4
Matur
Árbæjarblaðið
Fyllt egg, skötuselur og skyrkaka
Hér kemur uppáhalds forréttur fjölskyldunnar sem við fáum aldrei leið á og höfum td. borðað á síðustu 15 jólum. Aðalrétturinn er uppáhaldið hans Óla en hann er mikill fiskimaður og er mikið fyrir að prófa nýja og spennandi fiskrétti. Eftirrétturinn er auðveldur og fljótlegur og klikkar aldrei. Fyllt egg með gröfnum laxi fyrir 6-8 manns 6-8 egg harðsoðin. 1 msk. léttmajónes.
½ box sýrður rjómi. ½ tes. lauksalt. 2 tes. sætt sinnep. 1 tes. Dijon sinnep. ¼ tes.svartur pipar. 600-800 gr. grafinn lax. 1 dós grænn aspas. Ristað brauð.
Ólafur Magnússon og Guðný Jóna Guðnadóttir.
Skerið eggin í tvennt, fjarlægið eggjarauðurnar varlega og setjið þær í skál. Blandið majónesinu, sýrða rjómanum, lauksaltinu, sinnepinu og piparnum saman við eggjarauðurnar og þeytið allt
vel saman. Setjið eggjamaukið í rjómasprautu með stórum stút og sprautið inn í eggjahelmingana. Skerið laxinn í þunnar sneiðar og raði á fat ásamt eggjabátunum. Skreytið með fallegu
Matgæðingarnir ÁB-mynd PS
káli og berið fram með ristuðu brauði, grænum aspas og graflaxsósu. Grillaður skötuselur Skötuselur.
Steinþóra næsti matgæðingur Ólafur Geir Magnússon og Guðný Jóna Guðnadóttir Melbæ 43, skora á Steinþóru Sigurðardóttur Þverási 7a að koma með uppskriftir í næsta blað. Við birtum gómsætar uppskriftir hennar í næsta Árbæjarblaði í september.
.(
.&
K^ccjhiVÂV\gZ^c^c\ [gVb`k¨bY V[ 8VeVXZci [ng^g ÏIG K^ccjhiVÂV\gZ^c^c\ [gVb`k¨bY V[ 8VeVXZci [ng^g ÏIG
Ã:@@>C< D< =¡;>A:>@6G C I6HI K:A
HI6G;HÌC¡<?6
Ã6G H:B 6AAI6; :G <6B6C Ã 6G H:B 6AAI6; :G <6B6C ;GÏHIJC96=:>B>A> ÏIG ÓH@6 :;I>G ;ÓA@> I>A HI6G;6 ; GÏHIJC96=:>B>A> ÏIG ÓH@6 :;I>G ;ÓA@> I>A HI6G;6 =:AHIJ K:G@:;C> =:AHIJ K:G@:;C> H`^ejaV\c^c\ { [V\aZ\j [g hijcYVhiVg[^ H`^ejaV\c^c\ { [V\aZ\j [g hijcYVhiVg[^ [ng^g +". {gV W gc [ng^g +". {gV W gc AZ^ÂWZ^cV W gcjb aZ^` d\ hiVg[^ AZ^ÂWZ^cV W gcjb aZ^` d\ hiVg[^ HVbg{Â d\ hVbk^ccV k^Â W gc d\ hiVg[h[ a` HVbg{Â d\ hVbk^ccV k^Â W gc d\ hiVg[h[ a` HVbh`^ei^ d\ hVbhiVg[ k^Â [dgZaYgV HVbh`^ei^ d\ hVbhiVg[ k^Â [dgZaYgV
@Gy;JG Ï HI6G;> @Gy;JG Ï HI6G;> BZccijc ZÂV gZnchaV hZb cÅi^hi hiVg[^ BZccijc ZÂV gZnchaV hZb cÅi^hi hiVg[^ Ì]j\^ { V hiVg[V bZ W gcjb Ì]j\^ { V hiVg[V bZ W gcjb ;gjb`k¨Â^ d\ h_{a[hi¨Â^ ;gjb`k¨Â^ d\ h_{a[hi¨Â^ ;¨gc^ hVbh`^eijb ;¨gc^ hVbh`^eijb
ÏÏ WdÂ^ Zgj ]ajiVhi g[ bZÂ hkZ^\_VcaZ\jb k^ccji bV Z[i^g ]{YZ\^# WdÂ^ Zgj ]ajiVhi g[ bZÂ hkZ^\_VcaZ\jb k^ccji bV Z[i^g ]{YZ\^# AAVjc Zgj hVb`k¨bi `_VgVhVbc^c\^ GZn`_Vk `jgWdg\Vg k^Â HiVg[hbVccV[ aV\ GZn`_Vk `jgWdg\Vg# Vjc Zgj hVb`k¨bi `_VgVhVbc^c\^ GZn`_Vk `jgWdg\Vg k^Â HiVg[hbVccV[ aV\ GZn`_Vk `jgWdg\Vg# H bVkZg GZn`_Vk `jgWdg\Vg \Z[jg hVbWVcY k^Â Ä{ hiVg[hbZcc hZb kZ^iV jeeaÅh^c\Vg H bVkZg GZn`_Vk `jgWdg\Vg \Z[jg hVbWVcY k^Â Ä{ hiVg[hbZcc hZb kZ^iV jeeaÅh^c\Vg j b hi g[^c h bV )&& && &&# jb hi g[^c h bV )&& && &&#
= =¡<I :G 6Á H¡@?6 JB G6;G¡CI Ì LLL#>IG#>H ¡<I :G 6Á H¡@?6 JB G6;G¡CI Ì LLL#>IG#>H
1-2 hvítlaukar. 1 sítróna. 1 kórianderbúnt. Olía (alls ekki ólífuolía). Skerið skötuselinn í bita og búið til marineringuna með hvítlauk, sítróu, kóriander og olíu Ef þú villt hafa hann aðeins meira fullorðins má setja smátt saxað chilli í marineringuna.. Látið skötuselinn liggja í marineringunni í ca. 30 mín. Setjið fiskinn á spjót og grillið (ekki of mikið, tilbúinn ca. 4 mín. áður en þú heldur að hann sé tilbúinn) Best er að byrja á grillaða grænmetinu og kartöflunum því það tekur lengri tíma en fiskurinn. Meðlæti Grillaðir sveppir, gulrætur, rauðlaukur og græn paprika. Soðnar kartöflur Jógúrtsósa með myntu (grískt jógúrt, söxuð mynta og maple sýróp) Skyrkaka með kirsuberjum Rúmlega hálfur pakki Lu Bastogne kex. 100 gr. smjör. 500 g.r vanilluskyr. ½ l. rjómi. Kirsuberjasósa. Kexið mulið og sett í botninn á td. eldföstu móti, smjörið brætt og blandað saman við. Rjóminn þeyttur og settur saman við skyrið og svo yfir kexmylsnuna. Að síðustu er krisuberjasósan sett ofaná. Verði ykkur að góðu, Ólafur og Guðný