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“4 RISTORANTI”
LA FRASCHETTA CHI HA VINTO AI CASTELLI ROMANI Intervista di Daniela Zannetti
“La ciambella intinta nella romanella rossa ha scatenato l’opinione castellana e poi Il Rosso dolcetto è un vino da donne?”
Tovaglia si, tovaglia no, calici si, calici no, rosso si, bianco no. Le critiche più feroci sono arrivate al vino e alle ciambelline inzuppate nella romanella di rosso. Tanto rosso sfuso sui tavoli delle osterie castellane e il motivo ce lo confida Giorgia, vincitrice a Castel Gandolfo della selezione de I 4 Ristoranti: “ad Alessandro Borghese piace rosso, meglio se nero buono”, ecco perchè prevaleva il nettare rubio nei bicchieri, scatenando così i pareri negativi degli spettatori fedeli al bianco delle fraschette. Ma è febbraio e con il freddo che fa, e i piatti rustici della tradizione, porchetta, pajate, sugo di coda e polenta, anche il rosso ci sta. Se poi è amabile dovrebbe piacere di più alle donne ma la cortese offerta di dolcetto dell’Oste frascatano non piace per nulla a Giorgia: “che cosa sono queste differenze, il buon vino lo sa reggere anche una donna,” mostrando così lo spirito competitivo e vivace che la porterà a vincere i 5 mila euro del premio. “Ho esagerato”? mi chiede quando le ricordo l’episodio, e ci strappa un sorriso. “Di padre in figlio”, riporta la stampigliatura del menu ma il cuore dell’Hosteria La fraschetta di Castel Gandolfo ,il motore anzi, è nonna Elsa, appassionata di convivi, da Tor Pignattara 32 anni fa, ha deciso di lasciare Roma, stabilirsi ai Castelli romani all’ombra della Cupola pontificia ed aprire la sua fraschetta. Giorgia nella conduzione familiare, col fratello Giammarco, contribuisce col servizio in sala e produce anche dell’ottima pasta con pregiate farina e uova nell“Antico Pastificio Innocenzio” nella piazza centrale, dove si può anche mangiare.
Qui è passato Alessandro Borghese
Gli scatti fotografici del conduttore, coautore e Chef, con gli autori e i produttori di 4 R sono alle pareti come foto d’epoca delle star passate nei locali. Lui è quello che sembra, elegante ma alla mano, gentile e sensibile “ha rappresentato proprio noi” dice la signora del primo piano affacciata su Corso della Repubblica, la spaccata che porta dritto alla piazza estiva del Vaticano. Lo spirito del piccolo borgo mantiene la sua attrattiva in ogni stagione per la bellezza degli scorci naturalisti con il lago e i vicoletti decorati da fiori e oggetti di antiquariato. Turisti e visitatori sono un viavai anche nei giorni feriali. Quando arriviamo a Castel Gandolfo sono da poco passate le 12 e nell’aria si sente profumo di carni arrostite, il tempo di salutare Giorgia al civico 58 e sistemare i flash che l’Hosteria si riempie di avventori. Cosa hai provato quando sei stata contattata da Sky per I 4 Ristoranti, a quale pubblico è destinato secondo te il programma, tu lo seguivi? “Emozionatissima e se non m’avessero preso sarei rimasta male, e volevo vincere” Ti è piaciuto osservare da vicino una produzione audiovisiva, è stato faticoso? Avevate anche un supporto Trucco e parrucco, costumista? Tu eri sempre al top...
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