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壹、海洋資源的開發 ---------------------------------4 一 、 海 洋 運 輸 -------------------------------------6 二 、 海 洋 遊 憩 資 源 -----------------------------9 海 釣 ----------------------------------------------11 潛 水 ----------------------------------------------14 海 底 觀 光 -------------------------------------16 海 上 賞 鯨 豚 ---------------------------------16 溼 地 賞 鳥 -------------------------------------20 海 水 淡 化 -------------------------------------21 食 鹽 ----------------------------------------------23
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壹、開發海洋資源 廣 大 的 海 洋 蘊 藏 著 豐 富 的 資 源 ， 可 供 人 類 開 發 利 用 ， 而 人 類 利 用 海 洋 資 源 也 有 很 久 的 歷 史 ， 數 十 萬 年 前 居 住 在 海 邊 的 人 類 祖 先 ， 就 已 經 知 道 從 海 中 獲 取 食 物 和 食 鹽 。 近 代 ， 伴 隨 著 工 商 業 的 高 度 發 展 ， 海 洋 休 閒 運 動 日 漸 風 行 ， 對 能 源 的 需 求 也 日 益 迫 切 ， 在 全 球 人 口 增 長 ， 而 陸 地 資 源 逐 漸 耗 盡 的 未 來 ， 開 發 和 利 用 海 洋 資 源 將 是 不 可 避 免 的 趨 勢 。 海 洋 資 源 通 常 可 以 分 為 取 用 資 源 、 能 量 資 源 、 非 再 生 資 源 和 可 再 生 資 源 等 四 大 類 。 其 中 ， 取 用 資 源 和 能 量 資 源 是 指 取 之 不 盡 、 用 之 不 竭 ， 或 者 不 虞 匱 乏 的 資 源 ， 非 再 生 資 源 是 指 資 源 的 再 生 能 力 很 慢 ， 而 被 利 用 之 後 ， 就 很 難 恢 復 的 資 源 ， 可 再 生 資 源 通 常 就 是 指 生 物 資 源 ， 包 括 取 自 動 物 、 植 物 和 微 生 物 等 三 大 類 生 物 的 資 源 ， 人 類 利 用 海 洋 生 物 資 源 ， 主 要 是 當 作 食 物 、 藥 物 或 飾 物 。
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開發取用海洋資源 一 ． 海 洋 運 輸 海 洋 航 運 是 低 成 本 的 運 輸 方 式 ， 它 有 裝 載 量 大 的 優 點 ， 雖 然 速 度 較 慢 ， 但 並 不 影 響 它 成 為 許 多 工 業 國 家 經 濟 運 輸 命 脈 。 目 前 ， 世 界 貿 易 總 量 中 約 有 四 分 之 三 以 上 經 由 海 洋 運 輸 ， 今 日 的 海 洋 運 輸 往 往 是 一 個 國 家 經 濟 發 展 的 重 要 指 標 ， 也 是 國 家 生 存 的 經 濟 命 脈 。 台 灣 很 早 就 在 世 界 海 洋 貿 易 上 扮 演 著 舉 足 輕 重 的 角 色 ， 明 朝 末 年 ， 台 灣 與 大 陸 之 間 的 船 舶 往 來 ， 促 成 了 移 民 渡 海 來 台 。 即 使 邁 入 現 代 ， 海 洋 運 輸 除 了 輔 助 本 島 與 離 島 的 交 通 ， 也 是 台 灣 航 向 世 界 舞 台 ， 發 展 國 際 地 位 的 重 要 憑 藉 。 而 要 發 展 海 運 就 需 建 造 大 型 船 隻 和 設 備 良 好 的 港 口 。 台 灣 的 海 運 可 分 為 三 大 類 型 ： 遠 洋 貨 櫃 運 輸 、 觀 光 郵 輪 和 島 內 航 線 。 其 中 ， 最 重 要 的 就 是 遠 洋 運 輸 ， 台 灣 的 遠 洋 運 輸 主 要 有 陽 明 海 運 和 長 榮 海 運 ， 兩 者 都 是 國 際 著 名 的 貨
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櫃 運 輸 公 司 ， 而 高 雄 港 因 其 優 越 的 地 理 位 置 ， 已 擠 身 為 世 界 重 要 貨 櫃 港 之 一 ， 經 此 出 發 的 遠 洋 運 輸 航 線 遍 及 全 球 。 郵 輪 是 海 洋 觀 光 事 業 中 重 要 的 一 環 ， 每 年 春 季 至 秋 季 ， 總 是 會 有 許 多 豪 華 郵 輪 造 訪 台 灣 ， 基 隆 港 就 有 定 期 國 際 航 線 。 台 灣 島 內 航 線 主 要 分 為 定 期 及 不 定 期 環 島 航 線 及 離 島 航 線 ， 定 期 航 線 大 多 載 運 乘 客 和 民 生 物 資 ， 不 定 期 的 貨 運 則 以 載 運 水 泥 、 油 品 ， 煤 品 等 物 資 為 主 。 短 程 的 渡 輪 往 往 是 遊 客 的 喜 愛 ， 例 如 淡 水 到 八 里 、 高 雄 鼓 山 至 旗 津 ， 以 及 台 灣 和 澎 湖 之 間 的 渡 輪 。 近 年 來 ， 政 府 大 力 推 展 海 上 觀 光 事 業 ， 「 藍 色 公 路 」 於 是 應 運 而 生 ， 目 前 在 台 北 縣 淡 水 至 野 柳 ， 以 及 屏 東 縣 東 港 至 車 城 都 有 航 線 。 台 灣 的 高 雄 港 、 基 隆 港 、 台
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中 港 和 蘇 澳 港 都 是 國 際 港 埠 ， 其 中 ， 高 雄 港 的 貨 運 量 很 高 ， 更 屬 於 世 界 級 的 重 要 港 埠 。
牛 刀 小 試 1. 海 洋 資 源 分 為 哪 四 大 類 ？ 人 類 最 常 取 用 的 是 哪 一 類 ？ 2. 台 灣 的 海 運 可 分 為 哪 三 大 類 型 ？ 3. 請 查 出 哪 些 郵 輪 會 從 基 隆 出 發 至 沖 繩 ？ 4. 請 問 有 哪 些 島 內 航 線 來 往 於 澎 湖 與 台 灣 本 島 之 間 ？ 請 舉 二 例 。 5. 台 灣 有 哪 四 個 國 際 港 埠 ？
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二 ． 海 洋 遊 憩 資 源 人 類 向 來 就 有 親 海 的 傾 向 ， 親 近 海 洋 往 往 是 人 類 文 化 中 不 可 或 缺 的 一 部 份 。 海 洋 對 世 界 上 的 濱 海 國 家 而 言 ， 都 是 重 要 的 遊 憩 資 源 。 海 洋 浩 瀚 無 垠 ， 徜 徉 在 海 洋 的 懷 抱 中 ， 往 往 給 人 心 曠 神 怡 、 寵 辱 皆 忘 的 感 覺 ， 而 海 上 的 景 象 變 化 萬 千 ， 時 而 波 平 如 鏡 ， 時 而 波 濤 洶 湧 ， 往 往 使 人 體 認 世 事 變 幻 無 常 ， 而 有 豁 達 的 胸 襟 。 當 然 ， 海 洋 環 境 在 實 質 上 有 許 多 有 益 人 體 健 康 的 要 素 ， 例 如 ： 海 洋 是 氣 候 的 調 節 機 ， 海 水 可 以 吸 收 大 量 熱 量 ， 而 使 得 海 岸 地 區 一 年 四 季 的 氣 候 溫 和 ， 尤 其 在 炎 炎 夏 日 ， 海 洋 可 以 消 除 溽 暑 ， 而 成 為 避 暑 勝 地 ， 而 且 ， 海 洋 的 波 浪 作 用 會 產 生 很 多 負 離 子 ， 有 益 人 體 健 康 。 台 灣 南 部 的 墾 丁 國 家 公 園 每 年 有 超 過 五 百 萬 人 次 造 訪 ， 在 澎 湖 、 綠 島 、 東 部 海 岸 及 東 北 角 海 岸 國 家 風 景 區 ， 海 洋 都 是 吸 引 遊 客 的 焦 點 。 遊 客 在 這 些 地 方 ， 除 了 欣 賞 海 洋 景 觀 ， 也 可 以 從 事 各 項 活 動 。 其 實 ， 海 洋 遊 憩 不 只 讓 人 身 心 舒 暢 ， 也 是 許 多
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人 類 賴 以 維 生 的 行 業 。
風帆是一項有益身心的運動
澎湖磯釣場
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（一）．
海 釣
釣 魚 是 老 少 咸 宜 的 休 閒 活 動 ， 也 是 享 受 自 然 美 景 、 怡 然 自 得 的 活 動 ， 只 要 一 竿 在 手 ， 往 往 其 樂 無 窮 。 台 灣 四 面 環 海 ， 以 海 釣 為 休 閒 活 動 的 人 口 相 當 多 ； 依 照 釣 魚 的 地 點 ， 可 以 分 為 灘 釣 、 磯 釣 、 堤 釣 和 船 釣 。 灘 釣 是 指 在 海 邊 坡 度 平 緩 的 沙 灘 、 礫 灘 或 河 口 處 釣 魚 的 活 動 ， 又 分 為 沉 底 灘 釣 和 浮 游 灘 釣 的 兩 種 ， 前 者 為 灘 釣 的 主 流 ， 廣 泛 分 布 在 台 灣 各 地 的 沙 灘 ， 而 後 者 則 多 半 在 宜 蘭 、 花 蓮 、 台 東 等 地 進 行 。 磯 釣 是 在 礁 岩 地 區 垂 釣 的 活 動 ， 一 般 又 分 為 浮 游 磯 釣 和 重 磯 釣 ， 浮 游 磯 釣 是 使 用 浮 標 和 釣 餌 來 釣 取 水 層 中 的 魚 類 ， 而 重 磯 釣 的 目 標 則 是 大 型 迴 游 魚 類 或 底 棲 魚 類 。 台 灣 東 北 角 海 岸 是 最 熱 門 的 磯 釣 場 ， 寬 廣 的 海 蝕 平 台 和 岩 礁 地 形 ， 以 及 冷 暖 水 團 交 會 等 特 性 ， 使 得 此 區 的 魚 類 豐 富 ， 尤 其 在 冬 季 至 春 季 期 間 ， 更 是 磯 釣 的 全 盛 期 。 台 灣 南 部 恆 春 半 島 的 珊 瑚 礁 海 岸 也 是 磯 釣 的 主 要 活 動 地 點 ， 經
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常 可 見 釣 友 在 崎 嶇 不 平 的 珊 瑚 礁 前 緣 垂 釣 ， 享 受 碧 海 藍 天 的 樂 趣 。 船 釣 是 搭 乘 船 艇 出 海 到 離 岸 區 的 釣 魚 活 動 ， 依 垂 釣 的 深 度 ， 又 可 分 為 淺 層 釣 、 中 層 釣 、 底 層 釣 等 三 種 ， 台 灣 自 從 魚 釣 開 放 以 來 ， 從 事 海 釣 的 人 口 越 來 越 多 ， 在 各 地 港 口 幾 乎 都 有 船 隻 提 供 載 運 釣 友 出 海 釣 魚 的 服 務 。 堤 釣 就 是 在 海 港 的 防 波 堤 或 任 何 人 造 堤 岸 釣 魚 的 活 動 ， 由 於 堤 岸 深 入 海 中 ， 釣 友 有 很 好 的 立 足 點 接 近 魚 群 出 沒 地 點 ， 因 此 在 各 地 港 口 堤 岸 ， 時 常 可 看 到 釣 友 垂 釣 。
風櫃洞的磯釣活動
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漁港的竿釣
船曳繩釣專捕土托魚
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（二）．
潛 水
潛 水 是 沉 浸 在 海 洋 懷 抱 中 ， 徜 徉 大 海 的 休 閒 活 動 ， 通 常 可 分 為 浮 潛 和 水 肺 潛 水 兩 類 。 浮 潛 是 指 使 用 簡 單 的 裝 備 ， 包 括 蛙 鞋 、 面 鏡 和 呼 吸 管 ， 漂 浮 在 海 洋 表 面 的 活 動 ， 透 過 面 鏡 我 們 可 以 觀 察 海 中 世 界 ， 享 受 與 魚 群 共 游 的 樂 趣 ， 而 且 ， 在 水 面 漂 浮 、 無 重 力 束 縛 的 情 況 下 ， 也 是 一 種 舒 暢 身 心 的 感 受 。 近 幾 年 來 ， 台 灣 各 地 的 浮 潛 活 動 蓬 勃 發 展 ， 主 要 的 活 動 地 點 包 括 台 灣 南 部 的 墾 丁 、 綠 島 、 澎 湖 ， 蘭 嶼 、 小 琉 球 和 東 北 角 海 域 。 水 肺 潛 水 則 是 使 用 調 壓 器 和 高 壓 氣 瓶 等 全 副 裝 備 ， 潛 入 海 中 的 活 動 ， 所 攜 帶 的 氣 瓶 裝 滿 高 壓 空 氣 ， 在 經 過 調 壓 器 的 轉 換 之 後 ， 就 可 供 應 潛 水 人 呼 吸 使 用 ， 使 得 人 們 可 以 在 海 中 暢 游 一 段 時 間 ， 欣 賞 海 底 美 景 ， 或 者 從 事 調 查 工 作 。 潛 水 活 動 在 台 灣 的 發 展 已 有 近 四 十 年 歷 史 ， 初 期 只 有 少 數 人 參 與 ， 近 二 十 年 來 則 逐 漸 普 及 ， 主 要 的 潛 水 地 點 包 括 台 灣 南 部 的 墾 丁 、 綠 島 、 澎 湖 ， 蘭 嶼 、 小 琉 球 和
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東 北 角 海 域 。
浮潛是浮游在海洋表面的活動
岸潛
船潛
水肺潛水
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（三）．
海 底 觀 光
海 底 潛 艇 和 玻 璃 底 遊 艇 讓 人 在 不 必 接 觸 水 的 情 況 下 ， 觀 賞 海 中 美 景 ， 其 中 玻 璃 底 遊 艇 是 透 過 船 底 或 兩 側 的 觀 景 窗 觀 賞 海 洋 生 物 和 海 底 景 觀 ； 目 前 台 灣 南 部 墾 丁 地 區 的 後 壁 湖 、 小 琉 球 和 綠 島 都 有 這 類 的 海 上 遊 憩 設 施 ， 能 讓 更 多 人 有 機 會 目 睹 台 灣 海 域 繽 紛 絢 麗 的 的 珊 瑚 礁 美 景 。
綠島的海底潛船
(四)．
海底潛艇上岸歲修時才有機會一覽 全貌
海 上 賞 鯨 豚 活 動
海 上 賞 鯨 活 動 是 近 年 來 新 興 的 海 洋 遊 憩 活 動 ， 台 灣 在1 9 9 7年 才 開 始 發 展 這 類 活 動 ， 至 今 賞 鯨 活 動 已 在 東 部 至 北 部 地 區 蓬 勃 發 展
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， 主 要 的 賞 鯨 活 動 在 東 海 岸 進 行 ， 每 年 的
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至 10 月 是 出 海 觀 賞 鯨 豚 的 最 佳 時 機 。 花 蓮 、 台 東 海 域 是 黑 潮 主 流 經 過 的 途 徑 ， 而 且 海 底 很 深 ， 因 此 可 以 看 見 在 淺 海 和 深 海 活 動 的 許 多 鯨 豚 種 類 ； 宜 蘭 和 東 北 角 海 域 則 因 鄰 近 東 海 陸 棚 和 陸 棚 邊 緣 的 湧 升 流 區 ， 魚 群 豐 富 ， 因 此 常 吸 引 許 多 鯨 豚 停 留 。 雖 然 台 灣 海 域 共 紀 錄 有 二 十 八 種 鯨 豚 ， 但 是 在 台 灣 海 域 賞 鯨 ， 一 般 常 見 的 是 體 型 較 小 的 海 豚 ， 如 弗 氏 海 豚 、 飛 旋 海 豚 、 熱 帶 斑 點 原 海 豚 和 花 紋 海 豚 ， 牠 們 總 是 成 群 結 隊 出 現 ， 有 時 甚 至 多 達 百 隻 以 上 ； 當 然 ， 如 果 有 幸 看 到 大 型 鯨 類 ， 如 抹 香 鯨 、 虎 鯨 或 鬚 鯨 ， 那 更 是 難 能 可 貴 的 經 驗 。
賞鯨人與飛旋海豚
熱帶斑海豚
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澎湖的海豚 西 元1 9 9 0年 「 地 球 信 任 」 保 育 組 織 將 澎 湖 沙 港 村 民 沒 有 適 當 處 理 海 豚 的 現 況 帶 到 美 國 播 放 ， 引 起 國 際 人 士 的 注 意 。 並 非 澎 湖 人 不 重 視 保 育 ， 而 是 對 保 育 類 動 物 的 認 識 不 足 ， 資 料 不 全 ， 以 致 於 遇 到 野 生 動 物 時 ， 對 法 律 的 生 疏 和 學 理 的 認 識 不 夠 ， 而 不 會 以 科 學 的 方 法 處 理 牠 ， 因 此 在 國 際 間 引 起 喧 然 大 波 。 直 到 西 元2 0 0 0年 ， 台 灣 的 保 育 史 已 經 有 了 重 大 的 改 變 ： 行 政 院 農 委 會 在1 9 9 0年 8 月 增 訂 保 育 類 動 物 名 單 ， 將 所 有 鯨 豚 類 列 入 名 錄 中 ， 公 告 海 豚 為 珍 貴 稀 有 的 保 育 類 野 生 動 物 ， 鯨 目 的 所 有 鯨 豚 類 則 列 入 瀕 臨 絕 種 的 野 生 動 物 ； 政 府 和 科 學 界 對 台 灣 四 周 洋 區 出 現 的 鯨 豚 也 投 入 大 量 的 經 費 人 力 進 行 調 查 與 保 育 宣 導 ， 澎 湖 縣 政 府 更 迅 速 成 立 保 育 專 責 單 位 ， 全 心 全 力 執 行 各 項 保 育 及 救 傷 工 作 ， 輔 導 當 地 居 民 建 立 保 育 觀 念 ， 積
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瑞氏海豚
極 保 護 野 生 動 物 ， 期 許 扭 轉 國 際 間 對 台 灣 、 對 澎 湖 的 保 育 印 象 。 澎 湖 群 島 四 面 環 海 ， 海 岸 線 曲 折 變 化 ， 浩 瀚 的 海 域 孕 育 無 數 海 洋 生 物 ， 也 蘊 藏 著 豐 富 的 海 洋 資 源 ， 在 洄 游 澎 湖 海 域 的 海 洋 生 物 中 ， 海 豚 算 是 最 富 盛 名 的 嬌 客 。 海 豚 不 是 魚 類 ， 他 們 是 用 肺 呼 吸 的 哺 乳 動 物 ， 屬 於 哺 乳 動 物 綱 的 鯨 目 。 鯨 目 依 體 型 大 小 俗 稱 有 異 ： 體 型 大 的 俗 稱 「 鯨 魚 」 體 型 小 的 俗 稱 「 海 豚 」 ， 最 小 的 俗 稱 「 鼠 海 豚 」 ， 常 在 澎 湖 出 現 的 為 第 二 類 。 澎 湖 群 島 受 黑 潮 支 流 及 大 陸 沿 海 的 影 響 ， 海 豚 常 在 夏 季 魚 期 及 冬 季 鰆 魚 盛 漁 期 ， 洄 游 於 澎 湖 海 域 附 近 ， 使 海 豚 成 為 本 縣 知 名 的 保 育 類 野 生 動 物 。
花紋海豚
虎鯨
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鯨 與 豚 都 是 生 活 在 水 中 的 哺 乳 動 物 ， 具 有 和 陸 上 哺 乳 動 物 相 同 的 一 些 生 理 特 徵 ， 例 如 ： 用 肺 呼 吸 、 胎 生 、 體 溫 恆 定 … 等 。 澎 湖 海 域 出 現 的 鯨 類 以 齒 鯨 亞 目 的 海 豚 最 為 常 見 ， 鬚 鯨 亞 目 較 少 。 海 豚 喜 性 乾 淨 、 無 噪 音 和 水 質 無 污 染 的 環 境 ， 而 且 非 常 敏 感 ， 所 以 海 豚 的 族 群 如 果 減 少 了 ， 就 表 示 我 們 的 海 洋 環 境 已 經 遭 到 破 壞 了 。 (五)．
溼 地 賞 鳥 活 動
溼 地 賞 鳥 和 觀 察 海 洋 生 物 ， 是 很 多 人 都 有 經 驗 的 海 洋 遊 憩 活 動 ， 尤 其 在 候 鳥 出 現 季 節 ， 各 個 海 岸 溼 地 ， 常 見 人 潮 聚 集 。 台 灣 西 部 海 岸 和 蘭 陽 平 原 擁 有 廣 大 的 溼 地 ， 溼 地 上 有 許 多 生 物 生 存 ， 如 ： 彈 塗 魚 、 和 尚 蟹 、 招 潮 蟹 、 貝 類 ， 也 是 許 多 水 鳥 覓 食 的 場 所 ， 而 賞 鳥 就 是 很 有 生 態 教 育 意 義 的 活 動 。
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（六）．
海 水 淡 化
海 水 中 含 量 最 多 的 物 質 是 水 ， 約 占 海 水 重 量 的
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， 但 是 因 含 有 許 多 鹽 類 ， 無
法 直 接 利 用 ， 必 須 除 去 海 水 中 的 鹽 分 ， 也 就 是 將 海 水 淡 化 以 後 ， 才 可 以 供 人 飲 用 。 在 淡 水 資 源 缺 乏 的 地 區 ， 海 水 淡 化 可 以 提 供 穩 定 而 可 靠 的 水 源 ， 供 應 各 項 民 生 用 途 。 然 而 ， 由 於 海 水 淡 化 的 成 本 較 高 ， 因 此 除 了 水 資 源 極 度 缺 乏 的 沙 漠 或 海 島 地 區 會 設 置 較 多 海 水 淡 化 廠 之 外 ， 在 大 多 數 地 區 仍 不 普 遍 。 但 是 在 水 資 源 需 求 日 增 ， 環 境 污 染 導 致 水 源 品 質 惡 化 的 情 況 下 ， 海 水 淡 化 似 乎 是 無 可 避 免 的 選 擇 ， 而 且 隨 著 科 技 水 準 的 進 步 ， 海 水 淡 化 的 成 本 將 逐 漸 降 低 ， 可 以 預 見 ， 海 水 淡 化 必 將 成 為 沿 海 城 市 和 工 業 區 的 主 要 淡 水 來 源 。 台 灣 由 於 地 狹 人 稠 ， 淡 水 的 需 求 量 很 大 ， 雖 然 雨 量 甚 多 ， 但 是 由 於 河 川 短 促 ， 雨 水 難 以 集 存 ， 而 且 雨 量 分 佈 不 均 ， 因 此 往 往 在 乾 季 時 造 成 嚴 重 的 缺 水 問 題 。 而 取 用 地 下 水 又 會 導 致 地 層 下 陷 、 海 水 倒 灌 等 問 題 ， 因 此
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海 水 淡 化 似 乎 是 無 可 避 免 的 選 擇 ， 它 不 僅 可 提 供 小 島 、 船 艦 上 用 水 的 需 要 ， 而 且 可 供 應 民 生 用 水 的 來 源 ， 是 個 不 虞 匱 乏 的 穩 定 水 資 源 。 海 水 淡 化 的 歷 史 ， 可 以 追 溯 至 十 九 世 紀 末 期 ， 普 遍 的 發 展 則 發 生 在 第 二 次 世 界 大 戰 期 間 ， 由 於 艦 艇 及 島 嶼 軍 事 用 水 的 需 要 ， 海 水 淡 化 的 方 法 、 裝 置 規 模 及 數 量 都 有 所 發 展 ， 然 而 ， 關 鍵 性 的 技 術 進 展 則 在 1 9 5 0 至1 9 6 0 年 代 完 成 ， 目 前 已 有 數 種 大 規 模 淡 化 海 水 的 方 法 ， 包 括 蒸 餾 法 、 電 析 法 、 冷 凍 法 等 。 台 灣 一 到 夏 天 就 面 臨 缺 水 的 問 題 ， 是 否 可 在 海 洋 獲 得 答 案 ， 或 許 是 在 蓋 水 庫 之 外 ， 另 一 個 值 得 大 家 關 心 的 話 題 。
澎湖的海水淡化廠
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（七）．
食 鹽
海 水 中 的 鹽 類 可 說 是 人 類 利 用 最 多 、 歷 史 最 久 的 海 洋 化 學 資 源 ， 海 水 中 含 量 最 多 的 無 機 鹽 類 就 是 食 鹽 ( 氯 嘉義曬鹽場
化 鈉 ) 。 食 鹽 是 人
類 不 可 或 缺 的 物 品 ， 它 不 僅 用 於 調 味 ， 增 進 食 慾 ， 還 是 維 持 血 液 滲 透 壓 、 完 成 體 內 養 分 與 廢 物 交 換 的 主 要 成 分 。 除 此 之 外 ， 食 鹽 的 另 一 項 重 要 用 途 是 當 作 化 學 工 業 原 料 ， 幾 乎 所 有 化 學 工 業 中 的 氯 和 鈉 產 品 ， 都 從 食 鹽 中 獲 取 ， 而 且 ， 食 鹽 在 醫 藥 、 冶 金 、 染 料 、 窯 業 等 部 門 都 有 許 多 重 要 應 用 。 海 水 製 鹽 的 傳 統 生 產 過 程 是 以 鹽 田 或 鹽 灘 為 場 地 ， 以 太 陽 能 和 風 為 動 力 的 日 曬 法 製 鹽 ， 因 此 ， 陽 光 、 土 地 和 海 水 ， 就 是 製 鹽 的 三 大 要 素 。 凡 是 濱 海 地 區 ， 地 勢 平 坦 、 土 質 堅 實 、 氣 候 乾 燥 、 蒸 發 量 大 於 降 雨 量 的 地 區
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， 都 可 以 開 闢 鹽 田 ， 進 行 日 曬 製 鹽 。 在 漲 潮 時 ， 鹽 民 將 海 水 引 入 蓄 水 池 ， 然 後 送 至 各 蒸 發 地 濃 縮 ， 每 製 一 公 噸 食 鹽 ， 必 須 蒸 發4 5公 噸 的 水 分 ， 如 此 得 到 的 食 鹽 稱 為 原 鹽 或 粗 鹽 ， 所 含 雜 質 較 多 ； 然 而 ， 為 了 滿 足 食 用 及 工 業 使 用 的 需 求 ， 原 鹽 必 須 經 過 洗 滌 、 溶 解 、 在 結 晶 的 過 程 ， 製 成 高 品 質 的 精 鹽 。
傳 統 曬 鹽 是 以 龍 骨 車 或 風 車 引 海 水 進 鹽 田 ， 今 日 已 由 電 動 抽 水 機 取 代 。 引 入 的 海 水 流 過 水 門 、 給 水 池 ， 進 入 機 械 化 鹽 灘 ， 經 過 大 蒸 發 池 及 小 蒸 發 池 ， 海 水 逐 漸 濃 縮 ， 濃 縮
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的 海 水 到 達 結 晶 池 時 ， 開 始 結 晶 ， 呈 現 雪 白 的 鹽 粒 ， 在 經 過 飽 和 台 南 七 股 的 鹽 山 代 表 傳 統 曬 鹽 的 歷 史 。 鹽 田 海 水 蒸 發 後 的 氯 化 鈉 結 晶 ， 堆 成 鹽 山 儲 存 ， 稱 為 原 鹽 或 粗 鹽 。 滷 水 的 清 洗 後 ， 就 是 鹽 的 成 品 ， 包 括 曬 鹽 和 洗 滌 鹽 都 是 主 要 的 產 品 。 台 灣 地 區 的 食 鹽 ， 目 前 由 台 鹽 公 司 的 布 袋 、 七 股 、 北 門 等 三 個 鹽 場 產 製 ， 其 中 曬 鹽 和 洗 滌 鹽 的 年 產 能 都 是2 0萬 噸 。 傳 統 的 鹽 場 需 要 大 批 人 力 ， 而 鹽 民 的 生 活 相 當 艱 困 ， 台 鹽 公 司 於1 9 8 3年 起 推 行 曬 鹽 作 業 現 代 化 ， 採 用 鹽 田 規 劃 和 機 械 化 收 鹽 技 術 ， 大 幅 節 省 了 人 力 ， 同 時 也 提 高 了 曬 鹽 品 質 。 台 鹽 公 司 並 且 於1 9 7 5年 在 苗 栗 縣 通 霄 鎮 設 立 離 子 交 換 膜 製 鹽 場 ， 年 產 1 0萬 公 噸 的 精 緻 鹽 。 附 註 1. 以 上 資 料 取 材 自 「 台 灣 的 海 洋 ， 戴 昌 鳳 著 」 。 2. 因 節 數 有 限 ， 海 洋 能 量 能 源 ， 非 再 生 資 源 ， 可 再 生 資 源 在 此 省 略 。
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牛 刀 小 試 1. 海 洋 可 以 發 展 哪 些 休 閒 活 動 ？ 請 舉 5 例 。 2. 依 照 釣 魚 的 地 點 ， 可 分 為 哪 幾 種 釣 法 ？ 3. 馬 公 的 海 邊 有 一 座 海 豚 亭 ， 你 能 畫 下 它 的 樣 子 ， 並 說 出 為 什 麼 澎 湖 到 處 都 有 海 豚 圖 樣 的 原 因 嗎 ？
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