Recetario veganas 2 by Seva Editorial

veganas Delicias

saludables y sustentables

veganas Delicias

saludables y sustentables

INTRODUCCIÓN

Delicias veganas

Está permitida la reproducción total o parcial de la presente obra, siempre y cuando se cite la fuente.

Director: Swami B. A. Paramadvaiti Edición y diseño: Yiva Tarini Devi Dasi Investigación y corrección: Hari Sankirtan Das, Vipralambha Devi Dasi Recetas por: Kamala Manjary Devi Dasi, Madhavendra Puri Das Este libro se compuso en caracteres Kozuka Gothic Pr6N

Impreso por Editora Delfin Ltda Impreso en Colombia - Printed in Colombia

ISBN 978-958-58294-9-7

a alimentación influye directamente en nuestra salud física, mental/emocional y espiritual. No será únicamente importante seguir una dieta balanceada, sino considerar también dónde y cómo fueron cultivados los alimentos, qué impacto ambiental generaron, dónde y por cuánto tiempo fueron almacenados, con qué estado de consciencia los cocinaron, etcétera. En otras palabras, uno debe saber cómo llegaron estos alimentos a su plato, qué consecuencias te generarán y si van acorde con una intención pura, agradecida y compasiva.

Acorde con esto, Delicias Veganas 2, continúa con su interés de hacer comprender que por medio de esta alimentación, saludable, respetuosa y compasiva, se evita en gran medida cualquier tipo de agresión innecesaria hacia ti, hacia los animales y el medio ambiente, al abrazar ampliamente el principio de dar amor y respeto a la creación en general. Esta dieta es recomendable, ya que al consumir carne de cualquier animal, no sólo estás consumiendo las

proteínas contenidas en ella, sino también sustancias como la adrenalina que el animal segrega ante el terror de ser matado. Además hay una gran cantidad de componentes bioquímicos propios de la descomposición natural y de componentes químicos que la industria coloca para su conservación y rentabilidad que afectan seriamente tu salud. El tipo ideal de dieta incluye los alimentos orgánicos que no han sido modificados genéticamente ni han sido tratados con agrotóxicos que también afectan considerablemente tu salud. Además, es recomendable incorporar a tus alimentos dulcificantes naturales como la panela, sal marina, arroz y harinas integrales, puesto que si comes alimentos saludables, todo lo demás mejorará, como ha sido comprobado fehacientemente por la ciencia médica. De igual importancia es incluir el agradecimiento como ingrediente esencial al momento de preparar y consumir tus alimentos. Para ello ten presente a quienes se han esforzado por brindártelos, como los agricultores, la Madre Naturaleza y el Creador. Como un gesto especial, antes de comer, ofréndalos a la Divinidad elevando alguna oración de gratitud. Esto hará de tu alimentación algo más que una rutina porque te ayudará a purificar tu consciencia, con lo que vas a regular tus sentidos, más allá de sólo satisfacer tu paladar.

Bebidas

Panaderia

Carnes Veg

Salsas

Este segundo recetario nos invita a seguir caminando por la senda del Gusto Superior, es decir, por el aprecio a la comida saludable que atendiendo al principio del amor y respeto universal por otros seres, se sensibiliza con los animales y deja de maltratarlos sólo por la gratificación personal. Este Gusto Superior, implica un acercamiento a la naturaleza, al utilizar lo que ésta ofrece espontánea y bondadosamente: desde verduras hasta especias, desde bayas hasta legumbres, desde frutos hasta lo que pueden darnos los animales sin ser sacrificados y lo que se cultiva sin uso de productos químicos. Todo ello ayuda al hombre a no alejarse de la naturaleza y a recuperar su esencia vital.

BIENVENIDOS 6

Fundador

“Agradezco a tí, Madre Sagrada, Madre Tierra, que generosamente me has mantenido y me has dado lo que tengo y lo que soy. Te acepto como una Divinidad, aunque no entienda exactamente cómo gracias a ti, al Sol y a la Luna, puedo existir. Quiero conocerte y amarte, quiero cualificarme para amar y ser amado. Por favor prepárame e ilumíname con todo lo que necesite para ello”. B. A. Paramadvaiti Swami

UNA

REVOLUCIÓN

QUE COMIENZA

a carne alimenta a unos pocos a expensas de muchos. Con el propósito de producir carne, los cereales que podrían alimentar a la gente son consumidos por el ganado. De acuerdo a la información compilada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, más del 90% de los cereales producidos en ese país se utilizan para alimentar vacas, cerdos, corderos y gallinas

EN LA MESA

que terminan servidos en la mesa. También informó que obtenemos sólo una libra de carne por cada 16 libras de cereales utilizadas para producirla. En la publicación “Dieta para un pequeño planeta”, Francés Moore Lappé nos pide que nos imaginemos sentados ante un pedazo de carne de 8 onzas; luego, imaginemos el cuarto lleno con 45 a 50 personas frente a ellos. Por el mismo costo de su pedazo de

carne, cada uno de los recipientes ción del medio ambiente. Los despodría llenarse con una ración de agües de los mataderos altamente cereales cocidos”. Las naciones sucios son una de las principales ricas no solamente gastan sus fuentes de contaminación de los propios cereales para alimentar el ríos. La producción de ganado para consumo crea diez veces ganado, sino que también más contaminación que utilizan vegetales ricos las áreas residenciales, en proteínas de las y tres veces más que naciones pobres. las industriales. En Lester Brown, una el libro “Poblaautoridad mundial ción, recursos y en alimentación, medio ambiendice que los  conte” se demuestra sumidores de  que la produccarne europeos ción de una libra o norteamericade trigo requiere nos  utilizan un sólo 30 litros de promedio de cinagua, mientras co veces  más reque la producción cursos alimenticios de una libra de carque los peruanos, coLEONARDO ne requiere de 2500 lombianos,  hindúes o DAVINCI a 3000 litros de agua. nigerianos. Hechos como En  realidad muy poca genestos han lleva do a los exte establece una relación conscienpertos en alimentación a reconocer que el problema del hambre te entre el matadero y la carne que en el mundo es artificial. Aún aho- llega a su mesa. La verdad es tan ra estamos produciendo más que desagradable que todos prefieren suficiente alimento para todos en cubrirla o ignorarla. Los mataderos el planeta, pero lamentablemente son visiones del infierno: los animalo estamos desperdiciando. Jean les gritan y son golpeados con marMayer, un nutricionista de la Uni- tillos, sometidos a choques eléctriversidad de Harvard, estima que cos o muertos a balazos. Luego son la reducción de tan sólo el 10% colgados y transportados a través de la producción de carne daría de fábricas de muerte mecanizadas. suficientes cereales como para ali- Es por eso que grandes pensadores mentar a 60 millones de personas. y almas sensibles se han pronunOtro precio que pagamos por el ciado a lo largo de la historia a faconsumo de carne es la contamina- vor de una dieta libre de crueldad:

“LLEGARÁ EL MOMENTO EN QUE EL HOMBRE VERÁ EL ASESINATO DE LOS ANIMALES COMO AHORA VE EL ASESINATO DE LOS HOMBRES”

osotros nos horrorizamos ante la idea de más guerras y bombardeos, mientras que permitimos masacres igualmente horribles cada día dentro de los mataderos automatizados del mundo. La persona que come un animal puede decir que no está matando, pero cuando compra su trozo de carne está pagándole a alguien para que mate por ella, y ambas reciben las reacciones del karma. La ley que enseña que por cada acción recibimos una reacción. Por último, no queremos dejar de remarcar como al tener una alimentación más consciente damos un gran paso hacia la evolución de nuestra consciencia. Existe en las personas una tendencia a olvidar una verdad básica de la naturaleza: no es el hombre sino Dios quien produce el alimento. Hay algo místico en la forma en que crecen los alimentos; usted pone una pequeña semilla en la tierra, ésta germina y por la misteriosa fuerza viviente dentro de ella aparece una fábrica de alimentos; una planta de tomate produce docenas de sabrosos tomates rojos, un árbol de manzanas produce enorme cantidad de dulces manzanas, etc. Entonces, por lo menos deberíamos ofrecer nuestro alimento a Dios como una cuestión de gratitud.

“La grandeza de una nación y su progreso moral pueden ser juzgados por la manera en que ellos tratan a sus animales. Yo siento que el progreso

es pi ri tu al qu re ie re qu e en al gú n m om en to de je m os de m at ar as nu es tr as cr iatu ra he rm an as pa ra la sati sfac ci ón de nu es tr os de se os co rp or al es ”. Ma hatm a Ga nd hi

La comida ofrecida es comida trascendental y nos libra de las influencias reactivas de la naturaleza material. Iluminación y alegría invaden un hogar donde se observan estas prácticas.

“Mientras nuestros cuerpos sean las tumbas vivientes de animales asesinados, ¿cómo podemos esperar alguna condición ideal en la Tierra?”.

“Aquellos que matan animales para comer su carne tienden a masacrarse a sí mismos”. Pitágoras

León Tolstoy.

Para el sendero del yoga, el ofrecer los alimentos nos ayuda a establecer una relación amorosa y personal con Dios.

Industria

¿Cómo y por qué

láctea

Consumo consciente

Tú puedes terminar con el sufrimiento animal

i de sustancias químicas sintéticas se trata, los lácteos industriales se llevan el puesto mayor. En muestras se han encontrado residuos de antibióticos, antiinflamatorios, analgésicos y antifúngicos, los cuales se les proporcionan a las vacas durante su vida en las industrias. Las vacas que producen esta leche, en lugar de pastos frescos y nutritivos, ingieren piensos y forrajes secos, disminuyendo el perfil nutricional de la leche y aumentando los contaminantes en la misma (dioxinas, pesticidas, herbicidas, micotoxinas, metales pesados, etc) provenientes del procesamiento, manipulación y almacenamiento de los pienso1. Una vez obtenida la leche se le realiza un procesamiento térmico agresivo que causa la destrucción de vitaminas, minerales, enzimas, proteínas, probióticos, entre otras. Y, como si esto fuera poco, se le añaden conservantes y otros aditivos que interfieren con la asimilación del calcio. 1. Alimento elaborado para animales.

ofrecer su comida?

ste tema es de una fundamental importancia para toda la humanidad. Ofrecer es agradecer, es reconocer el origen de toda energía; lo primero que hay que entender es que somos mantenidos por la naturaleza y que ella posee la más maravillosa cantidad de mecanismos para controlar y dirigir todo el mundo.

una hermosa atmósfera que sana nuestra existencia. El profesor japonés Masaru Emoto realizó un experimento tomando fotografías de los cristales de agua expuestos al sonido de palabras con amor, bondad y perdón; y de cristales de agua expuestos a palabras con odio, terror y crueldad. Las fotos de estos cristales congelados son sorprendentes:

Como hijos de la naturaleza somos almas espirituales y tenemos un cuerpo material el cual ha sido prestado por un tiempo limitado. Cuerpo y alma se mantienen juntos porque hay agua y alimentos que proveen las condiciones para ello. Por otro lado es muy importante ver cómo nuestra actitud es influenciada por lo que comemos, por lo que escuchamos, por lo que observamos.

los cristales de las palabras ásperas u ofensivas parecían monstruos, mientras que las de palabras agradables parecían diamantes preciosos. Esto cobra relevancia para nosotros cuando recordamos que el cuerpo humano esta formado en un 90 % por agua y que cada una de nuestras células tiene toda la información de nuestra composición. Los sonidos que pronunciamos y la actitud que tomamos al ofrecer los alimentos cargan informaciones que se impregnan en cada átomo y que, desde luego, se reflejan en nuestro desarrollo.

Cuando uno ofrece su comida pronunciando los mantras (oraciones sagradas) respectivos y agradece al Señor por mantenernos, se crea

Ofrecer

Ilustración - Radha Ramana Das.

Por seguir esta costumbre diariamente y comer sólo comida santificada uno puede experimentar cambios maravillosos en la vida.

Ensáyalo y verás

los beneficios generosos que traerá para tu desarrollo interno.

nuestra comida y agradecer antes de comer es una tradición milenaria. En el yoga, esta práctica forma parte de la rutina diaria; además nos llena de alegría, aumenta la calidad de la conciencia en la cocina y permite a la familia tener diariamente unos momentos de sagrada asociación.

debe ser limpio siguiendo las recetas. Al terminar de cocinar coloca todas las preparaciones en un plato hermoso y especial para servirlo al Señor Supremo. Si tienes a tu disposición, en cada preparación podrías colocar una hojita de la planta sagrada de Tulasi (representando la devoción), lleva el plato a tu altar y cierra la cortina enfrente del altar. Acompañado por el tintineo de una campanita pronuncia las siguientes palabras:

La comida ofrecida es comida libre de karma (reacción), es decir, alimentos preparados libres de repercusiones negativas, burdas y sutiles; es comida trascendental que invade de iluminación y alegría el hogar donde se observa esta práctica. Es de advertir que la carne de cualquier animal, huevos y bebidas alcohólicas no pueden ser ofrecidas. Ofrecer es muy sencillo y no cuesta nada, sólo funciona si se hace de corazón. Escoge un lugar limpio y sereno en casa para armar tu altar. Coloca allí un cuadro, una foto o deidad del Ser Supremo y debajo una foto de tu Maestro Espiritual. Si no tienes, puedes poner una foto de Srila Prabhupada quien trajo la ciencia del yoga del amor y la devoción a occidente, coloca también algunas flores e incienso que acompañen la ofrenda. En la cocina no se debe probar la comida antes de ofrecerla y todo

Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krisha Hare Hare Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare ¡Oh mi Señor! déjame ser un instrumento de Tu amor. Por favor mi Señor, acepta esta ofrenda que prepare para ti por Tu misericordia.

(Repita tres veces) 15

A LOS

NOTA

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El maíz transgénico Bt176 tuvo que ser retirado del mercado al comprobarse su cultivo podía dañar a especies protegidas como la “mariposa monarca”. A esto se suma la destrucción de bosques y zonas de agricultura tradicional para implantar estos monocultivos, que supone una aceleración de la pérdida de biodiversidad.

Es labor de todo consumidor consciente, promover los alimentos orgánicos y apoyar a los pequeños productores locales. En un informe de 2014, la organización OXFAM pidió a las empresas productoras de comida trabajar con pasos serios en contra del cambio climático, al saber que las emisiones combinadas de Associated British Foods, Coca-Cola, Danone, General Mills, Kellogg, Mars, Mondelez International, Nestlé, PespiCo y Unilever totalizan 263,7 millones anuales de toneladas de gases causantes del efecto invernadero, mucha más que algunos países enteros. Dar un rotundo no a todos los alimentos procesados y provenientes de las grandes industrias, es la herramienta que tenemos a mano: hacer un decidido boicot a todos aquellos que se lucran de nuestra ignorancia.

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS Consumo consciente Nuestro papel como consumidores: TRANSGENICOS

TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS e denominan así a todos los seres vivos (plantas, animales y microorganismos) modificados genéticamente en un laboratorio mediante la inserción de genes de otros seres vivos, a fin de darles unas características que nunca podrían obtenerse de forma natural.

Tan sólo en EEUU los cultivos transgénicos han multiplicado por 15 el uso de herbicidas entre 1994 y 2005. ¿Quién se beneficia? Las empresas que fabrican estos productos fitosanitarios, ¡qué casualidad!, son las mismas que promocionan el cultivo de transgénicos.

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

n 80 % de los organismos modificados genéticamente - OMG se crean con el fin de ser tolerante a herbicidas. El cultivo de este tipo de transgénicos ha provocado un aumento del uso de estos productos químicos que envenenan el medio y eliminan la vegetación, refugio de insectos y aves.

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

¿Qué son exactamente?

NO NO NO U NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO

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NO NO NO Transgénicos NO NO NO NO NO NO NO NO NO

¿Perjudican los transgénicos al medio ambiente? ¿Puede afectar su cultivo a la biodiversidad? TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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ría, realizados por las propias multinacionales que comercializan los transgénicos, su calidad y fiabilidad es bastante dudosa. Es vital pedir a nuestros gobiernos más investigaciones públicas e independientes que garanticen la imparcialidad. Uno de los pocos estudios independientes es el del

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a ingeniería genética puede alterar el comportamiento normal de una planta provocando la aparición de nuevos compuestos dañinos para la salud, origen de diversas alergias con casos documentados en Filipi-

TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS gobierno austríaco de 2008, con el que se demostró que la ingesta de varias especies

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TRANSGENICOS

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nas, India y EEUU. En su manipulación se utilizan genes de resistencia a antibióticos con grave riesgo para la salud pública. Variedades de maíz cultivadas en España en 2005 fueron retiradas del mercado por esta razón. En general, hay pocos estudios sobre el efecto de los transgénicos sobre nuestra salud y al ser, en su mayo-

maíz transgénico, como MON 810 (del que España es el TRANSGENICOS TRANSGENICOS principal productor europeo), de el

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causan problemas de fertilidad en ratones.

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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Si los transgénicos se presentan para solucionar el hambre, ¿por qué los cuatro cultivos transgénicos principales son el algodón(que no se come), la soja, la canola y el maíz? Se trata de cultivos utilizados para la alimentación animal y para producir agro-combustibles y productos alimenticios altamente procesados, (como lecitinas, glucosa o almidón). Además, muchos de los países productores y exportadores de alimentos son al mismo tiempo aquellos que más hambre y pobreza sufren, como Brasil, India y Argentina. Este último, por ejemplo, es el segundo productor y exportador de soja transgénica del mundo y, sin embargo, la mitad de su población vive en la pobreza.

verse afectada por el consumo de alimentos transgénicos?

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Peligro

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A LOS vida

está

excelente negocio para algunas empresas, lo que hace que a pesar de ser un peligro social sigan en marcha. La promesa que han hecho desde años es que el hambre del mundo acabará.

TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

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TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS Los transgénicos representan un

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l problema de su cultivo a gran escala es que los conocimientos científicos actuales no son suficientes para predecir todas las consecuencias de la manipulación del nuevo organismo con genes extraños ni su evolución e interacción con otros seres vivos una vez liberado al medio ambiente. Por eso si queremos alimentarnos de forma sana, debemos evitar los transgénicos y luchar para que los alimentos orgánicos y sus semillas se conserven.

TRANSGENICOS TRANSGENICOS TRANSGENICOS

transgenicos

NO NO NO SALUD NO NO NO L NO NO NO NO NO NO NO NO NO

A LOS

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PUEDE NUESTRA

Ilustración - Nirupadi Vaisnava D.D.

MadreporTierra un mundo mejor

semilla

Protegiendo

La se milla original

egún la cosmovisión de los pueblos ancestrales, las semillas nativas hacen parte de los ciclos vitales del universo al ser fuente de equilibrio que une la tierra, el agua, el aire y el sol. Desafortunadamente su modificación genética y patentes hechas por empresas multinacionales inescrupulosas, viene violentando la soberanía alimentaria de la humanidad y generando dependencia y esterilización de los suelos.

o rig i n al

En este sentido, la base de nuestra alimentación se está viendo afectada, por lo que es importante fortalecer las redes que vienen custodiando las semillas nativas y silvestres en Colombia y Latinoamérica, resultado de la implementación de modelos sostenibles, sustentables e independientes como la agricultura ancestral, biológica, biodinámica, natural, orgánica y la permacultura abanderada por comunidades ancestrales indígenas y diferentes movimientos agroecológicos. Te invitamos a que te hagas partícipe de estas iniciativas, entrando a este link:

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http://worldconsciouspact.org/es/videos/el-delito-de-portar-semillas/ para que amplíes tu información.

´ Refrescate de forma sana.

Bebidas

as frutas además de aportar agua, fibra, vitaminas y minerales, nos proporcionan diversas opciones para hacer bebidas nutritivas y deliciosas que acompañen especialmente los días calurosos. Si las combinamos con verduras o con leches vegetales a base de coco, almendras o alpiste podremos lograr también batidos muy saludables, que nos ayudan a fortalecer el organismo y combatir enfermedades.

“Así como cada padre y madre tienen la plena responsabilidad de velar por el bienestar de sus hijos, y nadie más los puede substituir en su responsabilidad, de la misma manera, cada ser de la tierra debe cuidar a su madre, a su Madre Tierra. Solo con esta consciencia habrá esperanza”

Paramadvaiti Swami Maharaj

Tip Para los días calurosos nada mejor que esta deliciosa y refrescante combinación que no requiere de azúcar, pues la fructuosa de la piña y el sabor de la menta o de la hierbabuena aportan el toque dulce a esta preparación.

Porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Batido de espinaca y piña Bebida de flor de jamaica A esta bebida refrescante y medicinal, originaria de países tropicales, se le atribuyen propiedades diuréticas, antiparasitarias, adelgazantes y depurativas del organismo. Adicionalmente, contribuye en la disminución de los valores elevados de la presión arterial y el colesterol.

Ingredientes • • • • • •

1½ taza de piña en cubos. Un puñado de espinacas. 5-6 hojas de menta Un pedazo de jengibre. 1 taza de hielo. 1 taza de agua.

Preparación •

Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones

Ingredientes

Preparación

• • •

Coloca a fuego alto los 4 litros de agua y cuando comiencen a hervir, agrega la flor de jamaica. Deja reposar por media hora y luego licúa, cuela y agrega la panela.

250 gramos de flor de Jamaíca 600 gramos de panela molida 4 litros de agua

Licúa todos los ingredientes

Sirve inmediatamente

Puedes cambiar la menta por hierbabuena para dar un toque especial a esta bebida.

Puede consumirse caliente o fria.

Leche de almendras

Leche de coco El coco resguarda en su interior un delicioso líquido energizante y refrescante, cuyas calorías y grasas son superiores a otras leches vegetales, teniendo solamente un 2% de azúcar. Su textura espesa hace que sea un sustituto de la crema de leche. No tiene muchas proteínas pero si muchas sales minerales e hidratos de carbono benéficos para nuestra salud.

Ingredientes

Tiempo de preparación 2 ½ horas

Preparación

•

1 taza de coco rallado

• • •

1 taza de agua caliente. 1 taza de agua fría. Panela al gusto.

sin la parte negra.

Disfruta en compañía

Vierte en la licuadora el agua de coco y la taza de coco rallado. Licúa por cinco minutos y agrega la taza de agua fría. Cuela bien hasta que no salga más leche y luego endulza con panela.

Es fuente de calcio, vitamina E y potasio que la convierten en una opción saludable y muy nutritiva. Su contenido de fibra, protege la pared del intestino y favorece la absorción correcta de los nutrientes, por tal motivo, es recomendada en episodios postoperatorios. Posee salicilatos que disminuyen la inflamación y el dolor. Su poco aporte de calorías ayudará a mantener tu peso.

Tiempo de preparación 15 minutos

Porciones

Ingredientes • •

30 almendras. 2 tazas de agua caliente.

• •

2 tazas de agua fría. Panela.

Porciones

Preparación 26

Por aproximadamente 2 horas, pon a remojar en las dos tazas de agua caliente las 30 almendras. Luego quítales la cáscara y licúalas en las dos tazas de agua fría, colándolas hasta que salga toda la leche. Si deseas puedes endulzarla con panela.

Tiempo de preparación 5 minutos La fresa posee propiedades laxantes, antirreumáticas y altos contenidos de vitamina C. A su vez, la raíz de jengibre es un potente antiinflamatorio y analgésico y un remedio infalible para aliviar los síntomas de gripe.

Leche de alpiste Porciones

Porpociones

Limonada de fresas Ingredientes • • • •

y jengibre

1 litro de agua Panela o miel (100 gramos) Jengibre fresco pelado (40 gramos) Fresas (100 gramos)

• • • •

Zumo de 2 limones 1 limón cortado en rodajas 4 hojas de menta Hielo picado o en cubitos

Preparación Pon en una cazuela el agua, el jengibre y panela o miel para endulzar. Hierve todo durante 5 minutos. Deja que se enfríe, cuela y licúa. Añade las fresas y el zumo de limón. Te recomendamos antes de servir, añadir hielo a los vasos y decorarlos con rodajas de limón.

Utiliza también las hojas de menta para decorar.

Tiempo de preparación 2 minutos La lipasa es una de las enzimas propias del alpiste que elimina el exceso de grasa corporal, por lo tanto, previene la obesidad, disminuye los niveles de colesterol malo y proporciona tonicidad muscular. Es rica en proteínas vegetales, ayuda a eliminar el exceso de líquidos por sus propiedades desinflamatorias, es antioxidante y reguladora de la glucosa.

Ingredientes • • • •

1 taza de semillas de alpiste. 2 tazas de agua caliente. Panela. 6 semillas de cardamomo

mo carda e d s illa sem

Preparación

Pon en remojo la taza de semillas de alpiste de un día para otro con abundante agua. Al día siguiente cuélalas y licúalas con 2 tazas de agua y las semillas de cardamomo sin la cascarita. Nuevamente cuela el resultado y endúlzalo con panela si es de tu gusto.

No hiervas la leche una vez preparada, ya que puede ser tóxica para el organismo.

´ Cuidate de forma sana.

Panadería

vegana

onviértete en una persona creativa que además impulsa estilos de vida saludables, al atreverte a elaborar panes, galletas, brownies y donas de una manera artesanal libre de huevo, harina de trigo común, azúcar refinada, leche y mantequilla.

“Los derechos de la naturaleza no son solamente unas pocas leyes escritas en un pedazo de papel, los derechos de la naturaleza son el reconocimiento de nuestra madre como una entidad viviente, una entidad sintiente, que no tolerará más deterioro de su hábitat debido a nuestra negligencia”

Paramadvaiti Swami Maharaj

Pan navideño

Galleta de coco y ajonjolí

Tiempo en el horno 15 a 20 minutos

Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • • • •

Harina de trigo integral (1500 gramos) Sal (30 gramos) Polvo de hornear (30 gramos) Aceite de coco (450 gramos) En un recipiente agrega la harina, la sal, Levadura (100 gramos) el polvo de hornear, las especias, los Panela (250 gramos) frutos secos, la breva picada y la fruta Jugo de uva (300 cm3) cristalizada. En el centro de la mezcla abre Agua ( ½ vaso de agua) un orificio y agrega el aceite de coco, el Salsa de mostaza (60 gramos) zumo de uvas, la levadura, la panela y el Especias (10 gramos) agua, para continuar amasando de manera Breva picada (150 gramos) homogénea. Después de tener la masa Fruta cristalizada (100 gramos) lista, corta pedazos de 250 gramos, estira Maní (100 gramos) la masa y rellena con las aceitunas y las Coco (100 gramos) alcaparras. Después de estar moldeado el Uvas pasas (100 gramos) pan, déjalo reposar por un lapso de 15 a Alcaparras (20 gramos) 20 minutos y luego llévalo al horno hasta Aceitunas (20 gramos) que este se torne dorado por encima.

Preparación

Panes 32

Recomendamos que utilices como especias el orégano, la albahaca o el laurel molido. Asimismo, puedes crear un relleno dulce con frutas a cambio de las aceitunas y las alcaparras.

Tiempo en el horno 10 minutos

Ingredientes • • • •

Harina de trigo (500 gramos) Salvado de trigo (375 gramos) Coco natural (375 gramos) Ajonjolí (250 gramos)

Preparación

• • •

Aceite de coco (375 gramos) Polvo de hornear (30 gramos) Panela molida (400 gramos)

Unidades

Ajonjolí para decorar

Agrega en un recipiente la panela, el aceite de coco y el polvo de hornear, cremando* estos ingredientes hasta que queden muy bien integrados. Luego poco a poco agrega la harina, el ajonjolí, el coco, el salvado de trigo hasta formar una masa suave pero compacta, que debes dejar reposar por alrededor de 15 minutos. Luego estira la masa y corta con el molde de galletas que más te guste. Engrasa una lata de panadería, pon las galletas de modo que quede un espacio entre cada una y llévalas al horno hasta que estén doradas.

*Cremar: batir enérgicamente hasta obtener una consistencia de crema.

Tiempo en el horno 20 minutos

Decorar con mantequilla de maní o mermelada Porciones de chocolate y trozos de nueces o maní

Incursiona elaborando de manera artesanal, sin queso, leche y huevos, este delicioso plato de la cocina colombiana.

Pandebonos

Pandebonos Ingredientes • • •

Papa criolla cocida (1500 gramos) Papa blanca cocida (1500 gramos) Almidón de yuca (300 gramos)

Preparación

veganos

• Masa de maíz (1500 gramos) • Media taza de aceite • Sal (80 gramos) Una (1) pizca de asafétida*

Lleva a un recipiente las dos clases de papa cocida, la masa de maíz, la sal, la asafétida y el aceite, mezcla de manera que todo quede integrado. Luego empieza a incorporar poco a poco el almidón de yuca hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar con la que puedes hacer bolitas de alrededor de 80 gramos. Ponlas luego en una lata engrasada dejando un espacio entre cada una y llévalas al horno precalentado por 20 minutos.

Asafétida: condimento usado en la cocina de la India para aromatizar legumbres y verduras.

Tiempo en el horno 45 minutos

Brownie

Este postre típico de la comida estadounidense, puede ser preparado sin remordimientos de manera natural y saludable para que puedas disfrutarlo con tu familia y seres queridos. Para su elaboración no se utilizan ni mantequilla ni azúcar ni huevos.

Ingredientes • • • •

Harina integral (750 gramos) Panela molida (500 gramos ) Media taza de aceite Nuez del Brasil (100 gramos)

• • • •

1 cucharada de polvo de hornear Cocoa en polvo (80 gramos) Nuez moscada rallada Agua

Preparación

Mezcla en un recipiente el aceite, la panela, el polvo de hornear, la nuez moscada rallada, las nueces del Brasil y la cocoa en polvo. Luego incorpora la harina integral y poco a poco agrega el agua hasta obtener una mezcla suave. Enharina el molde, pon la mezcla y llévala al horno por 45 minutos.

Unidades

Tiempo en el horno 15 a 20 minutos El maíz es el único cereal que contiene betacaroteno, fibra, hidratos de carbono y vitaminas B1 y B3; contribuyendo a mejorar el tránsito intestinal, metabolizar las grasas más rápidamente y reducir el colesterol alto.

Donas

Unidades

Pan de maiz

Principios de alimentación saludable

Ingredientes • • •

Harina integral de trigo (1200 gramos) Harina de maíz amarillo (300 gramos) Panela (180 gramos)

• • •

Levadura (75 gramos) Aceite (250 mls)  Sal (30 gramos)

Preparación Mezcla en un bol la harina de trigo integral, la harina de maíz y la sal. Haz un hueco en la mitad de la preparación y coloca el aceite, la panela, la levadura y un poco de agua. Revuelve estos ingredientes hasta que la levadura esté totalmente disuelta y ve mezclando en forma envolvente. Si ves que está muy seca, agrega un poco de agua y amasa muy bien hasta que se ponga homogénea. Después arma las masas en forma de mogollas, ponlas en la lata previamente engrasada y llévalas al horno

precalentado por 15 a 20 minutos.

Puedes decorarlas a tu gusto con chips de cacao orgánico o láminas de almendra

Ingredientes • • •

Harina de trigo integral (750 gramos) Levadura (45 gramos) Panela molida (150 gramos)

Tiempo en el horno 20 minutos

Agregar bocadillo o arequipe de maní • • •

Aceite 60 mls Agua Aceite para freír

Preparación Tamiza la harina integral y colócala en un recipiente. Abre en el centro un hueco y coloca allí la panela, el aceite y la levadura, agregando agua hasta disolver esta última. Realiza el mismo procedimiento que en la receta del pan de maíz y después pesa masas de 100 gramos y estíralas con el rodillo. Coloca en la mitad bocadillo o arequipe, cierra bien para que no se salga el relleno y haz una rosca, la pones en una lata y esperas aproximadamente 20 minutos o hasta que hayan tomado casi el doble de su tamaño. En una sartén pon aceite suficiente para fritar, escurre y decora al gusto con mermelada o azúcar orgánica.

Galletas

de jengibre

Tiempo en el horno 10 minutos

Ingredientes • • • •

Harina de trigo integral (1000 gramos) • Fécula de maíz (125 gramos) • Panela molida (250 gramos) • Aceite de coco (500 gramos) •

Preparación

Jengibre (125 gramos) 1 cucharada de polvo de hornear 1 pizca de sal Esencia al gusto

Unidades

En un recipiente junta el aceite de coco, la panela, el polvo de hornear y la esencia, cremando hasta obtener una mezcla suave. Toma el jengibre, rállalo por el lado delgado y después lo mezclas con la harina. Reúne todos estos ingredientes y obtén una masa homogénea que debes dejar reposar por 20 minutos y luego la estiras en una mesa con un grosor de 1 centímetro de ancho, cortándola con un molde redondo o de la figura que desees; ponlas en una lata un poco engrasada y

llévalas al horno hasta que estén doraditas.

Te recomendamos la esencia de vainilla para que puedas darle un toque aromático a tus galletas.

Pan de café Ingredientes • • •

Harina integral (750 gramos) Levadura (45 gramos) Panela molida (180 gramos)

Tiempo en el horno 30 minutos

con cereales Unidades • • •

Sal (10 gramos) Café de cereales (45 gramos) Media taza de aceite

Preparación Disuelve el café en un poco de agua. Aparte en otro recipiente, integra la harina y la sal, abre un volcán en el centro de esta mezcla y pon la levadura, la panela, el aceite y el café de cereales ya disuelto. Comienza a mezclar todo esto hasta obtener una masa homogénea. Si ves que está muy seca, ponle un poco más de agua y cuando esté bien amasada la cortas en pedazos de 100 gramos y haz bolitas decorando con ajonjolí. Luego, en un lata poco aceitada coloca los panes, deja reposar por 20 minutos y luego llévala al horno precalentado por 30 minutos o hasta que veas que ya estén doraditos.

Tiempo en el horno 20 minutos Para quienes no pueden incluir gluten en su dieta, esta sencilla receta les permitirá preparar unos deliciosos muffins de manera saludable, sin azúcar ni harinas refinadas. Te recomendamos añadirle frutos secos para reforzar su sabor.

Pie

Unidades

Muffins Ingredientes • • •

de garbanzo y mora

Harina de garbanzo (500 gramos) Panela molida (300 gramos)  1 ½ taza de aceite

• • •

1 cucharada de polvo para hornear Ralladura de limón Mermelada de mora para el relleno

Pon previamente los capacillos* en un molde para muffins de 12 unidades. Aparte integra el aceite, la panela, la ralladura de limón, el polvo para hornear y mezcla. Después agrega la harina de garbanzo y vierte el agua poco a poco hasta obtener una mezcla no muy espesa ni aguada. Con una cuchara para helados llena los moldes hasta la mitad con la mezcla, pon luego la mermelada y luego termina de llenar con la masa. Por último, pon encima semillas de amapola o chía, lleva al horno. Degústalos fríos.

Preparación

*Capacillos: moldes de papel para hornear y decorar muffins. Si no encuentras, puedes utilizar moldes de aluminio redondos.

Agregar canela en polvo al gusto

de avena y manzana

Ingredientes • • • •

Porciones

Harina de avena (500 gramos) Fécula de maíz (100 gramos) Polvo para hornear (10 gramos) 1 vaso de melado de panela

• • • •

Tiempo en el horno 20 a 25 minutos

Avena en hojuelas (50 gramos) Ralladura de 2 naranjas 1 taza de aceite 5 manzanas en cuadritos

Preparación

En un recipiente mezcla el melado de panela, el aceite, el polvo para hornear, la avena en hojuelas y la ralladura de naranja; después de integrar hasta que quede una masa fácil de manejar, incorpórala en un molde engrasado (cuadrado o redondo). Aparte pon las manzanas picadas en cuadros con el melado de panela y las caramelizas un poco, luego las pones encima de la base y espolvoreas canela en polvo; y, con la masa restante, haces tiras que luego vas a poner encima para hacer una rejilla. Luego de terminar llevas al horno a fuego medio hasta dorar.

Alimento para el alma.

Carnes Vegetales

on ingredientes vegetales como granos, quinua y soja, puedes preparar sustitutos proteínicos muy nutritivos y versátiles dentro de una dieta saludable. A continuación te presentamos unas sencillas recetas con las que podrás crear hamburguesas, croquetas y una gran variedad de combinaciones.

“Madre Tierra, con todo mi corazón te ofrezco mi agradecimiento por todo lo que haces. Te pido que todos los seres que dependemos de ti protejamos, nutramos y bendigamos tu vida y todo lo que en ti crece, evitando los daños que muchas veces causamos”.

Paramadvaiti Swami Maharaj

Rollo de 7 granos Ingredientes • • • • • • • • • • • •

Carne vegetal con tofu

Tiempo de cocción 2 horas

El tofu es un alimento muy utilizado en la comida oriental que contiene muchas proteínas, reduce el colesterol y posee calcio que fortalece los huesos. Como viste en Delicias veganas 1, su preparación es muy sencilla y puede ser complemento para hacer esta deliciosa carne vegetal.

Porciones

¼ taza de harina de quinua ½ taza de garbanzo molido ¼ de taza de almendras picadas ½ de taza de lenteja molida ¼ de taza de nueces ½ libra de harina de trigo ¼ libra de harina de quinua 1 cucharada de curry 1 cucharada de orégano 1 cucharada de cúrcuma 1 taza de remolacha rallada ½ taza de zanahoria

Ingredientes • • • • • • • • • •

1 libra de tofu ½ taza de zanahoria ½ taza de remolacha 1 taza de harina de quinua ½ taza de salsa soya 1 cucharada de curry 1 cucharada de orégano 1 tomate ½ pimentón rojo ½ tallo de apio

Preparación Ralla el tofu, el tomate, el pimentón, el tallo de apio, la remolacha y la zanahoria. Mezcla bien, agrega las harinas y los condimentos poco a poco hasta obtener una mezcla suave y consistente. Enrolla sobre papel vinipel verificando que quede bien sellado para que no entre agua (recomendamos amarrar las puntas con una cuerda) y cocina por 45 minutos. Saca del agua, dejar enfriar y sofríe en un sartén.

Sal marina al gusto

Preparación En un bol realiza una mezcla seca con las harinas, los condimentos y la sal. Aparte mezcla los granos hasta obtener una masa uniforme, luego agrega la remolacha y zanahoria con el fin de dar humedad, color y consistencia. Seguidamente junta todo de manera homogénea y enrolla la masa obtenida en papel vinipel y ponla a cocinar por 1 hora en agua hirviendo. Verifica que quede bien sellada para evitar que la masa se moje. Saca, deja enfriar, retira el vinipel y haz las porciones que consideres.

Es muy importante tener los granos hidratados, molidos o procesados, mínimo 8 horas antes de hacer la preparación.

Porciones

Tiempo de cocción 45 minutos

Puedes agregar otras especias para dar un sabor más consistente

Hamburguesa

Tiempo en el horno 15 a 20 minutos

de arroz

y ajonjolí

Este cereal andino cuenta con un alto nivel de proteínas, así como vitaminas (B1, B2, C, E y niacina), minerales (magnesio, hierro y calcio) y fósforo. Su fácil preparación permite elaborar fáciles, variados, nutritivos y deliciosos platos como esta receta que presentamos a continuación:

Albóndigas Ingredientes • • •

1 taza de quinua en hojuelas ½ taza de harina de centeno ½ taza de harina integral

de Quinua

Sal al gusto • • •

Porciones

1 cucharadita de curry 1 cucharadita de orégano Aceite para freir

Preparación

Mezcla las harinas, agrega los condimentos y la sal al gusto. Vierte poco a poco agua para lograr una masa suave, forma bolitas y luego fríe en abundante aceite caliente.

Acompáñalas con las salsas y aderezos que encontrarás después de la página 50.

Tiempo de cocción 15 a 20 minutos

Ingredientes • • •

1 libra de arroz integral 200 gramos de ajonjolí 150 gramos de harina de arroz

Preparación

• • •

Curry al gusto Sal al gusto Aceite de oliva

Unidades

Primero coce el arroz, para ello, ponlo en una sartén seca y lo tuestas hasta que empiece a explotar. Aparte ten bastante agua caliente para hidratarlo. Agrega al arroz un litro del agua hirviendo con la sal al gusto, un poco de aceite y deja hasta que empiece a secar, tapa y baja el fuego para que se termine de cocinar.

Aparte mezcla en un bol el ajonjolí, el curry, un poco de aceite de oliva, el arroz cocido, la harina de arroz y añade un poco más de sal y mezcla muy bien todo hasta que la masa tenga forma y puedas armar las hamburguesas; precalienta el horno 10 minutos y lleva las hamburguesas en una lata aceitada durante 15 a 20 minutos, observa cuando estén doraditas, retíralas y sírvelas para degustar.

croquetas de vegetales

Tiempo en el horno 10 a 15 minutos

Sal al gusto

La consistencia de las hojuelas de avena una vez humedecidas, nos permiten preparar fácilmente estas deliciosas, nutritivas y originales albóndigas caseras.

Unidades

Hamburguesa

Tiempo de cocción 10 minutos

de avena

Ingredientes • • • •

250 gramos de avena en hojuelas ½ taza de agua 1 zanahoria rallada ½ taza de perejil picado

• • • •

Sal al gusto 1 cucharada de salsa de soya Harina precocida para arepas Especias al gusto

Preparación

En un recipiente hidrata por 10 minutos la avena con el agua y la salsa de soya. Después de integrar la zanahoria, el perejil, las especias y la sal; mezcla muy bien todo hasta obtener una masa homogénea. Si ves que está muy aguada, agrega un poco de harina precocida para darle más consistencia. Forma las hamburguesas y llévalas a asar o al horno hasta que estén doraditas.

Como especias, te recomendamos el comino molido, el orégano, el curry y la pimienta.

Estas croquetas pueden ser una opción rápida, sencilla y deliciosa para disimular las verduras, con el fin de que niñas y niños (y algunos adultos) se animen a consumirlas.

Ingredientes • • •

1 libra de papa negra o pastusa 200 gramos de zanahoria 200 gramos de ahuyama

Preparación

• • •

50 gramos de harina de avena Aceite de oliva Especias al gusto

Porciones

Pela los vegetales la papa, la zanahoria, la ahuyama, rállalos y ponlos en un recipiente donde puedas mezclarlos hasta que quede una masa manejable. Da forma a las hamburguesas y ponlas a asar en un plancha precalentada por 10 minutos, dóralas por ambos lados y luego sírvelas a tu gusto.

Atrévete a usar como especias el orégano, el cilantro y las guascas.

´ Alimentate de forma sencilla.

Salsas y aderezos

as salsas y aderezos son el acompañamiento ideal para muchos platos. Al ser fáciles de preparar, puedes experimentar con diferentes ingredientes y crear sabores con tu toque personal.

“Es imprescindible seguir una dieta vegetariana. Esta alimentación la han practicado desde la antigüedad quienes han seguido el sendero del yoga, de la bondad y la purificación”.

Paramadvaiti Swami Maharaj

Este delicioso aderezo con el que podrás acompañar ricas ensaladas, sustituye con ingredientes 100% naturales a la mayonesa. Puede ser elaborado con cualquier bebida de origen vegetal, a temperatura ambiente.

Salsa de espárragos

Porciones

Veganesa

Tiempo de cocción 10 minutos

de espinaca

Ingredientes • • •

1 taza de leche de soya 1 taza de aceite de girasol o de oliva ½ taza de espinaca picada

Preparación

• • •

Una pizca de comino en polvo Sal Zumo de limón

Tiempo de cocción 10 a 15 minutos

En la licuadora pones todos los ingredientes, excepto el zumo de limón. Luego lo traspasas a un recipiente donde incorporas el zumo de limón hasta que veas que se

Esta saludable salsa te proporcionará vitamina B y vitamina C, así como nutrientes antioxidantes importantes para la salud de la piel, la vista, las arterias y el estómago.

Ingredientes • •

6 espárragos 1 taza de leche de ajonjolí

Preparación

• •

2 cucharadas de crema de avena Aceite de oliva al gusto

Sal al gusto

Lava los espárragos, córtalos en cuadros pequeños, saltéalos con un poco de aceite y luego déjalos al vapor por 5 minutos. Aparte pon la leche de ajonjolí, la crema de avena, los espárragos ya cocidos y la sal. Lleva todo a la licuadora o procesador de alimentos y obtendrás una deliciosa salsa cremosa.

ha espesado la mezcla.

Esta salsa es ideal para acompañar verduras salteadas.

Porciones

Tiempo de cocción 10 a 15 minutos

Ingredientes • • • • • • •

1 taza de perejil picado ½ taza de galletas de sal molidas Aceite de oliva Sal Vinagre de frutas Agua Pimienta Al gusto

Vinagreta de perejil Tiempo de cocción 10 a 15 minutos

La salsa pesto es originaria de Italia y puedes prepararla sin usar queso parmesano, tomando en cuenta solamente el sabor de la albahaca. Es rápida de hacer, económica y dará un toque especial a las preparaciones que realices.

Unidades

Ingredientes • • • • • •

½ taza de almendras remojadas ½ taza de aceite de oliva 2 tazas de albahaca picada Zumo de limón Sal Una pizca de pimienta

Pesto

vegano El aceite de oliva previene las enfermedades cardiovasculares

Preparación Preparación En el procesador o licuadora, integra el perejil, las galletas molidas, el aceite de oliva, la sal, el vinagre de frutas. Vierte el agua hasta que quede una textura suave. Sirve

54la cantidad que quieras.

Teniendo ya peladas y remojadas las almendras, llévalas a la licuadora o procesador con la albahaca, la sal, el zumo de limón y la pimienta, incorporando poco a poco el aceite de oliva. Con esta salsa podemos acompañar el pan tostado o los vegetales que desees.

Unidades

Salsa tártara Ingredientes • • • •

2 tazas de veganesa natural ½ taza de cilantro picado ½ taza de alcaparras o aceitunas. Sal al gusto

Tiempo de cocción 20 minutos

nota:

Esta salsa es otra deliciosa variante de la mayonesa. Es ideal para acompañar papas, croquetas de verduras, ensaladas y carnes vegetales.

Preparación Para obtener la veganesa natural, realiza la receta de la página 52 (sin agregar la espinaca). Luego incorpora el cilantro, las aceitunas o alcaparras y agrega sal al gusto. Luego deja la salsa en la refrigeradora por 30 minutos.

Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes • • • • • •

Tzatziki vegano

3 pepinos 2 tazas de yogurt de soya 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de **eneldo Zumo de limón Sal y pimienta al gusto

(*salsa característica de las cocinas griega y turca)

**Planta aromática cuyas semillas, hojas y frutos son usados en cocina como condimento. Puedes conseguirla en supermercados de cadena.

Preparación

Lava y pela los pepinos, luego rállalos muy bien. Lleva todos los ingredientes en un recipiente hasta que se integren. Esta salsa es muy refrescante y suave para acompañar vegetales.

Nuestros centros y restaurantes

• Bogotá. Maha Vegetarian Food. Cr 7 N 46-42 Tel (1) 3232448 3173755044 web.www.mahaveg.co 100% vegano

• Pereira. Restaurante Govindas. Calle 15 n. 6 58 Tel: (6) 3339650 314622031 pereira.govindas.co 100% Natural

• Bogotá. Restaurante Loto Azul. Carrera 5 BIS A # 12C - 02 Tel: (1) 3342346 313 4475635 govindaslotoazul.com 100% Natural

•Arbeláez: •Vrindavanita Yoga Monasterio: 313 4239220. •Armenia: •Centro Cultural Vaikunta. Tel: 311 3892515 •Hari Katha mandir. Calle 3ª Norte #18-36 •Barranquilla: • Cra. 43 # 41-10 Tel: (5)3513969. •Bogotá: •Centro Cultural Sri Goura Nitay. Av. Caracas # 32 - 69 Tel: (1) 245 4524. • SEVA. Av. Calle 3 # 25 a - 61. Tel: (1) 2777794.• Alianza Cultural Vrindavan. Calle 35 # 19-36 - 47 Tel: (1) 4725161, 320 8062210 • Govindas Las Nieves Calle 20 #6-35 • Rest. Oki Market. carrera 12B #140-21 Cedritos Tel: 2585739, 313 4897220 • Rest. Revolución de la Cuchara. Cra. 9 a # 60 - 44 Chapinero (1) 6063483

- 301 5699423 • Casa de la sabiduría. Cra. 105 f # 67b - 04 Barrio El Muelle Tel: (1) 5409412, 300 3717526 •Yoga Veda: Av. Cra 9 # 106-06 Tel: 5202706, 311 4892830, 301 6841404. • Prema Mandal Yoga: 313 4239220 •Bucaramanga: • Govindas Cra. 30 No. 16-17 Barrio San Alonso Tel: (7) 6304154. • Radha Govindas: Cra. 34 # 51 - 95 cabecera del llano Tel: (7) 6433382. •Cali: • Cra. 6 # 8 - 48 plazuela de San Francisco Tel: (2) 8842333, 317 749 9497. Cra. 39 # 4 b 28 - 30 Tel: (2) 5522629, 5517085, 300 8268160 • Finca Ecológica Nueva Govardhana 301 5371709. •Cartagena: • El Santuario del Yoga. Calle el estanco del aguardiente # 5 - 16 centro histórico Tel: (5) 668 5338, 313 6493133. •Cartago: • Escuela de Yoga. Cra.4 # 8-21 Tel: (2)213 4900. •Cúcuta: • Calle 12 # 2 - 74 la playa Tel: (7) 5713415. Calle 15 # 3 - 48 Barrio La Playa Tel: (7) 5719233. Calle 12 # 10-21 Tel: 589 9961. •Florencia: Calle 17 # 6 - 86. Barrio 7 de agosto Tel: 316 471 7038, 316 7401853. •Ibagué: • Cra. 3 # 7 - 48 Barrio La Pola Tel: (8) 2639214, 315 5053642. •Manizales: • Vishnu Priya Cra. 23 # 25 – 21 tel. (6) 8832225, 310 513 6698. •Medellín: • Govindas. Calle 51 # 52 -17 Tel: (4) 5129481, 2932000 • Vishnu Priya. Carrera 42 # 49 - 32 Tel: 2394758 (4) 292 41 27. • Finca Ecológica Saci Nandana. Vereda Canoas, 3 km. arriba del hipódromo Tel: (4) 5514421, 312 6062513. Ganges. Calle 49 b # 74 - 22 Sector estadio Tel: (4) 2606989, 315 5012412. •Neiva: • Cra. 5 # 17 -26 Tel: (8) 863 5457, 316 4717036 •Popayán: • Calle 56bn # 11-15 bosques del pinar Tel: 315 8594248 •Santa Marta: • Calle 16 # 5 - 67 centro Tel: 422 6698. • Gambhira Ecoaldea. Tel: 311 8175273. • Los Vedas Ecoaldea. 311 8175273.•Valledupar: • Cra. 19a # 7 - 16 barrio los Músicos Tel: (5) 5737460. •Villavicencio: • transversal 28 # 41ª-67. Tel: 312 4448669, 321 3047752.

Otros centros en el mundo

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