt voor speciale gelegenheden.

Hoofdgerecht voor 4 personen 1 uur en 25 min. bereidingstijd

Ingrediënten: • 800 g Livar Lendefilet Van Melik Du Chef • 2 el mosterd • 2 tl nootmuskaatpoeder • 300 g droge aardappelpuree • 2 el appelstroop • 250 g zure room • 1/2 glas donker abdijbier naar smaak • 100 g roomboter • 4 schorseneerwortels, geschild en gewassen • 1 dl room

Limburgs Kloostervarken

Bereiding: Smeer het vlees in met de mosterd en bestrooi royaal met peper, zout en nootmuskaat. Smelt 75 g boter in een braadpan totdat deze bruin kleurt en braad het vlees goudbruin aan alle zijden.

Verwarm ondertussen de oven voor op 120°C. Leg het vlees in een ovenschaal met wat braadvet. Zet de schaal 30 tot 40 minuten in de oven en draai en bedruip het vlees regelmatig. Zet de oven daarna op 80°C zodat het vlees warm blijft.

Blus de braadpan af met het bier en de stroop. Laat dit inkoken en voeg dan de zure room toe. Kook de saus door en breng op smaak met peper en zout. Kook de schorseneren in 15 minuten gaar in water met wat zout en giet af. Zet de groente op met peper, zout, nootmuskaat en een scheut room. Doe ondertussen de puree in een spuitzak met een kartelmondje. Spuit daarmee mooie pommes duchesse vormpjes op een ingevette ovenplaat en verhoog de oventemperatuur naar 220°C. Haal het vlees uit de oven, snijd het in mooie plakken en houd warm. Bak de puree in 15 à 20 minuten goudbruin in de oven. Verwarm de saus, het vlees en de schorseneren. Serveer het vlees, de pommes duchesse en schorseneren met de saus op het bord.

VLEES À LA CARTE

VAN MELIK KOOKT

Rundvlees * Ossenhaas * Kogelbiefstuk * Hollandse biefstuk * Contrafilet a/h stuk * EntrecĂ´te * Pepersteak * Runderschnitzel * Sucade * Rosbief * Braadvlees * Hoogrib * Runderpoulet

www.kerstrecepten.nl www.24kitchen.nl www.smulweb.nl www.allrecipes.nl www.leukerecepten.nl

Kalfs- en lamsvlees * Kalfshaasbiefstuk * Kalfsoester * Kalfsschnitzel * Kalfspoulet * Kalfstong * Kalfsschenkel * Kalfsribstuk * Kalfslende * Kalfskotelet * Lamsfilet * Lams Frenched Racks * Lamsbout

Varkensvlees * Varkenshaasje * Varkensfiletrollade * Mini Rollade * Varkensfricandeau * Blanke schnitzels * Livar Limburgs Kloostervarkensvlees

Specialiteiten * Scharrelkipfilet * Kalkoenfilet * Kalkoenschnitzels * Hertenbiefstuk * Hazenrug * Konijnenbouten * Hazenbouten * Gourmet * Fondue * Steengrill

en nog veel meer lekkers.

Bekijk voor meer inspiratie de volgende sites boordevol Kerstrecepten

Bent u geen keukenprinses of heeft u geen tijd om de hele dag in de keuken te staan voor een heerlijk feestdagen diner? Maak het dit jaar dan extra gemakkelijk met de verse kant-en-klare maaltijdcomponenten van Van Melik Kookt.

Zo tovert u binnen een handomdraai een heerlijke culinaire maaltijd op tafel. Probeer een van deze heerlijke huisgemaakte maaltijdcomponenten: * Konijn op Limburgse wijze * Kip-champignonragout * Feestelijke soepen * Ambachtelijke stoverijen

en nog veel meer lekkers voor bij de maaltijd of zomaar tussendoor!

Kerstknaller!

Bij aankoop van een kilo Kipragout

4

Pasteibakjes GRATIS!

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

PROEF & ONTDEK GOURMET FOR ONE

Kerntemperaturen

Exclusief bij Slagerij Van Melik Du Chef: Gourmet, Fondue of Steengrill for one!

RUNDVLEES: Rood Rosé Doorbakken

50-55 graden 55-58 graden >65 graden

Nooit meer ergernis aan tafel door de 1-persoons gourmet-, steengrill- of fondueschaal. Iedere gast aan tafel geniet van zijn eigen ‘Specialiteiten’ schaaltje. Prijs vanaf € 6,50 p.p

KALFSVLEES: Rosé Doorbakken

52-58 graden >65 graden

VARKENSVLEES:

68-72 graden

LAMSVLEES: Rosé Doorbakken

55-60 graden >70 graden

KIPPENVLEES: Doorbakken

72-76 graden

Kerstknaller!

100 gr. Rosbief + 100 gr. Serranoham + 100 gr. Lichtgerookte Kipfilet

samen

6,

49

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

PROEF & ONTDEK

Voor diegenen die niet zo zwaar willen tafelen en liever kiezen voor licht verteerbaar vlees, is konijnenbout perfect! Konijnenbout is niet alleen sappig en fijn van smaak, maar ook nog eens ontzettend mager.

Konijnenbout kan op veel schillende manieren bereid worden. Zo moet u denken aan stoven, braden in de pan, stomen of zelfs roosteren op de (winter)barbecue.

Bent u op zoek naar gemak?

Wij hebben de allerbeste kwaliteit kant-en-klare konijnenbouten op Limburgse Wijze voor u bereid. Deze zijn de hele maand extra voordelig verkrijgbaar.

Kerstknaller!

Konijn op Limburgse Wijze

hele bout + saus

5,

00

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

PROEF & ONTDEK Thuis lekker genieten van de overheerlijke Werrem Sjink van Bufkes?

Dat kan! Het Bufkes hammetje voor thuis is de basis voor elk verwenmoment. U kunt zelf uw eigen broodje Werrem Sjink maken of het hammetje in dunne plakjes gesneden als hapje presenteren.

In combinatie met de welbekende Partysaus is de Bufkes ham een succes op ieder feestje of uw eigen verwenmoment. Voor een heerlijk feestmaal hoeft u uw hand niet meer om te draaien‌ Het Bufkes hammetje leent zich bij uitstek als vleescomponent voor een feestelijke en verrassend lekkere maaltijd.

Kerstknaller! ko3rt5in%g!

Bufkes Beenhammetje

100 gram

1,

15

aanbieding geldig van 19 t/m 24 dec. 2016

ONTDEK ONZE SLAGERIJEN Slagerij Van Melik Du Chef Heerlerheide

Slagerij Van Melik Du Chef Landgraaf

Slagerij Van Melik Du Chef Mosae Forum

Wannerstraat 3 - 5, Heerlen T 045 - 522 53 91

Rossinipassage 7, Landgraaf T 045 - 532 00 06

Laag Mosae Forum 13, Maastricht T 043 - 321 24 75

Slagerij Van Melik Du Chef Heerlerbaan

Slagerij Van Melik Du Chef Kerkrade

Slagerij Van Melik Du Chef Brusselse Poort

Bautscherweg 31, Heerlen T 045 - 541 27 71

Orlandopassage 15, Kerkrade T 045 - 535 48 88

Brusselse Poort 93, Maastricht T 043 - 347 47 85

Slagerij Van Melik Du Chef Corio Center

Slagerij Van Melik Du Chef Sittard

Corio Center 15a, Heerlen T 045 - 571 02 57

Molenbeekstraat 2, Sittard T 046 - 451 71 86

www.vanmelikduchef.nl