Muffin salati con speck e ricotta

diElisaBrachetti4M

Ingredienti (per circa 12 porzioni):

• 150g di ricotta di mucca

• 120g di speck tagliato a fette

• 170g di farina 00

• 2 uova

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• lievito istantaneo per pizze/focacce

• 50g di olio di semi

• pepe nero q.b.

• sale fino q.b.

• erba cipollina q.b.( facoltativo)

• olio extravergine di oliva (per spennellare lo stampo per muffin/ se preferite potete direttamente utilizzare degli stampini in carta per muffin)

Procedimento:

1. Scolate la ricotta con un colino;

2. prendete una ciotola, rompete dentro le 2 uova e sbattetele leggermente, poi aggiungete la ricotta vaccina, incorporatela mescolando con una frusta a mano ed aggiungete qualche pizzico di sale;

3. aggiungete al composto anche il pepe nero macinato e il lievito istantaneo in polvere per le preparazioni salate e se desiderate aggiungete all’impasto dell’erba cipollina tagliandola con delle forbici;

4. incorporate i 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e aggiungete all’impasto farina e olio di semi poco alla volta e amalgamate il composto; (se utilizzate uno stampo per muffin in alluminio occorre spennellare la superficie con dell’olio d’oliva, invece in caso utilizzaste stampini in carta questo processo non sarà necessario)

5. dividete le fettine di speck a metà per foderare con ciascuna ogni incavo della teglia o lo stampino in carta;

6. posizionate l’impasto all’interno degli stampini e cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti;

Si consiglia di lasciar intiepidire i muffin prima di servirli.