Ingredientes: Masa 175 gr. de harina (un poco más para espolvorear) 2 huevos 60 gr. de azúcar Pizca de sal 75 gr. de mantequilla.(fría)
Para el relleno 200 ml. de leche 3 huevos 30 gr. de harina (o maizena) 90 gr. de azúcar 30 gr. de mantequilla– 80 gr. de almendras molidas 7 albaricoques
Preparación: Primero tamizar la harina en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Añadir en el hueco los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en cuadraditos o rallada. Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta que se formen una especie de migas.
Para adornar: Para el glaseado de terminación 125 gr. de mermelada de albaricoque 2-3 cucharadas de agua Podemos espolvorear azúcar glas por la superficie, pintar con chocolate blanco derretido o incluso con mermelada.
Cuando esté ligeramente compacta, espolvorearemos una superficie de trabajo y lo terminaremos de amasar sobre la misma durante un par de minutos. Envolveremos la masa en papel film y la dejaremos enfriar en la nevera un mínimo de media hora (puede ser más, incluso se puede hacer la noche anterior).
Material: Molde de 25x30cm. Pincel de cocina.
Cortaremos un círculo de papel para horno del tamaño del fondo del molde y estiraremos la masa sobre el mismo (de esta manera evitamos que la masa se pegue a la superficie de trabajo y también nos sirve para trasladar la masa al molde) Debemos estirar de tal manera que sobrepase en unos 5 cm el diámetro del papel que hemos cortado.
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