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SOMMAIRE
2 86
Dispositifs de chargement pour fours à soles
65
Tartes
39
Plaques de cuisson fermées
40
Moules de cuisson à bords roulés
26
Plaques à baguettes
130
HAEM Détergent liquide
34
Moules pour pain à hamburger
123
Douilles pour machines à garnir
37
Plaques à muffins
36
Lattis en bois
37
Plaques plates (sans bords)
98
Roues pour chariots
18
Plaques de cuisson en aluminium (massif)
138
Douilles
14
Plaques de cuisson en aluminium (perforations de 2 mm)
141
Bannetons en osier
12
Plaques de cuisson en aluminium (perforations de 3 mm)
142
Pelles à pains
16
Plaques de cuisson en aluminium (perforations de 5 mm)
135
Tapis de cuisson
22
Plaques de cuisson en Alusteel (perforations de 3mm)
91
Bacs en plastique
59
Formes rondes
132
Découpoirs pour pains
106
Pièces pour supports à gâteaux
123
Machines à garnir
144
Distributeurs de sauce
132
Lyres à gâteaux
62
Moules à kouglof
87
Toiles pour dispositif de chargement
64
Moules à soufflé
90
Conteneurs pour ingrédients en vrac
3 Conteneurs thermiques
117
Distributeur d’eau avec activation par le genou
97
Couvertures pour chariots
131
Cuves de nettoyage pour plaques et bacs de cuisson
56
Moules à cakes
96
Chariots pour pots
Maniques
80
Racs de refroidissement
Cornets
92
Chariots de service pliants
89
Chariots pour chargement
95
Chariots pour chariots à pain
91
Chariots pour bacs en plastique
92
Chariots pour bacs GN
95
Chariots pour corbeilles à pain
96
Chariots avec isolation thermique
106
141
63
137
Tamis
128
Friteuse à beignets
106
Supports à gâteaux avec piliers
106
Supports à pièces montées
105
Supports de présentations pour pains et baguettes
105
Supports pour cornets de glace
108
Tables pour l’industrie alimentaire
136 148
Coupe pâte inox
49 147
Emporte-pièces
Moules de cuisson selon vos besoins
Pelles en inox
148 104
Plateaux à bords pliés et soudés
104
Aluminium anodisé et coloré
Brosses
mondial-inox.com
A PROPOS
4
Nous fabriquons tout ce dont vous avez besoin pour l’industrie alimentaire.
MONDIAL-INOX est un fabricant de produits en aluminium, acier aluminisé (acier revêtu d’aluminium sur les deux faces), acier inoxydable et acier au carbone, avec plus de 20 ans d’expérience.
A PROPOS
5
mondial-inox.com
Nous sommes spécialisés dans la fabrication d’équipements destinés à l’industrie alimentaire. Nous fabriquons plus de 2 000 produits standards, notamment des plaques et des moules de cuisson, des chariots de cuisson et de transport, du mobilier et des tables en acier inoxydable, des machines à garnir et des friteuses, des plateaux de présentation et de transport, ainsi que divers accessoires.
mondial-inox.com
A PROPOS
6
Nous traitons des commandes individuelles et soutenons les solutions développées par nos clients. Une documentation des processus est élaborée pour chaque produit fabriqué sur demande, ce qui permet de renouveler la commande même après plusieurs années.
A PROPOS
7
mondial-inox.com
Grâce à notre matériel de pointe, nous sommes en mesure de traiter les commandes rapidement et avec efficacité. Nous utilisons des technologies de production modernes (machines alphanumériques, laser, usinage à commande numérique par ordinateur). Notre technologie et nos processus de fabrication reposent sur la modélisation géométrique numérique, qui fait appel à des logiciels et des systèmes fonctionnant dans les solutions de CAO, de CAO mécanique et de CAO 3D SolidWorks.
A PROPOS
8
Notre infrastructure de production avancée nous permet de proposer des revêtements ultramodernes pour les plaques et les moules de cuisson, ce qui se traduit par des économies substantielles pour les industries. MONDIAL-INOX fabrique des produits en acier aluminisé d’une grande durabilité. Nous pouvons également appliquer des revêtements antiadhésifs (à base de silicone et de polymère) sur des plaques et moules de cuisson fabriqués sur mesure.
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MONDIAL-INOX emploie des spécialistes hautement qualifiés et expérimentés qui comprennent les besoins spécifiques des secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie. MONDIAL-INOX peut non seulement fabriquer tout ce dont vous avez besoin pour votre boulangerie ou pâtisserie, mais également vous apporter des conseils spécialisés sur les meilleures solutions pour votre activité. Veuillez contacter l’un de nos représentants pour en savoir plus.
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A PROPOS
9
10
Non-stick coatings
Pour les plaques et les moules, MONDIAL-INOX propose plusieurs types de revêtement antiadhésif, qui faciliteront votre travail tout en éliminant ou en réduisant considérablement l’ajout de matière grasse.
PoliRex Vert Revêtement bicouche en polymère fluoré d’une épaisseur de 4560 microns. Très haute résistance à l’abrasion et aux dommages mécaniques. Température maximale : 260°C. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 2 000 à 3 000 cycles de cuisson. Peut également être utilisé pour les pâtisseries.
PoliRex Noir Revêtement bicouche en polymère fluoré d’une épaisseur de 3035 microns. Haute résistance à l’abrasion Température maximale : 250°C. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 1 200 à 1 300 cycles de cuisson. Parfait pour la recuisson en magasin.
SiliRex Rouge Revêtement en silicone. Revêtement résistant grâce à un enduit de base spécial. Idéal pour les produits à faible teneur en sucre. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 1 000 à 1 500 cycles de cuisson. Grâce aux propriétés hygroscopiques du silicone, l’humidité est absorbée lorsque la pâte est versée dans le moule, puis libérée lors de la cuisson.
ResiRex CReftal Revêtement en résine de silicone. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 1 000 à 1 500 cycles de cuisson. Parfait pour les produits à très forte teneur en sucre.
PLAQUES DE CUISSON
Plaques de cuisson perforĂŠes
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11
12
3 bords
PLAQUES DE CUISSON EN ALUMINIUM
angle à 90°
Perforations de 3 mm
PLAQUES DE CUISSON
Diamètre des perforations : 3 mm. Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque :1.5 mm.
Plaques antiadhésives fabriquées sur commande.
Code
2 bords
angle à 45°
Diamètre des perforations : 3 mm. Bord plié sur les côtés les plus courts.
45°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112011
30112019
65 x 53
2.0
30111614
30111615
78 x 58
2.3
30112013
30112021
80 x 60
2.3
30112015
30112023
98 x 58
2.3
30112017
30112025
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
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Code
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
1.0
30112028
30112033
60 x 40
2.0
30112012
30112020
65 x 53
1.0
30111612
30111613
65 x 53
2.0
30111616
30111617
78 x 58
1.0
30112029
30112034
78 x 58
2.3
30112014
30112022
80 x 60
1.0
30112030
30112035
80 x 60
2.3
30112016
30112024
98 x 58
1.0
30112031
30112036
98 x 58
2.3
30112018
30112026
Dimensions
Hauteur des bords
4 bords
4 bords
Diamètre des perforations : 3 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 90°. Bord plié sur les quatre côtés.
Diamètre des perforations : 3 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord roulé sur les quatre côtés.
45° 90°
90°
90°
90°
45°
PLAQUES DE CUISSON
13
angle à 45°
angle à 90°
Épaisseur de la plaque :1.5 mm. Code
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm. Code Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112037
30112045
65 x 53
2.0
30111618
30111619
78 x 58
2.3
30112039
30112047
80 x 60
2.3
30112041
30112049
98 x 58
2.3
30112043
30112051
90°
90°
90°
90°
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
53 x 32,5
1.0
30112053
30112056
60 x 40
1.0
30112054
30112057
65 x 53
1.0
30111622
30111623
45°
45°
45°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112038
30112046
65 x 53
2.0
30111620
30111621
78 x 58
2.3
30112040
30112048
80 x 60
2.3
30112042
30112050
98 x 58
2.3
30112044
30112052
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
1.0
30112055
30112058
65 x 53
1.0
30111624
30111625
78 x 58
1.0
30111384
30111387
80 x 60
1.0
30111385
30111388
98 x 58
1.0
30111386
30111389
mondial-inox.com
Code
Code
14
PLAQUES DE CUISSON EN ALUMINIUM
3 bords
Perforations de 2 mm (micro-perforations)
angle à 90°
PLAQUES DE CUISSON
Diamètre des perforations : 2 mm. Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm.
Plaques antiadhésives fabriquées sur commande.
2 bords
angle à 45°
Diamètre des perforations : 2 mm. Bord plié sur les côtés les plus courts.
45°
45°
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Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
60 x 40
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112059
30111438
65 x 53
2.0
30111628
30111629
78 x 58
2.3
30112060
30111439
80 x 60
2.3
30112061
30111440
98 x 58
2.3
30112062
30111441
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm. Code
Code
Dimensions
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
1.0
30111430
30111434
60 x 40
2.0
30111442
30111446
65 x 53
1.0
30111626
30111627
65 x 53
2.0
30111630
30111631
78 x 58
1.0
30111431
30111435
78 x 58
2.3
30111443
30111447
80 x 60
1.0
30111432
30111436
80 x 60
2.3
30111444
30111448
98 x 58
1.0
30111433
30111437
98 x 58
2.3
30111445
30111449
15
4 bords
4 bords
Diamètre des perforations : 3 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 90°. Bord plié sur les quatre côtés.
Diamètre des perforations : 2 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord roulé sur les quatre côtés.
PLAQUES DE CUISSON
angle à 45°
angle à 90°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm. Épaisseur de la plaque : 1.5 mm. Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30111450
30111454
65 x 53
2.0
30111632
30111633
78 x 58
2.3
30111451
30111455
80 x 60
2.3
30111452
30111456
98 x 58
2.3
30111453
30111457
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
53 x 32.5
1.0
30111466
30111467
60 x 40
1.0
30112064
30111468
65 x 53
1.0
30111636
30111637
45°
45°
45°
45°
Épaisseur de la plaque : 2,0 mm. Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30111458
30111462
65 x 53
2.0
30111634
30111635
78 x 58
2.3
30111459
30111463
80 x 60
2.3
30111460
30111464
98 x 58
2.3
30111461
30111465
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
1.0
30111469
30111473
65 x 53
1.0
30111638
30111639
78 x 58
1.0
30111470
30111474
80 x 60
1.0
30111471
30111475
98 x 58
1.0
30111472
30111476
mondial-inox.com
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
16
PLAQUES DE CUISSON EN ALUMINIUM
3 bords
Perforées 5 mm
angle à 90°
PLAQUES DE CUISSON
Diamètre des perforations : 5 mm. Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm.
Plaques antiadhésives fabriquées sur commande.
2 bords
angle à 45°
Diamètre des perforations : 5 mm. Bord plié sur les côtés les plus courts.
45°
45°
mondial-inox.com
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
60 x 40
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112258
30112262
65 x 53
2.0
30111642
30111643
78 x 58
2.3
30112259
30112263
80 x 60
2.3
30112260
30112264
98 x 58
2.3
30112261
30112265
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm. Code
Code
Dimensions
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
1.0
30112250
30112254
60 x 40
2.0
30112266
30112270
65 x 53
1.0
30111640
30111641
65 x 53
2.0
30111644
30111645
78 x 58
1.0
30112251
30112255
78 x 58
2.3
30112267
30112271
80 x 60
1.0
30112252
30112256
80 x 60
2.3
30112268
30112272
98 x 58
1.0
30112253
30112257
98 x 58
2.3
30112269
30112273
17
4 bords
4 bords
angle à 90°
90°
Diamètre des perforations : 5 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord roulé sur les quatre côtés.
90°
90°
45°
45°
45°
45°
PLAQUES DE CUISSON
angle à 45°
Diamètre des perforations : 5 mm. Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 90°. Bord plié sur les quatre côtés.
90°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm.
L x l [cm]
[cm]
60 x 40
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm.
Code
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
Dimensions
Hauteur des bords
2.0
30112274
30112278
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
65 x 53
2.0
30111646
30111647
53 x 32.5
1.0
30112290
30112292
78 x 58
2.3
30112275
30112279
60 x 40
1.0
30112291
30112293
80 x 60
2.3
30112276
30112280
65 x 53
1.0
30111650
30111651
98 x 58
2.3
30112277
30112281
90°
90°
90°
90°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Code
45°
45°
45°
45°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm. Code
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112282
30112286
60 x 40
1.0
30112294
30112295
65 x 53
2.0
30111648
30111649
65 x 53
1.0
30111652
30111653
78 x 58
2.3
30112283
30112287
78 x 58
1.0
30111390
30111393
80 x 60
2.3
30112284
30112288
80 x 60
1.0
30111391
30111394
98 x 58
2.3
30112285
30112289
98 x 58
1.0
30111392
30111395
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
mondial-inox.com
Dimensions
Hauteur des bords
18
PLAQUES DE CUISSON EN ALUMINIUM
3 bords
Massif (sans perforations)
angle à 90°
PLAQUES DE CUISSON
Massif (sans perforations) Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
Plaques antiadhésives fabriquées sur commande.
90°
90°
90°
45°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm.
2 bords
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112075
30112098
65 x 53
2.0
30111658
30111659
angle à 45°
78 x 58
2.3
30112077
30112100
Massif (sans perforations) Bord plié sur les côtés les plus courts.
80 x 60
2.3
30112079
30112102
98 x 58
2.3
30112081
30112104
45° 90°
90°
90°
45°
45°
mondial-inox.com
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
1.0
30112084
30112107
65 x 53
1.0
30111656
30111657
78 x 58
1.0
30112085
30112108
80 x 60
1.0
30112086
30112109
98 x 58
1.0
30112087
30112110
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112076
30112099
65 x 53
2.0
30111660
30111661
78 x 58
2.3
30112078
30112101
80 x 60
2.3
30112080
30112103
98 x 58
2.3
30112082
30112105
19
4 bords
4 bords
Massif (sans perforations) Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 90°. Bord plié sur les quatre côtés.
Massif (sans perforations) Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord roulé sur les quatre côtés.
90°
90°
90°
90°
45°
45°
45°
45°
PLAQUES DE CUISSON
angle à 45°
angle à 90°
Épaisseur de la plaque : 1.5 mm. Épaisseur de la plaque : 1.5 mm. Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112088
30112111
65 x 53
2.0
30111662
30111663
78 x 58
2.3
30112090
30112113
80 x 60
2.3
30112092
30112115
98 x 58
2.3
30112094
30112117
90°
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
53 x 32.5
1.0
30111396
30111397
60 x 40
1.0
30112096
30112119
65 x 53
1.0
30111666
30111667
45°
45°
45°
45°
90°
90°
90°
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
Code
Code
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
1.0
30112097
30112120
Dimensions
Hauteur des bords
L x l [cm]
[cm]
aluminium
aluminium avec revêtement en silicone
60 x 40
2.0
30112089
30112112
65 x 53
1.0
30111668
30111669
65 x 53
2.0
30111664
30111665
78 x 58
1.0
30111398
30111401
78 x 58
2.3
30112091
30112114
80 x 60
1.0
30111399
30111402
80 x 60
2.3
30112093
30112116
98 x 58
1.0
30111400
30111403
98 x 58
2.3
30112095
30112118
mondial-inox.com
Épaisseur de la plaque : 2.0 mm.
PLAQUE EN REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF QUATRE BORDS 45 °
PLAQUE EN TOLE NOIRE À 4 BORDS
PLAQUES DE CUISSON
20
Dimension [cm]
Code
Dimension [cm]
Code
40 x 30 x 1
18000901
40 x 30 x 1
18000301
60 x 40 x 1
18000902
53 x 32.3 x 1
18000302
60 x 40 x 2
18000903
60 x 40 x 1
18000303
60 x 40 x 4
18000904
60 x 40 x 5
18000905
60 x 40 x 6
18000906
53 x 32.5 x 1
18000907
PLAQUE EN TOLE NOIRE 3 BORDS 1,5CM
CARRÉ CONFITURE À 4 BORDS
Dimension [cm]
Code
60 x 40 x 1.5
18000601
mondial-inox.com
PLAQUE EN TOLE NOIRE (MACHINE À PLAQUE)
Dimension [cm]
Code
60 x 40 x 1
18000801
80 x 40 x 1
18000802
60 x 60 x 1
18000803
80 x 60 x 1
18000804
Dimension [cm]
Code
30 x 30 x 1
18001001
21
NOUS FABRIQUONS DES PLAQUES DE CUISSON de tous types et de toutes tailles
PLAQUES DE CUISSON
GRILLE CHROMÉE AVEC PIED
Dimension [cm]
Code
60 x 40
18001601
GRILLE CHROMÉE
Dimension [cm]
Code
60 x 40
18001701
60 x 80
18001702
53 x 32.5
18001703
GRILLE EN INOX
Dimension [cm]
Code
60 x 40
18001801
60 x 80
18001802
53 x 32.5
18001803
mondial-inox.com
Grâce à notre technologie de production de pointe qui fait appel au laser et aux machines numériques, nous pouvons fabriquer n’importe quel type de plaque de cuisson. Forts de plus de 20 ans d’expérience dans cette industrie, nos capacités techniques avancées nous permettent de fabriquer intégralement les produits les plus complexes.
22
PLAQUES ALUSTEEL
PLAQUES DE CUISSON
Diamètre des perforations : 3 mm, 3 bords, bords 90°
90°
90°
90°
45°
Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
mondial-inox.com
L x l [cm]
Hauteur des bords [cm]
Code
60 x 40
2.0
30112065
65 x 53
2.0
30111670
78 x 58
2.3
30112066
80 x 60
2.3
30112067
98 x 58
2.3
30112068
Les produits Alusteel Mondial Inox détiennent des certificats de qualité issus du Ministère de la Santé
45°
45°
45°
45°
Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord pincé sur les quatre côtés. Épaisseur de la plaque: 0.75 mm. Dimensions
Épaisseur de la plaque: 0.75 mm. Dimensions
Diamètre de perforation 3 mm, 4 bords, bords 45°
L x l [cm]
Hauteur des bords [cm]
Code
53 x 32.5
1.0
30111404
60 x 40
1.0
30112069
65 x 53
1.0
30111671
23 Bords fermés (sans ouvertures), 4 bords, bords 45°
90°
90°
45°
45°
90°
45°
45°
45°
Bords fermés (sans ouvertures). Ces plaques sont pourvues de trois bords avec angle à 90° et d’un bord avec angle à 45°. Bord plié sur les deux côtés longs et sur un des côtés courts.
Bords fermés (sans ouvertures). Ces plaques sont pourvues de quatre bords avec angle à 45°. Bord pincé sur les quatre côtés.
Épaisseur de la plaque: 0.75 mm.
Épaisseur de la plaque: 0.75 mm. Dimensions
L x l [cm]
Hauteur des bords [cm]
Code
L x l [cm]
Hauteur des bords [cm]
Code
60 x 40
2.0
30112070
53 x 32.5
1.0
30111405
65 x 53
2.0
30111672
60 x 40
1.0
30112074
78 x 58
2.3
30112071
65 x 53
1.0
30111673
80 x 60
2.3
30112072
98 x 58
2.3
30112073
Niveau de déformation
Aluminium AluSteel Température
280 °C
290 °C
300 °C
aluminium 20 µm steel aluminium 20 µm
L’AluSteel (acier revêtu d’une fine couche d’aluminium sur les deux faces) se traduit par : – des économies, de par la réduction du temps d’utilisation du four, – une durée de vie plus longue des plaques et moules de cuisson, – une résistance aux températures élevées. Les plaques et moules de cuisson fabriqués en AluSteel ne sont pas déformés par les hautes températures et le refroidissement qui suit le processus de cuisson, contrairement aux produits en aluminium ordinaire. La couche d’aluminium protège la plaque de la corrosion. Si le revêtement de surface est endommagé (rayures), les ingrédients actifs forment spontanément une couche protectrice anticorrosion.
mondial-inox.com
Dimensions
PLAQUES DE CUISSON
Bords fermés (sans ouvertures) , 3 bords, bords 90°
mondial-inox.com
PLAQUES DE CUISSON
24
Plaques pour la cuisson de baguettes et demi-baguettes. Tout ce dont vous avez besoin.
Entretien : rénovation de revêtements antiadhésifs.
PLAQUES DE CUISSON
25
Standard
Sur demande : plaques avec diffĂŠrentes largeurs et hauteurs de moule.
55
70-120
25
30
70-120
35
70-120
40
90
35
40
100
25
40 mondial-inox.com
90
26
PLAQUES À BAGUETTES, MASTER A
PLAQUES DE CUISSON
Cadre : plié, en aluminium. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : empreintes elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
L type
S type
Empreintes parallèles aux côtés longs de la plaque. Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
60 x 40
5
60
30111704
30111749
65 x 53
6
65
30111705
30111750
78 x 58
7
78
30111706
30111751
80 x 60
8
80
30111707
30111752
98 x 58
7
98
30111708
30111753
Dimensions
L
TYPE mondial-inox.com
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque. Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
60 x 40
8
40
30111677
30111783
65 x 53
8
53
30111696
30111741
78 x 58
9
58
30111697
30111742
80 x 60
9
60
30111698
30111743
98 x 58
12
58
30111699
30111744
Dimensions
S
TYPE
27
PLAQUES À BAGUETTES, MASTER-N
L type
S type
Empreintes parallèles aux côtés longs de la plaque. Code
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque.
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
Dimensions
60 x 40
5
60
30111709
30111754
65 x 53
6
65
30111710
78 x 58
7
78
80 x 60
8
98 x 58
7
Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
30111755
60 x 40
8
40
30111784
30111785
30111711
30111756
65 x 53
8
53
30111700
30111745
80
30111712
30111757
78 x 58
9
58
30111701
30111746
98
30111713
30111758
80 x 60
9
60
30111702
30111747
98 x 58
12
58
30111703
30111748
ALUMINIUM
MASTER
A
ALUMINIUM
ALUMINIUM
ALUMINIUM
MASTER
N
STAINLESS STEEL
STANDARD
A
ALUMINIUM
ALUMINIUM
STANDARD
N
STAINLESS STEEL
LIGHT
ALUMINIUM
ALUMINIUM
ALUMINIUM
ECO
mondial-inox.com
Dimensions
PLAQUES DE CUISSON
Cadre : plié, en acier inoxydable. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : empreintes elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
28
PLAQUES À BAGUETTES, STANDARD-A
PLAQUES DE CUISSON
Cadre : structure en aluminium. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : empreintes elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
L type
S type
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque.
Empreintes parallèles aux côtés longs de la plaque. Code
L x l [cm]
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
30111731
60 x 40
8
40
30111675
30111676
30111687
30111732
65 x 53
8
53
30111678
30111723
78
30111688
30111733
78 x 58
9
58
30111679
30111724
8
80
30111689
30111734
80 x 60
9
60
30111680
30111725
7
98
30111690
30111735
98 x 58
12
58
30111681
30111726
L x l [cm]
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
60 x 40
5
60
30111686
65 x 53
6
65
78 x 58
7
80 x 60 98 x 58
Dimensions
Dimensions
Plaques à baguettes avec revêtement antiadhésif
mondial-inox.com
Code
Nombre d’ empreintes
Nombre d’ empreintes
29
PLAQUES À BAGUETTES, STANDARD-N
L type
S type
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque.
Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
60 x 40
5
60
30111691
65 x 53
6
65
78 x 58
7
80 x 60 98 x 58
Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
30111736
60 x 40
8
40
30111771
30111674
30111692
30111737
65 x 53
8
53
30111682
30111727
78
30111693
30111738
78 x 58
9
58
30111683
30111728
8
80
30111694
30111739
80 x 60
9
60
30111684
30111729
7
98
30111695
30111740
98 x 58
12
58
30111685
30111730
Dimensions
mondial-inox.com
Empreintes parallèles aux côtés longs de la plaque.
Dimensions
PLAQUES DE CUISSON
Cadre : structure en acier inoxydable. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : cavités elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
PLAQUES DE CUISSON
30
PLAQUES À BAGUETTES LIGHT
PLAQUES À BAGUETTES Plateaux sans cadre, ECO inserts
Cadre : structure en aluminium. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : empreintes elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
Cadre : structure en aluminium. 1,15 mm d’aluminium. Produits standards : empreintes elliptiques (largeur de 60 mm et profondeur de 25 mm). Diamètre des perforations : 1,8 mm.
L type
S type
Empreintes parallèles aux côtés longs de la plaque.
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque.
Code
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
Dimensions
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
60 x 40
5
60
30111793
65 x 53
6
65
78 x 58
7
80 x 60 98 x 58
Dimensions
Code
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
sans revêtement
avec revêtement en silicone
30111803
60 x 40
8
40
30111786
30111787
30111794
30111804
65 x 53
8
53
30111714
30111759
78
30111795
30111805
78 x 58
9
58
30111715
30111760
8
80
30111796
30111806
80 x 60
9
60
30111716
30111761
7
98
30111797
30111807
98 x 58
12
58
30111717
30111762
S type Empilables - faciles à stocker. Plaques pouvant être empilées directement sur un chariot de boulangerie.
Empreintes parallèles aux côtés courts de la plaque. Code sans
avec revêtement
L x l [cm]
Nombre d’ empreintes
Longueur des empreintes [cm]
revêtement
en silicone
60 x 40
8
40
30111788
30111798
65 x 53
8
53
30111789
30111799
78 x 58
9
58
30111790
30111800
80 x 60
9
60
30111791
30111801
98 x 58
12
58
30111792
30111802
mondial-inox.com
Dimensions
MICRO-PERFORATION Plus rapide, plus économique
PLAQUES DE CUISSON
31
mondial-inox.com
La perforation des plaques réduit la durée et le coût de la cuisson, ce qui améliore considérablement la rentabilité du processus. Les trous améliorent la circulation de l’air et permettent à la chaleur de se répandre rapidement et uniformément, ce qui se traduit par une cuisson parfaite tant à la surface qu’à l’intérieur des produits. Les perforations évitent que les baguettes soient trop cuites aux extrémités et pas assez cuites au milieu. Le procédé de micro-perforation permet d’obtenir des plaques munies de trous de 2 et 1,8 mm, qui ne laissent aucune marque sur la croûte.
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PLAQUES DE CUISSON
32
PLAQUES INDUSTRIELLES
mondial-inox.com
PLAQUES DE CUISSON
33
34
MOULES POUR PAIN À HAMBURGER
Standard Cavités pleines (sans perforations)
PLAQUES DE CUISSON
Standard, cavités avec perforations de 3 mm
Moule en aluminium
Moule en aluminium Code
Dimensions L x l [cm]
Nombre de cavités
sans revêtement
60 x 40
12
30112140
78 x 58
24
80 x 60 98 x 58
Code
avec revêtement en silicone
L x l [cm]
Nombre de cavités
sans revêtement
30112144
60 x 40
12
30112148
30112152
30112141
30112145
78 x 58
24
30112149
30112153
24
30112142
30112146
80 x 60
24
30112150
30112154
28
30112143
30112147
98 x 58
28
30112151
30112155
Les moules pour pain à hamburger sont disponibles dans d’autres dimensions, sur demande
mondial-inox.com
Dimensions
avec revêtement en silicone
35 Maxi plus cavités pleines (sans perforations)
PLAQUES DE CUISSON
Maxi cavités pleines (sans perforations)
Moule en AluSteel
Dimensions
Dimensions
L x l [cm]
Nombre de cavités
Code
L x l [cm]
Nombre de cavités
Code
60 x 40
6
30114104
60 x 40
6
30114100
78 x 58
15
30114105
78 x 58
12
30114101
80 x 60
15
30114106
80 x 60
12
30114102
98 x 58
18
30114107
98 x 58
15
30114103
Les moules pour pain à hamburger sont disponibles dans d’autres dimensions, sur demande
mondial-inox.com
Moule en AluSteel
36
PLAQUES À TUILES BOMBÉES
PLAQUE À COUCHE
“Plaques à tuiles”
PLAQUES DE CUISSON
Pour congélation et transport.
Aluminium 100 % aluminium, fond avec perforations, toile fixée à l’aide de bandes Velcro. Dimensions Dimensions [cm]
Code
L x l x h [cm]
Code
35 x 24
10109001
58,5 x 38,5 x 4
30122047
76,5 x 56,5 x 4
30122048
78,5 x 58,5 x 4
30122049
96,5 x 56,5 x 4
30122050
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CAISSE GÉNOISE ANTI-ADHÉRENT Dimensions [cm]
Code
40 x 30 x 5
10108001
60 x 40 x5
10108002
PLAQUES PLATES (SANS BORDS)
37
PLAQUES À MUFFINS
Aluminium
PLAQUES DE CUISSON
Le fond perforé et les trous de ventilation garantissent la cuisson uniforme des muffins, même au centre de la plaque.
Aluminium Épaisseur de la plaque: 1,5 mm. Dimensions
Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 30
30110048
60 x 40
30110046
65 x 53
30111772
L x l [cm]
Nombre de muffins
Diametre des trous Ø [cm
Code
60 x 40
24
7
30112001
65 x 53
35
7
30111768
L x l [cm]
Nombre de muffins
Diametre des trous Ø [cm]
Code
60 x 40
54
4.5
30112002
65 x 53
80
4.5
30111769
Épaisseur de la plaque: 2,0 mm. Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 30
30110047
60 x 40
30110045
65 x 53
30111773
Dimensions
PLAQUES À CUPCAKES
Aluminium
Inox Épaisseur de la plaque: 1,0 mm. Dimensions L x l [cm]
Code
Dimensions
40 x 30
30116221
L x l [cm]
Nombre de cupcakes
Diametre des trous Ø [cm]
Code
60 x 40
30116219
60 x 40
24
6
30112003
65 x 53
30111774
65 x 53
30
6
30111770
Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 30
30116222
60 x 40
30116220
65 x 53
30111775
D’autres types de plaque pour la cuisson des muffins et cupcakes sont disponibles sur demande, notamment des plaques avec coupelles amovibles
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Épaisseur de la plaque: 1,5 mm.
PLAQUES DE CUISSON
38
Cuisson et présentation sur la même plaque.
Les plaques fermées (également appelées plaques à bords ouverts/ détachables) permettent de gagner beaucoup de temps puisque les gâteaux peuvent être cuits, décorés et transportés en magasin sur la même plaque. Une fois les bords détachables retirés, le gâteau peut être coupé directement sur la plaque en magasin pour être vendu. Facilité d’utilisation et gain de temps assurés !
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Grâce aux divers modèles standards disponibles dans une largeur de 10, 20, 30 ou 40 cm et une longueur de 40, 58 ou 60 cm, vous pouvez réaliser des présentations du plus bel effet.
39
PLAQUES DE CUISSON FERMÉES, ALUMINIUM
PLAQUES DE CUISSON
Plaques de cuisson avec un côté amovible. Hauteur des bords : 5 cm. Épaisseur de la plaque : 1,5 mm.
Plugs: type A.
Plugs: type S.
Dimensions L x l [cm]
Longueur du bord amovible [cm]
Code
30110049
58 x 10
10
30111814
20
30110050
58 x 20
20
30111815
58 x 40
40
30110051
58 x 40
40
30111816
60 x 10
10
30111847
60 x 10
10
30111849
60 x 20
20
30110052
60 x 20
20
30111817
60 x 40
40
30110053
60 x 40
40
30111818
40 x 30
30
30110054
Dimensions L x l [cm]
Longueur du bord amovible [cm]
Code
58 x 10
10
58 x 20
Plugs: type F.
Dimensions L x l [cm]
Longueur du bord amovible [cm]
Code
Dimensions L x l [cm]
Longueur du bord amovible [cm]
Code
58 x 10
10
30111808
58 x 10
10
30111820
58 x 20
20
30111809
58 x 20
20
30111821
58 x 40
40
30111810
58 x 40
40
30111822
60 x 10
10
30111848
60 x 10
10
30111850
60 x 20
20
30111811
60 x 20
20
30111823
60 x 40
40
30111812
60 x 40
40
30111824
40 x 30
30
30111813
40 x 30
30
30111825
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Plugs: type V.
40
AluSteel
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MOULES
MOULES DE CUISSON À BORD ROULÉ Fabriqués en AluSteel à l’aide de techniques de pliage et de soudage de précision.
41
MOULES DE CUISSON À BORD ROULÉ
Sur demande Vous recherchez un moule parfaitement adapté à vos besoins ? Contactez le service commercial de MONDIAL-INOX. Nous pouvons fabriquer des modèles selon vos propres spécifications afin d’accélérer vos activités et d’optimiser le fonctionnement de votre boulangerie.
aluminium
AluSteel (acier revêtu d’une couche d’aluminium sur les deux faces)
acier inoxydable
MOULES
1. Choisissez votre matériau :
2. Indiquez le nombre de moules souhaité [unités] :
3. Indiquez les dimensions internes du moule [mm]:
A
B
C
D
H
Veuillez utiliser ce formulaire uniquement pour commander des moules de forme trapézoïdale (schéma ci-dessus). Pour commander d’autres types de moule, veuillez contacter l’un de nos représentants.
mondial-inox.com
Tel : +32 479 50 53 93 info@mondial-inox.com
42
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MOULES
Aluminium MOULES DE CUISSON À BORD ROULÉ
Aluminium
43
Acier inoxydable
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MOULES
Acier inoxydable MOULES DE CUISSON À BORD ROULÉ
44
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MOULES
Aluminium MOULES DE CUISSON À BORDS SOUDÉS
Aluminium
45
Inox
Inox
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MOULES
MOULES DE CUISSON À BORDS SOUDÉS
46
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MOULES
MOULES DE CUISSON Avec revêtement antiadhérent
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MOULES
47
MOULES
48
Une gamme de moules de cuisson adaptés à vos besoins.
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Commandez n’importe quel type de moule et d’assemblages, dans les dimensions que vous souhaitez.
49
MOULES DE CUISSONS SELON VOS BESOINS Sur commande :
info@mondial-inox.com +32 479 50 53 93 Pour des besoins spécifiques, veuillez contacter l’équipe commerciale de MONDIAL-INOX. Nous pouvons fabriquer des ensembles de moules de cuisson selon vos propres spécifications afin d’accélérer vos activités et d’optimiser le fonctionnement de votre boulangerie. Ces ensembles peuvent également être fournis avec un couvercle.
aluminium
AluSteel (acier revêtu d’une couche d’aluminium sur les deux faces)
acier inoxydable
MOULES
1. Choisissez votre matériau :
2. Indiquez le nombre de moules souhaité [unités]: 3. Specificeer de interne afmetingen van de vorm [mm]:
A
B
C
D
H
4. Indiquez le nombre de moules par ensemble [unités]: 5. Choisissez le type de bande de liaison et indiquez la longueur hors-tout de l’ensemble [cm]: bande adjacente
L1
bande en saillie L2
L1
6. Indiquez les dimensions du chariot [cm]
Y
X
Z
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MOULES
50
Réduisez vos coûts. Utilisez des plaques et des moules de cuisson dotés d’un revêtement antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs utilisés pour les plaques et moules de cuisson de MONDIAL-INOX présentent un coefficient de frottement extrêmement faible (quasiment identique à celui de la glace). Cela empêche la pâte d’adhérer à la plaque. Les coûts associés à l’ajout de matières grasses et au nettoyage des ustensiles sont donc réduits. En outre, les préparations cuisent mieux lorsque la pâte n’adhère pas au moule en surface et une croûte dorée et croustillante peut se former lentement et uniformément.
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La durabilité du revêtement dépend en grande partie de la fréquence d’utilisation des plaques et des moules de cuisson. Les revêtements antiadhésifs comme le Teflon® ont une durée de vie plus longue que ceux à base de silicone. Le Teflon® conserve toutes ses propriétés même après 2 500 à 4 000 cycles de cuisson. En revanche, les propriétés antiadhésives du silicone diminuent au bout de 1 000 à 1 500 cycles de cuisson.
Les plaques et moules de cuisson dotés d’un revêtement antiadhésif MONDIAL-INOX: – résistent à des températures élevées et basses, – permettent à la pâte de ne pas adhérer aux parois, – présentent une haute résistance à l’abrasion, – résistent aux produits chimiques et rayons ultraviolets, – sont homologués pour l’usage dans l’industrie alimentaire.
Entretien: rénovation des revêtements à base de silicone .
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MOULES
51
52
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MOULES
L’industrie ENSEMBLES DE MOULES À GÂTEAU
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MOULES
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MOULES
ASSEMBLAGES DE MOULES À GÂTEAU Avec couvercle
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MOULES
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MOULES
ASSEMBLAGES DE MOULES À STRUDEL
MOULES
57
ASSEMBLAGES DE MOULES À STRUDEL
Aluminium
Dimensions d’un moule L x l x h [cm]
Longueur de l’ensemble [cm]
Code
25 x 7.5 x 6
59.5
30113013
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Nombre de moules par ensemble : 6.
58
ENSEMBLE DE MOULES A GATEAU
Acier inoxidable 11
cm
Autres ensembles de moules de cuisson disponibles sur
MOULES
demande Ensemble de prismes triangulaires I Nombre de moules par ensemble : 5. Dimensions d’un moule L x l x h [cm]
Longueur de l’ensemble [cm]
Code
16 x 10 x 11
58
30112162
16 x 10 x 11
60
30112156
19
cm
Ensemble de prismes triangulaires II Nombre de moules par ensemble : 5. Dimensions d’un moule L x l x h [cm]
Longueur de l’ensemble [cm]
Code
16 x 10 x 11
58
30112160
16 x 10 x 11
60
30112161
9,6
cm
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Ensemble de cylindres. Nombre de moules par ensemble : 5. Dimensions d’un moule L x l x h [cm]
Longueur de l’ensemble [cm]
Code
9.5 x 12
58
30112157
9.5 x 12
60
30112163
MOULES RONDS
Aluminium
Acier
59
MOULES
MOULES RONDS
Dimensions Ø x h [cm]
Code
20 x 2.5
30113001
22 x 2.5
30113002
24 x 2.5
30113003
26 x 2.5
30113004
28 x 2.5
30113005
30 x 2.5
30113006
32 x 2.5
30113007
34 x 2.5
30113008
36 x 2.5
30113009
40 x 2.5
30113010
45 x 3.8
30113011
50 x 3.8
30113012
MOULES RONDS
AluSteel
Fait avec de l’acier oxydé. Parfait pour la cuisson des pizzas ou tartes. Dimensions Ø x h [cm]
Code
20 x 2.5
30112310
22 x 2.5
30112311
24 x 2.5
30112312
26 x 2.5
30112313
28 x 2.5
30112314
30 x 2.5
30112315
32 x 2.5
30112316
34 x 2.5
30112317
36 x 2.5
30112318
40 x 2.5
30112319
45 x 3.8
30112320
50 x 3.8
30112321
Ø x h [cm]
Code
28 x 2.5
30111599
30 x 2.5
30111600
32 x 2.5
30111601
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Dimensions
60
MOULES A PIZZA
MOULES
Moule a pizza anti-adhérent Diametre Ø [cm]
Hauteur[cm]
Code
15.5
1.2
01007901
24
1.3
01007902
30
1.3
01007903
34
1.3
01007904
MOULES A TARTE
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Tourtière unie modèle liégeois en tôle bleue H3,5cm Diametre Ø [cm]
Hauteur[cm]
Code
10
3.5
01008101
11
3.5
01008102
12
3.5
01008103
13
3.5
01008104
14
3.5
01008105
15
3.5
01008106
16
3.5
01008107
17
3.5
01008108
18
3.5
01008109
19
3.5
01008110
20
3.5
01008111
21
3.5
01008112
22
3.5
01008113
23
3.5
01008114
24
3.5
01008115
26
3.5
01008116
28
3.5
01008117
30
3.5
01008118
32
3.5
01008119
34
3.5
01008120
14
4.5
01008121
16
4.5
01008122
18
4.5
01008123
20
4.5
01008124
22
4.5
01008125
24
4.5
01008126
26
4.5
01008127
28
4.5
01008128
30
4.5
01008129
32
4.5
01008130
34
4.5
01008131
9
2.5
01008201
10
2.5
01008202
11
2.5
01008203
12
2.5
01008204
13
2.5
01008205
14
2.5
01008206
15
2.5
01008207
16
2.5
01008208
17
2.5
01008209
18
2.5
01008210
19
2.5
01008211
20
2.5
01008212
21
2.5
01008213
22
2.5
01008214
23
2.5
01008215
24
2.5
01008216
25
2.5
01008217
26
2.5
01008218
27
2.5
01008219
28
2.5
01008220
30
2.5
01008221
32
2.5
01008222
34
2.5
01008223
Diametre Ø [cm]
Hauteur[cm]
Code
12
3
01008401
13
3
01008402
14
3
01008403
15
3
01008404
16
3
01008405
Tourtière à bord droit plissé
3
01008406
38
2.5
01008521
18
3
01008407
40
2.5
01008522
19
3
01008408
42
2.5
01008523
20
3
01008409
45
2.5
01008524
21
3
01008410
14
3.5
01008525
22
3
01008411
16
3.5
01008526
23
3
01008412
18
3.5
01008527
24
3
01008413
20
3.5
01008528
25
3
01008414
22
3.5
01008529
26
3
01008415
24
3.5
01008530
28
3
01008416
26
3.5
01008531
30
3
01008417
28
3.5
01008532
32
3
01008418
30
3.5
01008533
34
3
01008419
32
3.5
01008534
36
3
01008420
34
3.5
01008535
38
3
01008421
40
3
01008422
Diametre Ø [cm]
Hauteur[cm]
Code
10
2 to 2.5
01008601
11
2 to 2.5
01008602
61
MOULES
17
Tourtière à bord plissé évasé Diametre Ø [cm]
Hauteur[cm]
Code
12
2 to 2.5
01008603
10
2.5
01008501
13
2 to 2.5
01008604
11
2.5
01008502
14
2 to 2.5
01008605
12
2.5
01008503
15
2 to 2.5
01008606
13
2.5
01008504
16
2.5
01008607
14
2.5
01008505
17
2.5
01008608
15
2.5
01008506
18
2.5
01008609
16
2.5
01008507
19
2.5
01008610
17
2.5
01008508
20
2.5
01008611
18
2.5
01008509
21
2.5
01008612
19
2.5
01008510
22
2.5
01008613
20
2.5
01008511
23
2.5
01008614
21
2.5
01008512
24
2.5
01008615
22
2.5
01008513
26
2.5
01008616
24
2.5
01008514
28
2.5
01008617
26
2.5
01008515
30
2.5
01008618
28
2.5
01008516
32
2.5
01008619
30
2.5
01008517
34
2.5
01008620
32
2.5
01008518
36
2.5
01008621
34
2.5
01008519
38
2.5
01008622
36
2.5
01008520
40
2.5
1008623
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Tourtière à bord unis évasé
62
MOULES À KOUGLOF
Aluminium
MOULES
Tourtière à bord unis évasé, haut bord diametre [cm]
height [cm]
Code
10
2.5 to 3
01008701
11
2.5 to 3
01008702
12
2.5 to 3
01008703
13
2.5 to 3
01008704
14
2.5 to 3
01008705
16
3.5
01008706
Avec tube central
18
3.5
01008707
Dimensions
Poids du gâteau
20
3.5
01008708
Ø x h [cm]
[kg]
Code
22
3.5
01008709
24 x 10
1.2
30113014
24
3.5
01008710
18 x 9.5
0.75
30113015
26
3.5
01008711
16 x 8.5
0.5
30113016
28
3.5
01008712
14.5 x 7.5
0.25
30113017
30
3.5
01008713
11.5 x 6.5
0.125
30113018
32
3.5
01008714
9x6
0.09
30113019
34
3.5
01008715
36
3.5
01008716
38
3.5
01008717
40
3.5
01008718
Sans tube central
mondial-inox.com
Tourtière plissé anti-adhérent Dimensions Ø x h [cm]
Code
200 x 3.5
01009001
220 x 3.5
01009002
240 x 3.5
01009003
260 x 3.5
01009004
280 x 3.5
01009005
300 x 3.5
01009006
320 x 3.5
01009007
Dimensions
Poids du gâteau
Ø x h [cm]
[kg]
Code
9x6
0.1
30113020
Anti-adhérent
Aluminium
Dimensions Ø x h [cm]
Code
8x5
01009101
18 x 10
01009102
63
Dimensions
MOULE A TARTE ANTI-ADHÉRENT
Diametre Ø [cm]
Code
3.5
01009301
4
01009302
5
01009303
6
01009304
7
01009305
8
01009306
9
01009307
10
01009308
Ø supérieur / Ø inférieur x H [mm]
Code
30 / 12 x 90
30116247
30 / 20 x 100
30116248
24 / 16 x 120
30116249
35 / 12 x 115
30116250
30 / 30 x 135
30116251
35 / 12 x 145
30116252
25 / 16 x 145
30116253
30 / 10 x 165
30116254
35 / 5 x 140
30116255
MOULES
CORNETS
mondial-inox.com
MOULES INDIVIDUELS A SOUFFLÉ
64
MOULES À TARTELLETTES
MOULE À TARTELETTE RECTANGULAIRE ANTI-ADHÉRENT
MOULES
Aluminium
Code
Dimensions Ø boven / Ø onder x h [cm]
14 / 13 x 2.5
30113029
12 / 9.5 x 2.5
30113030
10 / 9 x 2.5
30113031
9 / 6 x 2.5
30113032
7.5 / 6.5 x 2.5
30113033
Dimensions [cm]
Code
11 x 6.5
01009901
MOULE À TARTELETTE CARRÉE ANTI-ADHÉRENT
MOULES À SOUFFLÉS ANTI-ADHÉRENT
Acier
Dimensions [cm]
Code
9x9
01010101
MOULES EN FORME DE TULIPE ANTI-ADHÉRENT
En acier inoxydable Dimensions
mondial-inox.com
Ø x h [cm]
Code
13 x 7
30116233
16.5 x 7
30116234
18 x 7
Code
Diametre Ø [cm]
Hauteur [cm]
30116235
13
35
01010801
18.5 x 7
30116236
14
37
01010802
20 x 7
30116237
15.5
40
01010803
23 x 7
30116238
16.5
45
01010804
17 x 8
30116239
17
60
01010805
18
70
01010806
MOULES À BRIOCHESaluminium
65
MOULES À TARTELETTESium
Tartelette profonde a bords évasés
Diametre Ø [cm]
Code
5
01006001
6
01006002
6.5
01006003
7
01006004
7.5
01006005
8
01006006
8.5
01006007
9
01006008
Code
Diametre Ø [cm]
4.5
01006201
5.2
01006202
6
01006203
6.5
01006204
7
01006205
7.5
01006206
8
01006207
8.5
01006208
9
01006209
10
01006210
MOULES
Brioche avec gros côtés
Brioche avec fins côtés Code
5
01006101
5.5
01006102
6
01006103
6.5
tartelettes a bords plissés Diametre Ø [cm]
Code Avec Teflon
Code Sans Teflon
01006104
5
1006315
01006301
7
01006105
5.5
1006316
01006302
7.5
01006106
6
1006317
01006303
8
01006107
6.5
1006318
01006304
8.5
01006108
7
1006319
01006305
9
01006109
7.5
1006320
01006306
8
1006321
01006307
8.5
1006322
01006308
9
1006323
01006309
9.5
1006324
01006310
10
1006325
01006311
11
1006326
01006312
12
1006327
01006313
14
1006328
01006314
Brioche avec fins côtés anti-adhérent Diametre Ø [cm]
Code
8
01007301
9
01007302
10
01007303
mondial-inox.com
Diametre Ø [cm]
66
Tartelette profonde
Tartelette unie à bords droits Code
Diametre Ø [cm]
Code
5
01006401
5.5
01006601
55
01006402
6
01006602
6
01006403
6.5
01006603
6.5
01006404
7
01006604
7
01006405
7.5
01006605
7.5
01006406
8
01006606
8
01006407
8.5
01006607
9
01006408
9
01006608
9.5
01006409
10
01006609
10
01006410
MOULES
Diametre Ø [cm]
Tartelette unie à bords évasés Forme à pain de gênes
Code
4
01006801
Diametre Ø [cm]
Code
4.5
01006802
14
01006501
5
01006803
16
01006502
5.5
01006804
18
01006503
6
01006805
20
01006504
6.5
01006806
22
01006505
7
01006807
24
01006506
7.5
01006808
8
01006809
8.5
01006810
9
01006811
9.5
01006812
10
01006813
11
01006814
12
01006815
13
01006816
Forme ronde avec hauts bords cannelés
mondial-inox.com
Diametre Ø [cm]
Diametre Ø [cm]
Code
14
01006701
16
01006702
18
01006703
20
01006704
22
01006705
24
01006706
67
Manqué rond unis anti-adhérent height [cm]
Code
Diametre Ø [cm]
Code
9
4
01006901
9
01007101
10
4
01006902
10
01007102
11
4
01006903
12
4
01006904
13
4
01006905
14
4
01006906
15
4
01006907
16
4
01006908
17
4
01006909
18
4
01006910
19
4
01006911
Dimensions L x l [cm]
Hauteur [cm]
Code
20
4
01006912
10 x 10
4
01007201
21
4
01006913
12 x 12
4
01007202
22
4
01006914
14 x 14
4
01007203
23
4
01006915
16 x 16
4
01007204
24
4
01006916
18 x 18
4
01007205
25
4
01006917
20 x 20
4
01007206
26
4
01006918
22 x 22
4
01007207
27
4
01006919
24 x 24
4
01007208
28
4
01006920
26 x 26
4
01007209
29
4
01006921
28 x 28
4
01007210
30
4
01006922
30 x 30
4
01007211
32
4
01006923
34
4
01006924
36
4
01006925
38
4
01006926
40
4
01006927
12
5
01006928
14
5
01006929
16
5
01006930
18
5
01006931
20
5
01006932
22
5
01006933
24
5
01006934
MOULES
Diametre Ø [cm]
Manqué carré
Moule à barquette plissée anti-adhérent Diametre Ø [cm]
Code
9
01007401
10
01007402
11
01007403
12
01007404
Deep 12
01007405
mondial-inox.com
Manqué rond unis
68
Moule à barquette lisse anti-adhérent
Manqué cannelé à fond amovible anti-adhérent Code
Diametre Ø [cm]
Height [cm]
Code
9
01007501
20
3.5
01007801
10
01007502
22
3.5
01007802
11
01007503
24
3.5
01007803
12
01007504
26
3.5
01007804
28
3.5
01007805
30
3.5
01007806
32
3.5
01007807
MOULES
Diametre Ø [cm]
Petit fours anti-adhérent Dimensions L x l [cm]
Unités
Code
6x5
30
01007601
5 x 12
60
01007602
mondial-inox.com
Manqué unis à fond amovible anti-adhérent Diametre Ø [cm]
Hauteur [cm]
Code
10
3
01007701
18
4.5
01007702
Cercle à tarte en inox Diametre Ø x h [cm]
Code
8 x 2.7
01008001
10 x 2.7
01008002
12 x 2.7
01008003
14 x 2.7
01008004
16 x 2.7
01008005
20 x 2.7
01008006
22 x 2.7
01008007
24 x 2.7
01008008
26 x 2.7
01008009
28 x 2.7
01008010
30 x 2.7
01008011
69
CERCLES A GATEAUX
En acier inoxydable / inox Pièce par paquet: 5. Épaisseur de la plaque: 1,5 mm. Diametre Ø 5 cm
6 cm
Diametre Ø
Hauteur du côté: 6 cm.
Hauteur du côté: 5 cm.
Diametre Ø [cm]
Code
30116100
8
30116133
9
30116101
9
30116134
30116168
10
30116102
10
30116135
11
30116169
11
30116103
11
30116136
12
30116170
12
30116104
12
30116137
13
30116171
13
30116105
13
30116138
14
30116172
14
30116106
14
30116139
15
30116173
15
30116107
15
30116140
16
30116174
16
30116108
16
30116141
17
30116175
17
30116109
17
30116142
18
30116176
18
30116110
18
30116143
19
30116177
19
30116111
19
30116144
20
30116178
20
30116112
20
30116145
21
30116179
21
30116113
21
30116146
22
30116180
22
30116114
22
30116147
23
30116181
23
30116115
23
30116148
24
30116182
24
30116116
24
30116149
25
30116183
25
30116117
25
30116150
26
30116184
26
30116118
26
30116151
27
30116185
27
30116119
27
30116152
28
30116186
28
30116120
28
30116153
29
30116187
29
30116121
29
30116154
30
30116188
30
30116122
30
30116155
31
30116189
31
30116123
31
30116156
32
30116190
32
30116124
32
30116157
33
30116191
33
30116125
33
30116158
34
30116192
34
30116126
34
30116159
35
30116193
35
30116127
35
30116160
36
30116194
36
30116128
36
30116161
37
30116195
37
30116129
37
30116162
38
30116196
38
30116130
38
30116163
39
30116197
39
30116131
39
30116164
40
30116198
40
30116132
40
30116165
Diametre Ø [cm]
Code
Diametre Ø [cm]
Code
8
30116166
8
9
30116167
10
MOULES
Hauteur du côté: 4 cm.
mondial-inox.com
4 cm
Diametre Ø
CADRES
FORMES EN COEUR
inox
MOULES
70
Épaisseur inox: 1,5 mm.
inox
Épaisseur de la plaque: 1,5 mm.
Dimensions L x l [cm]
Hauteur du côté H [cm]
Code
16 x 16
5
30116228
18 x 18
5
30116229
20 x 20
5
30116230
Dimensions L x l [cm]
Hauteur du côté H [cm]
Code
58.5 x 38.5
5
30116211
22 x 22
5
30116231
38.5 x 28.5
5
30116213
24 x 24
5
30116232
58.5 x 38.5
6
30116212
16 x 16
4
30116233
38.5 x 28.5
6
30116214
18 x 18
4
30116234
58.5 x 38.5
4
30116215
20 x 20
4
30116235
38.5 x 28.5
4
30116216
22 x 22
4
30116236
24 x 24
4
30116237
INOX L
B
Dimensions sur demande
Dimensions L x l [cm]
Code
60 x 40 x 5
15027501
60 x 40 x 3
15027502
CADRES CARRÉS EXTENSIBLES INOX
mondial-inox.com
INOX CERCLES EXTENSIBLES
Diametre Ø [cm]
Hauteurt [cm]
Code
16 to 30
7
15027601
18 to 36
5
15027602
Dimensions [cm]
Code
23 x 23 - 39 x 39
15027701
33 x 33 - 59 x 59
15027702
DANS DIFFÉRENTES FORMES DISPONIBLE SUR COMMANDE
mondial-inox.com
MOULES A ENTREMETS
MOULES
71
Nous proposons des moules avec le revêtement We recommend anti-adhésif moulds with SiliRex SiliRex Red Red
AGNEAU PASCAL ANTI-ADHÉSIF
Capacité [L]
Code
1
10001101
0.75
10001202
0.5
10001203
MOULES
72
non-stick coating
FORMES SPÉCIALES Recouvert d’un revêtement anti-adhésif sur les deux côtés pour empêcher la pâte de coller.
Terrain de football. Dimensions L x l x H [cm]
Code
35 x 24.5 x 4.5
30113044
Balle de foot
mondial-inox.com
Dimensions Ø x h [cm]
Code
22 x 11
30113043
mondial-inox.com
MOULES
73
74
Chariots de boulangerie pour fours rotatifs.
E R OTOT H
WIN
KLER
ur fours Po
AG
I IV FORN
ur fours Po
VE
BA DAHLE
N
E,
ur fours Po
S
MI
W
RM
ur fours Po
3
GARD
8.6
RO
T O PA S S AT
ur fours Po
or ovens Vo
REVENT
R Oa r ots AaTn TiO m e S s d u r S PA Ch
B
ON
ur fours Po
de
ur fours Po
76
CHARIOTS DE BOULANGERIE POUR FOURS ROTATIFS EN INOX
Pour fours WINKLER
CHARIOTS DE CUISSON
Pour fours MIWE et ROTOTHERM
Dimensions Lxlxh [cm]
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
98 x 64 x 180
Dimensions de la plaque L x l [cm]
78 x 58
80 x 60
98 x 58
Chariots sur demande
mondial-inox.com
En acier inoxydable.
En acier inoxydable. Nombre d’étagères
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
10.9
30112172
16
9.5
30112173
18
8.5
30112174
20
7.6
30112175
14
10.9
30112176
16
9.5
30112177
18
8.5
30112178
20
7.6
30112179
14
10.9
30112180
16
9.5
30112181
18
8.5
30112182
20
7.6
30112183
Dimensions Lxlxh [cm]
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
98 x 64 x 180
Dimensions de la plaque L x l [cm]
78 x 58
80 x 60
98 x 58
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
12
30112184
16
10.6
30112185
18
9.4
30112186
20
8.4
30112187
14
12
30112188
16
10.6
30112189
18
9.4
30112190
20
8.4
30112191
14
12
30112192
16
10.6
30112193
18
9.4
30112194
20
8.4
30112195
Nombre d’étagères
77
En acier inoxydable. Dimensions LxlxH [cm]
78 x 64 x 174.5
80 x 60 x 174.5
98 x 64 x 174.5
CHARIOTS DE CUISSON
Fours REVENT
En acier inoxydable.
Distance Dimensions entre de la plaque Nombre les étagères L x l [cm] d’étagères [cm]
Code
78 x 58
80 x 60
98 x 58
Dimensions LxlxH [cm]
Dimensions de la plaque L x l [cm]
Nombre d’étagères
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
10.5
30112220
14
11.4
30112232
16
9.5
30112221
16
10
30112233
18
8.5
30112222
18
8.8
30112234
20
7.5
30112223
20
7.9
30112235
14
10.5
30112224
14
11.4
30112236
16
9.5
30112225
16
10
30112237
18
8.5
30112226
18
8.8
30112238
20
7.5
30112227
20
7.9
30112239
14
10.5
30112228
14
11.4
30112240
16
9.5
30112229
18
8.5
30112230
20
7.5
30112231
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
98 x 64 x 180
78 x 58
80 x 60
98 x 58
16
10
30112241
18
8.8
30112242
20
7.9
30112243
mondial-inox.com
Pour fours ROTO PASSAT
78
CHARIOTS POUR FOURS ROTATIFS
CHARIOTS DE CUISSON
Pour fours SVEBA DAHLEN
En acier inoxydable. Rail de guidage sur la partie supérieure. Dimensions Lxlxh [cm]
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
Dimensions de la plaque L x l [cm]
78 x 58
80 x 60
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
11
30112200
16
9.7
30112201
18
8.5
30112202
20
7.8
14
11
16
9.7
30112205
18
8.5
30112206
20
7.8
30112207
Nombre d’étagères
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
11
30112208
16
9.7
30112209
18
8.5
30112210
30112203
20
7.8
30112211
30112204
14
11
30112212
16
9.7
30112213
18
8.5
30112214
20
7.8
30112215
En acier inoxydable. G run-up V32. Dimensions Lxlxh [cm]
78 x 64 x 180
mondial-inox.com
80 x 66 x 180
Dimensions de la plaque L x l [cm]
78 x 58
80 x 60
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
11
30111604
16
9.7
30111605
18
8.5
30111606
Nombre d’étagères
En acier inoxydable. Rail de guidage sur la partie supérieure.
20
7.8
30111607
14
11
30111608
16
9.7
30111609
18
8.5
30111610
20
7.8
30111611
Dimensions Lxlxh [cm]
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
Dimensions de la plaque L x l [cm]
78 x 58
80 x 60
Tous nos chariots sont fournis avec des roulettes résistant à la chaleur, sans frais supplémentaires.
Il est possible de concevoir et de fabriquer des chariots adaptés à plusieurs types de four. Veuillez contacter notre équipe commerciale pour obtenir plus d’informations.
Nombre d’étagères
CHARIOTS POUR FOURS ROTATIFS
79
Pour fours BONGARD 8.63
Pour fours AGIV FORNI
En acier inoxydable.
Code
14
11.2
30112216
16
9.8
30112217
18
8.7
30112218
20
7.8
30112219
81 x 66 x 172
80 x 60
Pour fours HEIN
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
12
30112196
16
10.7
30112197
18
9.4
30112198
20
8.4
30112199
Dimensions de la plaque Nombre L x l [cm] d’étagères
75 x 66 x 189.5
80 x 60
Pour fours W.P.
En acier inoxydable.
En acier inoxydable. Dimensions Lxlxh [cm]
Dimensions Lxlxh [cm]
CHARIOTS DE CUISSON
Distance Dimensions entre de la plaque Nombre les étagères L x l [cm] d’étagères [cm]
Distance Dimensions entre de la plaque Nombre les étagères L x l [cm] d’étagères [cm]
Code
16
11.2
11002301
20
9.8
11002302
80 x 60
Dimensions Lxlxh [cm]
Distance Dimensions entre de la plaque Nombre les étagères L x l [cm] d’étagères [cm]
Code
16
10.7
11002401
20
8.4
11002402
80 x 60
mondial-inox.com
Dimensions Lxlxh [cm]
En acier inoxydable.
80
CHARIOTS DE REFROIDISSEMENT
CHARIOTS DE CUISSON
Chariot de refroidissement pour pains ronds
Chariot de refroidissement forme V
En acier inoxydable. En acier inoxydable.
Dimensions
Dimensions Lxlxh
Distance entre les étagères [cm]
Lxlxh [cm]
Distance werken entre oppervlak Nombre les étagères [m2] d’étagères [cm]
Code
[cm]
Nombre d’étagères
150 x 55 x 155
5
19.5
30114043
155 x 66 x 172
8.9
9
16
30114041
150 x 55 x 183
6
19.5
30114044
155 x 66 x 190
9.9
10
16
30114042
Code
155 x 66 x 154
7.9
8
16
30114040
Chariot de refroidissement pour pains ronds
Autres dimensions et types de chariot de refroidissement disponibles sur demande.
En acier inoxydable.
mondial-inox.com
Dimensions Lxlxh [cm]
Distance werken entre oppervlak Nombre les étagères [m2] d’étagères [cm]
150 x 55 x 154
6.00
150 x 55 x 172
6.75
150 x 55 x 190
7.50
Code
16
30114037
9
16
30114038
10
16
30114039
8
81
mondial-inox.com
CHARIOTS DE CUISSON
REFROIDISSEMENT RAPIDE gr창ce aux chariots en forme de V
CHARIOTS OU ÉCHELLES DE TRANSPORT
CHARIOTS OU ÉCHELLES DE TRANSPORT
Type Z
Standard, Type H
CHARIOTS DE CUISSON
82
En acier inoxydable. DimenDistance sions de Dimensions min de la Nbr entre l’ouverplaque d’ les ture Lxl éta- étagères L x l [cm] [cm] gères [cm]
Dimensions Lxlxh [cm]
60 x 46.5 x 177.3
78 x 64 x 180
80 x 66 x 180
60x40
58.5 x 38.5
78 x 58 76.5 x 56.5
80 x 60
78.5 x .58.5
En acier inoxydable. La structure en forme de Z permet d’emboîter les chariots les uns dans les autres pour gagner de la place et garder l’espace en ordre. Dimensions Lxlxh
mondial-inox.com
[cm]
60 x 46 x 177
Dimensions de la plaque L x l [cm]
60 x 40
Nombre d’étagères
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
11.5
30114001
15
10.7
30114002
16
10.0
30114003
18
8.9
30114004
20
8.0
30114005
98 x 64 x 180
98 x 58 96,5 x 56,5
Code
14
11.5
30111406
15
10.7
30111407
16
10.0
30111408
18
8.9
30111409
20
8.0
30111410
14
11.4
30114047
15
10.6
30114048
16
10.0
30114049
18
8.8
30114050
20
7.9
30114051
14
11.4
30114052
15
10.6
30114053
16
10.0
30114054
18
8.8
30114055
20
7,9
30114056
14
11,4
30114057
15
10,6
30114058
16
10,0
30114059
18
8,8
30114060
20
7,9
30114061
Sur demande: Autres dimensions de chariots de transport disponibles.
CHARIOTS OU ÉCHELLES DE TRANSPORT UNIVERSELS
CHARIOTS OU ÉCHELLES EN CHROME
83
Single, standard. Dimensions Lxlxh
Nombre
[cm]
d’étagères
Distance entre les étagères [cm]
Code
14
10,3
30114009
15
9,5
30114010
16
8,7
30114011
18
7,6
30114012
20
6,6
30114013
CHARIOTS OU ÉCHELLES A GLISSIÈRE 40X40 EN INOX
Ouverture 40cm
Code
81 x 72 x 170
11003301
CHARIOTS OU ÉCHELLES A GLISSIÈRE 60X40 EN INOX
Ouverture 60cm
Dimensions L x l x h [cm]
Nombre d’étagères
Code
Dimensions L x l x h [cm]
Nombre d’étagères
Code
46 x 60 x 177.5
16
11003001
40 x 66 x 177.5
16
11003101
46 x 60 x 177.5
20
11003002
40 x 66 x 177.5
20
11003102 mondial-inox.com
55 x 44 x 181
Dimensions L x l x h [cm]
CHARIOTS DE CUISSON
Épaisseur des barres (à partir desquelles les étagères sont fabriquées) : 12 mm.
84
ECHELLE PATISSIERE EN INOX 12 ÉTAGES
PANIER CHROMÉ A SUPERPOSER
CHARIOTS DE CUISSON
PROFIL EN M
Dimensions L x l x h [cm]
Floors
Code
50 x 56 x 174
12
11003201
RAYON OU ÉCHELLE SUR MESURE SUR DEMANDE Dimension [cm]
Code
on request
11006201
Dimensions [cm]
Code
48 x 42 x 23
11007001
48 x 52 x 33
11007002
48 x 59 x 33
11007003
48 x 69 x 33
11007004
63 x 69 x 33
11007005
160
11007006
socle pour panier 48 cm
11007007
socle pour panier 63 cm
11007008
CHARIOT DE SERVICE INOX En acier inoxydable, avec roulettes
ECHELLE DU CHOCOLATIER
Ouverture 60cm Étages
Code
Dimensions L x l x h [cm]
Code
8
11004401
65.5 x 2 compartimens (29 x 40) x 190
11006301
10
11004402
mondial-inox.com
Ouverture 40cm Étages
Code
8
11004403
10
11004404
mondial-inox.com
CHARIOTS DE CUISSON
85
DISPOSITIFS DE CHARGEMENT POUR FOURS À SOLES
86
Structure durable et légère. En profilé d’aluminium spécialement conçu. Rouleaux à roulements. Éléments d’assemblage antirouille. Toile durable – 100 % coton.
CHARIOTS DE CUISSON
Dimensions
Dimensions
L x l [cm]
Code
L x l [cm]
Code
190 x 58
30122031
250 x 58
30122037
200 x 58
30122032
260 x 58
30122038
210 x 58
30122033
270 x 58
30122039
220 x 58
30122034
280 x 58
30122040
230 x 58
30122035
290 x 58
30122041
240 x 58
30122036
300 x 58
30122042
ÉQUIPEMENT DE CHARGEMENT
Bon de commande A
B
E
G
F
C
L
Nous pouvons fabriquer des dispositifs de chargement selon vos propres spécifications afin d’accélérer vos activités et d’optimiser le fonctionnement de votre boulangerie. Veuillez remplir le bon de commande ci-dessous et contacter notre équipe commerciale pour lui faire part de vos besoins spécifiques.
mondial-inox.com
Indiquez les dimensions de votre dispositif de chargement [mm]:
L
Distance entre les axes du rouleau
A
Longueur totale du dispositif
C
Largeur du dispositif
B
Distance entre l’axe du rouleau et le début de la poignée
G
Distance entre l’extrémité du dispositif et la barrette
F
Hauteur de la barrette
E
Distance entre le rouleau et l’extrémité du dispositif
info@mondial-inox.com Tel : +32 479 50 53 93
TOILES POUR DISPOSITIFS DE CHARGEMENT
CHARIOTS DE CUISSON
87
Composition : 100 % coton. Œillets de fixation et bords rembourrés sur les modèles standards.
TAPIS À COUCHE
L
H
H1
D
Bon de commande
B
F G
E
D
I
C
Nous pouvons fabriquer des toiles adaptées à votre dispositif de chargement. Veuillez remplir le bon de commande cidessous et contacter notre équipe commerciale pour lui faire part de vos besoins.
L
Longueur totale de la toile dépliée
B
Largeur de la toile
C
Distance entre l’axe de l’œillet et le début de la toile
F
Distance entre les axes et les œillets
D
Distance entre l’axe de l’œillet et le bord de la toile
G
Distance entre les axes et les œillets
E
Distance entre l’axe de l’œillet et l’extrémité de la toile
I
Diamètre des œillets
H
Largeur du pliage – extrémité de la toile
H1 Largeur du pliage – début de la toile
mondial-inox.com
Indiquez les dimensions de votre dispositif de chargement [mm]:
88
mondial-inox.com
CHARIOTS DE CUISSON
CHARIOTS ET DISPOSITIFS DE CHARGEMENT
Sur mesure sur commande
Sur commande: chariots et dispositifs de charge selon vos besoins
89
CHARIOTS POUR CHARGEMENTS
En acier inoxydable. Munis de roulettes. Une étagère à glissière. Structure pliante. Nombre d’étagères : 10. Distance entre les étagères : 16 cm.
L x l x h [cm]
Dimensions du dispositif de chargement L x l [cm]
Code
200 x 60 x 185
190 x 58
30122019
210 x 60 x 185
200 x 58
30122020
220 x 60 x 185
210 x 58
30122021
230 x 60 x 185
220 x 58
30122022
240 x 60 x 185
230 x 58
30122023
250 x 60 x 185
240 x 58
30122024
260 x 60 x 185
250 x 58
30122025
270 x 60 x 185
260 x 58
30122026
280 x 60 x 185
270 x 58
30122027
290 x 60 x 185
280 x 58
30122028
300 x 60 x 185
290 x 58
30122029
310 x 60 x 185
300 x 58
30122030
Dimensions
mondial-inox.com
CHARIOTS DE CUISSON
Pliable, pour l’auto-assemblage.
90
CHARIOT À INGRÉDIENTS
CHARIOTS POUR SACS
CHARIOTS DE CUISSON
En acier inoxydable. Munis de roulettes. Autres dimensions disponibles sur demande. Buiten Dimensions L x l x H [cm]
Quantité de farine [kg]
Code
44 x 34 x 71,5
50
30114021
Dimensions L x l x H [cm]
Nombre de compartiments
Code
59 x 44 x 70,5
75
30114022
56 x 50 x 78
2
30111782
66 x 44 x 77,0
100
30114023
83 x 50 x 78
3
30122051
110 x 50 x 78
4
30122052
136 x 50 x 78
5
30122053
Roulettes durables et solides.
mondial-inox.com
Le fond arrondi permet de vider facilement le conteneur.
Couvercle autobloquant en position ouverte.
En acier inoxydable.Pour des sacs de 30kg.
CHARIOTS OU ÉCHELLES AVEC BACS EN PLASTIQUE
RVS RAC SUR ROULETTES POUR BACS EN PLASTIQUES
91
Pour bacs rectangulaires ou ronds
INOX
Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions des plateaux L x l x H [cm]
Code
67 x 47 x 173
61 x 44 x 16
30114019
Dimensions [cm]
Code
66 x 44 x 175
11004001
BACS À INGRÉDIENTS RONDSrectangula
CHARIOTS DE CUISSON
En acier inoxydable. Chariot muni de bacs en plastique amovibles. Nombre de bacs : 8. Bacs en plastique également vendus séparément.
INOX
BACS À INGRÉDIENTS RECTANGULAIRE
Rectangulaires, en polyéthylène. Contenance : 25 litres. Adaptés au chariot portant la référence 114019. Dimensions L x l [cm]
Code
61 x 44 x 16
30121010
Diametre Ø x h [cm]
Code
48 x 16
01009601
COUVERCLES POUR BACS
Couvercle pour 01009401 Capacité [L]
Dimensions [cm]
Code
20
53 x 40.5 x 14.5
01009401
Dimensions [cm]
Code
53 x 40.5
01009402
mondial-inox.com
BAC A INGREDIENT RECTANGULAIRE BUDGET
CHARIOTS POUR BACS GASTRO
RAYONS DE MAGASIN OU VITRINE Pour panier
CHARIOTS DE CUISSON
92
Etages
Code
5
03003001
7
03003002 Chariot en acier inoxydable avec ensemble de bacs GN, type 1/1. Nombre de bacs : 5. Couvercles inamovibles fixés au chariot. Bacs également disponibles séparément.
CHARIOTS DE PRÉSENTATION
Dimensions L x l x H [cm]
Bacs GN Dimensions L x l x H [cm]
Code
38 x 53 x 135
32,.5 x 53 x 20
30114020
CHARIOTS DE SERVICE PLIANTS
60cm d’ouverture Etages
Code
10
11003701 En acier inoxydable. À monter sur site. Autres dimensions disponibles sur demande.
mondial-inox.com
40cm d’ouverture Etages
Code
Dimensions L x l x H [cm]
Nombre de planches
Code
10
11003702
54 x 92 x 86
2
30114024
54 x 92 x 86
3
30114025
LATTES POUR CHARIOTS (BORDS BISAUTÉS)
93
CHARIOT À PAIN EN INOX
HÊTRE
HÊTRE
Dimensions [cm]
Code
120
11006701
150
11006702
LATTIS RENFORCÉS POUR CHARIOT
Dimensions [cm]
Etages
Code
Simple 30 x 120 x 165
5
11005001
Double 50 x 120 x 165
6
11005002
Double 50 x 150 x 165
5
11005003
RVS DOUBLE RAYON A PAIN AVEC LATTIS HÊTRE
HÊTRE
CHARIOTS DE CUISSON
INOX
INOX
Dimensions [cm]
Code
30 x 120
11006801
50 x 120
11006802
Dimensions [cm]
Etages
Code
110 x 52
11006803
Simple 50 x 120 x 165
5
11007401
150 x 60
11006804
Double 50 x 120 x 165
8
11007402
Double 50 x 150 x 165
5
11007403
CHARIOTS EN INOX
INOX
Dimensions [cm]
Code
120 x 60
11006901
Double 50 x 150 x 165
11006902
INOX
Dimensions [cm]
Étages
Code
124 x 60
6
11005301
124 x 60
8
11005302
mondial-inox.com
GRILLE INOX POUR CHARIOT
CHARIOTS DE CUISSON
94
BACS A INGREDIENTS
CHARIOT POUR BACS SANS FREIN
Nom
Capacité [L] / Dimensions [cm]
Code
bac sans couvercle
40 / 43.5 x 61 x 45
01008801
couvercle pour 01008801
01008802
Plateau à roulettes
01008803
Bac sans couvercle
Dimensions [cm]
Code
60 x 40
01008803
POUBELLE EN INOX SUR ROULETTES AVEC PEDALE
15 / 44 x 40 x28
Couvercle pour 1008805
01008804 01008805
Bac à ingrédients sur roulettes Capacité [L] / Dimensions [cm]
Code
Capacité [litre]
Dimensions Ø x H [cm]
Code
80 / 70.5 x 32.4 x 76
01008901
50
39 x 61.5
11001001
100 / 70.5 x 39 x76
01008902
100
46 x 70
11001002
mondial-inox.com
CHARIOT POUR BACS AVEC FREINS
Dimensions [cm]
Code
60 x 40
01008806
CHARIOTS POUR BACS EN INOX
En acier inoxydable. En option : possibilité d’ajouter une poignée au chariot, sur demande
En acier inoxydable. En option : possibilité d’ajouter une poignée au chariot, sur demande. Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions du chariot L x l x H [cm]
Code
76 x 47 x 150
61 x 41 x 13
30114046
Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions du panier L x l [cm]
Code
61 x 41 x 13
60 x 40
30114045
CHARIOTS DE CUISSON
95
CHARIOTS DE RANGEMENTPOUR PLAQUES DE CUISSON
Pour le nettoyage en machine des deux faces des plaques de cuisson
En acier inoxydable. Charge maximale (nombre de plaques) : 100. Dimensions des plaques de cuisson L x l [cm]
Code
78 x 58
30114070
80 x 60
30114071
98 x 58
30114072
mondial-inox.com
CHARIOT POUR CHARIOTS A BACS
96
CHARIOTS POUR PLAQUES DE CUISSON
CHARIOTS OU ÉCHELLES AVEC ISOLATION THERMIQUE
CHARIOTS DE CUISSON
Pour le stockage, le transport et le séchage de plaques
En acier inoxydable. . Les parois du chariot, y compris la porte, sont isolées à l’aide d’une couche de mousse polyuréthane de 2 cm. Dimensions LxlxH [cm]
Dimensions des plaques de cuisson L x l [cm]
Nombre de niveaux
Code
65.7 x 45.7 x 175.2
60 x 40
13
30111094
CHARIOTS OU ÉCHELLES FERMÉS
En acier inoxydable. Capacité (nombre de plaques de 2 cm de haut) : 80. Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions des plaques de cuisson L x l [cm]
Code
63 x 66 x 185
60 x 40
30114062
81 x 84 x 185
78 x 58
30114063
CHARIOTS DE SUPPORT POUR CUVE
mondial-inox.com
PLus d’informations disponibles sur demande.
En acier inoxydable. Dimensions LxlxH [cm]
Dimensions des plaques de cuisson L x l [cm]
Nombre de niveaux
Code
65 x 47 x 180
60 x 40
15
30111826
HOUSSE JETABLES POUR CHARIOT (35 MICRONS)
HOUSSES POUR CHARIOTS EN PLASTIQUE BLINDÉ
Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions du chariot L x l [cm]
Code
Dimensions L x l x H [cm]
Dimensions du chariot L x l [cm]
Code
64 x 49 x 160
60 x 40
30111780
64 x 49 x 160
60 x 40
30111776
86 x 72 x 165
78 x 58
30111777
86 x 72 x 165
78 x 58
30111781
97
Dimensions du chariot L x l [cm]
Code
64 x 49 x 160
60 x 40
30111778
86 x 72 x 165
78 x 58
30111779
mondial-inox.com
Dimensions L x l x H [cm]
CHARIOTS DE CUISSON
DISTRIBUTEUR DE HOUSSES JETABLES
98
ROULETTES POUR CHARIOTS DE CUISSON
ROULETTES POUR CHARIOTS DE TRANSPORT Ensembles avec plaque de fixation. Embase en acier zingué. Espacement des trous : 80 x 60 mm. Diamètre du trou : 9,6 mm. Sans système de freinage.
Roulettes résistant aux températures.
CHARIOTS DE CUISSON
Diamètre de la roue [mm]
Épaisseur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Charge maximale [kg]
Code
80
35
-20 / +250
150
30112244
100
40
-25 / +280
240
30112245
Ensembles résistant à la chaleur avec plaque de fixation. Embase en acier zingué. Espacement des trous : 80 x 60 mm. Diamètre du trou : 9 mm. Diamètre de la roue [mm]
Hauteur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Hauteur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Charge maximale
80
105
-30 / +80
150
30114026
100
128
-30 / +80
150
30114027
125
156
-30 / +80
150
30114028
Code
Code
[kg]
Ensembles avec plaque de fixation. Embase en acier zingué. Espacement des trous : 80 x 60 mm. Diamètre du trou : 9,6 mm. Avec système de freinage. Charge maximale
Code
[kg]
Diamètre de la roue [mm]
Hauteur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Charge maximale [kg]
80
106
-20 / +250
150
30112246
80
105
-30 / +80
150
30114029
100
130
-25 / +280
240
30112247
100
128
-30 / +80
150
30114030
125
156
-30 / +80
150
30114031
Code
Ensembles avec trou de fixation. Embase en acier zingué. Diamètre du trou : 12,3 mm. Sans système de freinage.
Ensembles résistant à la chaleur avec trou de fixation. Embase en acier zingué. Diamètre du trou : 12 mm. Diamètre de la roue [mm]
100
mondial-inox.com
Diamètre de la roue [mm]
Hauteur de la roue [mm]
128
Plage de températures [°C]
Charge maximale
-20 / +280
150
Code
[kg]
30112248
Dimensions Ø x l [cm]
Code
10 x 3
11005901
Avec frein Dimensions Ø x l [cm]
Code
10 x 3
11006001
Diamètre de la roue [mm]
Hauteur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Charge maximale
80
105
-30 / +80
150
30114032
100
128
-30 / +80
150
30114033
Code
[kg]
Ensembles avec trou de fixation. Embase en acier zingué. Diamètre du trou : 12,3 mm. Avec système de freinage. Diamètre de la roue [mm]
Hauteur de la roue [mm]
Plage de températures [°C]
Charge maximale
80
105
-30 / +80
150
30114034
100
128
-30 / +80
150
30114035
[kg]
100
PLATEAUX
Aluminium anodisé
En aluminium, épaisseur de 0,9 mm pour les formats 60x40 et 60x20 et de 0,8 mm pour les autres formats. Quatre bords. Les bords pliés rendent le plateau encore plus rigide et solide. Argenté dépoli, bord de 1 cm. Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 25
30110010
40 x 30
30110008
48 x 32
30110006
60 x 20
30110004
60 x 40
30110002
Argenté dépoli, bord de 2 cm. Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 25
30110009
40 x 30
30110007
48 x 32
30110005
60 x 20
30110003
60 x 40
30110001
PLATEAUX
Anodisé, champagne, bord de 1 cm. Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 25
30110020
40 x 30
30110018
48 x 32
30110016
60 x 20
30110014
60 x 40
30110012
mondial-inox.com
Anodisé, champagne, bord de 2 cm. Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 25
30110019
40 x 30
30110017
48 x 32
30110015
60 x 20
30110013
60 x 40
30110011
101
Code
40 x 25
30110040
40 x 30
30110038
48 x 32
30110036
60 x 20
30110034
60 x 40
30110032
Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 25
30110039
40 x 30
30110037
48 x 32
30110035
60 x 20
30110033
60 x 40
30110031
Noir, bord de 2 cm.
mondial-inox.com
Dimensions L x l [cm]
PLATEAUX
Noir, bord de 1 cm.
102
Plateaux de présentation en aluminium avec coins arrondis
mondial-inox.com
PLATEAUX
La solution la plus hygiénique. Les coins arrondis facilitent le nettoyage. Aucune soudure. Bords découpés avec une extrême précision. Fabriqué à partir d’une seule plaque d’aluminium. Surface anodisée or ou champagne, dépolie argentée ou peinte en noir.
103
Nouveautés !
Disponible dans n’importe quelle dimension.
mondial-inox.com
Grâce à la PAO et au traitement par laser, MONDIAL-INOX peut vous fournir la solution parfaitement adaptée à vos besoins.
PLATEAUX
Idéal pour vos présentations en magasin.
104
PLATEAUX DE PRÉSENTATION À BORDS PLIÉS ET SOUDÉS
Aluminium
En aluminium, 1 mm d’épaisseur Trois bords, hauteur des bords : 2 cm. Plateau avec coins pliés et soudés. Bords à double couche rendant le plateau rigide et stable.
ALUMINIUM ANODISÉ COLORÉ Plateaux de comptoir
Couleur
Code
Finition
Dimensions L x l [cm]
Code
17 x 17
07010201
Argent
60 x 40
30110041
20 x 15
07010202
Champagne
60 x 40
30110043
23 x 17
07010203
Noir
60 x 40
30110044
30 x 20
07010204
40 x 10
07010205
40 x 15
07010206
50 x 10
07010207
50 x 15
07010208
60 x 10
07010209
60 x 15
07010210
70 x 10
07010211
70 x 15
07010212
60 x 40
07010213
17 x 17
07010214
20 x 15
07010215
23 x 17
07010216
30 x 20
07010217
40 x 10
07010218
40 x 15
07010219
50 x 10
07010220
50 x 15
07010221
60 x 10
07010222
60 x 15
07010223
PELLE À GÂTEAU
70 x 10
07010224
Acier inoxydable
70 x 15
07010225
60 x 40
07007226
Acier inoxydable
PLATEAUX
Aluminium
En acier inoxydable, 1 mm d’épaisseur. Trois et quatre bords, hauteur des bords : 2 cm. Plateau avec coins pliés et soudés. Bords à double couche rendant le plateau rigide et stable. Finish
Dimensions L x l [cm]
Code
40 x 30
30110060
3 -côtés
4 -côtés
mondial-inox.com
Dimensions [cm]
60 x 40
30110059
40 x 30
30110058
60 x 40
30110057
Dimensions L x l [cm]
Code
12 x 6
30115026
14 x 10
30115027
Champagne anodisé
Noir
17 x 17
07010227
20 x 15
07010228
23 x 17
07010229
30 x 20
07010230
40 x 10
07010231
40 x 15
07010232
50 x 10
07010233
50 x 15
07010234
60 x 10
07010235
60 x 15
07010236
70 x 10
07010237
70 x 15
07010238
60 x 40
07010239
SUPPORTS DE PRÉSENTATION POUR PETITS PAINS FOURRÉS ET SANDWICHS BAGUETTES
Aluminium
Acier inoxydable
105
Nombre d’emplacements : 7. Fenêtres. Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 8.5
30110066
58 x 17
30110067
Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 8.5
30110082
58 x 17
30110083
PLATEAUX
Plein.Sans perforations.
SUPPORT POUR CÔNES
Acier inoxydable Nombre d’emplacements : 7.
Finition
Argenté Champagne anodisé Noir
Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 8.5
30111426
58 x 17
30111427
58 x 8.5
30111422
58 x 17
30111423
58 x 8.5
30110064
58 x 17
30110065
Solide. Sans perforation. Finition
Argenté
Champagne anodisé
Noir
Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 8.5
30111428
58 x 17
30111429
58 x 8.5
30111424
58 x 17
30111425
58 x 8.5
30110080
58 x 17
30110081
Dimensions L x H [cm]
Diametre des trous Ø [cm]
Code
20 x 12
3.0 / 4.0 / 4.6
30121112
Autres dimensions et solutions de présentation disponibles sur demande.
mondial-inox.com
Diamètre des perforations : 3 mm.
106
SUPPORTS À PIÈCES MONTÉES
SUPPORTS À PIÈCES MONTÉES En acier inoxydable
En acier inoxydable
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
24 / 30 / 35
3
30115007
18 / 24 / 30 / 35
4
30115008
18 / 24 / 30 / 35 / 40
5
30115009
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
20 / 26 / 32
3
19000801
20 / 26 / 32 / 40
4
19000802
20 / 26 / 32 / 40 / 45
5
19000803
16 / 20 / 26 / 32 / 40 / 45 / 50
7
19000804
CONTENEURS THERMIQUES Pour pièce montée.
SUPPORTS À GÂTEAUX, AVEC PILIERS
En acier inoxydable
PLATEAUX
Pieds inclus. Hauteur des piliers : 7 cm. Diamètre des piliers : 8 mm.
Peuvent être réalisés dans différentes tailles sur demande. Code
3 or 4
30115010
PIÈCES POUR SUPPORTS À GÂTEAUX
Plateaux ronds.
mondial-inox.com
Nombre de plateaux
En acier inoxydable
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
24 / 30 / 35
3
30115001
18 / 24 / 30 / 35
4
30115002
18 / 24 / 30 / 35 / 40
5
30115003
Plateaux carrés.
Type
Code
Plateaux ronds (Ø 18 cm)
30115015
Plateaux ronds (Ø 24 cm)
30115016
Plateaux ronds (Ø 30 cm)
30115017
Plateaux ronds (Ø 35 cm)
30115018
Plateaux ronds (Ø 40 cm)
30115019
Dimensions des plateaux L x l [cm]
Nombre de niveaux
Code
Pilier (Ø 4 x 17.4 cm)
30115020
24x24 / 30x30 / 35x35
3
30115004
Vis
30115021
18x18 / 24x24 / 30x30 / 35x35
4
30115005
Buttée
30115022
18x18 / 24x24 / 30x30 / 35x35 / 40x40
5
30115006
PIÈCE MONTÉE EN DIFFÉRENTES FORMES
107
En acier inoxydable
Rosette 3.
Cascade. Nombre de niveaux
Code
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
24.5 / 30.5 / 33
3
30115011
18 / 24.5 / 30.5 / 35.5 / 40
5
30115014
Rosette 4.
PLATEAUX
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Banana.
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
24.5 / 30.5 / 30.5 / 35.5
4
30115012
28 / 28 / 28 / 28
4
30115013
Diamètre des plateaux Ø [cm]
Nombre de niveaux
Code
25 / 30 / 35
3
30115028
ETAGÈRES POUR CUPCAKES
En acier inoxydable
Côté H [cm]
Nombre de niveaux
Code
51
3
30111274
Pour 21 cupcakes. Diamètre des trous : 6 cm.
mondial-inox.com
Coeur. Inclusief bijpassende hartvormige taart ringen.
108
TABLES POUR L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE
En acier inoxydable, fabriquées sur commande
Hauteur réglable éléctroniquement
Table de travail, sans étagères
Table de travail, sans étagères, à roulettes
MEUBILES
Table de travail, étagère à tubes
Table avec rebord arrière, sans étagères
mondial-inox.com
Table avec rebord arrière, étagère à tubes, 1 tiroir
Table avec rebord arrière, 2 étagères munies de barres en forme de U
Table de travail, étagère à tubes, à roulettes
Table de travail, étagère pleine
Table avec rebord arrière, sans étagères,
Table avec rebord arrière, sans étagères,
1 tiroir
trois tiroirs
Table avec rebord arrière, 2 étagères à tubes
Table de travail, étagère pleine, à roulettes
Table avec rebord arrière, étagère à tubes
Table avec rebord arrière, étagère Table avec rebord arrière, étagère mumunie de barres en forme de U nie de barres en forme de U, 1 tiroir
Table avec rebord arrière, étagère Table avec rebord arrière, étagère pleine pleine, 1 tiroir
Table avec rebord arrière, 2 étagères pleines
109
Table de travail, sans étagère
Table de travail, étagère à tubes
Table de travail, étagère munie de barres en forme de U
Table de travail, étagère pleine
Table avec rebord arrière, sans étagère
Table avec rebord arrière, étagère à tubes
Table avec rebord arrière, étagère munie de Table avec rebord arrière, 2 étagères munies de barres en forme de U barres en forme de U
MEUBLES
Table avec rebord arrière, 2 étagères à tubes
Table avec rebord arrière, étagère pleine
Table avec rebord arrière, 2 étagères pleines
Table avec rebord arrière, sans étagère,
Table avec rebord arrière, étagère à tubes, plateau en hêtre
Table avec rebord arrière, étagère munie de barres en forme de U, plateau en hêtre
Table avec rebord arrière, étagère pleine, plateau en hêtre
mondial-inox.com
plateau en hêtre
110
TABLES DE TRAVAIL Piétement en acier inoxydable et plateau en roche
MEUBILES
Sur demande, nous pouvons réaliser des piétements dans d’autres dimensions ainsi que des plateaux en quartzite, marbre ou granit.
Plateaux à surface lisse conçus spécialement pour répondre aux besoins des boulangeries et pâtisseries. Durable et faciles à nettoyer.
Kashmir Or granite
Harmonia Altay quartzite
Paradiso granite
Taurus quartzite
Steel Grey granite
Red Multi Color granite
Tan Brown granite
Vesta Negro quartzite
Absolut Black granite
mondial-inox.com
Madura Or granite
111
EN ACIER INOXYDABLE
mondial-inox.com
MEUBLES
FabriquĂŠes sur commande
112
TABLE AVEC SOUS TABLETTE EN INOX
TIROIR EN INOX
INOX
INOX
Dimensions [cm]
Code
120 x 70 x 90
11000101
140 x 70 x 90
11000102
160 x 70 x 90
11000103
200 x 70 x 90
11000104
120 x 80 x 90
11000105
140 x 80 x 90
11000106
160 x 80 x 90
11000107
200 x 70 x 90
11000108
Dimensions [cm]
Code
67 x 40 x 18
11000501
BLOX TIROIR EN INOX
INOX
RVS ARMOIRE SUR PIEDS INOX Avec portes coulissantes et bord arrière
MEUBILES
INOX
Dimensions [cm]
Code
67 x 40 x 56
11000601
mondial-inox.com
SERRURE INOX POUR ARMOIRE Dimensions [cm]
Code
120 x 70 x 90
11000401
160 x 70 x 90
11000402
200 x 70 x 90
11000403
120 x 70 x 90
11000404
160 x 80 x 90
11000405
200 x 80 x 90
11000406
Fournie avec 2 clés INOX
Code
11000701
TABLE DE SORTIE INOX POUR LAVEVAISSELLE
120 x 30 x 40
1
11005402
140 x 30 x 40
1
11005403
160 x 30 x 40
1
11005404
100 x 30 x 70
2
11005405
120 x 30 x 70
2
11005406
140 x 30 x 70
2
11005407
160 x 30 x 70
2
11005408
100 x 30 x 70
2
800
11005409
130 x 30 x 70
2
1.300
11005410
160 x 30 x 70
2
1.600
11005411
200 x 30 x 70
2
2.000
11005412
113
ETAGÈRE MODULABLE EN COINS Dimensions [cm]
Code
120 x 65 x 88
11000801
TABLE SUR MESURE INOX
MEUBLES
Code
11000201
ETAGÈRE CHEF
Dimensions [cm]
Etagères
100 x 30 x 40
1
Chauffage [W]
Code
11005401
Dimensions A x B [cm]
Niveau
Code
124.5 x 127
3
11005501
148 x 149
3
11005502
71.5 x 149
3
11005503
104.5 x 127
3
11005504
125.4 x 127
4
11005505
148 x 149
4
11005506
71.5 x 149
4
11005507
104.5 x 127
4
11005508
mondial-inox.com
Profondeur: 55.5cm Hauteur : 175cm
mondial-inox.com
MEUBILES
114
ÉTAGÈRE POUR MAGASIN / CONGÉLATEUR
ÉTAGÈRE POUR MAGASIN / CONGÉLATEUR SUR ROULETES
Dimensions [cm]
Niveau
Code
Dimensions [cm]
Niveau
Code
93.5 x 55.5 x 175
3
11005601
93.5 x 55.5 x 185
3
11005701
115.5 x 55.5 x 175
3
11005602
115.5 x 55.5 x 185
3
11005702
126.3 x 55.5 x 175
3
11005603
126.3 x 55.5 x 185
3
11005703
137.5 x 55.5 x 175
3
11005604
137.5 x 55.5 x 185
3
11005704
148 x 55.5 x 175
3
11005605
148 x 55.5 x 185
3
11005705
93.5 x 55.5 x 175
4
11005606
93.5 x 55.5 x 185
4
11005706
115.5 x 55.5 x 175
4
11005607
115.5 x 55.5 x 185
4
11005707
126.3 x 55.5 x 175
4
11005608
126.3 x 55.5 x 185
4
11005708
137.5 x 55.5 x 175
4
11005609
137.5 x 55.5 x 185
4
11005709
148 x 55.5 x 175
4
11005610
148 x 55.5 x 185
4
11005710
mondial-inox.com
MEUBLES
115
116
MOBILIER
mondial-inox.com
MEUBILES
En acier inoxydable, fabriquées sur commande
Tiroir
Étagère murale
Rayonnage
Rayonnage mural
Rayonnage mural
Armoire murale, portes à charnières
Hotte centrale, type boîte avec système d’absorption des graisses
Hotte murale, avec inclinaison et système d’absorption des graisses
Placard, portes coulissantes
Placard, portes à charnières
Chariots avec isolation thermique
117117
Évier 1 bac, sans étagère
Évier 1 bac, étagère pleine
Bassin 1 bac
Évier 2 bacs, sans étagère
Évier 2 bacs, étagère pleine
Bassin 2 bacs
MEUBLES
DISTRIBUTEUR D’EAU AVEC ACTIVATION PAR LE GENOU
Dimensions hors-tout du distribute L x l x H [cm]
Code
Dimensions hors-tout du distribute L x l x H [cm]
Code
41 x 47 x 28
30121129
41 x 47 x 23
30121128
40 x 34 x 59.5
11001200
mondial-inox.com
En acier inoxydable. Activation par le genou. Hauteur d’écoulement : 150 mm. Fourni avec le mitigeur, le dispositif de commande, le robinet, les tuyaux, le kit de montage et le siphon.
En acier inoxydable. Commandé à l’aide de cellules photoélectriques Hauteur d’écoulement : 140 ÷ 180 mm. Alimentation électrique : 24 V CC à partir d’un bloc d’alimentation Portée du capteur : 0 ÷ 30 cm. Pression nominale : 0,1 ÷ 0,8 MPa. Débit moyen : 12 l/mn. Fourni avec le mitigeur, le dispositif de commande, le robinet, les tuyaux, le kit de montage et le siphon.
118
LAVABO ROND MAINS LIBRES INOX
PLONGE BUDGET INOX
600x500xH325mm
Dimensions [cm]
Code
33 x 33 x 50
11001101
Dimensions [cm]
Code
80 x 70 x 90
11001501
MEUBILES
PLONGE A DOUBLE ÉVIERS INOX AVEC SOUS TABLETTE
40 x 50 x 27.5 cm
mondial-inox.com
D’autres tailles et solutions sur demande.
Dimensions[cm]
Code
120 x 60 x 90
11001601
PLONGE ÉVIER + ÉGOUTOIR 500x500xH325mm
119
PLONGE À PORTES COULISSANTESith
Dimensions [cm]
Position de l’évier
Code
120 x 60 x 90
gauche
11001701
120 x 60 x 90
droite
11001702
Dimensions [cm]
Code
120 x 70 x 90
11001901
ARMOIRE MURALE EN INOX PORTES COULISSANTES
Egouttoir 40 x50 x 32.5 cm
Dimensions [cm]
Position de l’évier
Code
160 x 60 x 90
gauche
11001801
160 x 60 x 90
droite
11001802
Dimensions [cm]
Code
120 x 70 x 90
11002001
120 x 40 x 60
11002002
160 x 40 x 60
11002003
200 x 40 x 60
11002004
mondial-inox.com
MEUBLES
PLONGE À DOUBLE ÉVIERS ET SOUS TABLETTE EN INOX
120
RVS ARMOIRE CHAUFFANTE VENTILÉE SUR PIEDS
ÉQUERRE PORTE “TABLETTE INOX” ÉQUERRE FIXE POUR TABLETTE INOX
INOX INOX
Dimensions[cm]
Niveau
Code
30 x 30
1
11002901
Dimensions[cm]
Code
60 x 30 x 30
2
11002902
120 x 70 x 85
11002101
90 x 30 x 30
3
11002903
120 x 40 x 85
11002102
TABLETTE INOX OU ÉTAGÈRE
ARMOIRE HAUTE INOX INOX
MEUBILES
INOX
Dimensions[cm]
Code
100 x 300
11002501
Dimensions [cm]
Code
120 x 300
11002502
120 x 70 x 90
11001801
150 x 300
11002503
200 x 300
11002504
CORNIERE AJUSTABLE POUR CONSOLE CONSOLE PORTE TABLETTE
mondial-inox.com
INOX
POUR CORNIÈRE AJUSTABLE 11002600 11002602 11002603
INOX
Dimensions [cm]
Code
Dimensions [cm]
Code
32
11002601
30
11002801
65
11002602
100
11002603
SPRAY ANTI-ADHÉRENCE PROFESSIONNEL BOYENS RELEASE SPRAY Pour les petites boulangeries, les boucheries et les cuisines. L’aérosol Boyens libère tous vos moules et plateaux des détrituts de boulangerie ou de produits carnés proprement et rapidement Idéal pour les cuisines, la restauration et les boulangeries. Libération optimale, Facile à manipuler. 100% à base de plantes! Maintenant dans une bombe aérosol de 600ml Plus d’infos sur: www.boyens-spray.com
Machines à garnir automatiques
Directement du fabricant, Garantie, Service après-vente, Pièces détachées, Ergonomique, Acier inoxydable
Réglage de la quantité de garnissage d’une grande simplicité.
Machines équipées d’un capteur de proximité - déclenchement automatique au contact du beignet ou de la main.
MACHINES À GARNIR
DOUILLES POUR MACHINES À GARNIR
123
Automatiques
Démarrage : capteur de proximité. Commande électronique : panneau permettant de régler la quantité de garnissage. Tension d’alimentation : 230 V 50 Hz. Système de sécurité : fusible 0,63 A. Alimentation : 80 W. Conforme aux normes CE. Garantie fabricant : un an.
6
7
8 3
4 1
9 5 10
11
2 Type
Ref.
Code
appareil avec entonnoir conique (contenance 7 l)
1
30118001
appareil avec entonnoir cylindrique (contenance 14 l )
2
30111844
entonnoir conique (contenance 7 l)
3
30111851
pompe
4
30111852
entonnoir conique (contenance 7 l) avec pompe
3+4
30111853
entonnoir cylindrique avec serre-bloc et couvercle (contenance 14 l)
5
30111845
entonnoir cylindrique (contenance 14 l) avec pompe 5 + 4
30111846
Type
Diamètre [mm]
Ref.
Code
douille à croissant (4 becs verseurs)
6
6
30111580
douille triple droite (3 becs verseurs)
6
7
30111581
douille pour cornet à crème/éclair (longueur : 127 mm)
12
8
30111582
douille à beignet 90°
6
9
30111583
douille à beignet droite
8
10
30111584
douille à beignet 45 °
20
11
30111585
douille double droite (2 becs verseurs)
8
12
30111598
mondial-inox.com
ÉQUIPEMENT
12
124
2
MACHINES À GARNIR
4
Manuelles avec bol
7 1b 11 5 3 6 8 1a 1
Le volume de remplissage peut être réglée manuellement. Contenance (litre)
Portion de garnissage [g]
code
5
tot 10 g
30118037
1c
12
15 9 13 14 10
17
mondial-inox.com
ÉQUIPEMENT
16
Pièce
Ref.
code
piston
1
30118039
douille
1a
30118040
guide-piston - pièce du piston
1b
30118041
soupape du piston - pièce du piston
1c
30118042
plaque
2
30118043
vis de fixation du bras de levier
3
30118044
guide-levier
4
30118045
cache
5
30118046
bras de levier
6
30118047
écrou moleté
7
30118048
vis reliant le bras au support du levier
8
30118049
126
MACHINES À GARNIR
Manuelles, pour support horizontal
Appareil simple. Quantité de garnissage pouvant être ajustée manuellement Portion de garnissage [g]
Code
2
jusqu’à 10g
30118002
mondial-inox.com
ÉQUIPEMENT
Contenance (litre)
Directement du fabricant, Garantie, Service après-vente, Pièces détachées
127
18 12
13
14
9
11
10
19
16 15 17
4 8 1
Pièce
Ref.
Code
corps
1
30111363
Piston
2
30111364
Joint 16 x 1.8
3
30111365
Joint 18 x 1.8
4
30111366
tige du piston
5
30111367
écrou M8
6
30111368
écrou arrière du ressort
7
30111369
bras
8
30111370
gaine
9
30111371
écrou borgne M6
10
30111372
rondelle de Ø 6,6
11
30111373
levier
12
30111374
goupille
13
30111375
ressort
14
30111376
soupape de retour
15
30111377
siège de soupape
16
30111378
douille de dosage
17
30111379
entonnoir
18
30111380
vis cruciforme M5x6
19
30111381
boulon de pression
20
30111382
7
20
3
ÉQUIPEMENT
5
2
mondial-inox.com
6
128
FRITEUSES À BEIGNETS
mondial-inox.com
ÉQUIPEMENT
Réglage électronique de la température. Structure simple comprenant deux grands paniers métalliques et un écran de contrôle de la submersion. Dispositif de commande thermostatique. Tension d’alimentation : 400 V. Alimentation : 10 kW. Conforme aux normes CE. Jusqu’à 60 beignets par bain de friture. Bac récepteur latéral (peut être fixé sur le côté droit ou le côté gauche de la friteuse). Dimensions hors-tout de la friteuse avec le bac récepteur latéral L x l x H [cm]
Code
100 x 50.5 x 108.1
30111070
mondial-inox.com
ÉQUIPEMENT
129
FRITEUSES A BEIGNETS
130
DÉTERGENT LIQUIDE HAEM
Détergent spécial pour ustensiles de cuisson
1. Plaque avec dépôts de carbone.
2. La plaque est plongée dans un bain de détergent liquide HAEM.
Détergent spécial biodégradable pour le nettoyage des plaques et moules de cuisson utilisés dans l’industrie alimentaire. Très efficace pour dissoudre et récurer les dépôts de carbone après la cuisson. Sans danger, ce détergent n’endommage pas les surfaces et n’entraîne pas de corrosion. Idéal pour nettoyer l’acier, l’acier inoxydable et l’aluminium. Après application, le liquide filtré peut être réutilisé plusieurs fois. Contenance [litre]
Type de contenant
Code
20
bidon
30114077
30
bidon
30114078
60
bidon
30114079
200
baril
30114080
3. La plaque propre est retirée du bain.
HAEM GEL
Détergent pour chariot de cuisson 4. Les plaques propres sont placées dans un bac
ÉQUIPEMENT
pour faciliter l’égouttage et le séchage.
mondial-inox.com
Before
After
Détergent spécial biodégradable pour le nettoyage des chariots sales utilisés dans l’industrie alimentaire. Très efficace pour dissoudre et récurer les dépôts de carbone après plusieurs cycles de cuisson. Sans danger, ce détergent n’endommage pas les surfaces et n’entraîne pas de corrosion. Idéal pour nettoyer l’acier, l’acier inoxydable et l’aluminium. Capacité (litre)
Type de contenant
Code
1
bouteille
30114112
5. Les dépôts de carbone traités au détergent HAEM peuvent être retirés très facilement avec de l’eau.
6. Plaques avant et après traitement à l’aide du détergent HAEM.
CUVES DE NETTOYAGE POUR PLAQUES
131
ET MOULES DE CUISSON
Cuves en acier inoxydable avec isolation thermique, fabriquées sur commande
Insertion horizontale. Dispositif de chauffage réglable : 2,5 KW. Tension d’alimentation : 230 V. Contenance : environ 170 litres. Hauteur totale (réservoir avec cadre et roulettes) : 85 cm. Dimensions internes du réservoir L x l x h [cm]
Capacité approximative
Code
(nombre de plaques de cuisson)
2 côtés (98 x 58 cm): 22 105 x 62 x 31
3 côtés (98 x 58 cm): 16
30114090
3 côtés (60 x 40 cm): 30
Insertion verticale Dispositif de chauffage réglable : 5 KW. Tension d’alimentation : 400 V. Contenance : environ 300 litres. Hauteur totale (réservoir avec cadre et roulettes) : 85 cm. Dimensions internes du réservoir L x l x h [cm]
Capacité approximative
(nombre de plaques de cuisson)
Code
2 cotés (98 x 58 cm): 40 120 x 65 x 40
3 cotés (60 x 40 cm): 45
ÉQUIPEMENT
Après
30114091
Plateau récepteur avec panier métallique et roulettes pour le séchage des plaques nettoyées au détergent liquide HAEM. Dimensions internes du panier métallique LXl (cm)
Code
1050 x 410
30114092
mondial-inox.com
Avant
3 cotés (98 x 58 cm): 20
132
LYRES À GÂTEAU
DÉCOUPOIRS À PÂTISSERIE
Rouleau multicoupe. Nombre de fils
Longueur [cm]
Code
Description
Code
3
49
30115023
20 cm de long, bandes de 1 à 4 cm
30121092
l [cm]
Longueur de la partie de découpe [cm]
Code
47
43
30111843
Fil de rechange pour lyre à gâteau. Longueur totale
Découpoir de bandes trapézoïdales.
DÉCOUPOIRS À PÂTES
Description
Code
découpe 20 bandes de 2,5 cm
30121073
Découpoir de griffes d’ours. Description
découpe des bandes larges de 12 cm
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
découpe des griffes d’ours de 12 cm
Nombre de lames
Code
3
30121149
4
30121150
5
30121151
5 + trou
30121152
Code
30121061
Pour les torsades. Description
Code
9 x 2.4
30121093
9x3
30121094
12 x 3
30121095
133
Type
Diametre Ø [cm]
Code
5
30121067
6.5
30121068
9.5
30121069
5
30121070
6.5
30121071
9.5
30121072
simple
double Découpoirs de bandes pour croissant. Type
simple
double
Dimensions L x H [cm]
Code
5x8
30121074
8 x 10
30121075
9 x 13
30121076
11 x 13
30121077
11 x 15.5
30121078
11 x 20
30121079
11.5 x 17
30121080
17.5 x 15.5
30121081
17.5 x 20
30121082
5x8
30121083
8 x 10
30121084
9 x 13
30121085
11 x 13
30121086
11 x 15
30121087
DimensionsL x l [cm]
Code
11 x 20
30121088
3x3
30121062
11.5 x 17
30121089
4x4
30121063
17.5 x 15.5
30121090
5x5
30121064
17.5 x 20
30121091
6x6
30121065
Découpoirs de treillis. Dimensions L x l [cm]
Code
10 x 10
30121066
Découpoirs de carrés.
mondial-inox.com
L
Découpoirs de cercles.
ACCESSOIRES
H
134
MARQUEUR ARTISANT
Piqueur à pain HACCP Diametre Ø [cm]
Code
18
01002801
Dimensions L x l [cm]
Code
18 x 9
01002802
21 x 9
01002803
Marqueur pour petits pains
01002804
Marqueur artisant Diametre Ø [cm]
Code
5
01003501
8
01003502
11
01003503
Marqueur à pain Kaizer Budget
01003401
Kaiser manche plastique
01003402
TREILLEUSE
RVS treilleuse inox Diametre Ø [cm]
Code
28
01003601
32
01003602
36
01003603
Code
Diametre Ø [cm]
Code
01009201
30
01003701
PLAQUE A PISTOLET POUR BOULEUSE, 20 MODÈLES DIFFÉRENTS SUR DEMANDE
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
Plus d’informations disponibles sur demande.
Treilleuse en plastique
info@mondial-inox.com
135
TAPIS DE CUISSON
En silicone. Épaisseur : 0,9 mm. Vendus à la pièce. Dimensions L x l [cm]
Code
58.5 x 38.5
30111250
Revêtement en teflon. Épaisseur : 0,075 mm. Vendus à la pièce. Code
60 x 40
30112123
78 x 58
30112124
80 x 60
30112125
98 x 58
30112126
Dimensions L x l [cm]
Code
59 x 39
19003301
79 x 59
19003302
40 x 30
19003303
53 x 32
19003304
mondial-inox.com
Revêtement en silicone blindé 0,75mm
ACCESSOIRES
Nos tapis de cuisson
Dimensions L x l [cm]
136
EMPORTE-PIÈCES
Calice En acier inoxydable. Hauteur des bords : 2 cm.
Simples ou striés avec poignée. Type
Diametre Ø [cm]
Code
Plein
12
30121096
Crénelé
12
30121097
Dimensions L1 x L2 x H [cm]
Code
18.5 x 24.5 x 15.5
30121108
23.5 x 33 x 20
30121109
18.5 x 24.5 x 15.5
30121110
23.5 x 33 x 20
30121111
Type
Calice
Kelk en gastheer
Roulettes de découpe avec poignée. Type
Diametre Ø [cm]
Code
5
30121100
8
30121101
12
30121102
5
30121103
8
30121104
12
30121105
Plein
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
Crénelé
Cercle, ensemble de 19 pièces. En acier inoxydable. Hauteur des bords : 2 cm. Description
Code
Diametres des cercles [cm]: 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5 / 5.5 / 6 / 6.5 / 7 / 7.5 / 8 / 8.5 / 9 / 9.5 / 10 / 10.5 / 11
30121106
Forme cœur, ensemble de 10 pièces. En acier inoxydable. Hauteur des bords : 2 cm.
Découpoirs à pâtisserie réglable. Type
Diametre Ø [cm]
Code
Simple, 5 roues
5
30121098
Description
Code
Double, 10 roues (2 x 5)
5
30121099
Hauteur du coeur [cm]: 4.5 / 5 / 6 / 6.5 / 7 / 8 / 9 / 10 / 11.5 / 12.5
30121107
TAMIS
137
INOX
Anneaux en acier inoxydable. Diametre [cm]
40
Diametre Ø [cm]
Code
20
01009800
FARINE SHAKER
taille d’œillet [mm]
Code
1.0
30121055
3.0
30121056
4.0
30121057
Diametre Ø x h [cm]
Capacité [gr]
Code
10 x 9
300
11009800
ROULEAUX À PÂTISSERIE Diametre Ø [cm]
Taille
Code
35
S
01009701
35
M
01009702
35
L
01009703
35
XL
01009704
En hêtre. Pourvus de roulements à billes. Largeur [cm]
Code
30
30121058
39
30121059
49
30121060
TAMIS EN PLASTIQUE Code
7
01010301
8.5
01010302
10
01010303
12
01010304
16
01010305
Diametre Ø
Code
18
01010306
30
01010401
20
01010307
20
01010402
ACCESSOIRES
Diametre Ø [cm]
mondial-inox.com
Tamis en acier inoxydable
138
DOUILLE UNIE INOX
DOUILLE DENTÉE
Dimensions [mm]
Code
Dimensions [mm]
Code
2
16004402
2
16004502
3
16004403
3
16004503
4
16004404
4
16004504
5
16004405
5
16004505
6
16004406
6
16004506
7
16004407
7
16004507
8
16004408
8
16004508
9
16004409
9
16004509
10
16004410
10
16004510
11
16004411
11
16004511
12
16004412
12
16004512
13
16004413
13
16004513
14
16004414
14
16004514
15
16004415
15
16004515
16
16004416
16
16004516
17
16004417
17
16004517
18
16004418
18
16004518
20
16004420
22
16004422
24
16004424
DOUILLE MULTIDENTS “FRANÇAISE”
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
DOUILLES MULTIDENTS INOX
Dimensions [mm]
Code
16
16006501
20
16006502
28
16006503
46
16006504
Dimensions [mm]
Dents
Code
3
6
16004603
4
9
16004604
6
9
16004606
7
10
16004607
9
12
16004609
10
14
16004610
12
15
16004612
13
15
16004613
15
16
16004615
16
17
16004616
18
18
16004618
DOUILLE A FEUILLES
DOUILLE À MARGUERITE FIN
Code
Code
16004701
16005201
DOUILLE À PÉTALES GROS
DOUILLE À VIRGULE
Code
Code
16004801
16005301
DOUILLES À PÉTALES FIN
139
DOUILLE À FEUILLES
Pakowanie: 10 szt.
Code
Code
16005401
16004901
DOUILLE BX 7020
16005001
DOUILLE À MARGUERITE GROS
Code
16005501
DOUILLE À FLEUR GROS
Code
Code
16005101
16005601
mondial-inox.com
Code
ACCESSOIRES
DOUILLE À ROSE
140
DOUILLE À FLEUR FIN
DOUILLE À BUCHE
Code
Dimensions [mm]
Code
16005701
16
16006201
20
16006202
28
16006203
DOUILLE À CORDON
DOUILLE À SULTANE
Code
16005801
DOUILLE À NID DE PÂQUES FIN
Hauteur
Code
Laag
16006301
Hoog
16006302
KIT DE DOUILLES À DÉCOR
Code
16005901
DOUILLE À NID DE PÂQUES GROS
Code
16006001
mondial-inox.com
DOUILLE À REMPLIR
Code
ACCESSOIRES
16006101
Pièce
Accessoires
Code
26
3
16006401
52
3
16006402
36
2
16006403
141
GANTS ET MOUFLES
Homologués pour le contact avec des produits alimentaires. Résistance thermique : jusqu’à 350°C
Moufles et gants en cuir
Moufle et gants en coton Logueur totale L [cm]
Code
Longueur totale L [cm]
Code
long gant en coton
01001301
Gant en cuir court
01001901
Gants en coton longs
01001302
Gant en cuir long
01001902
Moufle en coton courte
01001303
Moufle en cuir courte
01001903
Gant en coton court
01001304
Moufle en cuir longue
01001904
Gant en coton 2 doigts
01001305
BANNETON EN PLASTIQUE
BANNETON EN OSIER
Capacité [kg]
Code
Diametre Ø [cm]
Capacité [kg]
Code
19
0.5
01004301
19
0.5
01004401
22
1
01004302
22
1
01004402
24
1.5
01004303
25
1.5
01004403
Grandeur [cm]
Capacité [kg]
Code
Banneton en plastique ovale Ovale Grandeur [cm]
Capacité [kg]
Code
13 x 27
0.5
01004304
25 x 16
1
01004305
13 x 35
1
01004305
30 x 18
1.5
01004306
14 x 42
1.5
01004306
ACCESSOIRES
Diametre Ø [cm]
mondial-inox.com
Banneton en plastique rond
Rond
142
PELLES À PAINS
Pelle en acier inoxydable Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 60
30121147
Pelles à pains longs. En hêtre.
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
Pelle en aluminium Dimensions L x l [cm]
Code
58 x 47
01000901
40 x 60
01000902
Manche pour pelle Alu en Chroom 2,5m de long Type
Code
Manche carré pour 01000901& 01000902
01001201
Manche rond pour 30121147
01001202
Dimensions L x l [cm]
Code
18 x 70
30111080
20 x 70
30111081
22 x 70
30111082
25 x 70
30111083
30 x 70
30111084
35 x 70
30111085
40 x 70
30111086
45 x 70
30111087
50 x 70
30111088
55 x 70
30111089
143
Maxi pelle
Pelle en demi-cercle Dimensions L x l [cm]
Code
60 x 40
01000201
50 x 40
01000202
50 x 45
01000203
55 x 40
01000204
55 x 45
01000205
60 x 45
01000206
65 x 40
01000207
65 x 45
01000208
70 x 40
01000209
70 x 45
01000210
Dimensions L x l [cm]
Code
31 x 20
01000101
35 x 23
01000102
38 x 26
01000103
40 x 29
01000104
43 x 32
01000105
46 x 35
01000106
Dimensions L x l [cm]
Code
60 x 28
01000301
40 x 28
01000302
40 x 22
01000303
Dimensions [cm]
Code
40 x 25
01000304
Manche Plat 200 de système clip
01000501
50 x 22
01000305
Manche Plat 250 de système clip
01000502
50 x 25
01000306
Manche Plat 300 de système clip
01000504
50 x 28
01000307
Manche Plat 250 de système clip
01000505
60 x 22
01000308
Manche Plat 200 de système clip
01000506
60 x 25
01000309
ACCESSOIRES
Manche en bois pour un systeme de clip facile
mondial-inox.com
Pelle rectangulaire
144
Pelle à pizza carrée ou rectangulaire Dimensions L x l [cm]
Code
27 x 22
01000601
30 x 21
01000602
40 x 40
01000603
Pelle à pizza ronde
Support mural pour pelle Type
Code
1
01000801
DISTRIBUTEUR DE SAUCE
Diametre Ø [cm]
Code
24
01000604
31
01000605
38
01000306
45
01000607
En acier inoxydable. Parfait pour les sauces: ketchup, moutarde, mayonnaise, etc.
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
Pelle à pizza budget ronde Type
Code
Ronde
01000701
Carrée
01000702
Définition
Code
Double 340 x 195 mm, 2 GN-containers 1/6 Hauteur 150 mm, inhoud 2l
30111479
triple 500 x 195 mm, 3 GN-containers 1/6 Hauteur 150 mm, inhoud 2l
30111480
GN-BACS GASTRO
145 INOX
GN-bac type 1 / 4.
GN-Couvercles
Dimensions L x l x H [cm]
Capacité [litre]
Code
26.5 x 16.2 x 6.5
1.7
30121036
26.5 x 16.2 x 10.0
2.8
30121037
GN-bac, type 1 / 3. Dimensions L x l x H [cm]
Capacité [litre]
Code
32.5 x 17.6 x 2.0
0.7
30121030
32.5 x 17.6 x 4.0
1.5
30121031
32.5 x 17.6 x 6.5
2.5
30121032
32.5 x 17.6 x 10.0
3.7
30121033
32.5 x 17.6 x 15.0
5.7
30121034
32.5 x 17.6 x 20.0
7.3
30121035
Dimensions L x l x H [cm]
Capacité [litre]
Code
32.5 x 26.5 x 2.0
1.2
30121024
32.5 x 26.5 x 4.0
2.0
30121025
32.5 x 26.5 x 6.5
3.5
30121026
32.5 x 26.5 x 10.0
6.0
30121027
32.5 x 26.5 x 15.0
8.5
30121028
32.5 x 26.5 x 20.0
11.5
30121029
Dimensions L x l x H [cm]
Capacité [litre]
Code
32.5 x 35.4 x 6.5
5.8
30121021
32.5 x 35.4 x 10.0
8.0
30121022
32.5 x 35.4 x 15.0
12.0
30121023
Dimensions L x l x H [cm]
Capacité [litre]
Code
32.5 x 53.0 x 2.0
2.2
30121015
32.5 x 53.0 x 4.0
5.0
30121016
32.5 x 53.0 x 6.5
8.0
30121017
32.5 x 53.0 x 10.0
14.0
30121018
32.5 x 53.0 x 15.0
19.0
30121019
32.5 x 53.0 x 20.0
26.0
30121020
Type
Code
GN 1 / 4
30121042
GN 1 / 3
30121041
GN 1 / 2
30121040
GN 2 / 3
30121039
GN 1 / 1
30121038
GN-bac, type 1 / 2.
GN-bac type 2 / 3.
Chariot 30114020.
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
GN-bac type 1 / 1. GN-bacs correspondants no. 114020.
146
BAC GASTRO
INOX
GN 1/9
GN 1/6
GN 1/4
GN 1/3
ACCESSORIES
mondial-inox.com
GN 1/2
GN 2/3
Dimensions [cm]
Code
53 x 32.5 x 2
05020701
17.6 x 10.8 x 6.5
05020101
53 x 32.5 x 4
05020702
17.6 x 10.8 x 10
05020102
53 x 32.5 x6.5
05020703
53 x 32.5 x 10
05020704
GN 1/1
17.6 x 16.2 x 6.5
05020201
17.6 x 16.2 x 10
05020202
53 x 32.5 x 15
05020705
17.6 x 16.2 x 15
05020203
53 x 32.5 x 20
05020706
26.5 x 16.2 x 6.5
05020301
65 x 53 x 2
05020801
26.5 x 16.2 x 10
05020302
65 x 53 x 4
05020802
26.5 x 16.2 x 15
05020303
65 x 53 x 6.5
05020803
65 x 53 x 10
05020804
GN 2/1
26.5 x 16.2 x 20
05020304
17.5 x 32.5 x 4
05020401
65 x 53 x 15
05020805
17.5 x 32.5 x 6.5
05020402
65 x 53 x 20
05020806
17.5 x 32.5 x10
05020403
17.5 x 32.5 x 15
05020404
35.3 x 32.5 x 6.5
05020901
17.5 x 32.5 x 20
05020405
53 x 32.5 x 4
05021001
26.5 x 32.5 x 4
05020501
53 x 32.5 x 6.5
05021002
26.5 x 32.5 x 6.5
05020502
65 x 53 x 6.5
05021101
26.5 x 32.5 x10
05020503
26.5 x 32.5 x 15
05020504
26.5 x 32.5 x 20
05020505
35.3 x 32.5 x 4
05020601
Couvercle pour
Dimensions [cm]
Code
35.3 x 32.5 x 6.5
05020602
GN 1/1
53 x 32.5
05021201
35.3 x 32.5 x10
05020603
GN 2/3
35.4 x 32.5
05021202
35.3 x 32.5 x 15
05020604
GN 1/2
26.5 x 32.5
05021203
35.3 x 32.5 x 20
05020605
GN 1/3
17.5 x 32.5
05021204
GN 1/4
26.5 x 16.2
05021205
GN 1/6
17.6 x 16.2
05021206
GN 1/9
17.6 x 10.8
05021207
GN 2/3 perforé GN 1/1 perforé GN 2/1 perforé
COUVERCLE POUR BAC GASTRO
PELLE À INGRÉDIENTS INOX
147
PELLE À INGRÉDIENTS EN ALUMINIUM
Aluminium schep Diametre [cm]
Contenu env. [kg]
Code
Longueur totale L [cm]
Capacité [kg]
Code
6
0.5
30121011
21
0.15
01002401
10
1.0
30121012
25
0.25
01002402
12
2.0
30121013
26.5
0.285
01002403
14
3.0
30121014
29
0.375
01002404
31
0.45
01002405
33.5
0.5
01002406
35
0.8
01002407
40
1.5
01002408
43
2
01002409
SEAU GRADUÉ EN INOX
PELLE À INGÉDIENTS EN PLASTIQUE
Capacité [L]
Code
10
16007801
12
16007802
17
16007803
SEAU EN PLASTIQUE GRADUÉ
Code
15
16007901
Code
19
01002501
24
01002502
29
01002503
34
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38
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ACCESSOIRES
Capacité [L]
Longueur totale [cm]
mondial-inox.com
Pelle à farine demi ronde
148
BROSSE EN POILS DE COCO
COUPE PÂTE INOX
Coupe pâte avec coins arrondis ou carrés Coins
Code
Coins arrondis
01003800
Dimensions
Code
Coins droits
01003802
30cm breed
09000701
Coins arrondis souples
01003803
60cm breed
09000702
Coins droits souples
01003804
BROSSE DE TABLE BROSSE POUR FOUR AVEC GRATOIR
Code Dimensions
Code
45cm breed
09000401
ACCESSOIRES
mondial-inox.com
GRATTE SOL
Code
09000601
09000801
PAS DE DÉVERSEMENT CHAOTIQUE OU INTERMINABLE AVEC LE BOYENS KEG-SYSTEM Une pulvérisation d’agent anti-adhérence plus rapide, plus propre, plus hygiénique et plus efficace n’existe pas. J usqu’à 50 % d’économie par rapport à la quantité traditionnelle d’agent anti-adhérence utilisée. E mpilable, mobile et complètement flexible – le système Airless ne nécessite absolument aucun raccordement à l’électricité ou à l’air comprimé constant !
Plus d’infos sur: www.boyens-spray.com
Tout ce que vous devez savoir sur les plaques, les moules et les ensembles de cuisson. Des produits sur mesure En tant que fabricant, MONDIAL-INOX est en mesure de proposer des produits dans des formes et des dimensions diverses. Sur simple demande, nous pouvons également concevoir et fabriquer d’autres produits ne figurant pas dans ce catalogue. Veuillez contacter notre équipe commerciale pour lui faire part de vos besoins.
Plaques à baguettes Nous proposons une large gamme de plaques à baguettes. Vous pouvez faire votre choix parmi plusieurs types de cadre en aluminium ou acier inoxydable avec empreintes disposées en long ou en large sur la plaque. Nous pouvons fabriquer des plaques dans des dimensions non standard pour répondre à vos besoins spécifiques.
Nouveau! Plaque à baguettes sans cadre à empiler directement sur un chariot de boulangerie. Gain de place – plaques à baguettes sans cadre empilables prenant peu de place.
AluSteel
Avantages AluSteel : – réduction du temps d’utilisation du four, – durée de vie plus longue des plaques et moules de cuisson, – résistance aux températures élevées.
L’acier aluminisé est un acier aluminium 20 µm stal revêtu d’une fine couche aluminium 20 µm d’aluminium sur les deux faces. Il combine les avantages de l’acier et de l’aluminium. Contrairement aux produits en aluminium ordinaire, les produits fabriqués à partir d’acier aluminisé ne se déforment pas sous l’effet de températures élevées ou des variations de températures induites par le chauffage et le refroidissement dans le cadre du processus de cuisson. La couche d’aluminium protège les plaques de cuisson de la corrosion. Si le revêtement de surface est endommagé (rayures), les ingrédients actifs créent intrinsèquement une couche protectrice anticorrosion.
AlMn – la meilleure solution La durabilité des plaques de cuisson ne peut être évaluée qu’au cours du processus de cuisson. AIMg3 et AIMn sont les principaux types d’alliage d’aluminium utilisés dans l’industrie de la boulangerie. Bien que l’AIMg3 soit le plus répandu, l’AIMn présente un avantage certain du fait de sa résistance aux températures élevées sur une longue durée. Si l’AIMg3 est plus durable à l’état non chauffé, il perd rapidement ses propriétés dans le cadre d’un usage très fréquent typique d’une boulangerie. L’AIMn, en revanche, conserve toutes ses propriétés. Il s’agit également du métal le plus indiqué à utiliser avec des revêtements antiadhésifs lorsque les produits doivent être soumis à des températures comprises entre 400 et 430°C lors du processus de revêtement. L’AIMn reste inchangé tout au long du processus tandis que l’AIMg3 perd près de la moitié de ses qualités.
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Chauffage des plaques et des moules avant la première utilisation Avant d’utiliser pour la première fois des produits, tels que des plaques de cuisson, des moules individuels et des ensembles de moules, vous devez : I – les mettre au four pendant 45 à 60 minutes à une température comprise entre 80 et 100°C, II – enduire la surface des ustensiles de cuisson d’huile végétale Boyens III– les laisser refroidir à température ambiante. Ces recommandations sont valables également pour les produits dotés d’un revêtement en silicone, la seule différence étant qu’ils doivent être mis au four à 250°C pendant une heure ou à 200°C pendant 4 heures. Il n’est pas nécessaire de passer au four les surfaces enduites de Polirex Vert et Polirex Noir avant une première utilisation.
Produit de nettoyage HAEM HAEM est un agent efficace pour le nettoyage des plaques de cuisson, des moules et des chariots. Il est biodégradable. Le produit est disponible en gel ou en liquide. Le gel HAEM est appliqué à l’aide d’une brosse sur la surface à nettoyer puis laissé 24 à 48 heures avant d’être rincé à l’eau sous pression. Le gel est la formule la plus adaptée pour le nettoyage des chariots. Il est conditionné dans des bouteilles d’un litre. Le détergent liquide HAEM a une efficacité optimale lorsqu’il est utilisé dans des cuves de nettoyage qui chauffent le liquide à une température pouvant atteindre 40°C. Les plaques ou les moules sont plongés dans le liquide pendant 24 à 48 heures (la durée dépendant du degré de salissure) puis rincés à l’eau claire sous pression. Le détergent liquide HAEM est conditionné dans des barils de 20, 30, 60 et 200 litres. Remarque : après utilisation, le nettoyant HAEM ne perd pas ses propriétés de nettoyage et peut donc être réutilisé. Lorsque les salissures et dépôts de carbone s’accumulent dans la cuve, le produit est filtré avant d’être réutilisé.
Rénovation de dispositifs de chargement Nous rénovons les dispositifs de chargement et les toiles correspondantes. Pour commander de nouvelles toiles, veuillez remplir le bon à la page 82 ou contacter l’un de nos représentants.
Machines à garnir : maintenance et pièces détachées MONDIAL-INOX fabrique 20 types de machine à garnir. Tous les appareils sont fournis avec une garantie fabricant d’un an. Nous proposons également des pièces détachées, ainsi que des services d’entretien complets. Lorsque vous décidez d’acquérir une machine à garnir MONDIAL-INOX, vous pouvez être sûr(e) qu’elle durera des années ! Grâce aux nombreux embouts et becs verseurs disponibles, nos machines ont de multiples fonctions.
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Revêtements anti-adhésifs. MONDIAL-INOX propose plusieurs types de revêtement antiadhésif, qui facilitent votre travail tout en réduisant l’ajout de matière grasse, vous permettant ainsi de gagner du temps et de réaliser des économies.
PoliRex Green Revêtement bicouche en polymère fluoré d’une épaisseur de 45-60 microns. Très haute résistance à l’abrasion et aux dommages mécaniques. Température maximale : 260°C. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 2 000 à 3 000 cycles de cuisson. Convient également pour les pâtes contenant du sucre.
PoliRex Black Revêtement bicouche en polymère fluoré d’une épaisseur de 30-35 microns. Haute résistance à l’abrasion. Température maximale : 250°C. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 1 200 à 1 300 cycles de cuisson. Parfait pour la recuisson en magasin.
SiliRex Red Revêtement en silicone. Enduit de base spécial pour plus de résistance. Idéal pour les pâtes à faible teneur en sucre. Le revêtement conserve ses propriétés pendant 1 000 à 1 500 cycles de cuisson. Grâce aux propriétés hygroscopiques du silicone, l’humidité est absorbée lorsque la pâte est versée dans le moule, puis libérée lors de la cuisson.
ResiRex CReftal Revêtement en résine de silicone qui conserve ses propriétés pendant 1 000 à 1 500 cycles de cuisson. Plus adapté pour les pâtes à forte teneur en sucre.
Recommandations concernant l’utilisation des revêtements antiadhésifs Évitez de laisser les plaques et les moules vides dans le four chaud - cela réduira considérablement la durée de vie du revêtement. Évitez de couper les préparations dans les moules ou d’utiliser des ustensiles tranchants pour les extraire. Vérifier que le revêtement est complètement sec avant de procéder à la cuisson pour éviter que la pâte adhère à la surface et endommage le revêtement.
Empilez délicatement les plaques et les moules antiadhésifs pour éviter d’endommager le revêtement. L’utilisation de produits inadaptés pour nettoyer les surfaces antiadhésives réduit considérablement leur durée de vie. Les gouttes d’eau sur les plaques après nettoyage doivent être essuyées et les plaques doivent être séchées à l’air libre ou dans un four ouvert chauffé à 150°C maximum pendant 15 à 20 minutes.
Le nombre de cycles de cuisson, pour les ustensiles doté d’un revêtement antiadhésif, dépend de la nature des aliments cuits. Pour prolonger leur durée de vie, nettoyez-les et manipulez-les avec le plus grand soin. Le revêtement arrive en fin de vie lorsque la pâte commence à coller sur l’ustensile.
Le taux d’humidité dans l’étuve doit être aussi constant que possible.
SiliRex Red
Pain blanc et petits pains Pains à base de farine de blé Pains de seigle Baguettes Croissants Pains au lait Pains à hamburgers Pains à hot dogs gâteaux et biscuits Madeleines et muffins Bretzels
ResiRex CReftal
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•••• perfect / ••• very good / •• good • suitable / unsuitable
Rénovation d’ensembles de cuisson Contactez-nous si vos ensembles ont besoin d’être rénovés ou si vous devez remplacer un ou plusieurs moules. info@mondial-inox.com
Rénovation de revêtements antiadhésifs Nous attachons une grande importance aux relations que nous avons nouées au fil des années avec les boulangeries et pâtisseries. Nous avons mis en place des services de rénovation de surfaces antiadhésives. Si vos plaques de cuisson, vos moules ou vos ensembles ont besoin d’être rénovés, contactez notre équipe commerciale pour lui faire part de vos besoins.
BON DE COMMANDE MOULES À PAINS
BON DE COMMANDE ASSEMBLAGES À PAINS
Sur demande
Sur demande
Vous recherchez un moule parfaitement adapté à vos besoins ? Contactez le service commercial de MONDIAL-INOX. Nous pouvons fabriquer des modèles selon vos propres spécifications afin d’accélérer vos activités et d’optimiser le fonctionnement de votre boulangerie.
Vous recherchez un moule parfaitement adapté à vos besoins ? Contactez le service commercial de MONDIAL-INOX. Nous pouvons fabriquer des modèles selon vos propres spécifications afin d’accélérer vos activités et d’optimiser le fonctionnement de votre boulangerie.
1. Choisissez votre matériau :
1. Choisissez votre matériau :
Aluminium
Aluminium
AluSteel (acier revêtu d’une couche d’aluminium sur les deux faces)
AluSteel (acier revêtu d’une couche d’aluminium sur les deux faces)
Acier inoxydable
Acier inoxydable
2. Indiquez le nombre de moules souhaité [unités] :
2. Indiquez le nombre de moules souhaité [unités] :
3. Indiquez les dimensions internes du moule [mm]:
3. Indiquez les dimensions internes du moule [mm]:
A
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Veuillez utiliser ce formulaire uniquement pour commander des moules de forme trapézoïdale (schéma ci-dessus). Pour commander d’autres types de moule, veuillez contacter l’un de nos représentants.
Veuillez utiliser ce formulaire uniquement pour commander des moules de forme trapézoïdale (schéma ci-dessus). Pour commander d’autres types de moule, veuillez contacter l’un de nos représentants.
Tel : +32 479 50 53 93 info@mondial-inox.com
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H
BON DE COMMANDE Sur demande
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Quantité souhaitée
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