RISTORANTI Autrice: Marina Caccialanza Catalana di crostacei
Delfino Restaurant, der Geschmack des Meeres Das Meer auf dem Tisch, seit 40 Jahren in Orzinuovi (Brescia), weil der Duft des Meeres in der Luft liegt und den Genuss der traditionellen Küche überall mit sich bringt 48
„1977 verabschieden uns meine Frau Caterina und ich von der Amalfiküste und in einem alten Gasthaus am Ortsrand von Orzinuovi eröffnen wir das Restaurant Delfino”. Diese Worte, gesprochen von Salvatore Polidoro, Gründerpatron des Restaurants Delfino in Orzinuovi in der Provinz Brescia, begrüßen die Besucher auf der Homepage der Website, die der Aktivität gewidmet ist. Alles kommt von ihnen und mit ihnen die Tradition des frischen, mit Leidenschaft zubereiteten Fisches, der seither auf den Tischen des Restaurants serviert wird. Heute steht Paolo Polidoro im Esszimmer, aber Mutter Caterina steht noch in der Küche und leitet ihre Brigade mit Erfahrung und Weisheit. Der Ruhm der Familie Delfino und Polidoro ist im Laufe der Jahre gewachsen, der Vorschlag seiner Küche hat die Gunst einer immer treu-
| agosto/settembre 2021
