TERRITORI Autore: Bruno Damini
Die lilafarbene Artischocke von San Luca hat ein Herz ohne Dornen Bruno Albertazzi bewirtschaftet das Land seit rund 75 Jahren. Geboren 1932, begann er mit 13 oder 14 Jahren mit seinem Vater auf dem Feld zu arbeiten, und auch heute liebt er noch diesen Beruf: das merkt man in seinen Augen, wenn er davon erzählt. Seiner Großzügigkeit verdanken wir die Erhaltung der lilafarbenen Artischocke von San Luca, einer frühen, kostbaren und sehr produktiven Sorte, die fast vom Aussterben bedroht ist, da sich die Jahreszeiten geändert haben: es gibt keine klaren Unterschiede mehr zwischen der einen und der anderen und Pflanzen leiden darunter. Dann gibt es auf den Hügeln um Bologna fast keine Bauern mehr, die Felder bleiben unbebaut, die Bauernhäuser sind in repräsentative Häuser verwandelt und Villen wurden gebaut, die das umliegende Land in große Parks verwandeln haben. Einst wurde der Hügel rund um die Stadt kultiviert und diese Artischocke war die erste, die auf dem sonnigen Hügel von San Luca reifte, daher wurde diese erste Frucht „von San Luca“ oder „Sanluchino“ genannt. Es war die erste Artischocke, die von April bis Mai auf dem Markt von Bologna ankam. Auf dem Hügel um die Stadt herum waren alle nach Süden ausgerichteten Gebiete mit Artischocken gepflanzt und die Produktion war so groß, dass man mit Lastwagen ankam, um sie zu beladen. Damals wurde diese Pflanze viel höher als heute und es konnten bis zu 40 Artischocken pro Weinrebe geerntet werden, von der sogenannten ‘Mutter’ bis zur kleinen Artischocke, während es heute paradoxerweise schwierig ist, sie zu finden. 40
| agosto/settembre 2021
