| 35
| 20 de juny de 2012
GASTRONOMIA xdF, Xamfrà del Fòrum, bona cuina amb vistes Fèlix Llovell, periodista gastronòmic
E
l restaurant xdF, lletres que corresponen a Xamfrà del Fòrum i que expliquen la situació de l’establiment, ocupa els baixos d’un edifici que fa xamfrà, davant mateix del Fòrum romà, de Tarragona, a dos passos del Mercat Central. L’establiment va néixer gràcies a la il·lusió i fal·lera per la gastronomia del jove tarragoní Nacho Pous. Ell és enginyer i, després d’exercir com a tal durant cinc anys, va decidir obrir un restaurant a Tarragona. Va començar a buscar locals per la Rambla, fins que va trobar aquest, amb unes vistes magnífiques des del que seria el menjador del primer pis a unes de les restes més ben conservades del nostre patrimoni romà, el Fòrum romà. El local té una capacitat per a fins a 99 comensals i la decoració és actual i minimalista. El tracte és personalitzat i professional. La filosofia de l’establiment: un lloc còmode per poder menjar en un entorn agradable i relaxant i amb unes vistes excel·lents a un important monument romà. Ofereix una cuina mediterrània i de mercat, molt ben realitzada, una cuina tradicional i popular animada amb tocs actuals, basada en bons productes i amb una bona relació qualitat/preu, elaborada pel mateix patró, Nacho Pous. El restaurant treballa sobre el preu d’un menú de migdia, que és de 15,75€, de dilluns a divendres, i de nit, el dissabte, vespres i festius, en què els comensals trien entre una varietat de primers plats, segons i postres, alguns dels quals porten suplement. També ofereix menú degustació, per encàrrec, per 30 euros. El celler està ben assortit, amb unes 60 referències de vins i caves de diferents Denominacions d’Origen. L’any passat va obrir una terrassa molt agradable per degustar tapes, situada davant del restaurant, al costat del Fòrum romà. Entre les especialitats de la casa podem esmentar el caneló cruixent d’ànec amb salsa de foie i ceps, coulis de fruits vermells i oli de tòfona; lassanya cruixent d’escalivada amb sardines de Tarragona, olivada i romesco; arròs de gambes de Tarragona amb sípia, cloïsses i musclos; arròs caldòs de llamàntol; filet de bou amb foie planxa, bolets amb Pedro Ximenez i ou ferrat; i, a l’hora de les postres, les trufas cruixents del 70% de cacau amb taronja i Grand Marnier. El vi de la casa és el Clos Montblanc Verema Seleccionada (D.O. Conca de Barberà).
xdF · Xamfrà del Fòrum C/ Lleida, 17-19 · 43003 Tarragona Tel. 977 24 71 16 · Fax. 93 298 95 11 Tanca les nits de diumenge, dilluns i dimarts www.xdfrestaurant.com · info@xdfrestaurant.com
RESTAURANTS RECOMANATS BUFFET TIBERI C/ Martí d’Ardenya, 5 43001 · Tarragona 977 24 28 96 · www.eltiberi.com LIZARRAN · TAPES Comte de Rius, 14 43003 · Tarragona 977 22 58 45 RESTAURANT MASIA CRUSELLS Avda. de Tarragona, km 1 43204 · Reus 977 75 40 60 · 977 77 24 12 masiacrusells@gmail.com www.masiacrusells.com
RESTAURANT MOLÍ DE CAL TOF Av. Santa Oliva, 2 43700 El Vendrell 977 66 26 51 reservas@elmolidecaltof.com www.elmolidecaltof.com BAR CAFETERIA SÒNIA C/ del Mar, 19 43004 Tarragona 977 08 30 75
RESTAURANT · PLATS CUINATS